Sei sulla pagina 1di 1

Le Materie Prime

Kanton si avvale di un consulente esperto in materia culinaria che conduce uno


scouting attento di materie prime introvabili come l�abalone cinese, il cetriolo di
mare, il taro, le punte di felce orientali e i germogli di bamb� essicati in modo
naturale, rendendo l�offerta di Kanton unica e originale. Kanton utilizza solo
materie prime selezionate, fresche e di prima qualit�, la cui tracciabilit� �
garantita. Conosciamo in prima persona tutti i nostri fornitori, con cui abbiamo un
rapporto costante basato sulla fiducia e sulla trasparenza. I nostri principali
fornitori sono:
Orobica Pesca, Azienda Agricola "La Fattoria", Gran Kaifa Alimentari S.r.l.,
Pasticceria Lecchi, Mc Garlet S.r.l, Fuxin S.r.l, Koppert Cress (Olanda), Paris
Store SA (Francia), Trs Wholesale Co.Ltd (Regno unito), Kagerer & Co. (Germania).

Il Rito del T�
La Cina � considerata la culla del t�. Questa bevanda � diffusa in tutta la Cina,
che pu� vantare moltissime tipologie di piantagioni a seconda delle differenti aree
geografiche. Un'antica leggenda cinese racconta che l'imperatore Sh�nn�ng scopr� il
t� durante un momento di raccoglimento e preghiera, quando una foglia di camelia
cadde nell'acqua bollente rilasciando un piacevole aroma. Il t� rappresenta fonte
di ispirazione poetica e pittorica nella cultura cinese, � segno di amicizia e
ospitalit� e costituisce un momento importante all'interno della cerimonia nuziale.
Il t� inoltre simboleggia i cinque elementi della tradizione cinese: acqua, legno,
fuoco, terra e metallo racchiudendo in s� l'interno universo; per questo �
considerato espressione di rispetto e ammirazione nei confronti della natura. Da
Kanton potrete degustare, secondo le pi� antiche tradizioni cinesi, una vasta gamma
di t� che Weiku Zhu vi sapr� consigliare in base alle pietanze scelte per creare un
giusto equilibrio di sapore e gusto.

Kanton, uno sguardo verso l�Oriente


La famiglia Zhu � presente da anni nel settore della ristorazione con un�esperienza
consolidata sia in Cina che in Italia. Dagli anni Novanta la famiglia Zhu si
trasferisce in Italia per aprire a Capriate San Gervasio un ristorante. Con gli
anni, il figlio Weiku ha sviluppato una passione per la cucina e una forte
sensibilit� verso le tematiche della salute, del benessere e del mangiare bene. Per
questo motivo Weiku ha deciso di intraprendere una nuova strada e mostrare al
pubblico di appassionati di buona cucina �La cuCina che non ti aspetti�, un nuovo
concetto che scardina i pi� comuni stereotipi legati alla cucina cinese. Kanton
oggi si presenta come un ristorante di ricerca e sperimentazione, che fonde
l�antica cucina tradizionale cinese e le sue millenarie ricette con metodi di
cottura d�avanguardia: i piatti serviti nel nostro ristorante sono il risultato di
questo connubio.