Análise Quantitativa De Corantes Artificiais

1–Referência:
5. MIDIO, A. F.; MARTINS, D.I. Toxicologia de alimentos. São Paulo: Editora Varela, 2000.

2-Material
4. balança analítica
5. espectro UV/VIS
6. balões volumétricos : 100, 200 e 1000mL
7. frascos erlenmeyer de 250mL

3-Reagentes
7. Ácido acético
8. Acetato de amônio 0,02M e 0,04M (pH5,6).

4-Análise Quantitativa
6. Para corantes amarelo crepúsculo, tartazina, indigotina, bordeaux S eritrosina, ponceau
4R, vermelho 40 e azobilirrubina prepare soluções a 0,001% em acetato de amônio 0,02 M
(pH 5,6). Para os corantes azul-brilhante e azul-patente, prepare uma solução a 0,0005%
em acetato 0,02M.
7. Ajuste o zero do espectro, no comprimento de máxima absorção do corante a ser
medido, utilizando a solução de acetato de amônio como branco e cubetas de 1cm.
8. Faça a leitura no comprimento de onda de absorbância máxima no visível indicado na
tabela abaixo, a absorbância das soluções corantes.
9. Calcule a concentração de corante utilizando o valor de absortividade
5-Cáclulo
Corante puro (%) m/m= A x 100
E 1% 1cm
Onde: A= absorbância da amostra ; C= concentração da solução da amostra
(g/100mL)

CorantesE 1% 1cm Absorção Máxima no visível (nm)

Corantes E 1% 1cm Absorção Máxima no

visível (nm)
Amarelo-crepúsculo 564,1 481
Tartrazina 536,6 426
Azul-Brilhante 1640 630
Indigotina 449,3 610
Azul-patente V 2089 640
Borseaux S ou amaranto 436 519
Eritrosina 1130 524
Ponceau 4R ou N ocina 442,5 507
Vermelho 40 536 505
Azorrubina ou carmoisina 518,6 515
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Determinação de cafeína pelo método espectrofotométrico

1–Referência:
MOREAU R, SIQUEIRA M E –Toxicologia Analítica, Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.]

2-Material:

• Amostra: 1,5L de coca-cola, café passado, guaraná, chá preto

. Balança analítica
• Cubetas de quartzo de 10 mm
• Algodão hidrófilo
• Espectrofotômetro UV/VIS
• Funil de separação de 250mL
• Pipetas volumétricas de 1, 2, 3, 4, 5, 10 e 20 mL
• Proveta de 50mL
• Balões volumétricos de 50 e 100 mL

3-Reagentes:
• Clorofórmio, grau espectrofotométrico
• Cafeína anidra
• Solução redutora: pese 5g de sulfito de sódio e 5g de tiocianato de potássio, dissolva em
água e dilua a 10 mL em volumétrico.
• Solução de hidróxido de sódio a 255 m/v
• Solução de permanganato de potássio a 1,5% m/v
• Solução de ácido fosfórico –dilua 15 mL de ácido fosfórico em 85 mL de água.
• Sulfato de sódio anidro
• Solução padrão de cafeína: pese 100 mg de cafeína, dissolva e dilua em clorofórmio num
balão volumétrico de 100mL. Pipete 10 mL da solução -estoque de cafeína e dilua a 100mL
com clorofórmio. Essa solução contém 0,1 mg de cafeína por mL de clorofórmio.

4-Procedimento:
• pipete de 20 a 50 mL da amostra descarbonatada para um funil de separação.
• Junte 10 mL de solução de permanganato de potássio a 1,5% e agite.
• Após 5 min, junte 5 mL da solução redutora com agitação contínua.
• Adicione 2mL da solução de ácido fosfórico e agite.
• Adicione 2mL da solução de hidróxido de sódio e agite.
• Extraia a cafeína com 03 porções de 30mL de clorofórmio.
• Após a separação, retire a camada inferior e filtre-a em sulfato de sódio anidro e algodão
e recolha os filtrados em um mesmo balão volumétrico de 100mL.
• Lave a haste do funil de separação e o filtro com porções de 2mL de clorofórmio, após
cada extração.
• Determine a absorbância a 276nm, usando clorofórmio como branco.

5-Curva-padrão:
Pipete 1, 2, 3, 5 e 6 mL da solução-padrão de cafeína para balões volumétricos de 50mL e complete
o volume com clorofórmio. Essas soluções contêm, respectivamente, 0,2; 0,4; 0,6;0,8; 1 e 1,2 mg de
cafeína por 100 mL de clorofórmio. Determine a absorbância dessas soluções a 276nm, usando
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clorofórmio como branco. Trace a curva-padrão, registrando os valores de absorbância nas

ordenadas as concentrações de cafeína em mg/100 mL de clorofórmio nas abcissas.

6-Cálculo
C x 100 x f = cafeína em mg/100mL
A
C = concentração de cafeína na amostra correspondente à leitura da curva-padrão
A = volume da amostra, em mL
F = fator de diluição para o caso de amostras com alto teor de cafeína.
Plotar a curva padrão

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