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6/7/2021 Raggiazzurro Ristorante – Raggiazzurro Ristorante-Hotel Rita Senigallia

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PERCORSI SUGGERITI……..LASCIATI
TRASPORTARE DAL VENTO….

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Tramontana

Entratina di Benvenuto

Piatto unico a Scelta tra i disponibili in Menù

Degustazione di Dolci della Pasticceria Raggiazzurro

€ 35,00

I menù si intendono prezzo a persona, compreso Acqua e Caffè, esclusi


Vini e Digestivi (minimo 2 Persone)

Scirocco

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Poker di Antipasti Freddi

Assaggio di due primi Classici

Secondo di pesce Classico Raggiazzurro



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Contorno

Sorbetto di Frutta fresca

Dolce al Cucchiaio della Pasticceria Raggiazzurro

€ 45,00

I menù si intendono prezzo a persona, compreso Acqua e Caffè, esclusi


Vini e Digestivi (minimo 2 Persone)

Ponente

Un Antipasto Freddo ed un Antipasto caldo

2 Primi dai Gusti “Inediti”

2 Secondi di pesce d’Amo

Contorni

Sorbetto di Frutta fresca

Dolce al Cucchiaio della Pasticceria Raggiazzurro

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€ 50,00 071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

I menù si intendono prezzo a persona, compreso Acqua e Caffè, esclusi


Vini e Digestivi (minimo 2 Persone)

Levante


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Antipasto freddo di Alicette con pomodorino e cipollina croccante “Raggiazzurro”

Antipasto Caldo Calamaretti croccanti su crema di patate

Primo piatto a scelta

Grigliata mista di pesce

Frittura Mista di pesce

Contorni

Sorbetto di Frutta fresca

Dolce al Cucchiaio della Pasticceria Raggiazzurro

€ 50,00

I menù si intendono prezzo a persona, compreso Acqua e Caffè, esclusi


Vini e Digestivi (minimo 2 Persone)

Libeccio

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4 Antipasti Crudi

9 Antipasti Freddi

4 Antipasti Caldi

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Sorbetto di Frutta fresca

Dolce al Cucchiaio della Pasticceria Raggiazzurro

€ 55,00

I menù si intendono prezzo a persona, compreso Acqua e Caffè, esclusi


Vini e Digestivi (minimo 2 Persone)

Importanti informazioni sugli "Allergeni"

ANTIPASTI

Degustazioni di Antipasti

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il IX Antipasto di Pesce €21,00

Assaggio dei 4 antipasti freddi in Carta con in più 5 Special

Poker di Antipasti Caldi €13,00

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Assaggio dei 4 Antipasti Caldi in Carta


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Tris d’Antipasti Freddi €9,00

Assaggio di tre degli Antipasti Freddi in Carta

Degustazione di Crudi di pesce €20,00

Assaggio dei 4 crudi in carta più uno Special

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      


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Poker di Antipasti Freddi €12,00

Assaggio dei 4 Antipasti freddi in Carta

Tris d’Antipasti Caldi €10,00

Assaggio di tre degli antipasti Caldi in Carta

Antipasti di Pesce Freddi

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Insalatina di Seppioline, Calamari, €11,00

patate e julienne di verdure estive

Rotolini di Spigola con gamberetti €11,00

e spinaci, Cremoso di patata


Viola, Maionese con estratto di
calamaro e Pistacchio, Corallino
alla Nocciola

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Pesce Spada marinato al Sale di €11,00



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Cervia e pepe rosa, con sorbetto
al melograno e frutto ghiacchiati

Polpa di Orata al Vapore con €11,00

pomodorino ed olive taggiasche,


olio di Raggia e Topinambur fritto

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Antipasti di Pesce Caldi


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Coda di Rospo in Guazzetto di €12,00

piccadilly, con fave in porchetta e


biscottata di pane al nero di
seppia

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Baccalà panato al Mais e Birra €12,00

fritto, con salsa agrodolce


all’ananas e zenzero e Lampone 
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Calamaretti spadellati croccanti €12,00

con pane aromatico su crema di


patate

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Trancetto di Tonno pinna Gialla €12,00


panato al pistacchio, Crema ai
carciofi e Rapa Rossa, Cracker al
Farro e Grano spezzato

Crudi Di Pesce

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Gambero Viola dello Jonio


071 792 67 10 oppurecon
071 792 35 16   €15,00
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concassé e Stracciatella di
Burrata, Maionese di gamberetti e
riccio di mare


0

Capasanta con Spuma di Corallo €14,00


e Yogurt Greco, con asparago di
mare al vapore e pesto

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Ricciola affettata071con
792 67gelato al792 35 16
10 oppure 071   €14,00
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Parmigiano, Valeriana, Pistacchi,


pomodorino e scaglie di Grana


0

Dadolata di Tonno Rosso su €14,00


patata Viola, crema di rapa rossa
e Grué di Cacao Tostato

Antipasti di Carne e Verdure

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Poker di antipasti di Carne €15,00

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Carpaccio di Carne Salada con €9,00
rucola, citronette e scaglie di
Parmigiano


0

Lamelle di Vitello cotto al sale con €9,00


brunoise di verdure e Scaglie di
Grana

Petto d’Oca affumicato, con €10,00


pomodorino, carciofi e cipollina
fritta in farina di riso
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PRIMI PIATTI

Le Paste Ripiene fatte a Mano con Grani Marchigiani


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Ravioli neri con ripieno di Dentice €15,00

e Zucca gialla, con vellutata di


pesce e capasanta Cruda

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Tortello con ripieno di Tonno €15,00

Rosso, verdure e zenzero, con


salsa rossa allo Stoccafisso


0

Fagotti in quadricromia farciti con €15,00


Pesce Spada su creme colorate,
salsa alle vongole nostrane

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      


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Rombo in bianco e nero ripieno di €15,00
Baccalà e ricotta di Bufala, con
salsa al ragù Bianco di tonno e
piccadilly arrostito

Le Paste Fresche fatte a Mano con Grani Marchigiani

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Chicche di patate071e792Farro con


67 10 oppure 071 792 35 16   €14,00
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polpa di Branzino, verdure e


Guanciale


0

Passatini del Montefeltro al €14,00


Limone, spadellati con Scampetti
e verdure

Tagliolini di farina tipo 2 con salsa €14,00


rossa alla polpa di Granceola
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Tagliatella al Nero di seppia con €15,00


salsa rossa di crostacei con
Stracciatella di Burrata e Gamberi
Rossi crudi

Chitarrine di Canapa pesto di €14,00


basilico e Pinoli, con gamberoni e
pomodorino

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Le Paste secche Artigianali di Grani duri Marchigiani


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Spaghettoni alla Carbonara di €13,00

mare con guanciale Croccante


Pastificio Agricolo Mancini, MontesanPietrangeli Fermo

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Canestrini al Ragù di67Tonno


071 792 pinna
10 oppure 071 792 35 16   €13,00
   

gialla, calamaretti e code di


mazzancolle
Grano duro Saragolla, Azienda Agricola Di Sabatino, Sassoferrato


0

Paccheri con salsa rossa al €15,00


tripudio di mare
Grano Duro Saragolla, Azienda Agricola Di Sabatino, Sassoferrato
Ancona

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Chitarra ai frutti di
071 mare con071 792 35 16
792 67 10 oppure   €14,00
   

pomodorino fresco
P tifi i A i l M i i M t Pi t li F

RISOTTI
Varietà: Carnaroli, Vialone Nano e Apollo

Minimo 2 Porzioni, Tempo di Attesa min. 20 minuti

Risotti

0

Risotto Carnaroli alla Polpa di €23,00


Astice e salsa di Crostacei

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Risotto APOLLO allo Zafferano, €15,00

Carciofi e Code di Mazzancolle


Azienda Agricola il Falasco, Casalbeltrame Novara


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Risotto Vialone Nano, ai frutti di €15,00


mare con nero di seppia

Risotti Integrali
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Risotto Integrale BIANCO alle €14,00


vongole, cozze ed Asparagi

Risotto integrale Rosso ERMES €14,00


alla polpa di branzino e verdure

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Azienda Agricola il Falasco,071Casalbeltrame


792 67 10 oppure Novara
071 792 35 16      


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Risotto Integrale Nero VENERE ai €15,00


gamberetti e piccole verdure
Azienda Agricola il Falasco, Casalbeltrame Novara

Zuppe

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SECONDI PIATTI
di Pesce, Carne e Piatti Unici

Secondi Piatti di Pesce

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Spigola al Sale €20,00

Dentice d’amo panato al nero di €22,00


seppia, con crema di zucca gialla,
stracciatella di burrata e patate
goffrate croccanti

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Baccalà spadellato in crema di €19,00


latte su creme arlecchino e patata
goffrata fritta 
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Filetto di Branzino in crosta di €20,00


patate farcito con gamberetti,
asparagi, verdure, su letto di
calamaretti al forno

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Sardoncini Nostrani Gratinati €11,00


“Scottadito” con pane aromatico

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Grigliata mista di pesce panata €24,00


con pane aromatico
Scampo, Spiedini di calamari e gamberoni, Rombo, Branzino, Orata,
Aguglia Imperiale, Sardoncini "Scottadito"

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Tagliata di Tonno ai ferri con €20,00


crema di patate Viola, dadolata di

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verdure e cialda di grana

Polpo alla griglia con patate viola €25,00


e gialle saltate, su crema di rapa
rossa e crostini alla soia

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Frittura mista di pesce panata con €18,00 


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farina di riso Carnaroli “Classica”

Frittura mista di pesce panata con €18,00


farina di riso Carnaroli “Light”

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

Spiedini di Calamari e Gamberoni €16,00


pescati alla griglia alla
Marchigiana

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Secondi Piatti di Carne

Petto di pollo panato con pane €12,00


aromatico alla Griglia

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

Filetto di Vitellone ai ferri con €16,00


Spinaci gratinati al pecorino
fresco

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Tagliata di Vitello Bianco ai ferri €14,00


con rucola e scaglie di Grana

Piatti Unici

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      


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Pesce Castagna – Passatini – €21,00


Branzino
Pesce Castagna in guazzetto di piccadilly, fave in porchetta con crostino
al Nero di seppia;
Passatini del Montefeltro al limone spadellati alle
verdure;
Branzino panato ai cereali su crema di patata viola e Patata
Croccante.

Aguglia Imperiale – Chicche al €21,00


Farro – Tonno Pinna Gialla

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Aguglia Imperiale ai ferri con


071pane
792 67aromatico,
10 oppure 071crema di patate
792 35 16  e cipollina
   
croccante;
Chicche fatte a mano con farina di Farro spadellate ai carciofi
e polpa di Orata;
Trancetti di tonno panati al pistacchio su crema di
zucca gialla e cracker ai cereali


0

Pesce Spada – Perle di venere – €21,00


Leccia
Pesce spada marinato al sale di Cervia e pepe rosa con brunoise di
verdure;
Perle nere con farina di riso venere fatte a mano con pistacchio,
verdure e branzino;
Trancetto di Leccia panata al Mais con crudaiola di
pomodorino ed aceto balsamico

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Paella di Riso Carnaroli con071petto


071 792 67 10 oppure 792 35 16   €17,00
   

di pollo, filetto di maiale, frutti di


mare, zafferano e verdure
Minimo 2 porzioni, Tempo di attesa minimo 25 min.


0

Mazzancolle- Venere – Spigola €21,00

Code di Mazzancolle gratinate al forno con pane aromatico;


Risotto
integrale Venere con piccole verdure;
Polpa di spigola al vapore con
pomodorino, rucola ed olio di Raggia

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Calamari – Maltagliati arlecchino


071 792 67 10 oppure 071 792 35 16   €21,00
   

– Baccalà
Calamaretti panati al nero di seppia spadellati Croccanti;
Maltagliati in
quadricromia spadellati con verdure ed orata; Trancetto di baccalà


0

Rotolino di Spigola – Calamari – €21,00


Frappette bicolori
Rotolini di spigola cotti sottovuoto a bassa temperatura con gamberetti e
porcini, maionese al pistacchio e cremoso alla patata viola;
Calamaretti
spadellati croccanti con pane aromatico;
Frappette fatte a mano con
pasta bianca e nera, spadellata con verdure e polpa bianca di orata

Contorni

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      


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Melanzane al forno con timo e €4,00

Pomodori piccadilly

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

Agretti spadellati al vapore all’olio €4,00


di Raggia e Limone

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Carciofi alla Marchigiana €5,00

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Patatine fritte 071 792 67 10 oppure 071 792 35 16   €3,50


  


0

Verdure al vapore / Spinaci al €3,50


vapore o saltati

Patate saltate al rosmarino €4,00

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6/7/2021 Raggiazzurro Ristorante – Raggiazzurro Ristorante-Hotel Rita Senigallia

071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

Insalata di rucola, valeriana, €4,00


pistacchi, scaglie di grana ed
aceto balsamico


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Caponata di verdure al forno €4,00

PASTICCERIA “RAGGIAZZURRO”

Dolci al Piatto

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Mousse al Cioccolato Rubino e €7,50


Caffè Arabica
su biscotto di frolla alle mandorle, con cremoso al cioccolato Fondente,
crema alla Vaniglia e gelato al caffè Espresso

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Tiramisù “Zen” €7,50

Mousse al Mascarpone, Sablèe, Cremoso al Caffè e Cioccolato


Fondente, Gianduia e Brownie sbriciolato

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Sfera alla gianduia “Piemonte €7,50

Royal” Glassata al Rocher


con biscotto brownies, coulis al Lampone, croccante di riso, nocciola e
cioccolato e tuille all'arancio


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Quenelle al Cioccolato Bianco €7,50

Nuova Guinea e Pistacchio Puro,


con glassa croccante
texture di riso soffiato al cioccolato bianco e pistacchio, salsa Coulis al
Passion Fruit

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Cheese Cake rovesciato al €7,50


vapore
con crema alla Vaniglia del Madacascar e coulis al Lampone e
spalmabile al Passion Fruit

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Frollino alla Nocciola con gelato €7,50


allo Yogurt Greco
Nappato ai Lamponi Frutti Sciroppati con Crema inglese alla Vaniglia del
Madacascar 
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Caffè Solido con Panna €3,00

Degustazioni di Dolci

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Bis di Dolci €8,00

Assaggio di 2 dolci al cucchiaio della Carta

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Tris di Dolci al Cucchiaio €9,00

Assaggio di 3 dolci


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Degustazione di dolci €11,00

Assaggio di 4 dolci al cucchiaio

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Tripudio di Dolci €16,00

Assaggio di 6 dolci al cucchiaio della Carta


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Tris di Sorbetti alla frutta Fresca €4,00

GELATERIA “RAGGIAZZURRO”

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Gelati alle Creme

Pistacchio Puro 100%

€2,50

Fiordilatte con Panna Fresca

€2,50

Cioccolato Fondente con Sumatra Extreme 72%

€2,50

Caffè espresso

€2,50

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071 792 67 10 oppure 071 792 35 16      

Sorbetti alla Frutta Fresca

Sorbetto al Caffè Espresso

€2,50

Sorbetto allo Yogurt Greco con Coulis al


Lampone

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€2,50

Ananas Succo

€2,50

Limone succo fresco e scorza Grattugiata

€2,50

Mirtillo, Melograno e Frutti Rossi

€2,50

×
Informazioni per la Vostra sicurezza Alimentare

 IN CONFORMITÀ ALLA PRESCRIZIONE DEL REG.(CE) 853/2004, ALLEGATO III,


SEZIONE VII, CAPITOLO 3, LETTERA D PUNTO 3
INFORMIAMO CHE
ACQUISTIAMO PRODOTTI ITTICI FRESCHI, MA PER RAGIONI DI MERCATO
TALVOLTA VENGONO REPERITI SURGELATI DI ECCELLENTE QUALITÀ, QUALI:
CALAMARI, SCAMPI, SEPPIA.

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GLI ALIMENTI COME CARNE E 792


071 PESCE, DA NOI
67 10 oppure 071 ACQUISTATI
792 35 16  FRESCHI,
  PER
  
RAGIONI DI MERCATO E PER LE PREPARAZIONI A CRUDO, O PARZIALMENTE
CRUDE,

HANNO SUBÌTO UN TRATTAMENTO DI BONIFICA E SANITIZZAZIONE


PREVENTIVA, MEDIANTE IL SOTTOVUOTO ED UN CICLO DI ABBATTIMENTO A
-20° AL FINE DI RENDERE L’ALIMENTO IGIENICAMENTE SICURO.

La Cucineria SRL P.Iva 02056440429 - Enfold Theme by Kriesi      


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