ALIMENTI CONSENTITI

CARNE, PESCE E UOVA

carne di manzo, pollo, agnello, maiale, tacchino, salumi; tonno in scatola(preferire quello
in vetro), pesce, crostacei; uova, albume d’uovo. 

FORMAGGI
Latticini privi di lattosio, burro, formaggi molto stagionati (grana, parmigiano), altri formaggi
senza lattosio (gorgonzola, fontina, taleggio, pecorino, provolone dolce).

Bevanda di riso, Bevanda di soia, kefir, latte di mandorla, gelato senza latte vaccino.

CEREALI
Pane, pasta, grissini, prodotti di pasticceria, ... purché composti da cereali e farine prive di
frumento (i cereali privi di glutine sono anche privi di frumento) come: amaranto, avena,
grano saraceno, miglio, quinoa, riso, mais, patate, sorgo, tapioca, polenta, cibi senza
glutine in genere.

FRUTTA
Banane, frutti di bosco (escluse le more), melone, uva, pompelmo, kiwi, mandarino,
limone, lime, mandarino, arancia, frutto della passione, ananas, rabarbaro, mandarino.

VERDURE

Barbabietola, broccoli, carota, cetriolini sott’aceto, cetriolo, cipollotto, costa, crescione,

erba cipollina, indivia, lattuga, mais dolce, melanzane, olive, pastinaca, patata,
peperoncino rosso, peperone rosso/verde, piselli verdi, pomodori, rapa, rapanelli, salsa di
pomodoro (3 cucchiai da tavola), sedano, spinaci cotti, zenzero, zucchina gialla, zucchine
verdi.

DOLCIFICANTI E SPEZIE
caffè (in quantità limitata), tè, vino rosso e bianco (in quantità limitata).

Zucchero in piccole quantità, glucosio, dolcificanti artificiali che non terminano in “-olo”.

La maggior parte delle spezie ed erbe aromatiche, brodo fatto in casa, burro, erba
cipollina, semi di lino, aglio in polvere, olive, margarina, maionese, olio d’oliva, pepe, sale,
senape, salsa di soia, salsa marinara (piccole quantità), aceto di mele.

 ALIMENTI DA LIMITARE

Alimenti contenenti salse di frutta

LATTE E FORMAGGI
Cioccolato al latte, fiocchi di latte, gelato, besciamella/salsa al formaggio, latte
(vaccino, di pecora, di bufala o di capra), latte condensato zuccherato, formaggi
molli (brie, ricotta), panna acida, panna montata, yogurt, mozzarella con lattosio.

Latte di cocco, crema di cocco.

CEREALI E FARINE
Pane, pasta, grissini, prodotti di pasticceria, …  se contengono grano (frumento),
farine varie (farina di ceci, farina di lenticchie, farina di piselli, farina di soia), farro,
segale orzo, kamut, cous-cous, semolino.

FRUTTA
Avocado, anguria, mele, purea di mele, albicocche, datteri, frutta sciroppata,
ciliegie, frutta secca, fichi, litchi, mango, pesche noci, pere, papaia, pesche, susine,
prugne, cachi, more, nespole.

VERDURA
Asparagi, cipolla, crauti, aglio, carciofi, asparagi, barbabietole, porri, broccoli,
cavolini di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, finocchi, fagiolini, funghi, gombo, piselli
rampicanti, zucche, porri, radicchio, scalogno, topinambur, verza, taccole.

LEGUMI
Tutti i legumi, pistacchi, anacardi, soia.

DOLCIFICANTI
Qualunque contenente HFSC, succhi di frutta, birra, caffè d’orzo, superalcolici, vini
dolci.
Sorbitolo, Mannitolo, Isomalto, Maltitolo, Xilitolo.
Agave, chutney, noce di cocco, aglio, miele, confetture, gelatine, melassa, cipolle,
sottaceti, spezie.

Qualunque preparato con alimenti da limitare