I LIPIDI

I lipidi sono un gruppo di biomolecole di composizione chimica varia, solubili in solventi

organici e insolubili in acqua.
Sono una fonte di energia come i carboidrati.
Funzioni:
fonte di energia
riserva di energia
componenti delle membrane cellulari
protezione
isolamento
ormoni
vitamine
assorbimento vitamine

I grassi animali e gli oli vegetali sono membri di una famiglia di lipidi chiamata trigliceridi. Si
produce un trigliceride quando ciascuno dei tre gruppi alcolici del glicerolo reagisce col
gruppo carbossilico di un acido grasso.

La classificazione dei lipidi:

possono essere divisi in due categorie:
semplici (non idrolizzabili): acidi grassi, steroidi, terpeni.
complessi (idrolizzabili, quindi scomponibili in parti più piccole): trigliceridi, glicerofosfolipidi,
cere e sfingolipidi.
CLASSIFICAZIONE:
lipidi di riserva di energia: trigliceridi(grassi e oli)
lipidi di membrana: glicerofosfolipidi, colesterolo, sfingolipidi.
lipidi emulsificanti: acidi biliari
messaggeri lipidici: ormoni steroidei
lipidi funzionali: vitamine
lipidi di protezione: cere
lipidi di trasporto: lipoproteine