Legumes na pressão

Ingredientes

· 2 berinjelas cortadas em cubos

· 2 abobrinhas cortadas em cubos
· 2 cebolas cortadas em pétalas
· 2 pimentões cortados em cubos
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· Sal a gosto
· 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
· 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
· 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
· Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o

pimentão, o tomate e a azeitona. Polvilhe o sal, regue com o azeite, o
vinagre balsâmico e o caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo e
deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. Retire a pressão e
abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz ou macarrão.

Fritada de cebola roxa e queijo provolone

Ingredientes

· 150 g de cebola roxa fatiada

· 3 colheres (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de vinho branco
· 4 ovos
· 100 g de queijo provolone cortado em cubos
· 2 colheres (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Margarina para untar
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a

pimento, acrescente o vinho e deixe evaporar. Deixe esfriar. Bata os ovos,
junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em
uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e
deixe cozinhar com a frigideira tampada no fogo brando. Vire e doure do
outro lado.

Dica: Para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Salmão ao Gorgonzola
Ingredientes
1000 gr de salmão em filés
1 copo(s) de vinho branco
150 gr de gorgonzola
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 unidade(s) de limão
300 gr de alcaparra
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebola/tomate em fatias
1 caixinha(s) de creme de leite

Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com o vinho branco, sal, pimenta verde, limão e
deixe marinar por duas horas. Unte um refratário com um pouco de
manteiga e forre com as fatias de cebola e tomate. Disponha os filés de
salmão sobre a cebola e o tomate, adicione metade do tempero da
marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35
minutos. Numa panela pequena derreta a manteiga e o queijo gorgonzola
desligue e adicione o creme de leite. Retire o refratário do forno, tire o papel
alumínio, despeje o conteúdo da panela sobre o peixe, polvilhe com a
salsinha e a alcaparra e retorne ao forno por mais 5 minutos para gratinar.
Sirva imediatamente com arroz branco e uma salada verde.

Tomates recheados com creme de alho

Ingredientes
1/2 lata de creme de leite light (sem soro)
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá de cheiro-verde picado
4 dentes de alho amassados
6 tomates firmes
100 g de requeijão light
300g de ricota
Sal a gosto

Modo de Preparo
Lave bem os tomates e retire as sementes com uma colher e reserve.
Bater, no liquidificador, a ricota com o creme de leite, o requeijão, o azeite,
o alho amassado e o cheiro-verde, até obter uma pasta cremosa
Recheie o tomate com a pasta de alho e sirva com carne assada, arroz
branco e salada verde

Filé com broto de feijão e vagem

Ingredientes

· 2 colheres (sopa) de óleo

· 2 dentes de alho amassados
· 500 g de filé mignon cortado em tiras
· 250 g de vagem em pedaços
· 3 xícaras de broto de feijão (moyashi)
· 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
· 1/3 de xícara de água
· 1 colher (sopa) de maisena
· Pimenta-do-reino a gosto

Para decorar
· 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

Modo de preparo

Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho e frite por
alguns segundos. Coloque a carne e refogue por cinco minutos ou até
dourar ligeiramente. Junte a vagem e o broto de feijão e refogue por mais
15 minutos ou até ficarem macios. Adicione o shoyu misturado com a água
e a maisena, misture e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo sempre,
até o molho engrossar levemente. Retire do fogo, transfira para um prato e
decore com a pimenta.

Omelete de espinafre com lingüiça

Ingredientes

· 2 colheres (chá) de azeite

· 1/2 xícara (chá) de cebola picada
· 1/2 xícara (chá) de lingüiça-calabresa esfarelada
· 4 ovos
· 1 colher (sopa) de água
· 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido
· Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a lingüiça esfarelada em uma

panela e cozinhe até ficar macia. Tempere com o sal e reserve. Em uma
vasilha junte os ovos ligeiramente batidos, a água e o sal. Bata até ficar
homogêneo e despeje em uma frigideira antiaderente untada.

Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Espalhe o espinafre

refogado no centro da omelete e cubra com a lingüiça. Retire da frigideira e
dobre o omelete ao meio.

Dica: O espinafre pode ser substituído por escarola, acelga ou couve

cozida.
Salada de grão-de-bico com atum

Ingredientes

· 500 g de grão-de-bico
· 1 pimentão vermelho
· 1 pimentão verde
· 100 g de azeitonas verdes picadas
· 2 latas de atum sólido
· Sal a gosto
· Pimenta calabresa a gosto
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· Salsa picada a gosto
· 1/4 de xícara (chá) de balsâmico

Modo de preparo

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio. Escorra e reserve. Em uma

assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC. Asse
até começar a soltar a pele. Ainda quente, retire toda a pele, a semente e
corte em tiras. Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, os pimentões, a
azeitona, a salsa e o atum. Tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o
balsâmico.

Dica: Se quiser, substitua o atum por bacalhau desfiado. Fica uma delícia.

Salmão ao champignon
Ingredientes
- 2 postas de salmão
- sal a gosto
- 3 dentes de alho picados e amassados
- pimenta do reino a gosto
- suco de 1 limão

Molho:
- 1 colher de manteiga
- 1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
- 1 xícara de creme de leite
- sal e pimenta do reino branca a gusto

Modo de Preparo
Tempere as postas de salmão com alho, sal, limão e pimenta
Deixe marinar por meia hora
Grelhe as postas de salmão até dourarem
Para o molho,derreta a manteiga, refogue os cogumelos
Acrescente o creme de leite e deixe engrossar
Tempere e colque sobre o salmão grelhado

Salada de filé de pescada

Ingredientes
SALADA:
2 colheres (sopa) de azeite ARISCO extra virgem
500 g de filés de pescada limpa
1 colher (chá) de sal
1 sachê de TEMPERA MAIS ARISCO ervas e limão
1 maço pequeno de alface crespa cortada em tiras
MOLHO:
meia xícara (chá) de azeite ARISCO extra virgem
meio pimentão verde pequeno picado
1 tomate grande, sem sementes, picado
1 salsão pequeno picado
1 sachê de TEMPERA MAIS ARISCO ervas e limão

Modo de Preparo
SALADA:
Em uma frigideira, aqueça o azeite ARISCO extra virgem e frite o peixe até
ficar macio
Retire do fogo, adicione o sal e o TEMPERA MAIS ARISCO ervas e limão.
Desfie o peixe ligeiramente com um garfo. Reserve.
MOLHO:
Em uma tigela, misture o azeite ARISCO extra virgem, o pimentão, o
tomate, o salsão e o TEMPERA MAIS ARISCO ervas e limão.
Arrume a alface em um prato, coloque o peixe no centro e despeje uma
parte do molho.
Coloque o restante do molho em uma molheira e sirva, acompanhando a
salada.

Hambúguer de frango light

Ingredientes
500 g de peito de frango triturado
200 g de proteina de soja
2 ovos inteiros
Farinha de trigo
Cebola
Pimenta do reino
Sal
Molho shoyo
Orégano
Manjericão

Modo de Preparo
Ferver a proteína de soja, depois escorrer e lavar. Reserve.
Em uma tigela coloque o frango, a cebola ralada e o resto dos temperos,
mexa bem. Adicione os ovos inteiros, mexa bem. Adicione a proteína
escorrida.
Adicione aos poucos a farinha de trigo para dar o ponto.
Agora é só fritar e aproveitar.

Filé de peito de frango light

Ingredientes
700 g de filé de peito de frango
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite light
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 pacote pequeno de bolacha água e sal

Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o creme de leite e o creme de cebola, misture
bem acrescente sal a gusto. Apanhe os filés de peito de frango e passe-os
nesta mistura. Reserve.
Bata no liquidificador o pacote de bolacha água e sal até que fique uma
farinha bem fininha. Acrescente o queijo parmesão ralado.
Empane os filés de peito de frango com esta farinha.
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os filés, cubra com o
papel.
Coloque para assar em forno médio por 30 a 40 minutos, dependendo da
grossura do file.

Canelone de berinjela com frango

Ingredientes
1 berinjela em fatias
Sal a gosto

Recheio:
1 envelope de caldo de legumes
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate pronto
1 folha de louro
1 colher de chá de margarina light
2 colheres de sopa de queijo tipo catupiry
50 g de queijo parmesão light ralado
100 g de peito de frango cozido e desfiado
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo
Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve.
Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado,
o caldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos Junte o
queijo e o cheiro-verde.
Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina.
Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de
berinjela e espalhe-a
Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno
pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo
ralado.

Atum fresco grelhado

Ingredientes
2 postas grandes de atum fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 ramos de salsa
4 fatias médias de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo
pincele as postas de atum com o azeite de oliva e salpique com sal toda a
superfície
coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2 fatias de limão e deixe
tomar gosto durante 2 horas. Findo o tempo disponha o atum numa
frigideira antiaderente e leve ao fogo
deixe grelhar durante 10 minutos, virando-as na metade do cozimento.
Retire assim que o peixe estiver cozido
Salada de verão

Ingredientes
300 gramas de feijão fradinho, cozido e escorrido
200 gramas de carne seca cozida e desfiada
½ pimentão amarelo em tiras
½ pimentão vermelho em tiras
½ erva doce em tiras
1 cebola grande em tiras
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
repolho em tiras
sal a gosto

Molho:
2 colheres(sopa) de suco de limão
100 ml iogurte natural desnatado
100 gramas de maionese light
sal a gosto

Modo de Preparo
Lavar bem o feijão e cozinhar, sem deixar desmanchar, em água e sal, com
a cebola, o alho e a folha de louro. Escorrer e deixar esfriar. Em uma
saladeira, misturar o feijão, a carne seca, o pimentão vermelho e o amarelo,
a erva doce e a cebola. Misture, temperar com o molho, que deve ser batido
no liquidificador, e servir com o repolho.

Salada de carne e vegetais ao molho curry

Ingredientes
1 xícara de alface rasgada (ou agrião)
1 colher (sopa) de cenoura ralada grossa
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
1 colher (chá) de maionese light
1/3 colher (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de curry em pó
90 gramas de carne magra cozida e desfiada (acém, coxão, peito)
sachê de adoçante em pó ou 3 gotas de adoçante líquido

Modo de Preparo
Montar, pela ordem, o alface, a cenoura, a carne em prato raso. Num
recipiente separado misturar bem a maionese, o iogurte, o curry, o suco de
limão. Sal a gosto. Esfriar o molho na geladeira e despejar sobre a salada no
momento de servir. Rendimento para 1 pessoa
Salada Caprichosa

Omelete verde light

Ingredientes
1 ovo
1 xícara de (chá) de espinafre
½ xícara de (chá) de cebola picada
½ xícara de (chá) de tomate picado
½ xícara de (chá) de salsa picada
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Bata o ovo misture com o sal e a salsa, depois a cebola o tomate e o
espinafre. Pegue uma frigideira antiaderente unte a frigideira com óleo ou
manteiga e esquente a frigideira. Despeje o omelete deixe cozinhar e depois
vire o lado. Coloque no prato e pronto é só comer.

Omelete com brócolis

Ingredientes
1 colher(chá) de talos de brócolis cozidos e cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola pequena ralada
sal a gosto
4 ovos

Modo de Preparo
Bater ligeiramente os ovos com um garfo em uma tigela e misturar os
outros ingredientes, menos a margarina. Em uma frigideira média, aquecer
a margarina e despejar a mistura dos ovos. Cozinhar em fogo baixo,
inclinando a frigideira até que o ovo ficar firme. Virar o omelete com a ajuda
de uma tampa e deixar dourar do outro lado.

Salada Colorida

Ingredientes
5 folhas de alface verde e roxa
rúcula à vontade
6 tomates-cereja
4 kani kama
2 castanhas-do-pará em lascas
1 col. (chá) de azeite
gotas de shoyu

Modo de Preparo
Monte a salada e tempere com o azeite e o shoyu.
Salada italiana de verão

Ingredientes
½ xíc. (chá) de tomate-cereja
1 pimentão verde fatiado
1 dente de alho amassado
1 pé de alface romana cortada em tiras largas
1/2 xic. (chá) de erva-doce fresca picada
½ xíc. (chá) de cebola roxa em rodelas
6 azeitonas pretas sem caroços e picadas
4 rabanetes em fatias finas
2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Suco fresco de 1 limão
1 pitada de orégano desidratado
1 pitada de sal

Modo de fazer
Misture os oito primeiros ingredientes. Tempere com o azeite, o limão, o
orégano e o sal. Sirva em seguida

Berinjela com Azeitonas Pretas

Ingredientes
2 unidade(s) de berinjela em rodelas
1 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de orégano
1 colher(es) (chá) de sal
100 gr de mussarela light em fatias

Molho
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de cebola picada
1 lata(s) de tomate pelado picado(s)
1 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
5 gr de alcaparra picada(s)
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Preparo
Molho
Em uma panela aquecida com o azeite acrescente o alho, a cebola e
refogue. Adicione o tomate, as azeitonas, as alcaparras, a salsinha, tampe e
deixe cozinhar.

Montagem
Em um prato coloque o azeite um pouco de água, o sal e o orégano, passe
as rodelas de berinjela. Grelhe em frigideira já aquecida, até dourar. Depois
coloque em um refratário, cubra com a mussarela, coloque o molho em
cima de cada uma e leve ao forno para esquentar.

Salada Multi Cores ao Molho de Mostarda

Ingredientes
- folhas verdes (radichio, agrião, alface lisa, etc.)
- 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
- 100 g de tomate cereja
- 1 cebola cortada em rodelas
- 150 g de peito de peru fatiado

Molho:
- 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 colher (sopa) de maionese light
- sal a gosto
- 1 colher (café) de mostarda
- 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo
Coloque numa saladeira as folhas verdes e os outros ingredientes da salada.
Misture os ingredientes do molho e cubra a salada.

Salada de Mostarda, Brócolis, Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de brócolis cozido
- 2 colheres (sopa) de tomate seco
- 3 colheres (sopa) de mussarela de búfala picada
- 6 folhas de mostarda
- sal e pimenta e manjericão à gosto
Modo de Preparo
Lave bem as folhas de mostarda e o brócolis. Cozinhe o brócolis com sal e
temperos desejados. Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a mussarela de
búfala, o tomate seco e o manjericão.

Couve flor gratinada

Ingredientes:

1 prato (sopa) de couve flor

½ xícara de leite desnatado
1 colher de chá de amido de milho
2 fatias de blanquet de peru
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite e o amido de milho, deixe engrossar, junte o sal e o
orégano.Cozinhe a couve-flor acomode-a em um prato. Cubra com blanquet
picado e o molho por cima.Leve ao forno para gratinar.

Fritada de Salmão defumado

Ingredientes:
8 talos de aspargos
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
½ cebola
½ xícara de chá de tomate seco picado
60 gramas de salmáo defumado
2 ovos
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 pitasa de manjerona fesca picadinha
1 pitada de pimenta-do reino moída na hora
Coalhada desnatada ou sour cream desnatado (opcional)
Ova de salmão (opcional)
Cebolinhas (opcional)

Modo de Preparo:
Leve uma panela grande com água ao fogo e cozinhe até ficarem macios.
Leve ao fogo brando uma frigideira pequena, untada com margarina light.
Coloque o azeite e deixe a cebola dourar, até ficar bem macia. Acrescente o
aspargo e o tomate seco. Coloque o salmão defumado e retire do togo.

Pré-aqueça a grelha. Paralelamente, misture os ovos, a água, o leite em pó,

a manjerona e a pimenta. Despeje sobre a mistura de salmão. Tampe e leve
ao fogo brando durante 7 minutos, ou até o fundo estar cozido e a parte de
cima ligeiramente molhada. Leve a frigideira à grelha, um pouco afastada
da fonte de calor, durante 2-3 minutos. Por cima, coloque a coalhada ou o
sour cream, as ovas de salmão, a manjerona e a cebolinha, se desejar. Fatie
e sirva imediatamente.

Sugestão:
Experimente substituir os aspargos por 1 xícara de chá de flores de brócolis
levemente cozidas e salmão pela mesma quantidade de presunto.

Salada verde com siri

Ingredientes:
2 xícaras de chá de endívias
2 xícaras de chá de folhas de agrião
2 xícaras de chá de espinafre fresco
2 xícaras de chá de repolho roxo
1/2 xícara de castanha fatiada
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado à juliana
360 gramas de carne de siri, fresca ou em lata
Molho de mostarda do Joe (próxima página)

Modo de Preparo:
Misture a endívia, o agrião, o espinafre, o repolho, a castanha e o
pimentão e em uma vasilha grande. Acrescente o siri. Divida em
3 pratos. Salpique o Molho de mostarda do Joe.

Molho de mostarda do Joe

Ingredientes:
1 colher de sopa + ½ colher de chá de mostarda em pó
1 xícara de maionese
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de sopa de molho de carne
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de leite
Sal

Modo de Preparo:
Coloque a mostarda em uma vasilha ou na tigela da batedeira
elétrica. Acrescente a maionese e bata por 1 minuto. Acrescente
o molho inglês, o molho de carne, o creme de leite, o leite e uma
pitada de sal. Bata até a mistura ficar uniforme e cremosa. Se
gostar do sabor de mostarda um pouco mais acentuado, misture
½ colher de chá de mostarda e bata bem. Leve à geladeira em
uma vasilha tampada até a hora de servir.
Panqueca de Aveia
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
1/4 de xícara de chá de queijo cottage (ou tofu)
4 claras de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída ou ralada

Modo de Preparo:
Bata a aveia, o queijo cottage, as claras, a baunilha, a canela e a
noz-moscada no liqüidificador até obter uma mistura uniforme.
Unte uma frigideira com margarina light. Despeje a massa e
cozinhe em fogo médio até os dois lados ficarem levemente
tostados. Você pode usar a cobertura dietética de sua
preferência.

Frango com molho picante

Ingredientes:
8 xícaras de chá de folhas de alface cortadas
2 colheres de sopa de chili (pimenta) em pó
1 colher de chá de cominho em pó
500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso cortado em
pedaços
2 claras de ovos grandes
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
240 gramas de molho de tomate espesso
1/2 xícara de chá de creme de leite light fresco
Ramos de coentro (opcional)

Modo de Preparo:
Divida a alface entre 4 pratos, cubra e reserve. Em uma vasilha
larga, misture o chili com o cominho. Acrescente o frango,
virando para temperar por completo. Tire o frango da vasilha e
retire o excesso de tempero. Mergulhe o frango nas claras de ovo,
depois passe novamente no restante da mistura seca. Aqueça o
azeite em uma frigideira não-aderente larga em fogo médio.
Quando o azeite estiver quente, coloque o frango e mexa,
fritando até não estar mais rosado no meio. Corte para testar (5-7
minutos). Retire o frango da frigideira e mantenha-o aquecido.
Jogue o molho na frigideira, reduza o togo e cozinhe, mexendo
até o molho ficar totalmente aquecido e engrossar um pouco.
Arrume o frango sobre a alface, colocando por cima o molho e o
creme de leite fresco. Enfeite com ramos de coentro se desejar.
Wrap de rosbife

Ingredientes:
¼ de xícara de requeijão light
4 tortilhas de trigo ou pão sírio integral
½ cebola roxa fatiada
4 folhas de espinafre lavadas
225 gramas de rosbife fatiado

Modo de Preparo:
Passe uma pequena quantidade de requeijão sobre a superfície
de cada tortilha. Acrescente a cebola, o espinafre e o rosbife.
Enrole cada tortilha como se fosse uma panqueca.

Damascos ao molho de chocolate

Ingredientes:
60 gramas de chocolate meio-amargo
24 damascos desidratados
1 colher de sopa de pistache picado

Modo de Preparo:
Leve o chocolate ao microondas em um recipiente apropriado 2
minutos, mexendo na metade do tempo. Mexa até derreter
totalmente. Mergulhe os damascos no chocolate até a metade.
Coloque os damascos sobre papel manteiga. Salpique os
pistaches por cima das partes dos damascos cobertas com
chocolate. Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Salada de cenoura, coentro e hortelã

Ingredientes:
5 cenouras peq. cortada em tiras largas e finas
cebola roxa peq. bem fatiada
suco de 1/2 limão sicliano
3 cl sopa de azeite
1 cl chá cominho (grãos) torrado e moído
1 cl chá semente de coentro torrada e moída
2 cl sopa coentro fresco partido grosseiramente
2 cl sopa hortelã fresca partida grosseiramente
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes, finalizando com a cenoura e as ervas
frescas.

Dicas (pare esta receitas, mas que servem para outras também...):
- se você achar os temperos fortes pode servir a mistura por cima de uma
salada de alface sem tempero algum, fica ótimo.
- tente cortas as fatias de cenoura e cebola bem finas.
- na foto vocês podem ver que não botei a hortelã, nem sempre tenho todas
as ervas das receitas frescas e disponíveis, mas não compromete suprimir
uma delas ou substituir pela desidratada.
- se você é sensível a cebolas, a cebola roxa é mais leve que a comum, e
você pode ainda colocá-la de molho em água e um pouco de vinagre logo
no início do preparo e depois escorrer para atenuar a ardência.
- a semente de coentro, quando levemente torrada, antes de ser moída, fica
com um sabor diferente, lembrando laranja, é uma delícia, vale a pena
experimentar.
- novamente, se você não tiver as sementes de coentro e cominho inteiras
para moer, substitua por em pó, mais fácil de encontrar. As sementes eu
geralmente encontro na feira, mas digo que vale muito a pena
experimentar, descobri os sabores dessas sementes com essa salada e
agora elas não faltam na cozinha e adiciono nas mais variadas receitas. É só
ter cuidado nas quantidades, colocar aos poucos, pois o sabor de ambas é
forte, o que me faz pensar se misturam serragem com os temperos em pó
vendidos em saquinhos