8/9/2021 Ricetta Scaloppine ai porcini - Le Ricette di Buonissimo

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Scaloppine ai porcini
Le scaloppine ai porcini sono un secondo piatto veloce e cremoso, tipico del periodo
autunnale. Il segreto della sua bontà sta nella cremina e, abbinato ad un purè di patate
fresche, nessuno potrà resistergli.

Come preparare le scaloppine ai porcini

Un’amica di Buonissimo, ci svela il segreto della sua ricetta delle scaloppine ai porcini.

Di: Valentina Abbiati per la rubrica #ricettedifamiglia

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DIFFICOLTÀ: VINO:
 BASSA  -

DOSI: CUCINA REGIONALE:

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TEMPO: COSTO:
 -  MEDIO

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Ingredienti
Fettine di vitello 8

Funghi porcini 3
Farina 00 q.b.
Burro 80 g
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Se avete trovato dei funghi porcini dei boschi, prima di utilizzarli è

1
necessario asportate la parte terrosa del gambo e strofinateli
delicatamente con un panno umido. Non lavateli mai sotto l'acqua.

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In una padella rosolate aglio, burro e peperoncino. Aggiungete i porcini

2
tagliati a fette e, quando friggono, bagnateli con il vino bianco.

Infarinate le fette di carne e friggerle nell’olio dei porcini, dopo averli

3
tolti dalla padella. Se necessario aggiungere un poco di brodo.

Una volta che la carne avrà preso colore, rimettere i porcini nella
4
padella. Fate saltare due minuti e servite con il prezzemolo tritato.

Consigli
Si possono utilizzare anche i porcini surgelati o eventualmente secchi (prima di cucinarli sarà
necessario però farli rinvenire in un poco d'acqua.

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