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MENU GLASS

Un viaggio nella storia di Glass Hostaria, con le proposte più classiche,


e allo stesso tempo creative, della cucina di Chef Bowerman.

Percorso di degustazione in 6 portate


€ 100 -
Escluse le bevande

Percorso di degustazione in 4 portate - Tartufo bianco


€ 350 -
Escluse le bevande

ALLA CARTA
Per scegliere liberamente i tuoi piatti preferiti,
quelli che ti incuriosiscono di più, tutto ciò che hai voglia di provare.

il classico
Ravioli di Parmigiano liquido 60 mesi
e tartufo bianco
€ 50 -

il classico
Agnello, carote al caffé e gorgonzola.
€ 35 -

Tartare di manzo con alici e capperi,


caviale di pesce volante, Grana Padano.
€ 28 -

Melanzana perlina, noccioline,


curry verde e cocco
€ 25 -

Uva, rielsling, astice in sangohachi,


ciccioli e germogli.
€ 35 -

Spaghettini tiepidi con pistacchio,


trombolotto e bottarga all’armagnac.
€ 28 -

Petto d'anatra, uva fragola,


dragoncello e tuberi.
€ 30 -

Pesce bianco, glass di zucca e semi,


consommè di funghi, foie gras.
€ 32 -

Zuppetta di latte condensato, gelatina di espresso,


mandorle sabbiate e gelato al Baileys.
€ 15 -

Miele, polline, cioccolato bianco e capperi.


€ 15 -

Cristina Bowerman Riccardo Nocera


Edoardo Fortunato Vanessa Croce
Clara De Felice Federica Piacentini
Andrea Iacona
Chiara Sardella

*Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/2004, - Allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 “.
**Alcuni cibi potrebbero provenire da congelazione tramite abbattitore.

Si avvisa la gentile clientela che le nostre pietanze possono contenere, come costituenti base o in tracce, alcune
sostanze considerate allergeni e di seguito indicate. “Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che
provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio”
La lista degli allergeni indicata nell’allegato II del Regolamento CE 1169/11

A Cereali contenenti glutine


(grano, segale, orzo, avena. farro, kamut e loro ceppi ibridati)
B Crostacei e prodotti a base di crostacei
C Uova e prodotti a base di uova
D Pesce e prodotti a base di pesce
E Arachidi e prodotti a base di arachidi
F Soia e prodotti a base di soia
G Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
H Frutta a guscio e loro prodotti
I Sedano e prodotti a base di sedano
L Senape e prodotti a base di senape
M Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
N Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/L
O Lupini e prodotti a base di lupini
P Molluschi e prodotti a base di molluschi

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