Formaggio di Anacardi - Vegano: gli ingredienti e i consigli giusti per farlo in casa, spiegati

passo passo dalla Personal Cooker Alice

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...
Ingredienti Ricetta

200 g di anacardi
10 g di lievito di birra in scaglie
2 cucchiai di succo di limone non trattato
2 cucchiai di latte di soia
10 g di semi di sesamo

Preparazione Formaggio di Anacardi - Vegano Crudista

1. Per prima cosa, mettere in ammollo gli anacardi per una notte: in questo modo, si
ammorbidiranno e perderanno il sale in eccesso.

2. Dopo 8 ore, scolare gli anacardi dall’acqua di ammollo e riunirli nel contenitore di un
frullatore.

3. Aggiungere un paio di cucchiai di latte di soia, i semi di sesamo, il succo di limone ed il

lievito di birra in scaglie. In alternativa ai semi di sesamo, è possibile utilizzare la salsa tahina
(salsa di sesamo).

A che cosa serve il lievito di birra?

Il lievito di birra in scaglie viene utilizzato come esaltatore di sapidità per zuppe e formaggi
vegetali. I Saccharomyces cerevisiae presenti, infatti, donano un aroma particolare che
richiama quello del formaggio grana animale.

4. Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida. Se la crema risulta troppo
secca, aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale.

5. Versare il veg-formaggio crudista in una fuscella (oppure in uno stampo in silicone od in

ceramica), livellando e pressando la superficie.

6. Rovesciare il veg-formaggio su un piatto e servire a piacere.

Come consumarlo?

Il veg-formaggio di anacardi è ottimo da tagliare a fette e da spalmare sul pane. Si può

utilizzare anche per insaporire minestre, zuppe o come secondo piatto alternativo.
Con lo stesso metodo di preparazione, è possibile ottenere un formaggio vegano crudista di
arachidi o di mandorle.