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Di cosa abbiamo bisogno

Le indicazioni correnti suggeriscono che una sana alimentazione è costituita:

• per non più del 25% di calorie totali da grassi;


• per il 50% da carboidrati (con alto contenuto di fibre);
• per il 25% da proteine, specialmente di origine vegetale.

Grassi saturi l'assorbimento di alcune vitamine e di alcuni


Non dovrebbero rappresentare più del 7-8% delle antiossidanti, sono elementi importanti nella
calorie totali; i polinsaturi (quelli di origine costruzione di alcune molecole biologiche.
vegetale) all’incirca il 10%; i monoinsaturi (l’olio Un insufficiente apporto di proteine può
di oliva) il rimanente. Il colesterolo alimentare compromettere queste funzioni (per esempio
dovrebbe essere meno di 300 mg/giorno si può perdere massa muscolare), ma un
(esattamente la quantità contenuta in un rosso eccesso è altrettanto nocivo: le proteine di
d’uovo grande); la quantità di sale dovrebbe troppo vengono infatti trasformate in
essere inferiore a 5 g al giorno. depositi di grasso e le scorie di questa
trasformazione diventano sostanze, che
Cereali possono danneggiare fegato e reni; un
Grano, mais, avena, orzo, farro e gli alimenti da consumo eccessivo favorisce la comparsa di
loro derivati (pane, pasta, riso) apportano obesità, malattie cardiovascolari e tumori.
all’organismo carboidrati, che rappresentano la Vanno consumati con maggior frequenza il
fonte energetica principale dell’organismo, pesce, che ha un effetto protettivo verso le
meglio se consumati integrali. Contengono malattie cardiovascolari (contiene i grassi
inoltre vitamine del complesso B e minerali, oltre omega-3) e i legumi, che rappresentano la
a piccole quantità di proteine. fonte più ricca di proteine vegetali e sono
inoltre ricchi di fibre.
Frutta e ortaggi
Sono una fonte importantissima di fibre, un Latte e derivati
elemento essenziale nel processo digestivo. Le Sono alimenti ricchi soprattutto di calcio, un
fibre favoriscono il corretto transito degli minerale essenziale nella costruzione delle
alimenti nell’intestino e contribuiscono a regolare ossa. Un’assunzione insufficiente negli
l’assorbimento del colesterolo. Un adeguato adulti può favorire la comparsa di
apporto di fibra contribuisce a prevenire osteoporosi, mentre nei bambini può dar
stitichezza, sovrappeso e obesità, le malattie luogo ad uno sviluppo non corretto dello
cardiovascolari, il diabete e altre malattie del scheletro.
metabolismo, i tumori del colon retto. Frutta e
ortaggi sono inoltre ricchi di vitamine e minerali, Acqua
essenziali nel corretto funzionamento dei Circa il 70% dell’organismo
meccanismi fisiologici. umano è composto di acqua e
la sua presenza, in quantità
Carne, pesce, uova e legumi adeguate, è essenziale per il
Questi alimenti hanno la funzione mantenimento della vita.
principale di fornire proteine, una L’acqua è, infatti,
classe di molecole biologiche che indispensabile per lo
svolge una pluralità di funzioni. svolgimento di tutti i
Partecipano alla “costruzione” delle processi fisiologici e
diverse componenti del corpo, delle reazioni
favoriscono le reazioni chimiche biochimiche che
che avvengono avvengono nel
nell’organismo, trasportano corpo, svolge un
le sostanze nel sangue, sono ruolo essenziale nella digestione,
componenti della risposta immunitaria: nell’assorbimento, nel trasporto e
forniscono energia “di riserva”, aiutano nell’impiego dei nutrienti. È il mezzo
principale attraverso cui vengono eliminate le sostanze di scarto dei processi biologici.

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