1. ¿Para qué nos alimentamos?

Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar,

pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras
la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas;
comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta
cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita
alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del
organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y
trabajo.
Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias
que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor
energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el
crecimiento y formación de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las
funciones del organismo.
Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero
indispensables para el buen estado del organismo.
Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en
todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase
de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen,
pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En
todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno,
hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas
fósforo y hierro.

Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas

sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a
partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales
herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas
de las plantas o de los animales, pero las proteínas de origen animal son de
mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos
que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para
la vida, y es en las proteínas animales donde éstas se encuentran en mayor
cantidad.
LAS VITAMINAS Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y
composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen
lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la
alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como
antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de
enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Su
efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. La ingestión de
cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de
existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas
desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad
ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamínicas varían
según las especies, con la edad y con la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el
cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se
puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y
ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y

posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el
intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna modificación en sus
moléculas.

Qué son los minerales

Son los elementos químicos inorgánicos de la dieta.
De los 90 que aportan los alimentos, solo 26 se reconocen como esenciales para
la vida animal, debiendo formar parte regularmente de la alimentación diaria.
La carencia crónica de algunos de ellos provoca enfermedades específicas que
desaparecen al aportarlo a la dieta.
Para qué sirven
Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como hueso y dientes,
regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las
membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores
de enzimas regulando el metabolismo.
Cómo se clasifican
Los hay que son necesarios en grandes cantidades (>100 mgrs/día) son los
macronutrientes, como el Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre.
Otros son necesarios en cantidades más pequeñas ( Algunos se consideran
posiblemente esenciales pero su función es aún desconocida. Nos referimos al
Estaño, Silicio, Níquel y Vanadio.
Los minerales también pueden ser contaminantes como el Mercurio, Aluminio,
Plomo, Arsénico, Litio

Un diptongo: es la unión de dos vocales en una misma sílaba, siendo al

menos una de ellas débil, sin importar el orden. Ejemplos de diptongos: aire,
auto, pierna.

Un hiato es lo opuesto. Es la pronunciación separada de dos vocales,

perteneciendo cada vocal a una sílaba distinta. Se dice en español que dos
vocales abiertas o medias (vocales fuertes) contiguas forman hiatos. Sin
embargo, es más común que actúen como diptongos en el español oral.
Ejemplos de hiatos: tío, púa. Línea se considera un hiato en el español
normativo, pero actualmente es generalmente pronunciado como un
diptongo.

Al encontrarse vocales juntas en una sola palabra, podemos estar frente a un

caso de diptongo, hiato o triptongo
Tipos de diptongos

Formados por dos vocales débiles diferentes

Estos diptongos, llamados diptongos homogéneos, estarían formados por la

unión de las dos vocales débiles (i, u):

• [ju] como en ciudad → ciu-dad

• [wi] como en buitre → bui-tre
• [ui̯] o [uy] como en muy → muy

Formados por una vocal fuerte y una débil

Al unirse una vocal fuerte o abierta (e, a, o) y una débil o cerrada (i, u),
siempre y cuando la débil no sea tónica (p.ej., Caín), se forma un diptongo.
(Los términos "abierta" o "cerrada" aluden a la posición de los órganos
articulatorios.)

Dependiendo de la secuencia de las vocales en la sílaba, se puede hablar de

dos subtipos de diptongos:

Diptongos decrecientes o descendentes: formados por una primera vocal

fuerte y una segunda débil. En este diptongo los órganos articulatorios
pasan de una posición abierta a otra cerrada.

• [e̞i̯] como en peine → pei-ne

• [a̠i̯] como en paisaje → pai-sa-je
• [o̞i̯] como en androide → an-droi-de
• [e̞u̯] como en feudo → feu-do
• [a̠u̯] como en áureo → áu-re-o

Diptongos crecientes o ascendentes: formados por una primera vocal débil y

una segunda fuerte. En este caso los órganos articulatorios pasan de una
posición cerrada a otra abierta.

• [je̞] como en tierra → tie-rra

• [ja̠] como en sucia → su-cia
• [jo̞] como en piojo → pio-jo
• [we̞] como en puerta → puer-ta
• [wa̠] como en recua → re-cua
• [wo̞] como en residuo → re-si-duo