12/12/2018 Risotto con spinaci e riccioli di formaggio | Ricette della Nonna

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Risotto con spinaci e riccioli di formaggio

Un risotto gustoso e colorato,
grazie al verde intenso degli
spinaci. Il tocco sapido del
Parmigiano completa e
impreziosisce il piatto.

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Ingredienti
200 g di riso Carnaroli
200 g di spinaci
50 g di burro
1lt di brodo di verdura caldo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca

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1 cucchiaino di noce moscata

parmigiano grattugiato (a piacere)
sale

Preparazione
In una padella antiaderente ampia scaldare una noce di burro con
lo spicchio d’aglio sbucciato e aggiungere gli spinaci, lavati e
tamponati con un canovaccio. Lasciarli appassire per 5 minuti
circa, dopo di che frullarli fino ad ottenere una crema liscia e fine.

Per un gusto più delicato è possibile rimuovere l’aglio prima

di frullare il composto.

In un tegame soffriggere la cipolla tagliata a dadini piccoli e il

burro rimasto, aggiungere il riso Carnaroli e farlo tostare per
qualche minuto. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e girare
fino al completo assorbimento del liquido. Quindi ripetere
l’operazione fino al termine del brodo (circa 30 minuti).
A fine cottura aggiungere una grattata di Parmigiano, la noce
moscata e la salsa di spinaci e girare con delicatezza. Lasciar
riposare per 5 minuti e servire con riccioli di Parmigiano e una
grattata di pepe nero.

Al posto dei riccoli di parmigiano potete decorare con una

cialda di formaggio.

RICETTE INVERNALI RICETTE VEGETARIANE RISOTTI

FORMAGGIO GRATTUGIATO RISOTTO

https://www.ricettedellanonna.net/risotto-con-spinaci-e-cialda-di-formaggio/ 2/4
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7 commenti Ordina: per data (Crescente)

1  17:00 03/02/2017

Elisa Maestrini
TENTIAMO PER LA CENA DI QUESTA SERA :)

Rispondi

2  09:16 04/02/2017

Ricette della Nonna

Come è andata?

Rispondi

3  19:50 20/10/2016

Yaima Pino
Buonissimo e veloce da fare

Rispondi

4  07:07 21/10/2016

Ricette della Nonna

Molto bene!

Rispondi

5  16:43 28/11/2014

Aury Ferrante
Ottima idea per un risotto vegetariano! Da provare subitooo!!

Rispondi

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6  21:33 27/11/2014

Iolanda Marletta
Buono provato......

Rispondi

7  19:48 27/11/2014

Roberto Bertelli
Stasera e' scattata la vena vegetariana o quasi......comunque buono!!!!!!!!

Rispondi

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