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I

 SERVIZI  TECNICI  GENERALI  

Corso  di  Tecnologia  dei  Cicli  Produ;vi  e  Qualità  


DoA.  Simone  Campigli  
a.a.  2016-­‐2017  
Il  servizio  di  climaLzzazione  
•  Benessere  fisico  e  psichico  
•  Scopo/Modalità:    
–  Agire  sul  complesso  dei  parametri  da  cui  il  clima  dipende  
–  In  modo  da  o;mizzare  le  condizioni  di  lavoro  con  
riferimento  
•  Al  faAore  umano  
•  Alle  esigenze  imposte  dal  ciclo  produ;vo  
•  Benessere  =  Concentrazione  
•  Ricerca  à  condizioni  o;mali  
–  Di  processo  
–  Di  vivibilità  

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Principali  parametri  che  o;mizzano  il  
clima  degli  ambienL  di  lavoro  
•  Grado  di  purezza  dell’aria  
–  Gas,  vapori,  fumi,  polveri…  
•  Velocità  di  spostamento  dell’aria  
•  Umidità  
–  Assoluta  
–  RelaLva  
•  Temperatura  
–  Aria  
–  Pavimentazioni  
–  Soffi;  
–  PareL  

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Obie;vi  principali  della  
climaLzzazione  
•  Correzione  dell’umidità  relaLva  
•  Correzione  della  temperatura  

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La  purezza  e  la  velocità  di  
spostamento  dell’aria:  ricambio  e  
venLlazione  
•  VenLlazione  à  scopo  
–  Ricambio  dell’aria  
•  Condizioni  salubri  (persone)  
–  Affollamento  e  produzione  di  anidride  carbonica  
–  Gas  ed  esalazioni  
–  Fumi   Aspirazione  
–  polveri  
•  Condizioni  uLli  (processi)  

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TraAamenL  associaL  alla  venLlazione  
•  Filtrazione  
•  Purificazione  
•  Riscaldamento  
•  Raffrescamento   Clima&zzazione  
•  Controllo  umidità  

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Origine  della  venLlazione  
•  Naturale  
–  Conve;va  (ascensionale/trasversa)  
•  Generata  dalla  differenza  di  densità  che  ha  l’aria  in  due  
luoghi  diversi  
•  Meccanica  
–  VenLlazione  (immeAe  aria)  
•  Eventuale  filtrazione  
–  Aspirazione  (venLlazione  per  espulsione)  
•  Eventuale  protezione  delle  conduAure  
–  Mista  

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VenLlatori  

Centrifughi   Elicoidali  

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La  correzione  dell’umidità  
•  Necessità:  
–  Benessere  individuale  
–  Esigenze  di  processo  
•  Scopo  à  correzione  dell’umidità  relaLva  
–  Mantenuta  tra  il  30%  e  il  70%  
•  Cause  
–  Stagionalità/clima  
–  Processo  (vapori  à  condense  à  muffe,  etc…)  

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Umidità  atmosferica  
•  RelaLva  
Quan%tà  di  vapor  d’acqua  presente  in  un  m3  d’aria  libera  
Contenuto  di  vapor  d’acqua  contenuto  in  un  m3  d’aria  satura  
 
A  parità  di  temperatura  
 
•  Assoluta    
Contenuto  di  vapor  d’acqua  espresso  in  grammi  contenuto  
in  un  m3  d’aria.  
 
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La  correzione  dell’umidità  
•  Deumidificazione  
–  Immissione  di  aria  calda  
–  ULlizzo  di  deumidificatori  
•  Raffreddamento  aria  aspirata  
•  Condensazione  dei  vapori  
•  Immissione  aria  portata  a  temperatura  originaria  
•  Umidificazione  
–  Ugelli  
–  Aria  compressa  
–  Nebulizzaizione  centrifuga  

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La  correzione  della  temperatura  
•  Benessere  psicofisico  
•  Esigenze  tecnologiche  della  produzione  
•  Composizione  di  un  impianto  di  riscaldamento  
centralizzato  
–  Centrale  termica  
•  Locali,  apparecchiature,  sistemi  di  sicurezza  
–  Sistema  per  il  trasporto  del  calore  (fluido  o  condoAe)  
–  Mezzi  per  la  distribuzione  e  la  cessione  del  calore  
nell’ambiente  
•  Radiatori,  termoconveAori,  pannelli  radianL  etc…  
 
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ContribuL  al  riscaldamento  
•  Recuperi  di  calore  di  processo  
•  FonL  geotermiche  
•  Pannelli  solari  
•  Pompe  di  calore  

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Condizionamento  dell’aria  
•  Benessere  psicofisico  
•  Esigenze  tecnologiche  della  produzione  
•  Uno  o  più  apparaL  
–  Aria  prelevata    dagli  ambienL  (c.d.  ricircolo)  
–  Aria  prelevata  dall’esterno  
•  Modalità  di  condizionamento  
–  Sistemi  locali  autonomi  
–  Sistemi  centrali  a  tuAa  aria  
–  Sistemi  centrali  a  aria-­‐acqua  
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Il  servizio  anLncendio  

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Danni  patrimoniali  causaL  dagli  
incendi.  La  copertura  assicuraLva  
•  Danni  economici  
–  Dire;  
•  StruAure,  macchinari,  beni  
–  EsLmo  
»  LimiL  à  non  Lene  conto  degli  effe;  indire;  
–  Indire;  
•  MancaL  profi;  
•  Copertura  assicuraLva  

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L’incendio  e  le  sue  cause  
•  Incendio:  
–  CombusLone  accidentale  di  materiali  fuori  da  
apposito  focolare  ,  con  emissione  di  fiamme  

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Triangolo  della  combusLone  

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Principi  dello  spegnimento  degli  
incendi  
•  Raffreddamento  delle  sostanze  in  
combusLone  
–  Interruzione  dell’ossidazione  
•  Diluizione  del  comburente  al  di  soAo  della  %  
minima  necessaria  alla  combusLone  
–  Separazione  del  combusLbile  dal  comburente  

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Cause  dell’incendio  
•  Premeditazione  
•  Incauto  uso  di  strumenL  o  sostanze  
•  ScinLlle  di  origine  meccanica  
•  Scariche  atmosferiche    
•  AutocombusLone  
–  Materiali,  temperatura,  umidità  

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Comportamento  dei  materiali  al  fuoco  
•  Materiali  
–  Infiammabili  
•  Alta  velocità  d’avanzamento  del  “fronte  di  fiamma”.    
Possono  esplodere  
–  Il  fronte  di  fiamma  è  una  superficie  ideale  che  separa  ciò  che  è  combusto  
da  ciò  che  deve  ancora  bruciare  
–  Benzine,  alcool,  gas,  etc…  
–  CombusLbili  
•  La  combusLone  procede  lentamente  
–  Legno,  carta,  etc…  
–  ResistenL  alla  fiamma  
•  Bruciano  solo  in  presenza  di  altri  combusLbili  
–  Legna  bagnata  
–  A  prova  di  fiamma  
•  Sostanze  che  non  bruciano  anche  se  al  calore  si  alterano  
–  Cemento,  porcellana,  refraAari  (acciaio,  piombo,  alluminio,  maAoni)  

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Classificazione  degli  incendi  
•  Classe  A  
•  CombusLbili  solidi  (legno,  carbone,  cuoio,  stoffa)  che  bruciano  
formando  brace,  pece,  bitumi  grassi.  Velocità  lenta.  
•  Classe  B  
•  Liquidi  infiammabili  (benzina,  petrolio,  solvenL,  vernici).  Velocità  
elevata.  Alto  pericolo.  
•  Classe  C  
•  Gas  infiammabili  (metano,  propano,  eLlene,  aceLlene,  idrogeno,  
etc…).  È  sufficiente  l’innesco  perché  avvenga  la  combusLone,  
istantanea  con  effeAo  esplosivo.  Rapido,  senza  possibilità  di  
esLnzione  ma  solo  di  eliminazione  della  fuga  di  gas.    
•  Classe  D  
•  Metalli  infiammabili  (magnesio,  sodio,  potassio,  uranio,  etc.)  
•  Classe  E  
•  Apparecchiature  eleAriche  

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Difesa  a;va  e  passiva  
•  Passiva  
–  Rimozione  delle  cause  
•  Processo  tecnologico  
•  RispeAo  distanze  di  sicurezza  
•  Limitazione  delle  sostanza  combusLbili  
•  DeposiL  appropriaL  
•  StruAure  portanL  accessorie  resistenL  al  fuoco  
•  Porte  e  paraLe  tagliafuoco  

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Difesa  a;va  e  passiva  
•  A;va  
–  StruAura  organizzata  di  persone,  strumenL  e  
materiali  idonei  a  fronteggiare  gli  incendi  
•  Sistemi  d’allarme  
–  Presenza  di  fumo  
–  Temperatura  
»  Valore  (rivelatori  termostaLci)  
»  Velocità  d’innalzamento  (rivelatori  termodinamici)    
–  Segnalatori  acusLci  
•  ULlizzo  di  varie  sostanze  e  strategie  

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Il  servizio  di  illuminazione    
e  il  colore  in  fabbrica  
•  AmbienL  di  lavoro  mal  illuminaL  hanno  
diverse  conseguenze  negaLve:      
–  aumenL  degli  incidenL  e  dei  danni  alle  persone  ed  
alle  cose;    
–  peggioramento  qualitaLvo  della  produzione;    
–  maggiore  affaLcamento  psico-­‐fisico  del  personale;    
–  minore  rendimento  del  lavoro  e  maggiore  
necessità  di  questo  faAore,  ecc.    
–  Danni  permanenL  
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Scopo  
•  OAenere  una  visione  di:  
–  intensità,  
–  deAaglio    
–  contrasto    
–  tali  da  consenLre  di  ovviare  agli  accennaL  
inconvenienL    
–  in  modo  da  massimizzare  i  rendimenL  del  lavoro  
nelle  migliori  condizioni  fisio-­‐psicologiche  delle  
maestranze.  
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Illuminazione  naturale  ed  arLficiale    
•  LimiL  all’uLlizzo  dell’illuminazione  naturale  
–  condizioni  meteorologiche    
–  la  differente  durata  del  giorno  e  della  noAe  nelle  varie  
stagioni  
–  lavoro  noAurno  
–  Lpologia  delle  lavorazioni,  
–  insufficiente  presenza  ai  finestre  e  lucernari  nei  corpi  
di  fabbrica  
–  distanza  del  posto  di  lavoro  dalle  prese  di  luce  
(assenza)  

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Le  sorgenL  luminose  e  le  loro  
caraAerisLche  
•  Lampade  
–  EleAriche  
•  Incandescenza  
–  A  radiazione  primaria  (eleAroluminescenza)  
–  A  radiazione  secondaria  (eleArofluorescenza)  
•  Scarica  

–  A  fiamma  
•  Fiamma  libera  
•  Incandescenza  

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Il  rilievo  del  colore  negli  ambienL  di  
lavoro  
•  Il  colore  della  luce  riveste  un'importanza  notevole  sulle  
condizioni  psicologiche  con  cui  si  affronta  il  lavoro.  
•  Studi    
–  fine  di  idenLficare  la  Lpologia  delle  radiazioni  cromaLche  
che  più  si  adaAano  a  realizzare  efficienL  condizioni  di  
lavoro  e  staL  d'animo  e  propensioni  posiLvi.  
–  radici  della  relazione  colore  della  luce-­‐condizioni  
psicologiche    
•  risalgono  ai  tempi  in  cui  la  vita  dell'uomo  era  regolata  dai  cicli  della  
radiazione  solare  e  nessun  peso  poteva  avere  l'illuminazione  
arLficiale  (fuoco).    

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Il  rilievo  del  colore  negli  ambienL  di  
lavoro  
•  Timori  legaL  all’oscurità  
•  Colore  della  luce,  degli  ogge;  e  degli  ambienL  
–  peso  agli  effe;  della  possibilità  di  o;mizzare  le  
condizioni  psicofisiche  dei  lavoratori  e  in  generale  di  
fabbrica  
–  situazioni  di  confort    
•  si  impiegano  luci  di  colore  caldo  (tendenL  cioè  al  rosa)  
•  pareL  giallo  chiaro  o  rosa  tenue,  ogge;  (macchinari  ad  
esempio)  di  colore  giallo  vivo  
•  in  luogo  dell'uso  di  luci  con  colori  tendenL  al  viola  ovvero  
pareL  e  ogge;  coloraL  con  Lnte  ad  azione  deprimente.  

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Il  rilievo  del  colore  negli  ambienL  di  
lavoro  
•  Un  adaAo  impiego  dei  colori  può  consenLre:  
–  la  correzione  di  un’eventuale  ca;va  distribuzione  
dell'illuminazione  
–  a  riduzione  di  fenomeni  di  abbagliamento,  
–  l'aAenuazione  dei  contrasL  di  luce    
–  riduzione  dell'affaLcamento  visivo    
–  riduzione  dei  rischi  di  incidenL  
–  può  ingenerare  sensazioni  visive  di  ampiezza  in  locali  
ristre;  (colori  chiari)  ovvero  di  riduzione  in  ambienL  
troppo  grandi  e  dispersivi  (colori  scuri:  ad  esempio  
della  tonalità  dei  rossi);    
–  può  ingenerare  sensazioni  di  caldo  o  di  freddo.  
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Il  rilievo  del  colore  negli  ambienL  di  
lavoro  
•  Segnalazione  di  condizioni  di  pericolo  
•  Delimitazione  spazi  
•  IdenLficazione  aArezzature  ed  elemenL  avenL  
funzioni  diverse.  
–  (ISO)  deAa  per  le  situazioni  di  pericolo,  le  seguenL  
norme  
•  segnalazioni  di  stop,  impianL  anLncendio,  leve  e  pulsanL  
d'arresto  in  situazioni  d'emergenza,  colore  rosso;  
•  macchine  in  movimento,  avverLmento  di  pericolo,  
aAenzione  generica,  colore  arancio  
•  segnali  di  via  libera,  uscite  d'emergenza,  aArezzature  di  
pronto  soccorso,  colore  verde.    

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Il  rilievo  del  colore  negli  ambienL  di  
lavoro  
•  Altre  indicazioni  riguardano  ad  esempio  
l'idenLficazione  delle  tubature  
–  per  i  gas  si  impiega  il  giallo  
–  per  l'acqua  potabile  il  verde  
–  per  l'acqua  non  potabile  il  verde  listato  di  nero  
–  il  rosso  per  il  vapore  
–  il  viola  per  gli  acidi  e  le  basi  
–  il  bruno  per  gli  oli  e  i  liquidi  in  genere  
–  il  blu  chiaro  per  l'aria  compressa.    

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I  principali  servizi  sociali  
•  Riferimento  direAo  ed  esclusivo:  
–  Il  personale  
•  Crescita  d’importanza  
–  Mutamento  conLnuo  rapporto  datore-­‐lavoratore  
–  Passano  da  servizio  complementare  a  servizio  di  
rilievo.  

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Il  servizio  di  prevenzione  infortuni  
•  DesLnatari  
–  Maestranze  dipendenL  
–  ClienL  
–  Fornitori  
–  Chiunque  abbia  rapporL  con  l’azienda  
•  Modalità  di  aAuazione  
–  RispeAo  della  normaLva  sul  lavoro  
–  Accordi  sindacali  
–  Riunioni  aziendali  
•  Monitoraggio  incidenL,  accaduL  e  potenziali  

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Cause  di  infortunio  
•  Sogge;ve  
–  Imputabili  all’infortunato  
•  Inosservanza  regole  e  prescrizioni  
•  Distrazioni  
•  Dolo  
•  …  
•  Ogge;ve  
–  Macchinari  non  proteAe  
–  Utensili  difeAosi  
–  Mancanza  di  DPI  (DisposiLvi  di  Protezione  Individuale)  
–  Illuminazione  insufficiente  
–  Orario  di  lavoro  

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Organi  di  controllo  delle  aziende  
•  ASL  (Aziende  Sanitarie  Locali)  
•  Vigili  del  fuoco  
•  INAIL  (IsLtuto  Nazionale  per  l‘Assicurazione  
contro  gli  Infortuni  sul  Lavoro)  
•  DPL  (Direzione  Provinciale  del  Lavoro)  

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Servizi  di  pronto  soccorso  o  infermeria  
•  Scopo  
–  Assicurare  il  pronto  intervento  in  caso  di  
infortunio  
•  Dotazione  
–  Minima  
–  Dedicata  

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I  servizi  di  pulizia  e  igiene  
•  Raccoglitori  
•  Superfici  facilmente  lavabili  o  detergibili  
•  Prese  d’acqua  
•  PunL  di  raccolta  
•  Servizi  igienici  
•  Locali  adibiL  a  spogliatoi  
–  Armadie;  ideali  
•  Doppio  scomparto  
•  Chiusura  

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Servizio  addestramento  professionale  
•  Qualificazione  
•  Riqualificazione  
–  Nuovi  prodo;  
–  Nuovi  processi  
•  Addestramento    
–  Esterno  (nuove  macchine/impianL)  
•  Società  esterne  per  formazione  risorse  umane  
–  Interno  (affiancamento)  

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Altri  servizi  
•  Cura  dei  figli  
•  Organizzazione  del  dopolavoro  
–  ImpianL  sporLvi  
–  Biblioteche  
–  Circoli  ricreaLvi  
•  Servizio  acquisL  
•  Ristorazione  aziendale  

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Ristorazione  Aziendale  
•  Origini:  secondo  confliAo  mondiale  
–  Razionalizzazione  delle  risorse  
–  GesLone  dei  turni  di  lavoro  
–  Diffondersi  orario  unico  e  conLnuato  
•  Di  seguito  
–  Decentramento  degli  stabilimenL  
•  RistoranL  
•  Pranzi  veloci  a  casa  
•  PreparaL  a  casa  (panini)  
•  CosL/benefici  
–  A  favore  del  rendimento  

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Ristorazione  Aziendale  
•  Locali  
–  Facilmente  raggiungibili  
•  Servizio  
–  A  comanda  
–  Self-­‐service  
•  Lineari/A  giostra/Shopping  Center/AutomaLco  
•  Fornitura  
–  Interna  
–  Esterna  

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Ristorazione  Aziendale  
•  L’accurata  pianificazione  dei  menù  dovrebbe  prevedere  
–  Bisogni  nutrizionali  assoluL  
–  Equilibrio  dieteLco  
–  Arte  della  culinaria  e  preferenze  sogge;ve  dei  consumatori  
–  Varietà  
–  Disponibilità  
•  Stagionale  
•  Di  magazzino  
•  Di  mercato  
–  AArezzature  disponibili  (surgelatori,  forni,  etc,…)  
–  CosL  di  
•  AArezzature  (nessuno  in  piedi/in  fila)  
•  Prodo;  alimentari  
•  PasL  

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