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ESTUDO SOBRE OS PROCESSOS DE PRÉ-ABATE DE BOVINOS EM

MATADOURO - FRIGORÍFICO DE UBERLÂNDIA-MG, VISANDO O BEM
ESTAR ANIMAL.

TÂMARA DUARTE BORGES1 ; LAERTE PEREIRA DE ALMEIDA2

Resumo

O conceito de bem-estar animal pode ser aplicado aos animais que sofreram
interferência do homem em suas vidas. Para que se possa desenvolver tal relação, o
homem necessita conhecer e respeitar a fisiologia destes animais, levando em conta o
conjunto de três fatores: o orgânico, o emocional e o comportamental. Tendo como
premissa as normas de bem-estar animal, realizou-se o acompanhamento do manejo de
bovinos durante o período de pré-abate, por meio de cinco observações em um
frigorífico de inspeção federal de Uberlândia – MG. Neste estudo foi analisado o
comportamento do homem e os problemas estruturais que dificultam a permanência e
movimentação destes animais dentro do estabelecimento, confrontando a situação
estudada com as normas de bem-estar animal. Constatou-se que os problemas
identificados nas atividades de manejo e instalações podem ser facilmente solucionados
com realização de cursos, treinamento e educação continuada para os funcionários da
área de pré-abate e adequação do layout das infra -estruturas existentes, de forma que o
animal se comporte de maneira natural, ou seja, necessitando o mínimo possível da
interferência do homem.

Palavras-chave: Bem-estar animal, abate de bovinos, saúde pública.

Abstract

The conception of animal welfare can be aplicated to animals that had suffered human
interference in their lives. To development this relanshionship, the man needs to respect
and know the physiology about the animals, observing three factors: the organic,
emotional and the behavior. Based on the norms of animals welfare, was realized an
attendance about bovines management during a period of pre – discount, was used five
observations in a federal inspection frigorific, in Uberlândia –MG. In this study was
analyzed human behavior and all structural problems that difficulties the permanence
and the movement about these animals inside this establishment, confronting the studied
situations with the rules of animals welfare. Although, was certified that the problems
identified in the management activities and in the installations can be resolved realizing
some courses, training and an intensive educational program to all servants that works
in pre – discount area, and adjusting the plant layout, objectifying that animals have a
natural behavior, so it means, less human interference.

Key-words: Animal welfare, bovine discount, health public,

1-Estudante de Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia.

Av. Pará, 1720 Bloco 2T – Campus Umuarama. 38400-902. E-mail:
tamaratdb@hotmail.com
2- Docente da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia
 2

Introdução (BROOM, 1986, apud FRASER;

BROOM, 1990), devendo-se, no
Atualmente, o bem-estar animal é uma entanto, ter em conta o conjunto dos três
área em expansão que produz e divulga conceitos: o orgânico, o emocional e o
informação sobre a biologia dos comportamental em questão
animais, notadamente, sobre suas (APPLEBY, 1999).
capacidades de percepção, aptidões Devido às controvérsias existentes sobre
mentais, necessidades, preferências e o assunto a Royal Society for
respostas comportamentais que estes Prevention of Cruelty over Animals
animais têm perante determinadas (RSPCA, 1994), uma instituição do
formas de tratamento (MENDEL, Reino unido, criou os padrões de bem-
1998). estar que se baseiam em cinco
O conceito de bem-estar animal está “liberdades” que todos os animais
relacionado com a capacidade que o domésticos têm direito, e assim devem
animal tem de ir se ajustando ao meio estar:
em que se encontra. Essa definição não 1) Livres de Medo e Estresse:
tem sido isenta de controvérsias. O Todos indivíduos que trabalham com
temo é definido de diferentes maneiras, animais devem compreender os
de acordo com a forma como a questão princípios básicos do comportamento
é abordada. Há quem considere que o animal, para evitar o estresse destes
mais importante é o funcionamento animais, em particular quando são
orgânico, outros acham que o estado deslocados, carregados ou
emocional e os sentimentos e outros, descarregados. Misturar animais de
ainda, que é fundamental que o animal grupos sociais, idades e sexos diferentes
possa comportar-se de forma natural. pode também ser um causa de estresse e
No entanto, quando se aborda, até originar ferimentos.
exclusivamente, um destes pontos de 2) Livres de Dor, Ferimentos e Doença:
vista, corre-se o risco de não se fazer Os animais devem ser protegidos de
uma avaliação completa da situação. ferimentos e de elementos que lhes
Assim, de uma forma geral, o bem-estar possam causar dor ou doença. O
animal pode ser compreendido como o ambiente em que vivem deve ser bem
estado do animal enquanto tenta gerido para promover uma boa saúde e
adaptar-se a um determinado ambiente receber pronta atenção veterinária
 3

sempre que necessário. Os padrões exemplo: as marrãs quando gestantes

exigem, ainda, que todas as explorações gostam de fazer ninhos para suas crias,
animais tenham um Plano de saúde por isso devemos deixar camas
Veterinária. disponíveis para esses animais. Essa
3) Livres de Fome e de Sede: cama também irá enriquecer o
A alimentação deve ser suficiente, ambiente, proporcionar um local
apropriada e segura. Empurrões e adequado para esses animais, explorar,
competição durante as refeições podem fuçar, brincar e deitar.
ser minimizados providenciando espaço A primeira lei Brasileira, em que se
suficiente para cada animal comer e mostrava o cuidado com o bem estar
beber. Os animais devem ter acesso animal, foi criada em 10 de julho de
permanentemente à água de boa 1934 e estabelecia medida de proteção
qualidade. aos animais e, pela primeira vez, o
4) Livres de Desconfortos: Estado reconhecia como tutelados todos
Devem ter uma área de cama limpa, os animais existentes no País (Art. 1º).
seca, confortável e muito espaço para se Em seu artigo 3º, essa lei considera
movimentarem, assim como área como maus tratos as seguintes condutas:
coberta para se protegerem das -Praticar ato de abuso ou crueldade em
condições climáticas. Os padrões da qualquer animal.
RSPCA estipulam dimensões de espaço -Manter animais em lugares anti-
para assegurar que todos os animais higiênicos ou que lhes impeçam a
tenham espaço adequado para se respiração, o movimento ou descanso,
deitarem confortavelmente, se ou os privem de ar ou luz.
limparem, e se levantar e deitar -Obrigar os animais a trabalhos
facilmente. O ambiente em que vivem excessivos ou superiores as suas forças
deve levar em consideração as e a todo o ato que resulte em sofrimento
necessidades de bem-estar dos animais para deles obter esforços que,
e ser projetado para protegê-los de razoavelmente, não se lhe possam exigir
desconforto físico e térmico. senão com castigo.
5) Livres para expressar um -Golpear, ferir ou mutilar
comportamento normal: voluntariamente, qualquer órgão ou
Deve-lhes ser dado espaço suficiente, tecido de economia, exceto a castração,
instalações limpas e a companhia de só para animais domésticos, ou
animais da sua própria espécie. Por operações outras praticadas em

benefício exclusivo do animal e as
exigidas para defesa do homem, ou no
interesse da ciência.
-Abandonar animal doente,
extenuado ou mutilado, bem como
deixar de ministrar-lhes tudo o que
humanitariamente se lhe possa prover,
inclusive assistência veterinária.
-Dar morte rápida, livre de sofrimentos
prolongados, a todo animal
extermínio seja necessário
consumo ou não.
-Abater para o consumo ou fazer
trabalhar os animais em
adiantado de gestação.
- Prender animais atrás dos veículos ou
atados às caudas de outros
-Fazer viajar um animal a pé, mais de
10 quilômetros, sem lhe dar descanso,
ou trabalharem mais de seis horas
contínuas sem lhe dar água e alimento.
-Conservar animais embarcados por
mais de 12 horas, sem água e alimento
-Conduzir animais, por qualquer meio
de locomoção, colocados de cabeça para
baixo, de mãos ou pés atados, ou de
qualquer outro modo que lhes produza
sofrimento.
-Transportar animais em cestos, gaiolas
ou veículos sem as proporções
necessárias ao seu tamanho e número de
cabeças, e sem que o meio de condução
em que estão encerrados
protegido por uma rede metálica ou
4
idêntica que impeça a saída de qualquer
membro do animal.
-Encerrar em curral ou outros lugares,
ferido, animais em número tal que não lhes seja
possível mover-se livremente, ou deixá-
los sem água e alimentos mais de 12
horas.
-Deixar sem ordenhar, as vacas por
mais de 24 horas, quando utilizadas na
cujo exploração de leite.
para -Ter animais encerrados juntamente
com outros que os aterrorize ou
molestem.
período -Ter animais destinados à venda em
locais que não reúnam as condições de
higiene e comodidades relativas.
-Expor, nos mercados e outros locais de
venda, por mais de 12 horas, aves em
gaiolas, sem que se faça nestas a devida
limpeza e renovação de água e
alimentos.
- Engordar aves mecanicamente.
-Despelar ou depenar animais vivos ou
entregá-los vivos a alimentação de
outros.
-Ministrar ensino a animais com maus
tratos físicos.
-Realizar, ou promover lutas entre
animais da mesma espécie ou de espécie
diferente, tourada e simulacros de
touradas, ainda mesmo que em lugar
privado.
esteja Posteriormente, em 1941, o Decreto-lei
n.º 3688 reforça as medidas de Lei de

1934, tratando da omissão de cautela na
guarda ou condução de animais e
prevendo pena para a prática da
crueldade animal e estendendo-a para
aquele que, embora para fins didáticos
ou científicos, realiza, em lugar público
ou exposto ao público, experiência
dolorosa ou cruel em animal vivo (§ 1º
do Art. 64).
Somando-se esta preocupação com o
bem-estar dos animais, e de uma forma
geral, criou-se a Lei n.º 5517, de 23 de
outubro de 1968, que dispõe sobre o
exercício da profissão de médico
veterinário e cria os Conselhos Federal
e Regionais de Medicina Veterinária.
Nela fica explicita a regulação da
profissão e, no Artigo 5º, a competência
privativa do médico veterinário para a
prática da clínica em todas as suas
modalidades e assistência técnica e
sanitária dos animais sob qualquer
forma, dentre outras funções.
Enfrentando dificuldades em se fazerem
cumprir as leis de bem-estar animal,
alguns países estão sendo obrigados a
formularem leis mais radicais, como é o
caso da Inglaterra que aprovou em 2000
uma lei que proibe expressamente o uso
de animais em testes laboratoriais,
devendo esses testes serem feitos nos
próprios usuários beneficiados. Outros
países, como os Estados Unidos, vêm
tentando contornar o problema
5
propondo uma lei que obrigue os
fabricantes de roupas feitas de pele ou
de couro a colocarem em suas etiquetas
a forma como esses animais foram
sacrificados, sendo talvez uma forma
desses fabricantes se preocuparem mais
com um sacrifício humanitário (REINO
ANIMAL, 2000).
Com relação aos animais de produção
tem aumentado a preocupação com o
modo pelo qual esses animais foram
criados, transportados e abatidos. Tem
ocorrido isto com os países da União
Européia e Estados Unidos, onde a
preocupação com os métodos de criação
e manejo dos animais criados para o
consumo exerce uma grande pressão
sobre os criadores e abatedores de
animais, uma vez que estes serão
obrigados a seguir as normas de bem-
estar animal para garantir a venda de
seus produtos (FILHO & SILVA,
2004).
Por outro lado, a União Européia, em
normas previstas para a sua
constituição, relata sobre a criação e o
manejo chamados de humanitários, os
quais visam garantir uma melhor
qualidade de vida aos animais desde sua
criação ao abate. Com o intuito de
facilitar o cumprimento dessas normas o
código de recomendações dessa
entidade enumera fatores como: o
conforto ambiental, maneiras de
 6

transporte, captura, densidade de -área de repouso suficiente e nos

criação, liberdade de movimentos e animais alojados deve proporcionar-se
abate humanitários dos animais. Além uma cama de material natural
de se preocupar também com as -acesso fácil à água corrente e o ao
liberdades previstas para os animais alimento
confinados, entre elas, a ausência de -ambiente sadio que evite efeitos
fome ou sede, desconforto, dor, injúria, negativos nos produtos finais
doença, medo e, principalmente, poder -quando se prolonga o dia com
expressar o comportamento esperado iluminação artificial, a iluminação total
sob condições naturais. não deve ultrapassar às 16h e deve
Na atualidade, embora o Brasil seja o concluir com um período de
maior exportador de carne do mundo, se obscuridade.
ele não se adequar às leis dos países -as mutilações devem ser evitadas ao
desenvolvidos, poderá acabar perdendo máximo. Alguns casos específicos de
esse ranking. Para que isso não ocorra o castrações e corte de cauda são
Brasil tem que começar a se preparar permitidos
com o que na União Européia eles -não é permitido corte de dentes,
chamam de “carne ética”, que seria a debicagem ou queimas de asas.
produção e a obtenção do alimento da -a descorna também é considerada
forma mais ética possível. A isso estaria mutilação e deve ser evitada sempre que
relacionada a criação dos animais, lhes possível.
proporcionado tudo o que tem direito, o O confinamento intensivo, isolamento
transporte tranqüilo ao abatedouro e o social, ausência de substrato, fome, alta
abate humanitário. densidade, agressões de animais
Segundo Escosteguy (1997), o local dominantes, monotonia do ambiente,
onde os animais se encontram deve mutilações, baixa qualidade do ar, são
proporcionar: todos fatores estressores que podem
-espaço para o animal movimentar-se levar os animais a redirecionar o seu
livremente comportamento natural para “vícios”,
-suficiente ar fresco e luz diurna natural estereótipos ou comportamento
-proteção contra excessiva luz solar, as anômalo. (ESCOSTEGUY, 1997).
temperaturas extremas e o vento forte. - Em relação à alimentação dos animais:
A dieta deve ser equilibrada conforme
as necessidades dos animais (para um

nível de produção razoável e um
crescimento normal) e ser de boa
qualidade. Bovinos devem ter pastos
verdes a disposição e fazer a rotação de
pastagem para que eles tenham pasto de
qualidade o ano inteiro
(ESCOSTEGUY, 1997).
A tecnologia do abate dos animais
destinados ao consumo, somente
assumiu importância científica quando
se passou a perceber que as etapas de
transporte até o abate no frigorífico
tinham grande relevância na qualidade
final da carne. Para entender as normas
de bem-estar dentro das etapas de abate
dos animais, criou-se o termo “abate
humanitário” que tem como definição
ser: “o conjunto de diretrizes técnicas
que garantam o bem-estar
abatedouro até a etapa de sangria.”.
(FILHO; SILVA, 2004).
Como se pode notar pela definição, o
abate humanitário engloba não só a
etapa de abate propriamente dita, como
também leva em consideração aspectos
relacionados às etapas de pré-abate, a
exemplo do transporte dos animais até o
abatedouro, dos métodos de captura,
aspectos relacionados à condução dos
animais pelo abatedouro, às operações
de atordoamento e, finalmente,
sangria dos animais. O importante é que
em todas as etapas, os animais sofram o
menos possível e que sejam tratados sob
7
condições humanitárias ao longo dos
períodos que antecedem sua morte
(FILHO; SILVA, 2004).
O estresse pré-abate pode influenciar
negativamente a qualidade da carne.
Estresse aplicado em porcos
imediatamente antes do abate pode
afetar a característica iniciais da carne,
tais como pH, temperatura e rigor
mortis, e também reduz a capacidade de
reter água às 24 horas pós-morte (VAN
DER WAL et al. 1999). O estresse pré-
abate também está relacionado com a
incidência de carne DFD (escura, dura e
seca) e de carne PSE (pálida, mole e
exsudativa).
Para que fique clara a idéia de abate
humanitário dos animais, é necessário
no que se tenha noção dos processos e
etapas que envolvem o abate, tanto nas
operações de pré-abate quanto nas
operações de abate propriamente ditas.
O embarque dos animais para o
frigorífico é início do processo de pré-
abate dos animais e onde as
preocupações devem começar, pois é o
processo onde os animais estarão
suscetíveis a iniciar o processo de
estresse. Nesta etapa deve-se tomar
cuidado com as técnicas utilizadas para
à introduzirem os animais entrarem nos
caminhões. Não devendo, portanto,
utilizar ferrões ou choque elétrico com o
intuito de fazer o animal entrar mais
 8

rapidamente no caminhão. Ao se lançar viagem em caminhões. É necessário que

mão destes métodos, os animais estarão o produtor tenha conhecimento das
sendo levados a uma condição de normas específicas de bem-estar para o
estresse, resultante de dor e sofrimento assunto “transporte dos animais”, pois
desnecessários, podendo ainda levar ao nelas estarão detalhadas as
comprometimento da qualidade da recomendações de densidades de
carcaça, que poderá sofrer lesões animais por espécie e por tempo de
durante o processo “forçado” de viagem. A densidade de animais
condução e entrada dos animais no transportados deverá ser adequada ao
caminhão de transporte (FILHO; meio de transporte ou ao compartimento
SILVA, 2004). para se evitar brigas ou sufocamento
Outro aspecto importante é quanto à dos animais e diminuir o nível de
inclinação da rampa de embarque dos estresse a que foram submetidos durante
animais (20º para suínos e bovinos) e os o embarque.
mecanismos para se evitar o Para o tempo de viagem, as normas de
escorregamento destes até a subida no bem-estar estabelecem tempos máximos
caminhão. Cuidados com estes pontos de viagem para os animais. Se o tempo
são muito importantes, pois, eles têm necessário para o transporte superar o
reflexos diretos nos padrões de máximo estabelecido pela norma,
qualidade das carcaças. recomenda-se que a viagem seja
Depois de embarcados, os animais serão interrompida e se dê um prazo de
transportados até o abatedouro, onde é descanso aos animais, para só então
necessário que se atente para aspectos continuar a viagem.
como: a densidade de carga do Para o desembarque dos animais no
caminhão (Kg/m2), tempo de viagem até abatedouro, os procedimentos deverão
o abatedouro (horas), tempo de restrição ser basicamente os mesmos adotados
alimentar e de água, condições para o embarque dos animais na
ambientais da viagem (temperatura, fazenda.
UR% e velocidade do vento) e É fundamental que logo que os animais
condições das rodovias (trepidações e sejam desembarcados no abatedouro,
solavancos). tenham a sua disposição um local,
Quanto à densidade de carga, esta geralmente chamado de curral de
deverá variar conforme a espécie animal espera, onde permanecerão por um
transportada e o tempo estimado da tempo suficiente para que se acalmem e

descansem da viagem, antes
prosseguirem para as próximas etapas
de abate.
A condução dos animais até a linha de
abate deverá ser executada de maneira
menos estressante possível. Isso será
atingido levando-se em consideração os
aspectos construtivos das instalações,
ou seja, aspectos como a construção de
linhas de condução dos animais na
forma circular, facilitando a locomoção
dos animais, uma vez que
conseguirão enxergar o que está a sua
frente e, portanto, avançarão com mais
facilidade e a colocação de pisos
aniderrapantes que irão impedir a queda
dos animais.
Outro fator importante é quanto à
presença de pontos metálicos que
possam provocar reflexos ou ruídos de
alta intensidade. Além disso, pessoas
nos arredores, locais escuros
mudanças bruscas na cor do piso podem
representar também barreiras
afetarão o avanço normal dos animais
pela linha de abate.
Na rampa de acesso ao box de
atordoamento é onde deve ser avaliado
o estresse ante mortem provocado nos
animais, que de acordo com Roça
(1999) deve-se avaliar os deslizamentos
(observando contusões, quebra de patas,
esfoliamentos), as vocalizações
mugidos dos animais na rampa de
9
de acesso ao box de insensibilização. As
vocalizações e mugidos são indicação
de dor nos bovinos. O número de vezes
que o animal vocaliza tem a ver com a
concentração de cortisol plasmático que
é liberado no estresse.
Segundo o mesmo autor, a utilização de
bastões elétricos para conduzir os
animais, é um dos responsáveis pelo
alto índice de estresse na rampa de
acesso ao box de atordoamento.
não O atordoamento é uma etapa
fundamental para se garantir o abate
dentro dos princípios humanitários, uma
vez que garantirá a inconsciência dos
animais que ira durar até o fim da
sangria. A insensibilização dos animais
na hora do abate é indicada para facilitar
a operação de manejo e sangria bem
como visar a humanização do sacrifício
(PARDI et al, 1995).
e A operação de sangria consiste no corte
dos grandes vasos de circulação de
que sangue do pescoço dos animais. Ela
deverá ser iniciada logo após a operação
de insensibilização, de modo a provocar
um rápido e completo escoamento do
sangue, antes que o animal recobre a
consciência e deve durar, no mínimo, 3
minutos.
Por fim, pesquisas nas áreas de pré-
abate e abate humanitário dos animais
ou tem surgido com maior freqüência,
ultimamente, e isso se dá pelo fato de
 10

que, além da preocupação constante Chegada e desembarque dos animais no

com o bem-estar dos animais, existe um frigorífico; Comportamento dos animais
fator ainda mais atraente ao produtor, no curral; a presença de sinais
que é o maior retorno financeiro que indicativos de estresse e a condução dos
deverá surgir em decorrência das animais para a rampa de acesso ao box
menores perdas durante as operações de de atordoamento.
abate dos animais e com resultante 2) Procedimentos técnicos
melhora na qualidade final do produto. Foram coletados dados das variáveis
escolhidas por meio de instrumentos
Objetivos descritivos, sendo descrito cada um dos
pontos sob observação. Após a obtenção
Investigar as etapas de pré-abate de das descrições de cada ponto eleito, fez-
bovinos em Matadouro – Frigorífico, se uma revisão para detectar possíveis
sob inspeção visando à detecção de pontos falhos. Depois os dados foram
pontos referentes ao bem – estar animal categorizados de maneira homogêneas,
e confrontação com normas de bem – para efeito de síntese e análise.
estar preconizadas. 3) Análise de dados
Com o objetivo de detectar e controlar
Material e métodos possíveis vias de aferição, os dados
obtidos foram objeto de verificações
Esta pesquisa foi desenvolvida em um constantes, visando à detecção de falhas
frigorífico que abate bovinos sob nas descrições do objeto. Essas
inspeção Federal, na região de verificações foram feitas logo após
Uberlândia-MG. Analisaram-se cinco coleta e, posteriormente, durante a
aspectos no frigorífico em questão. Para edição dos dados. Após verificada a
o desenvolvimento desta pesquisa foi ausência de possíveis falhas nas vias de
utilizado um delineamento aferição, os dados editados foram
observacional tipo estudo ecológico, analisados através da análise de
cuja unidade de análise será constituída conteúdo. Estas descrições foram,
pelo frigorífico. posteriormente, confrontadas com
1) Etapa de pré-abate normas específicas existentes e que
Nesta etapa foram verificados os levem em conta o bem-estar animal.
seguintes pontos: Estes dados foram, ainda, comparados
com práticas concebidas segundo a
 11

concepção de bem-estar animal. Para

facilitar a compreensão dos resultados,
os dados obtidos serão dispostos em
quadros.

Resultados e Discussão

Instalações:
Quadro 1: Rampa de desembarque

Observações realizadas Recomendações do bem-estar animal

1- Plataforma: - As rampas de desembarque devem
1.1- Medidas: conter uma plataforma plana, de no
- Largura: 1,60m mínimo 3,0m de comprimento, para que
-Comprimento: 4,00m os animais caminhem antes de descer e
-Altura: 1,00m possuírem largura e altura comparáveis
com as larguras e alturas das portas dos
caminhões.

1.2- Piso: -O piso deve conter ranhaduras

É de cimento com ondulações de ± 7,0 quadriculadas de 20 cm de lado, com
cm de altura e de ± 15cm de largura. sulcos em “v” de 4,0cm x 4,0cm ou
utilizar uma malha quadriculada, de
preferência de ferro pesado, com
quadrados com lados iguais a 30cm.

2- Rampa: - O ângulo máximo aceitável para rampas

2.1- Medidas: ajustáveis é de 25º e para rampas fixas é
- Largura:80cm de no máximo 20º.
- Comprimento: 4,0m
- Inclinação: 25º
 12

2.2- Piso: - O piso deve possuir ondulações com

É de cimento com ondulações de ± alturas recomendáveis de 9,0cm e de
7,0cm de altura e de ± 15 cm de largura de no mínimo 30cm. Que
largura. conferem maior aderência do que listras
No final da rampa: ou sulcos.
- Possui uma elevação de 8,0 cm de
altura. - Deve-se evitar obstáculos no piso os
- Uma porta vazada que fica fechada e quais os animais possam tropeçar ou cair.
ao seu lado uma curva com inclinação
de 90º para a entrada na balança. - Evitar portas ou estruturas vazadas no
-Um piso plano de 60 cm de final da rampa, preferindo estruturas
comprimento. maciças.

-Evitar ângulos agudos e cantos.

- As rampas devem culminar em um piso

plano equivalente a largura de um bovino.

2.3- Paredes: -As paredes devem ser fechadas.

Possuem a lateral esquerda fechada e a
lateral direita vazada, sendo feita de
madeiras.

Como se pode observar no quadro 1 no frigorífico, foi observado que, os

o comprimento da plataforma de caminhões não se aproximaram
desembarque está dentro dos adequadamente da plataforma
padrões estabelecidos pelo Bem- ficando assim um vão entre eles,
estar animal, porém a altura desta além do degrau que é formado.
deve ser ajustada ou contar com Para Temple Grandin (1991), pode
peças de apoio, pois possui altura levar a quedas, tropeções e
menor do que a de alguns contusões. Portanto seria adequada a
caminhões. Nas observações feitas utilização de uma estrutura que

ligasse o caminhão à plataforma
amenizando assim o problema.
Para a mesma autora, o piso da
plataforma deve ser de ranhaduras
com sulcos em “v” de 4,0 x 4,0 cm,
sendo estes melhores do que as
ondulações, pois evitam tropeções
em pisos planos, no entanto o piso
da rampa de desembarque deve
possuir ondulações de alturas
máximas de 10,0 cm e de largura de
no mínimo 30 cm, o que conferem
maior aderência do que listras ou
sulcos. Portanto, de acordo com o
observado no quadro 1, as
dimensões destas ondulações são de
7,0 cm de altura e 15 cm de largura,
o que confere um ângulo muito
agudo podendo gerar quedas e
tropeções, atingindo assim um
objetivo contrário ao proposto.
Sendo a rampa de desembarque
desse frigorífico fixa, o ângulo
aceitável é de no máximo 20º,
porém angulação observada foi de
Quadro 2: Currais de chegada
Observações realizadas
1- Tamanho:
-15m2
13
25º, o que somado com as
dimensões incorretas das
ondulações e com a elevação de 8,0
cm de altura observada em seu final,
pode levar a um número maior de
acidentes.
Para Grandin (1990), as paredes das
plataformas e rampas de
desembarque devem ser, em suas
totalidade, fechadas, pois dessa
forma os animais não se distraem e
não se assustam com momentos
vindos de fora, além disso, as
rampas devem ser seguidas de
curvas suaves, de forma que o
animal perceba que no final possui
uma continuidade para outro setor,
caso contrário o animal irá recuar,
pois se encontra sem saída. O que
contradiz o observado no quadro 1,
onde no final da rampa possui uma
abertura para a entrada na balança,
que confere uma angulação de 90º,
além de possuir uma porta vazada,
que fica fechada, em seu final
Recomendações do bem-estar animal
- Como regra geral tem-se que um animal
de 540Kg de peso vivo deve contar com
2m2 de área no curral.
 14

2- Laterais;
- São feitas de cordoalhas de aço e - As laterais dos currais que possuem
cercam todos os currais. muito movimento devem ser vedadas.
- Possuem as laterais vedadas
externamente com placas de madeiras, - As superfícies de contato devem ser
na áreas de maior movimento de lisas, evitando assim bordas agudas de
pessoas e caminhões. menor diâmetro, como os de ferro, canos
- Prendendo a placa de madeira sobressalentes e canaletas.
possui, no lado interno do curral,
pontas de arame e porcas de parafusos - As pontas dos canos devem ser voltadas
sobressalentes. para o lado de fora do curral, de forma que
- Nas junções das cercas há grandes o animal não tenha contato.
cordoalhas de aço que formam
inúmeras pontas cortantes.

2- Piso: - Os pisos devem ser anti-derrapantes,

- É de cimento bruto regulares e sem obstáculos para os
- Com irregularidades que chegam até animais.
a 5,0cm de altura.
- Nas separações dos currais existe um - As canaletas de drenagem devem ser
calha de escoamento de água colocadas fora das áreas que os animais
descoberta, com dimensões de 30cm caminham, devendo estas serem
de largura por 30cm de profundidade. tampadas.

3- Tanques de água: - Todos os animais devem ter acesso fácil

- Comprimento: 60cm a água de bebida e esta deve ser de boa
-Largura:45cm qualidade.
-Possui base larga e sobressalente,
com um cano de água de ± 15cm
voltado para dentro do curral.
- a água estava turva com insetos,
folhas e poeiras em sua superfície.
 15

No quadro 2 pode-se observar que os solucionados, devendo isso ser feito o

currais de chegada são dotados de uma
série de obstáculos no chão e de
instrumentos cortantes ou perfurantes
nas laterais, o que pode levar a sérias
lesões no gado, fazendo com que estes
animais sofram até a hora do abate,
como também depreciando o couro e
contaminando a carne, o que esta de
acordo com Grandin (1991), que
demonstra também que é fácil de
detectar os pontos que produzem as
lesões, observando apenas os lugares
que possuem mantas de pêlos grudadas.
Estes problemas são fáceis de serem
mais rápido possível, pois as lesões
sofridas são causas de estresse crônico
para o gado. De acordo com as
dimensões do tanque de água,
verificadas no quadro 2, pode-se inferir
que estas não são suficientes para
atender um número mínimo de 20% dos
animais bebendo água ao mesmo tempo,
o que entra em desacordo com Roça
(1999), que completa dizendo que esta
água deve ser de boa qualidade e limpa,
ao contrário do que é demonstrado no
mesmo quadro citado.

Quadro 3: Corredores de Abate

Observações realizadas Recomendações do bem-estar animal

1- Observações gerais: - Os pisos devem se de material anti-
- Piso de cimento com britas na deslizante
superfície
-Paredes de cimento liso de altura de ± - Portões, cercas e paredes devem ter
2,0m em toda a extensão superfícies lisas, para evitar machucados.
- Presença de porcas e parafusos Não devendo portanto existir pontas
sobressalentes nas paredes agudas de menor diâmetro, como as de
-Portas que separam os corredores são ferro, bem como canos ou qualquer outro
de ferro e possuem remendos que se objeto que sobressaia.
desgastaram, enferrujaram e dobraram
formando pontas agudas. -Portas do tipo guilhotina devem ter
-As portas são do tipo guilhotina e contrapesos, para evitar que estas caiam
possuem contrapeso para deixá-las em cima dos animais.
abertas ou fechadas.
 16

2- Observações específicas:
2.1- Corredor 01: - Os pisos devem ser regulares e
- Piso com elevação de 10cm de altura uniformes evitando assim elevações e
em sua metade, e com depressões. depressões
-Entrada com iluminação natural,
sendo mais escura do curral de abate. -Os corredores devem ser unidos por solos
de níveis parecidos um com outro. E no
2.2- Corredor 02: caso de possuir rampas, estas devem estar
- Na transição com o corredor 01 localizadas na saída de um corredor e na
possui um degrau (descida) de 20cm entrada do próximo corredor interligando-
de altura, que na hora do abate fica os.
escondido com água suja.
- Em seu final possui uma rampa de - As superfícies de contato devem ser
subida que possui a ponta desgastada, lisas, evitando assim bordas agudas de
o que gerou uma elevação de 7,0cm de menor diâmetro, como os de ferro, canos
altura. sobressalentes e canaletas.

2.3- Corredor 03: - Os corredores devem ser bem

- Na transição com o corredor 02 iluminados, de preferência com uma
possui um degrau descendente de iluminação crescente, na medida que se
30cm de altura. anda por eles, e uma iluminação que evite
-Na transição com a seringa possui a formação de sombras.
uma rampa com desnível de 5,0cm em
sua borda.
-Sua parede é interrompida por uma
porta que é escondida por placa de
ferro com final formando pontas
cortantes.

Para Grandin (1991), os degraus achar que estão de frente para um

observados no quadro 3 devem ser precipício. Bem como deve-se evitar
evitados, pois os bovinos não possuem também o empoçamento de água que
boa noção de profundidade, podendo tampam esses degraus, pois os bovinos

relutam em pisar em lugares que eles
não vêem o chão, por outro lado o
bovino sem estar preparado para descer
um degrau pode perder o equilíbrio,
sendo isso uma outra fonte importante
de estresse para esses animais.
A transição entre corredores deve ter
uma boa iluminação, que para Grandin
(1990), deve ser uma iluminação
crescente, pois os bovinos tendem a
andar dos lugares mais escuros para os
mais claros, dessa forma aproveitaria o
comportamento natural do animal.
As paredes compactas que impedem
que os animais vejam o movimento de
fora são convenientes nos corredores de
acesso ao box de atordoamento. Dessa
forma os animais ficam menos nervosos
por não ver movimentos e pessoas atrás
das paredes (GRANDIN, 1991), estando
portanto de acordo com as instalações
observadas no quadro 3.
As portas que separam os corredores
devem ser de material maciço e
possuírem contrapesos para evitar que
os animais consigam abrir e voltem para
o corredor anterior. As bases desses
portões podem ser revestidas com
borracha de pneus, evitando assim os
enferrujamentos e a formação de pontas
cortantes, que segundo a mesma autora
17
necessitam de uma preocupação
especial, já que o gado tende a se
aglomerar nos cantos dos currais,
podendo sofrer sérias escoriações e
grandes prejuízos devido ao estresse
sofrido.
As instalações dos corredores de abate
observados são retilíneas.
Para Grandin (1994), corresponde a um
erro comum e sério nos desenhos das
instalações do Matadouro-frigorífico.
Instalações que possuem uma só fila
para a condução dos animais para o box
de atordoamento dá uma impressão de
ser um caminho sem saída, o que faz
com que os bovinos relutem em andar
para frente. Instalações que dão a
impressão de ser um caminho sem saída
funcionam com grande dificuldade pois
os bovinos se recusam a entrarem. Para
que eles sigam adiante, em corredores
retos é necessário que sejam capazes de
observar pelo menos metade do corpo
do animal que está a sua frente. Outro
ponto a ser notado é que a união do
curral de abate com o primeiro corredor
deve ser feito com uma curva, cujas
laterais devem ser abertas.
 18

Conclusão este permaneça imóvel, como

também podem ser realizados
De acordo com as observações feitas ajustes com pedaço de ferro para
podemos concluir que: prender a cabeça do animal e
tampar seus olhos.
1- As instalações do matadouro- 4- Devem ser realizados cursos de
frigorífico devem ser treinamento e educação
melhoradas, tanto em seu continuada para operários,
formato como em defeitos reforçando a idéia da
existentes em seu interior importância de um manejo sem
(irregularidades do chão, estresse, com o uso mínimo do
degraus e valas no meio do choque e do tratamento
caminho, existência de humanitário dos animais visando
estruturas pontiagudas e assim o bem-estar animal, bem
cortantes, etc.), sendo esse, um como treiná-los a manejar o
ponto importante de estresse gado respeitando o ponto de
para os bovinos e para o homem, balanço, a zona de fuga e o
pois dificulta o manejo. comportamento natural dos
2- As iluminações das instalações animais e utilizando bandeiras
devem ser melhoradas, fazendo, plásticas no lugar de choques
se possível, uma iluminação pra fazer os animais andarem
crescente, de acordo com a rota nos corredores. Estes operários
dos animais. Preocupando-se também devem ser treinados
principalmente com a para a realização de manejos
iluminação da entrada do box de corretos e humanitários de
atordoamento, pois esta área animais caídos ou feridos
demonstrou-se bastante 5- Os Médicos Veterinários devem
estressante aos animais. acompanhar com maior
3- Box de atordoamento deve intensidade o manejo dos
receber ajustes como laterais animais, verificando assim
móveis em forma de “v” que se pontos falhos que devem ser
ajustem ao animal, de forma que imediatamente corrigidos,
se consiga o manejo de um melhorando assim o bem-estar
único animal dentro do box e animal.
 19

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