Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Definição:
Classificação:
Só existe nos alimentos de origem animal, como a gema de ovo, manteiga, leite,
queijos gordos, óleos de peixe (óleo de fígado de bacalhau).
Nos vegetais e nas frutas existe a provitamina A, ou “caroteno” substâncias de
composição aproximada que o organismo transforma em vitamina. As suas fontes são a
cenoura, tomate, folhas verdes.
Com cerca de 100 g de cenouras consegue-se obter a dose suficiente de vitamina
A nos adultos.
A cozedura não destrói a vitamina A, pelo que os vegetais ricos em caroteno
(provitamina A) podem ser comidos cozidos sem qualquer receio de perda da vitamina.
VITAMINAS DO COMPLEXO B
- Falta de apetite.
- Fadiga.
- Obstipação.
- Hipersensibilidade emocional.
- Fraqueza muscular e cardíaca.
- Polinevrite.
A carência da vitamina B1 pode ser devido, também, a deficiência de absorção
pelo estômago, por causa de doença deste órgão, ou pela junção de bicarbonato à
cozedura das hortaliças para as tornar mais verdes, o que destrói a vitamina; ou ainda ao
alcoolismo crónico.
- Diminuição de vitalidade.
- Anemia.
- Inflamação da língua (glossite) e da conjuntiva (conjuntivite).
- Inflamação e ardor nos olhos (a córnea fica congestionada e opaca, originando o
enfraquecimento do grau de visão).
- Fendas no canto da boca.
Encontra-se nas vísceras, carne, peixe, cereais, excepto milho, legumes secos e
verdes, batatas e folhas verdes.
Intervém em acções enzimáticas do metabolismo. A sua presença é necessária à
realização das oxidações que se passam nas células. Na sua ausência as enzimas, que
vão auxiliar a respiração dos tecidos, não se formam.
- Crises de epilepsia.
- Anemia.
- Dificuldades em andar.
- Fraqueza geral.
- Dores abdominais.
- Eczemas.
- Vómitos na gravidez.
- Irritações na pele.
- Doenças digestivas.
É muito útil no tratamento das anemias, pois actua sobre a elaboração dos
elementos do sangue, e favorece o crescimento e a gestação.
Para ser absorvida, necessita de estar ligada a uma substância segregada pelas
células do estômago chamado de factor intrínseco.
Por isso as pessoas que fizeram cirurgia ao estômago, em que falta o “factor
intrínseco”, existe uma carência de vitamina B12 que só começa a notar cerca de 2 anos
depois da cirurgia. É essencial para a maturação dos glóbulos vermelhos e metabolismo
dos ácidos nucléicos.
- Anemia perniciosa.
Fontes: carne, ovos, cereais, levedura de cerveja, farelo de trigo, farelo de arroz,
e em quantidade maior no fígado e rins.
- Alterações no crescimento.
- Dermatoses semelhantes ao eczema.
- Cansaço.
- Palidez.
- Dores musculares.
- Alucinações nocturnas.
- Atrofia das papilas da língua.
INOSITOL
Fontes: Levedura de cerveja, melaço, iogurte, frutas, nozes, leite, as folhas dos
vegetais.
VITAMINA T –Tegotina.
VITAMINA U
Tomando diariamente um copo antes de cada refeição (em jejum), após quatro
ou cinco dias desaparece a dor de estômago. Ao fim de três semanas, obtém-se a cura da
úlcera.
VITAMINA D – Anti-raquítica.
- Atraso no crescimento.
- Falta de ossificação na criança (raquitismo).
- Descalcificação no adulto (Osteomalácia).
- Descalcificação nas pessoas idosas (Osteoporose).
Esta vitamina é indispensável para que o fígado possa fabricar uma substância
chamada protrombina, proteína plasmática que tem uma grande influência na
coagulação sanguínea.
É produzida por bactérias, sobretudo colibacilo, no intestino, sendo esta fonte
suficiente para satisfazer as necessidades. É sintetizada no intestino e vai sendo utilizada
à medida que vai sendo absorvida, portanto a armazenagem no fígado parece ser pouco
importante.
- Doenças de fígado.
- Diarreias prolongadas.
Fontes: Castanha, couve verde, espinafre, luzerna, couve flor (folhas), tomate
maduro, amora, ervilha, soja, feijão seco.
VITAMINA E – Alfa-tocoferol.
- Atrofia muscular.
- Perturbações cardíacas.
- Perturbações da função reprodutora do Homem e da mulher.
VITAMINA C – Antiescorbútica.
- Falta de apetite.
- Astenia.
- Hemorragias das mucosas, principalmente das gengivas. Podendo terminar na
forma grave como escorbuto (lesões gengivais e dentárias, hemorragias
cutâneas, perturbações ósseas, aparecimento de nódoas negras, mesmo fora de
qualquer pancada).