Acopio de Leche Fresca

Grupo Gloria - Perú

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Norte : Departamentos de Cajamarca,

Lambayeque y La Libertad
– El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998.
– Se cuenta con:
• 05 Centros de Acopio ( Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el
Empalme).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración (Trujillo).
• 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento
(Cajamarca).

– La recepción promedio diaria bordea los 250,000 kg.

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Centro : Departamentos de Lima, Ica y Junín

– Se cuenta con :

• 03 Plantas de Enfriamiento ( Huacho, Cañete, Lurin).

• 03 Centros de Acopio ( Huaral, Pisco, Concepción y Supe).
• 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y
procesamiento (Huachipa).

– La recepción promedio diaria bordea los 355,000 kg.

ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• Zona Sur. Departamentos de Arequipa, Moquegua

y Tacna
– Es la cuenca tradicional de recepción de leche fresca.
– Se cuenta con:
• 05 Plantas de Acopio y enfriamiento ( Pampacolca, Aplao;
Mejia, Camiara y Puquina).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración ( Majes).
• 01 Plantas de recepción, enfriamiento y Procesamiento
(Arequipa).
– La recepción promedio diaria bordea los 750,000 kg.
– El 95% de la recepción proviene del departamento de
Arequipa.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU

• La recepción según departamento es la siguiente:

– Arequipa : 715,000 Kg./día

– Lima : 330,000 Kg./día
– Cajamarca : 125.000 Kg./día
– La Libertad : 110,000 Kg./día
– Tacna : 25,000 Kg./día
– Lambayeque : 15,000 Kg./día
– Huancayo : 12,000 Kg./día
– Ica : 9,000 Kg./día
– Moquegua : 8,000 Kg./día

may 05
 Zonas Actuales de Recojo
Cajamarca
• 1 Pta de concentración
y procesamiento
Lambayeque • 1 CA El empalme
• 1 CA Chiclayo • 1 CA Chota

La Libertad
• 1 Pta de concentración
• 2 CA Virú y Paiján

Lima provincias
• 3 Ptas de enfriamiento Junin
Huacho, Cañete y Lurín •1CA Concepción
• 2 CA Supe y Huaral

Lima
Complejo industrial Huachipa
(Lácteos, jugos, envases y embalajes)

Ica Moquegua
• 1 CA Pisco • 1 CA Puquina

Arequipa
• 1 Pta de lácteos Arequipa
• 3 Ptas enfriamiento Vitor, Mejía Tacna
y Aplao • 1 CA Camiara
• 1 Pta de concentración Majes
ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA SUR
AÑOS 98 - 04

300,000,000 700,000

2 50,000,00 0 600 ,00 0

500,000
200,000,000
400 ,00 0
150,000,000
300 ,00 0
100,000,00 0
200 ,00 0

50,000,00 0 10 0,000

0 0
19 92 1993 1994 1995 1996 1997 1998 19 99 2000 2001 2002 200 3 2004

Kilos / A ño Promedio Diario

 ACOPIO DE LECHE FRESCA
ZONA NORTE – AÑOS 98 - 04
kg/año kg/dia

250,000,000 600,000

200,000,000 500,000

400,000
150,000,000
300,000
100,000,000
200,000
50,000,000 100,000

0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

kg/año kg/dia
ACOPIO NACIONAL DE LECHE FRESCA
NACIONAL AÑOS 92 - 04
kg/año kg/dia
500,000,000 1,40 0,000

1,20 0,000
400,000,000
1,00 0,000

300,000,000
800 ,000

600 ,000
200,000,000

400 ,000
100,000,000
200 ,000

0 0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20012002 2003 2004

Kilos / A ño Kg/dia
 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES

• La empresa Gloria S.A. cuenta con mas de

13,000 proveedores directos de leche fresca
en todo el Perú.
• Si embargo, gran numero de productores se
agrupan para alcanzar algún tipo de
ventajas, estimándose en mas de 16,000 los
ganaderos que entregan diariamente su
producción a la empresa.
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES POR
DEPARTAMENTO
• Según departamento, el numero de proveedores se
distribuye de la siguiente manera:

– Arequipa : 8,100
– Moquegua: 480
– Tacna : 380
– Cajamarca : 3,000
– Lima : 750
– La Libertad : 370
– Ica : 90
– Lambayeque: 160
– Huancayo : 400
 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
ZONA SUR
• Gran importancia de los pequeños productores en
todas las cuencas.
GANADEROS PROVEEDORES DE GLORIA
(Cuenca lechera del Sur) Toneladas
Ganaderos
mensuales
3 500 6 000
3 000 5 000
2 500
4 000
2 000
3 000
1 500
2 000
1 000
500 1 000

0 0
01 -30 31 - 90 91 - 201 - 451 - 1001 - 1501 - 2501 - 4001 - Más de
200 450 1000 1500 2500 4000 6000 6000

Kilogramos mensuales

Ganaderos Toneladas
Fuente: GLORIA S.A.
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
ZONA CENTRO Y NORTE

Nº ganadero Kgs / dia

2,500 180,000

2,000 150,000
120,000
1,500
90,000
1,000
60,000
500 30,000
0 0
< 30 31 - 90 91 - 151 - 301 - 601 - 1001 - 3001 - >
150 300 600 1000 3000 10000 10000

escala de entregas

ganad kgs
SISTEMAS DE PAGO – LECHE FRESCA

• El sistema de pago presenta variaciones según la

cuenca de recepción y participan los siguientes
factores:
– Precio Base
– Bonificación por calidad (% ST, TRAM, inhibidores)
– Bonificación por volumen.
– Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC,
Brucelosis).
– Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)
 SERVICIOS QUE OFRECE GLORIA
• Acopio y recepción de leche los 365 días del año.
• Pago puntual
• Entrega de porongos
• Créditos para la compra de insumos, productos
veterinarios, equipos y materiales para la actividad
• Entrega de tanques de frío
• Venta directa de semen y materiales de
inseminación – Alta Genética
• Asesoría y capacitación permanente
• Venta de vaquillonas importadas y nacionales
 MANEJO DE CENTROS DE ACOPIO
1. Empadronamiento
– Copia del DNI
– Nº animales y producción
2. Recepción de leche
– Análisis (densidad, acidez, toma de muestra)
– Pesado (Kg.)
– Filtrado
3. Enfriamiento (3º C)
– Intercambiador de placas (banco de hielo)
– Tanque de frío
4. Almacenamiento y despacho
– Silos y tanques isotermicos
– Cisternas
DIAGRAMA DE RECEPCION DE LECHE
 NORMAS DE LOS CENTROS DE ACOPIO
1.- OBJETIVOS :
• Asegurar el abastecimiento continuo de leche
• Incrementar el volumen de acopio
• Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada
• Optimizar costos

2.- POLITICAS
• Buscar y desarrollar nuevas cuencas
• Adquirir el integro de la producción de pequeños, medianos y grandes
ganaderos
• No limitar la cantidad de leche del proveedor
• Acopiar todos los días del año
• Ofrecer : - mercado estable, seguro y creciente
- puntualidad en los pagos

3.- FUNCION
“Orientar a que el proveedor al aumentar su producción y productividad
logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente
su calidad de vida”