ZAMORANO

Carrera de Ciencia y Producción Agropecuaria

Comparación productiva y económica de

cuatro concentrados para ganado lechero

Tesis presentada como requisito parcial para

optar al título de Ingeniero Agrónomo en el
grado Académico de Licenciatura

Por

Darwin Alexis Medina Rosales

Honduras Abril, 2000

 vii

RESUMEN

Medina, Darwin. 2000. Comparación productiva y económica de cuatro concentrados para

ganado lechero. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agrónomo, El Zamorano.
28 p.
Se evaluó el efecto de la adición de cuatro concentrados (ALCON, NUTRISA, Proteína,
Zamorano) sobre producción y composición de la leche, condición corporal, peso y
rentabilidad de su uso. Se usaron nueve vacas Holstein y siete Jersey con un promedio de
79 días post parto. Se suplementó a partir de 8 Kg. de leche/día, hasta los 100 días de
lactancia a razón de 1 Kg. por 1.5 Kg. de leche y luego a razón de 1 Kg. por cada 2 Kg. de
leche. Se utilizó un diseño de sobrecambio en cuadrado latino. La producción de leche
real y corregida al 4% de grasa del concentrado de ALCON fue superior en al menos 1
Kg./día a los demás concentrados, aunque solamente en el caso del concentrado de
NUTRISA se llegó a niveles significativos (P<0.05). La producción de grasa por
tratamiento de 21 días fue de 225, 200, 213 y 215 Kg. con ALCON, NUTRISA, Proteína y
Zamorano respectivamente y la de proteína de 206, 174, 199 y 185 Kg. para los mismos
tratamientos. Con el concentrado de ALCON se obtuvo un ligero aumento de peso de 5.6
Kg. en el periodo de 21 días, mientras que con los concentrados de Proteína, NUTRISA y
Zamorano los animales perdieron 2.0, 6.8 y 3.7 Kg., respectivamente. Igualmente con el
concentrado de ALCON se obtuvo un ligero aumento en la condición corporal (0.1
unidades), la cual prácticamente no varió con los otros concentrados. Con el concentrado
de ALCON se obtuvo la mayor producción y el mayor margen de utilidad. Asumiendo una
producción de 8 Kg. de leche con pasto, por cada lempira invertido en concentrado se
obtuvieron 2.25, 1.69, 1.86 y 1.93 Lp. de leche con los concentrados de ALCON,
NUTRISA, Proteína y Zamorano, respectivamente.

Palabras claves: Condición corporal, leche corregida al 4% de grasa, leche real.

 viii

NOTA DE PRENSA

Mejore la rentabilidad de su hato lechero con un adecuado alimento

concentrado

En el trópico la digestibilidad de los pastos difícilmente alcanza un 60%, lo que hace

necesaria la suplementación con concentrado (que puede tener un 80% de digestibilidad),
para obtener producciones adecuadas y mejorar la rentabilidad del hato.

El año pasado se llevó a cabo un estudio en el establo de la Zamoempresa de Cárnicos y

Lácteos donde se compararon tres concentrados comerciales (ALCON, NUTRISA y
Proteína) y el que es fabricado en el Zamorano para uso interno.

Se evaluaron en nueve vacas de las razas Holstein y siete Jersey, la producción y

composición de leche (grasa y proteína), el peso y la condición corporal. Además se
realizó un análisis económico de cada concentrado.

En el estudio se obtuvo una mayor producción de leche para el concentrado de ALCON de

al menos un litro/día. El concentrado de NUTRISA obtuvo la menor producción de leche.
La producción de grasa por tratamiento de 21 días fue de 225, 200, 213 y 215 Kg. en el
caso de ALCON, NUTRISA, Proteína y Zamorano respectivamente y la de proteína de
206, 174, 199 y 185 Kg. para los mismos tratamientos.

Con el concentrado de ALCON se obtuvo un ligero aumento de peso de 5.6 Kg. en el

periodo de 21 días, mientras que con los concentrados de Proteína, NUTRISA y
Zamorano los animales perdieron 2.0, 6.8 y 3.7 Kg., respectivamente. Igualmente con el
concentrado de ALCON se obtuvo un ligero aumento en la condición corporal (0.1
unidades), la cual prácticamente no varió con los otros concentrados

Con el concentrado de ALCON se obtuvo la mayor producción y el mayor margen de

utilidad. Asumiendo una producción de 8 Kg. de leche con pasto, por cada lempira
invertido en concentrado se obtuvo 2.25, 1.69, 1.86 y 1.93 Lp. de leche con los
concentrados de ALCON, NUTRISA, Proteína y Zamorano, respectivamente_.
 1. INTRODUCCION

En el trópico 1& digestibilidad de los pastos difícilmente alcanza un 60%, lo que hace
necesaria la suplementación con concentrado (que puede tener un 80% de digestibilidad),
para obtener producciones adecuadas.

La digestibilidad del alimento determina en gran medida su consumo; entre más digestible
es, más rápida es su evacuación por el tracto digestivo y más rápidamente siente hambre el
animal (Conrad y col.,1964; Llamasllamas y Combs, 1990; citados por Vélez, 1997). La
fibra permanece mucho tiempo en el rumen y por lo tanto retrasa la velocidad del vaciado
ruminal; así, mientras los cereales permanecen 4-6 horas en el rumen, los forrajes
permanecen 24-48 horas (Rodríguez y Flores, 1997b).

Los concentrados son alimentos bajos en fibra y altos en energía y/o proteína, de alta
palatabilidad y usualmente son comidos rápidamente en contraste con los forrajes. Un
problemas con el uso de concentrado es la poca estimulación de la rumia, lo cual trae
como consecuencia problemas de acidosis, cuando el concentrado forma más de 60-70%
de la ración (Howard, 1996). Además, el costo por unidad de energía y/o proteína es
mayor.

El contenido de proteína cruda (PC) recomendado en las raciones para vacas lecheras
varía entre 12% para una vaca seca y hasta 18% para una vaca en la primera parte de la
lactancia (Wattiaux, 1996).

Un incremento en el consumo de energía metabolizable eleva la concentración de proteína

en la leche, mientras que un incremento de la grasa tiende a reducirla (DePeters y Cant,
1992; citados por Moorby et al., 1996).

Las dietas consumidas por las vacas contienen solo 4 a 6% de grasa, la que forma casi
50% de la grasa en la leche, y es la fuente más concentrada de energía en los alimentos;
Las vacas no deben recibir más de 0.45 Kg./día de grasa (6-8% en la dieta), con mayores
cantidades se afecta la digestión en el rumen y se reduce el contenido de proteína en la
leche, la ingestión de alimento y la producción de leche (Grummer, 1996).

La utilización de grasa sobrepasante es cada vez es más frecuente en las raciones de las
hembras de alta producción, lo que permite aumentar en un 15-20% la energía
metabolizable ingerida. Se usan las sales cálcicas de ácidos grasos insaturados, o grasas
encapsuladas obtenidas por hidrogenación de grasas de matadero (Rodríguez y Flores, 1
997a).

--
.
 2

La glucosa es un nutriente limitante para la producción de leche (Yu el al., 1998). Los
carbohidratos no fibroso s presentes en los concentrados promueven la producción de
ácido propiónico y rinden más energía ya que la fermentación a ácido propiónico es más
Eficiente, mientras que los carbohidratos fibrosos promueven la producción de ácido
acético en el rumen (Armentano, 1996).

Cuando se alimentan con grandes cantidades de concentrado, el porcentaje de ácido

acético se reduce a menos del 40%, mientras que el de ácido propiónico aumenta a más
del 40%. La producción de leche aumenta porque el suministro de glucosa proveniente de
propionato se eleva, pero el suministro de ácido acético para la síntesis de grasa se puede
limitar (Armentano, 1996).

La fertilidad es afectada por una disminución en el peso y en la condición corporal;

Craplet, (1963) encontró que en vacas que durante las primeras seis semanas post parto
perdieron menos de 0.5, entre 0.5 y 1 y más de 1 punto en condición corporal presentaron
la primera ovulación a los 27, 31 y 42 días, los días a primer servicio fueron de 68, 67 y
79 días y el porcentaje de concepción a primer servicio fue de 65, 53 Y 17 %
respectivamente. El aumento en el intervalo entre parto y en el número de servicios por
vaca preñada eleva los costos.

El objetivo del presente estudio fue comparar cuatro concentrados para vacas lecheras
producidos comercialmente en Honduras en cuanto a la cantidad y composición de la
leche y la rentabilidad de su uso.
 2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 UBICACIÓN

El estudio se realizó entre agosto y noviembre de 1999 en el establo de Zamorano,

ubicado a 37 Km. al SE de Tegucigalpa. La zona se encuentra a 800 msnm, con una
precipitación promedio de 1,100 mm de junio a noviembre, y una temperatura promedio
anual de 24°C.

2.2 UNIDADES EXPERIMENTALES

Se usaron 16 vacas, nueve de las razas Holstein y siete Jersey con un promedio de 79 días
post- parto al inicio del ensayo.

2.3 TRATAMIENTOS

Se compararon cuatro concentrados, tres disponibles en el mercado (ALCON, NUTRISA

y Proteína) y el fabricado en el Zamorano para consumo interno.

El concentrado se dio a partir de una producción diaria de 8 Kg., a razón de 1 Kg. de

concentrado por cada 1.5 Kg. de leche en los primeros 100 días de lactación y luego a
razón de 1 Kg. de concentrado por cada 2 Kg. de leche. El cálculo de la
suplementación con concentrado se realizó con el programa para manejo de ganado
VAMMP@
Las vacas pastorearon potreros de Guinea var Tobiatá (Panicum maximum) en rotación
con 12 horas de ocupación y 20.5 días de descanso y una carga promedio de 5 vacas/ha.
Una vez al día las vacas recibieron además: dos Kg. de un suplemento (Cuadro 1), 10 g de
levadura (Saccharomyces cerevisiae) y 60 g de sales minerales (Pecutrín). Además
tuvieron acceso a sal mineral izada (10% P) a discresión.

Cuadro 1. Composición del suplemento

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredientes
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Harina de coquito, % 55
Semolina de arroz, % 30
Melaza, % 15
 4

2.4 DISEÑO EXPERIMENTAL

Se utilizó el diseño de sobrecambio en cuadrado latino. (Lucas, 1974). Los animales se

agruparon en cuatro bloques con cuatro vacas por bloque, dos bloques con vacas Holstein,
uno con vacas Jersey, y uno con vacas Holstein y Jersey. En cada período se dio un
concentrado distinto durante tres semanas.

2.5 VARIABLES A MEDIR

Se midieron las siguientes variables:

Producción de leche. Semanalmente en los dos ordeño s con un medidor Waikato.

Composición de la leche. El contenido de grasa se determinó semanalmente con el método

de Babcock (Revilla, 1996) y el de proteína al final de cada período por el método de
Kjeldahl (Revilla, 1996).

Condición Corporal. Se evaluó en una escala de 1-5 al inicio y al final de cada período.

Peso: Se estimó mediante la medición del perímetro torácico con cinta calibrada para las
razas Holstein y Jersey al inicio y al final de cada período.

Composición de los concentrados y del pasto: Al inicio, a mediados y al final del estudio
se tomaron muestras de los concentrados y del pasto, se realizó un análisis proximal
(A.O.A.C, 1965). Los análisis fueron realizados en el laboratorio de nutrición de la
empresa ALCON S.A.

2.6 ANÁLISIS ESTADÍSTICO

Los datos fueron analizados utilizando la hoja de cálculo Microsoft Excel@ , se realizó un
ANDEV A y una separación de medias de los tratamientos utilizando la diferencia mínima
significativa (DMS) con un nivel de P< 0.05

2.7 ANÁLISIS ECONÓMICO

Se calculó el consumo total de concentrado, la producción de leche real y corregida al 4%

y se estimó la producción de leche por el concentrado, restando los ocho kilogramos que
se estima produce el pasto.
 5

En el caso del concentrado se utilizaron los precios de los centros de distribución de cada
fabricante, el precio de la leche se asumió en Lp. 4.60/litro ($ 0.31). Con estas cifras se
estimó la rentabilidad del uso de cada concentrado.
 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1 COMPOSICION NUTRICIONAL DE LOS CONCENTRADOS Y DEL PASTO

No se encontró diferencia entre los concentrados en cuanto a su contenido de proteína

cruda, humedad, extracto etéreo y extracto libre de nitrógeno, si bien en el de Nutrisa se
observa un mayor porcentaje de fibra cruda (Cuadro 2). Dos concentrados fueron
pelletizados y dos en polvo.

Cuadro 2. Composición nutricional de los concentrados y del pasto Guinea varo Tobiatá
(Panicum maximum)

Concentrados

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano Pasto

Humedad 11.02 11.46 12.94 12.00 81.50
Materia seca 88.98 88.54 87.06 88 18.5
Materia orgánica 81.49 82.62 80.54 82.63 77.72
Proteína cruda 18.71 18.6 18.03 17.84 7.5
Fibra cruda 5.58 6.61 3.11 3.79 39.2
Cenizas 7.49 5.92 6.52 5.37 13.71
Grasa (extracto etéreo) 4.38 5.02 5.74 6.98 0.94
Sal 0.56 0.56 0.64 0.56
Extracto libre de N 55.02 52.18 51.67 54.02 30.08
Pelletizado sí sí no no

Los ingredientes que usan los fabricantes se tomaron de las etiquetas que acompañan a los
sacos (Cuadro 3). Todos utilizan en su ración sorgo, melaza y harina de soya, pero hay
una gran variabilidad de ingredientes que utiliza cada fabricante.
 7

Cuadro 3. Ingredientes de los concentrados

Ingredientes de los concentrados

Ingredientes ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Maíz x x x
Sorgo x x x x
.
Trigo x
Harina de soya x x x x
Harina de pescado x
Harina de camarón x
Harina de coquito x
Aceite animal x
Aceite vegetal x x
Subproductos de trigo x x
Subproductos de origen animal x
Semolina de arroz x x
Melaza x x x x
Urea x
Premezcla vitamínica y mineral x x x
Premezcla vitamínica de Roche x
Rumensin x
Energy II x
Agrisac SC x
Fosfato de calcio x x x
Carbonato de calcio x x x
Lisina x
Metionina x
Bentonita x
Sal x x

3.2 PRODUCCIÓN DE LECHE

La producción de leche real y corregida al 4% de las vacas que recibieron el concentrado

de ALCON fue superior en al menos 1 Kg./día a la de los demás tratamientos, aunque
solamente en la comparación con el concentrado de NUTRISA se llegó a niveles
significativos (P< 0.05), tal como se indica en el Cuadro 4.
 8

.Con el concentrado de NUTRISA se obtuvo la menor producción, en este concentrado la

calidad del pellet es baja, ALCON utiliza la bentonita que es un aglutinante que le da
mayor consistencia al pellet y además mejora la textura y la utilización de nitrógeno,
especialmente de la urea y de la pasta de soya. (González et al., 1990).

Cuadro 4. Producción de leche real y corregida al 4 % de grasa según cada tipo de

concentrado (Kg./día)

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Leche real 19.0 a ± 4.3 16.1 b±4.0 18.0 a±4.2 18.0 a±4.2
Corregida, 4%, 17.7 a ± 4.2 15.5 b±3.9 16.7 a±4.1 16.8 a±4.l

Promedios en filas con letras distintas difieren entre sí (p< 0.05) c.v. = 10%

3.3 COMPOSICIÓN DE LA LECHE

La producción de grasa de las 16 vacas por tratamiento de 21 días (Cuadro 5) fue de 225,
200, 213 y 215 Kg. en el caso del concentrado de ALCON, NUTRISA, Proteína y
Zamorano respectivamente. La producción obtenida con NUTRISA fue menor (P<0.05)
que la obtenida con ALCON y Zamorano, en el caso de Proteína la diferencia no alcanzó
niveles significativos.

El contenido de grasa fue mayor con el concentrado de NUTRISA, lo que puede atribuirse
a la menor producción de leche, ya que hay una correlación negativa entre la producción y
el contenido de leche, es decir que a mayor es la producción de leche, menor es el
contenido de grasa (Craplet, 1986).

La producción de proteína por tratamiento (Cuadro 5) fue de 206,174,199 y 185 Kg. en el

caso del concentrado de ALCON, NUTRISA, Proteína y Zamorano respectivamente. La
producción obtenida con NUTRISA fue menor (P<0.05) que la obtenida con ALCON y
Proteína y la producción obtenida con ALCON fue mayor (P<0.05) que la obtenida con
Zamorano.

Cuadro 5. Contenido y producción de grasa y proteína por vaca

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Contenido de grasa (%) 3.65a 3.82b 3.63ab 370 a

Producción de grasa (Kg./día) 0.67a 0.59b 0.63ab 0.64 a
Contenido de proteína (%) 3.31a 3.24c 3.31aba 3.26 a
Producción de proteína (Kg./día) 0.61a 0.52c 0.59ab 0.54 b
Promedios en filas con letras distintas difieren entre sí (P< 0.05)
c.v. grasa=10% c.v. proteína=13%
 9

3.4 PESO Y CONDICIÓN CORPORAL

Con el concentrado de ALCON se obtuvo un ligero aumento de peso de 5.6 Kg. en el

período de 21 días, mientras que con los concentrados de Proteína, NUTRISA y Zamorano
los animales perdieron peso. Igualmente con el concentrado de ALCON se obtuvo un
ligero aumento en la condición corporal, la cual prácticamente no varió en el caso de los
concentrados de NUTRISA, Proteína y Zamorano (Cuadro 6).

Cuadro 6. Cambio de peso y condición corporal de las vacas (16 animales por 21 de
tratamiento)

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Peso (Kg.) 5.6 -2.0 -6.8 -3.7
Condición Corporal 0.09 0.02 -0.01 0.02

No existe diferencia significativa (P<0.05)

c.v. peso=12%
c.v. condición corporal= 11 %

Las vacas estaban en lactación temprana, con un promedio de 79 días post parto, en éste
período el peso y la condición corporal generalmente disminuyen como consecuencia de
la alta producción de leche y la pobre ingestión de alimento. En este caso las diferencias
en peso y condición corporal fueron mínimas, y no significativas.

3.5. ANALISIS ECONOMICO

3.5.1 Consumo de concentrado

Se estimó la eficiencia en el uso de concentrado por kilogramo de leche real y corregida al

4% tanto en términos biológicos como económicos, usando toda la leche producida y
asumiendo que ocho Kg. se producen del forraje (Cuadr07). El concentrado de ALCON
tuvo un consumo menor que los de Proteína y Zamorano pero una mayor producción de
leche, mientras que con el de NUTRISA, cuyo consumo fue parecido, se obtuvo la menor
producción. El cálculo del consumo de concentrado se realizó cada 21 días con el
programa VAMMP@, según la producción de cada vaca.
 10

Cuadro 7. Consumo de concentrado, producción de leche real y corregida al 4%

(Kg./día)

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Consumo de concentrado 6.67 6.62 7.16 7.21
a)
Leche real 19.9 16.1 18.0 17.9
Leche corregida 17.7 15.5 16.7 16.8
b)
Leche real 11.0 8.1 10.0 10.0
Leche corregida 10.2 7.8 9.3 9.4
a= toda la leche
b=asumiendo que 8 Kg. de leche son producidos por el
pasto
3.5.2 Análisis económico
Con el concentrado de ALCON se obtuvo tanto la mayor producción como el mayor
margen. Lo interesante es que con los otros tres concentrados, a pesar de las diferencias en
producción, el margen y el precio son muy similares, tanto si se usa la producción real
(Cuadro 8) o la de leche corregida al 4% (Cuadro 9). A pesar de que el concentrado de
NUTRISA y de ALCON tienen el mismo precio (Lp/Kg.), el último deja un mayor
margen. El concentrado de Proteína es el más caro, y es el único que fluctuó de precio al
momento del ensayo.

Cuadro 8. Análisis económico de los cuatro fabricantes con leche real (16 vacas por 21
días de tratamiento)
ALCON NUTRISA Proteína Zamorano
Precio, Lp/Kg. 3.34 3.34 3.48 3.29
Costo de concentrado, Lp 7,526 7,388 8,330 8,000
a)
Producción de leche, Lp 29,330 24,895 27,862 27,687
Kg. leche por Kg. concentrado 2.84 2.43 2.52 2.48
Lp leche por Lp concentrado 3.90 3.37 3.34 3.46
b)
Producción de leche, Lp 16,969 12,526 15,488 15,424
Kg. leche por Kg. concentrado 1.64 1.22 1.40 1.38
Lp leche por Lp concentrado 2.25 1.69 1.86 1.93
a = toda la leche
b = asumiendo que 8 Kg. de leche son producidos por el
pasto
Cuadro 9. Análisis económico de los cuatro fabricantes con leche corregida al 4% de grasa
(16 vacas durante 21 días de tratamiento)

ALCON NUTRISA Proteína Zamorano

Precio, Lp/kg 3.34 3.34 3.48 3.29
Costo de concentrado, Lp 7,526 7,388 8,330 8,000
a)
Producción de leche, Lp 27,296 23,966 25,866 26,008
kg leche por kg concentrado 2.65 2.34 2.34 2.33
Lp leche por Lp concentrado 3.63 3.24 3.10 3.25
b)
Producción de leche, Lp 15,79 12,057 14,380 14,490
kg leche por kg concentrado 1.53 1.18 1.30 1.30
Lp Leche por Lp concentrado 2.10 1.63 1.73 1.81
a = toda la leche
b = asumiendo que 8 kg de leche son producidos por el pasto
 6. BIBLIOGRAFIA

A.O.A.C, 1965. Official methodes of analysis of the Association of Official Chemistic. 10

ed. Washington, D. C

ARMENT ANO, L. 1996. Metabolismo de carbohidratos en vacas lecheras. Universidad

de Winconsin-Madison, Winconsin, USA. 6p.

CRAPLET, C. 1963. The dairy cow. Edward Arnold Publishers LTD. Gran Bretaña. 447p

GONZALEZ, E; SHIMADA, A; LAMAS, G. 1990. Anabólicos y aditivos en la

producción pecuaria. Consultores en producción animal. México D.F, México. 253p.

GRUMMER, R. 1996. Clases de lípidos. Universidad de Winconsin-Madison, Winconsin,

USA. 6p.

HOWARD, T. 1996. Guías técnicas lecheras. Universidad de Winconsin-Madison,

Winconsin, USA. 6p.

LUCAS, H.L. 1974. Desing and analysis of feeding experiments with milking dairy cattle.
Institute of statistics, Mimeo Series # 18. North Carolina State University, Raleigh, North
Carolina. Cap 16; 1-51.

MOORBY, J; DEWHURSTT, R; THOMAS, C; MARSDEN, S. 1996. The influence of

dietary energy source and dietary protein level on milk protein concentration from dairy
cows. J. Anim Sci. 63:1-10.

REVILLA, A. 1996. Tecnología de la leche. 3 ed. Escuela Agrícola Panamericana.

Zamorano, Honduras. 396p.

RODRIGUEZ, J; FLORES, M. 1997a. La degradación ruminal y la digestión de los

alimentos. Universidad de la Palmas de Gran Canaria. Gran Canaria, España. 15 p.

RODRIGUEZ, J; FLORES, M. 1997b. La ingestión de alimento. Universidad de la

Palmas de Gran Canaria. Gran Canaria, España. 15 p

VELEZ, M. 1997. Producción de Ganado Lechero en el Trópico. 2 ed.

Zamorano Academic Press. Zamorano, Honduras. 189p.