Universidade Federal de Uberlândia

Instituto de Química

Bioquímica 1

Relatório 02: Formação de osazonas

Alunos: Éverton Nassau Oliveira 84036

Gabriel Ferreira Pinto 88221

Michell Henrique de Bragança 88226

Vitor Costa Lemes 8823

Índice

Introdução.......................................................................................................3

Objetivo..........................................................................................................5

Procedimento Experimental...............................................................................5

Resultados e Discussões.....................................................................................6

Conclusão........................................................................................................7

Referências Bibliográficas.................................................................................7

1. Introdução
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 Quando os monossacarídeos, dissacarídeos e trissacarídeos redutores são aquecidos
com excesso de difenilhidrazina, em meio levemente ácido, há formação de
bisfenilhidrazonas, conhecidas como osazonas (ose = açúcar, ozona = fenilhidrazona)
[1].
Por exemplo, grupo aldeído de uma aldose reage com reagentes carbonílicos do tipo
hidroxilamina e fenilidrazina. Com a hidroxilamina, o produto é a oxima esperada. Com
bastante fenilidrazina, contudo três equivalentes molares da fenilidrazina são
consumidos e um segundo grupo fenilidrazona é introduzido em C2. O produto é
chamado de uma fenilosazona.
As fenilosazonas cristalizam prontamente (diferente dos açúcares) e são derivados
úteis para identificar os açúcares [2].

Figura 1.1: Reação da glicose com fenilidrazina para a formação de uma osazona [3].

O mecanismo para a formação da osazona depende, provavelmente, de uma série de

reações nas quais C=N se comporta de modo semelhante ao C=O ao fornecer uma
versão de um nitrogênio de um enol [2].
O mecanismo destas reações não é totalmente claro, mas parece proceder em 3
estágios:

• primeiro ocorre a formação de fenilhidrazona;

• depois ocorre a oxidação do átomo de C2 , ao nível de um grupo carbonila;
• e terceiro , essa função reage com uma segunda molécula para produzir
afenilosazona.
Geralmente as osazonas são compostos de cor amarela, insolúveis em água e
facilmente cristalizáveis, formando cristais diferentes para cada tipo de açúcar. As
3
osazonas são muito importantes para a identificação do seu respectivo açúcar, uma vez
que possuem formas cristalinas, rotações específicas e tempos de formação muito
característicos [1].
Essa reação (formação de osazonas) foi utilizada com grande sucesso pôr Emil
Fischer no trabalho que estabeleceu as configurações dos açúcares. Embora o uso
principal das osazonas sejam para identificação, elas possuem a série desvantagem de
que o centro assimétrico em C2 do carbono original perde-se durante a reação [4].
Assim os epímeros que diferem entre si na estereoquímica em C2, formam a mesma
osazona. Deve-se ter bastante cuidado no manuseio da fenilhidrazina devido sua grande
toxidade.
A figura 1.2 abaixo mostra as observações microscópicas de algumas das osazonas
produzidas em laboratório [1].

Figura 1.2: Cristais de galactosazona e glicosazona (acima) e de lactosazona e

maltosazona (abaixo).

2. Objetivo

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 Observar se ocorre a formação de cristais de osazonas com auxílio de um
microscópio óptico, a partir da reação dos carboidratos: frutose, galactose, glicose,
lactose, maltose e manose, com excesso de difenilidrazina em meio ácido. Observar e
justificar as diferenças e semelhanças entre os cristais formados.

3. Procedimento Experimental

Adicionou-se em seis tubos de ensaio começando do tubo um até o tubo seis

respectivamente, as seguintes soluções: frutose, galactose, glicose, lactose, maltose e
manose a 3% de água.

Em outro tubo de ensaio, adicionou-se 2,003g de cloridrato de fenilhidrazina,

3,005g de acetato de sódio e 40ml de água destilada. A mistura foi aquecida diretamente
na chama do bico de bunsen, sob agitação constante, até que a solução turvasse.

Em seguida, adicionou-se sob agitação, 2mL da solução preparada, aquecida, em

cada um dos tubos de ensaio contendo as soluções de carboidratos. Os tubos então
foram tampados com algodão e colocados juntos e ao mesmo tempo, em um banho
maria por 30 minutos. Os tubos de ensaio eram agitados ainda no banho-maria
esporadicamente.

Observou-se cuidadosamente, pôr 15 a 20 minutos, às mudanças que ocorriam

nos tubos de ensaio e anotou-se os intervalos de tempo entre a imersão dos tubos (tempo
zero) e o instante da formação de precipitados. Logo após, retirou-se os tubos do banho
e estes foram colocados em repouso para resfriar lentamente.

Por último, com o auxílio de um bastão de vidro, colocou-se duas gotas de

suspensão do precipitado em uma lâmina. Os cristais foram espalhados sobre a lâmina
com o cuidado de não esmagar e nem quebrar o aglomerado de cristais. Em seguida,
cobriu-se a com uma lamínula para serem examinados ao microscópio óptico, sob
pequeno aumento, a formação de cada uma das osazonas obtidas. Então, os formatos
dos cristais formados foram comparados com as ilustrações fotográficas de cristais de
osazonas que se encontrava em anexo no roteiro experimental.

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 4. Resultado e Discussões

Os intervalos de tempo obtidos, entre a imersão dos tubos em banho-maria e o

instante da formação das osazonas são mostrados na tabela 4.1.

Tabela 4.1: Intervalos de tempo para formação dos cristais de osazonas

Tubo 1 2 3 4 5 6

11(min.) e 1(h) e --------------

Tempo 55(min.) 23(min.) 37(min.)
52(s) 30(min.) -

A figura 4.1 mostra as estruturas dos carboidratos utilizados no experimento

com exceção da lactose que é uma mistura de galactose e glicose.

Figura 4.1: Estruturas dos carboidratos utilizados no experimento

A partir da observação dos cristais concluímos que a glicose e a frutose formam

cristais iguais, com o formato de agulhas longas e bem definidas. Isso pode ser
justificado pelo fato de ambos apresentarem a estrutura igual a partir carbono 3,
diferenciando apenas no fato de a glicose ser uma aldose e a frutose ser uma cetose.
6
 Os cristais formados pela galactose e pela lactose também são iguais, com o
formato de agulhas pequenas bem definidas na forma de asterisco. Isto se deve pelo fato
de a lactose ser um composto formado por glicose e galactose que são epímeros no
carbono 4, apresentando o mesmo formato de cristais de osazonas.

A manose forma cristais de osazonas no formato de pequenos círculos negros,

diferenciando dos demais carboidratos avaliados. Por isso este tipo de ensaio pode ser
considerado específico para a caracterização de manose.

Já para a maltose, o tempo de reação utilizado no experimento não foi suficiente

para observar a formação dos cristais de osazonas do mesmo, isto porque ela reage de
forma muito lenta, mas também forma osazonas (maltosazonas) conforme mostrado na
figura 1.2.

5. Conclusão

Observou-se a formação de cristais de osazonas com as seguintes soluções de

frutose, galactose, glicose, lactose e manose. Para a maltose o tempo de reação foi
insuficiente, pois a mesma reage lentamente. Além disso, observou-se que alguns
carboidratos apresentam cristais de osazonas semelhantes devido às semelhanças
estruturais dos mesmos.

6. Referências bibliográficas

[1] - http://bioquimica.ufcspa.edu.br/pg2/pgs/nutricao/quimicanut/glicidios.pdf

[2] - http://www.labnov.pro.br/attachments/File/QuimOrg/carboidratos.pdf

[3] - http://es.wikipedia.org/wiki/Osazona

[4] – Nelson, D.L.; Cox, M.M. Lehninger Princípios de Bioquímica – Terceira

Edição, agosto de 2002