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12/12/2018 Ricetta Zuppa al pomodoro e curcuma - Cucchiaio d'Argento

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Zuppa al pomodoro e
curcuma
RICETTA ZUPPA ZUPPA POMODORO AL POMODORO

Un primo piatto salutare, ipocalorico e vegetariano. Questa


zuppa al pomodoro e curcuma con basilico, mandorle a
lamelle e semi tostati è una ricetta facile e appagante. Pronta in
50 minuti, è perfetta se accompagnata con crostini di pane
integrale tostato. Buon appetito!

ESECUZIONE RICETTA TEMPO COTTURA


FACILE 30 MIN

TEMPO PREPARAZIONE PORZIONI


20 MIN 4 PORZIONI

   

   

• 1 kg di pomodori ciliegini • 1 cipolla • 1 spicchio d'aglio • 4 cucchiaini di curcuma in polvere • olio extravergine di oliva • aceto di mele qb • 1 bicchiere di passata di
pomodoro • brodo vegetale • sale • pepe • semi misti tostati (lino, papavero, sesamo bianco e nero) • basilico fresco • mandorle a lamelle

INTRODUZIONE
La zuppa di pomodoro e curcuma è un primo piatto salutare, ipocalorico e vegetariano.

Con basilico, mandorle a lamelle e semi tostati, questa ricetta si presta a numerose variazioni: basta infatti arricchirla con erbe aromatiche a piacere, spezie,
semi misti o frutta secca a piacere per ottenere nuove combinazioni di sapori.

Il nostro consiglio è quello di accompagnare la zuppa di pomodoro e curcuma con crostini di pane integrale tostato o, per una versione più golosa, con
polpettine di carne speziate o cubetti di focaccia.

Se vi piacciono zuppe e vellutate, vi suggeriamo alcune semplici e scenografiche ricette come la zuppa di cipolle, quella di porri e patate al gratin o quella di
lenticchie.

COME PREPARARE: ZUPPA AL POMODORO E CURCUMA


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1
Preparate tutti gli ingredienti. Tritate la cipolla finemente e fatela appassire dolcemente in una casseruola insieme ad uno
spicchio d'aglio e all'olio extravergine di oliva.

2
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, eliminate l'aglio, aggiungete i pomodori tagliati a metà insieme alla curcuma.
Fate insaporire brevemente mescolando con un cucchiaio.

3
Sfumate con un goccio di aceto di mele, fate evaporare alzando la fiamma, e unite la passata di pomodoro. Aggiungete un paio
di mestoli di brodo vegetale caldo e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a quando i pomodori
saranno diventati teneri. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo eventualmente altro brodo caldo
per regolare la consistenza.

4
Aggiustate di sale e pepe, unite il basilico spezzettato con
le mani. Suddividete la zuppa di pomodoro e curcuma in 4
piatti (o altrettante ciotoline) e completatela con semi
misti tostati e lamelle di mandorle. Servite subito con un
filo di extravergine e crostini di pane dorati.

https://www.cucchiaio.it/ricetta/zuppa-al-pomodoro-e-curcuma/ 2/3
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