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Anche Cannavacciuolo ha la sua cacio e pepe

(con un ingrediente segreto!)


  Ricettario

Ingredienti:
• 320 g di spaghetti
• 200 g di pecorino romano
• pepe q.b.
• 1 pizzico di cannella
• sale q.b.
 difficoltà: facile
 persone: 4
 preparazione: 5 min
 cottura: 10 min

Cremosi come l’originale ma con un ingrediente segreto in


più: gli spaghetti cacio e pepe di Cannavacciuolo sono davvero
strepitosi!
Poteva un grande chef come Antonino Cannavacciuolo esimersi dal preparare una sua personale rivisitazione della cacio e pepe? Certo che no! E se, sul web,
le polemiche volano quando si reinterpreta un piatto sacro come questo, nessuno si sognerà mai di dire qualcosa allo chef. Che poi, gli spaghetti cacio e pepe di
Cannavacciuolo sono tanto insoliti quanto buoni e vi consigliamo davvero di provarli!

Però ora vi abbiamo tenuto sulle spine fin troppo ed è arrivato il momento di svelarvi l’ingrediente segreto della ricetta degli spaghetti cacio e pepe di
Cannavacciuolo: la cannella. Sicuri che una volta provata ne rimarrete entusiasti, vi lasciamo la preparazione e il video dello chef al lavoro.

Spaghetti cacio e pepe di Cannavacciuolo

Come preparare la ricetta degli spaghetti cacio e pepe di Cannavacciuolo


1. Per preparare la cacio e pepe di Cannavacciuolo cominciate lessando gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla
confezione.
2. Nel frattempo grattugiate finemente il pecorino in una ciotola e unite mezzo mestolo di acqua calda ma non bollente, mescolando con una frusta
fino a che non si sarà sciolto.

3. Una volta pronta la pasta, scolatela e amalgamatela al condimento, mescolando bene. Con il caldo la crema di formaggio diventerà liscia ma se
necessario potete unire un altro poco di acqua di cottura.

4. Unite un pizzico di cannella, una generosa macinata di pepe e distribuite immediatamente nei piatti.

5. Impiattate e completate a piacere con un’altra spolverata di cannella, se vi piace il suo sapore, o con del pecorino.

È vero, la pasta cacio e pepe di Cannavacciuolo è particolare e se siete amanti della trazione potrebbe anche sconvolgervi. Per questo abbiamo anche la ricetta
della cacio e pepe preparata come vuole la tradizione, con solo tre ingredienti!