UNIVERSIDAD NACIONAL FACULTAD DE INGENIERIA

DEL CENTRO DEL PERU EN

INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

INTRODUCCION:
Las básculas y balanzas forman parte de un grupo selecto de artefactos, por su
precisión, por su tecnología y pos sus continuos avances, estos dispositivos se
dividen en dos ramas: las balanzas electrónicas o digitales y las mecánicas,
este grupo también posee varias subdivisiones que corresponden al tipo de
actividad que vayamos a realizar. Pero existe en el mundo de las básculas y
balanzas las que poseen una mayor precisión, aún mayor que las básculas
tradicionales, estamos hablando de las balanzas analíticas.

Las balanzas analíticas tienen una característica que sobresale de cualquier

otro tipo de báscula, y es su confiabilidad, las mismas se utilizan para realizar
distintos tipos de pesajes o mediciones, en muchos casos se utilizan en los
comercios porque son muy dóciles, en especial cuando es mucha la clientela;
de todas maneras sirven para realizar las tareas cotidianas a la perfección. Las
balanzas analíticas se dividen en aquellas que funcionan a batería o las que
necesitan de una fuente de energía constante. Las primeras ya vienen con una
batería recargable incorporada, a la vez poseen un sistema de apagado
automático que fue diseñado para ahorrar energía. Como si compráramos un
celular, estas balanzas también traen un cargador, junto con su manual de
instrucciones, a la vez, dependiendo de los modelos de balanzas analíticas,
podemos encontrar dentro de la caja una superficie desplegable que hará más
fácil la tarea de pesado. Otra característica principal de este tipo de báscula
reside en sus patas niveladoras, su nivel de burbuja y como complemento un
plato de acero inoxidable, éste último puede venir junto a la superficie
desplegable o en su defecto, puede comprarse como accesorio
complementario.

Objetivos:

Identificar las partes más importantes de una balanza analítica electrónica.

Practicar pesadas en forma correcta en la balanza analítica electrónica.

Realizar pesadas requeridas en la balanza analítica.

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MARCO TEORICO
 BALANZA ANALÍTICA:

Una balanza de las características de la llamada analítica es altamente

utilizada debido que ofrece una precisión que otros modelos de básculas
quizás no puedan ofrecer por contar con otros rasgos y por estar
destinadas a otros ámbitos.

 EMPLEO DE LA BALANZA ANALÍTICA:

Se la emplea en lugares donde la determinación del peso resulta de

gran importancia, como es el caso de los laboratorios. En este medio,
este instrumento de medición es tan trascendental que se cree que de
éste dependen la mayor parte de los resultados analíticos que se están
buscando en la realización de un determinado estudio, análisis o
experimento.

 MODELO MODERNO DE LA BALANZA ANALÍTICA:

Como ocurre con la mayoría de las balanzas, la balanza analítica

presenta una gran variedad de modelos modernos que contribuyen al fin
que se quiere perseguir: el de la obtención de resultados sumamente
precisos. Por esta razón, los modelos más nuevos que se han lanzado al
mercado pueden ofrecer unos valores de exactitud en la lectura que van
de desde 0,1g. hasta 0,1mg. Como se encuentran muy desarrollados, no
resultará necesario que se las traslade a cuartos especiales donde se
lleve a cabo la obtención de la medida de peso. Esto no ocurre, empero,
con otros modelos. Sin embargo, se cree que el mero empleo de
algunos circuitos electrónicos no va a eliminar la posibilidad de
interacción del sistema con el medio ambiente. Debido a esta interacción
pueden producirse algunos efectos físicos, que además son muy
relevantes porque no pueden ser suprimidos bajo ninguna forma. Esto
es importante de recalcar porque la confianza en la precisión que
inspiran las balanzas analíticas no podrá ser alta si no consideran otros
factores como el caso de su localización.

 UBICACION DE LA BALANZA ANALÍTICA:

Para que una balanza analítica tenga una posición correcta (factor que
será determinante en la obtención de los resultados del pesaje) hay que
atenerse a ciertas reglas. Las llamadas salas de medida, por ejemplo,
deberán tener solamente una entrada y el menor número de ventanas
posible. Esto evita la intromisión directa tanto de la luz del sol como de
las corrientes de aire que provienen del exterior. Asimismo, hay que

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contar con una baja susceptibilidad a cualquier tipo de choques o
vibraciones que comprometan la precisión de los resultados. Ahora bien,
a lo que mencionamos anteriormente se deben agregar otros cuidados.
Es decir, no importan solo las condiciones de la sala sino también las
condiciones de la mesa sobre la cual será apoyada la balanza analítica.
La misma deberá quedar apoyada fijamente en el suelo.

Si no se la coloca sobre el suelo sino que se la apoya contra la pared,

también hay que buscar la mayor fijación posible. Esto evitará, por
supuesto, la transmisión de vibraciones, que se reducirán a lo mínimo si
se cumple con los consejos impartidos. La mesa también tendrá que ser
lo más rígida posible, es decir, no podrá ceder a cualquier movimiento o
a inclinarse durante las operaciones de medida que se efectuarán sobre
ella. Entre las opciones que se recomiendan, se encuentran las mesas
de laboratorio (que se conocen por su gran estabilidad) o, en su defecto,
las mesas de piedra. Dichas mesas tendrán que ser colocadas en sitios
rígidos también, como lo son los rincones de los cuartos o salas. Por
último, una de las condiciones es que sea una mesa antimagnética (es
decir, carecer de metales o acero) y que se encuentre protegida de las
cargas electrostáticas (evitar los plásticos y vidrios).

 CONDICIONES DEL AMBIENTE:

Como se ha podido observar, cuando se opera con una balanza

analítica, no solo hay que tener en cuenta el lugar donde se lo colocará
sino también el cuarto mismo donde estará y, asimismo, las condiciones

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ambientales de las cuales dependerán los resultados. Se recomienda,
entonces, que la sala donde se encuentre la báscula se mantenga a una
temperatura constante, sin demasiadas variaciones. La humedad, a su
vez, debe mantenerse entre un 45% y un 60% (esto hay que
monitorearlo de manera permanente). Por otro lado, se debe impedir por
todos los medios una incidencia de luz solar que de directamente sobre
el instrumento de medición. Esto va ligado a otra recomendación de
importancia que tiene que ver con no realizar el pesaje o la obtención de
las medidas cerca de zonas donde puedan encontrarse irradiadores de
calor. Al mismo tiempo, se recomienda evitar la medición cerca de aire
acondicionado, computadoras o de la puerta de la sala.

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MATERIALES Y METODOS
 MATERIALES:
 Espátulas de metal
 Cucharilla de metal
 Pipetas de 1mL
 Vasos de precipitados de 50mL
 Papel aluminio

 MÉTODOS:

a) RECONOCIMIENTO DE LAS PARTES DE LA BALANZA ANALÍTICA:

En primer lugar realizar la identificación de los componentes externos

de la balanza analítica, y seguidamente de los componentes internos
de la cabina. Si es posible realizar el desmontaje para su mejor
identificación.

b) MANEJO DE LA BALANZA ANALÍTICA:

 Verificar que la zona interior de la cabina se encuentre

completamente limpio, sin partículas y sin presencia de humedad.
De ser así realizar la limpieza con ayuda de un pincel de cerdas
suaves para remover las partículas sólidas, y para quitar la
humedad se puede usar papel toalla o un pedazo de tela de gasa
limpia.
 Observar si la balanza se encuentra nivelada, lo que se
compruebe con el indicador de nivel. Estará nivelada cuando la
burbuja de aire se encuentra exactamente en el centro de la
circunferencia marcada. Si se encuentra fuera de la
circunferencia, se tiene que nivelarla, para el efecto se usa las
patas de ajuste, que se encuentra en la parte delantera o trasera
de la balanza, cuando a al pata se realiza un giro horario, la parte
donde se encuentra subirá y por lo tanto la burbuja se dirigirá a
ese lugar. Girando ambas patas, se busca hacer ingresar la
burbuja al centro de la circunferencia.
 Conectar la balanza al sistema de suministro de energía,
utilizando el toma corriente, aun vez que esta conectado la

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balanza, en la pantalla que indica el peso, aparecerá la lectura
cero (0). Luego presionar la tecla ON/OFF, para la calibración, lo
cual termina con la indicación 0.0000 g. En seguida comenzar a
pesar.

c) PROCEDIMIENTO DE LA OPERACIÓN DE PESADO:

 colocar a los costados de la balanza, una cucharilla y una

espátula de metal, la cucharilla en la mano de mayor dominio y la
espátula en la otra.
 Colocar el frasco del reactivo o muestra en la mesa, donde se
encuentra la espátula.
 Una vez que está calibrado la balanza, abrir las puertas laterales.
Para colocar el papel metálico (previamente doblado) sobre el
platillo.
 Cerrar las puertas y leer el peso del papel en la pantalla, para
quitar este peso se debe destarar oprimiendo la tecla de tara,
hasta que en la pantalla aparezca 0.0000g.
 Abrir las puertas y coger el frasco con la mano de dominio y con la
cucharilla retirar una cantidad de reactivo, colocar con la otra
mano, la tapa del reactivo.
 Introducir con la cucharilla el reactivo, hasta la parte central del
papel que se encuentre en el platillo9, con al otra mano se toma la
espátula y se ayuda a bajar el reactivo de la cucharilla de papel.
 Se realiza la lectura en la pantalla hasta que se obtenga el peso
deseado o en su defecto hasta 2 diezmilésimas de diferencia con
respecto al peso deseado.
 Se retira la cucharilla y espátula, se cierra las puertas y se realiza
la lectura, esperando hasta que se estabilice.
 Si faltara o sobrara peso, se vuelve a realizar la misma operación.
 Para el caso de líquidos (muy raros), se debe seguir los mismos
pasos, solamente qye se utiliza la puerta superior de la balanza.
Los goteros o pipetas permiten transportar el líquido y se debe
pesar sobre un material que puede ser vaso de precipitados,
matraces erlemenyers, crisoles, etc. Si el reactivo cae sobre el
platillo9, suspender la pesada y enseguida limpiar la cabina,
preferentemente desconectándola de la fuente de energía.

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RESULTADOS Y DISCUCIONES:
Pesos 1er alumno 2do alumno 3er alumno 4to alumno 5to alumno
Gramos/sal 0,2g 0,3g 0,4g 0,5g 0,6g
Al agregar
Al insertar la
sal, la
sal, la pesada Al agregar
pesada fue La
fue exacta, sal el peso Obtuvo un
casi exacta cantidad
pero fue de resultado
3,001g y al final
lamentablement 0,401g y al con las
Resultados cerrar las arrojada
e no se cerro cerrar las puertas
puertas fue por la
las puertas por puertas no cerradas
de 3,002asi balanza
lo tanto no es cambio en de 0,502g.
que no es fue 0,603
segura nuestra nada.
exacta la
muestra.
pesada.
% de error 0000 0,002% 0,001% 0,002% 0,003%

Según Harris (2007), la balanza analítica mas común es la de tipo semi- micro de un
solo platillo cuya capacidad es de 100 a 200g y su sensibilidad es de 0,01 a 0,1mg. La
forma habitual de efectuar una pesada consiste en pesar primero un trozo de papel
satinado o un recipiente en el platillo de la balanza. A continuación la sustancia que se
va a pesar se vierte en el papel o recipiente y se efectúa una segunda lectura. La
diferencia entre las dos masas corresponde a la masa de la sustancia agregada. La
masa del recipiente vacio se denomina tara.

Harris (2007). Errores en las operaciones de pesada. Deben tomarse precauciones

para minimizar los errores de pesada. Durante esta no debe tocarse el recipiente con
las manos descubiertas, puesto que las huellas digitales modifican su masa. Una
muestra siempre debe estar a la temperatura ambiente antes de pesarla, para evitar
los errores causados por las corrientes de convección del aire. El platillo de la balanza
debe estar en posición de bloqueo cuando en el se coloca una carga, y en posición de
semibloqueo cuando se hacen los ajustes de pesada. De esta forma se protegen las
cuchillas contra el desgaste causado por esfuerzos bruscos. las puertas de la balanza
analítica deben estar cerradas durante las operaciones de lectura, a fin de evitar
oscilaciones producidas por las corrientes de aire.

Según Fritz (1989), nos dice sobre exactitud y precisión que la balanza es capaz de
pesar objetos con gran exactitud, hablando en términos de error y alta precisión,
hablando en términos de la incertidumbre de una sola pesada. La incertidumbre
relativa de una medición en la balanza generalmente es mucho menor que la de una
bureta o pipeta típica. La incertidumbre relativa de una sola pesada de un objeto de
100.0 mg puede calcularse como partes por ciento ( ppc) o partes por millar (ppm).

Como es conveniente que la desviación relativa o la incertidumbre relativa (ambas son

medidas de precisión) del trabajo analítico no sean mayores del 0.1 a 0.2 partes por
ciento, el tamaño mínimo de la muestra deberá ser de 100mg.

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Incertidumbre Medición
1 parte en 1015 Reloj electrónico propuesto en el
departamento de física de Harvard (con
error de 1 segundo en 30millones de
años)
2 partes en 1013 Reloj de cesio del national burean of
estándares (oficina nacional de
estándares) que se basa en la vibración
de átomos de cesio.
1 parte en 109 Comparación de determinadas longitudes
de onda de los espectros del cadmio y el
mercurio.
1 parte en 108 Determinación de una longitud de onda
en particular en el espectro de cadmio.
1 parte en 107 Mediciones de radiofrecuencia.
1 parte en 106 Determinación del peso de un objeto de
100 g en la balanza analítica.

Siguiendo con Fritz (1989), reglas generales para el manejo de la balanza analítica.

1) Maneje las pesas siempre con pinzas; no las toque con los dedos por ningún
motivo. Nunca las toque más que en la caja de pesas o en el platillo de la
balanza.
2) Los objetos que se vana pesare deben manejarse con tenazas, papel limpio o
dedales. El objeto que se va a pesar siempre deberá colocarse en el platillo de
la balanza que se encuentra al lado izquierdo.
3) Para pesar productos químicos deberá emplearse en pesa filtros o un vidrio de
reloj.
4) Asegúrese de que el freno del brazo está colocado antes de poner un objeto
sobre el platillo.
5) Para dejar en libertad y asegurarla, hágase en el orden siguiente: brazo,
platillos; platillos, brazo.
6) Anote inmediatamente las pesadas con cuatro decimales.
7) Después de efectuar la pesada, asegúrese de que no derramo reactivos en los
platillos, etc.

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CONCLUSIONES:
 Para obtener un resultado optimo en el uso de la balanza analítica, se
deben considerar todas las pautas en el pesado de las muestras.

 La nivelación y calibración de una balanza analítica va a influir en los

resultados al pesar, siendo estos exactos, cuando esta se encuentra
bien nivelada y bien calibrada.

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BIBLIOGRAFIA:
 Harris D. (2007), “Análisis Químico Cuantitativo” 3° edición. Editorial
Reverte S.A.
 Fritz, J. y Schenk (1989).”Análisis Químico Cuantitativo”. 3° edición.

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CUESTIONARIO

1. CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE NIVELACION Y CALIBRACION E

INDIQUE COMO REALIZA ESTAS OPERACIONES EN LA BALANZA
ANALITICA UTILIZADA.

 NIVELACION:

Es de gran importancia la nivelación de la balanza, ya que al no ser nivelada,

se puede realizar un error en el registro de la pesada, debido a que la balanza
no está correctamente colocada, La balanza se nivela con las patas tipo
tornillo, las cuales nivelan la balanza de manera que la burbuja de nivelación
está ubicada al centro del nivel.
 CALIBRACION:

Usualmente la calibración de una balanza electrónica implica la pesada de una

masa patrón de valor conocido y el ajuste de la corriente de modo que el peso
patrón se indique correctamente en el display. Otros modelos incluyen la mas a
patrón dentro de la balanza y el procedimiento de calibración se lleva a cabo
automáticamente

2. IDENTIFICA LAS PARTES MAS IMPORTANTES DE LA BALANZA

ANALITICA Y EXPLICA PORQUE:

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 “SISTEMA DE SOSTÉN”: Se trata de un método mediante el cual se pueden
sostener todos los objetos de la pesada. Lo componen una serie de elementos
cuyo funcionamiento es importante conocer para operar la medidora, éstos son
tres: la platina, una serie de estribos y la columna.

 “SISTEMA DE EQUILIBRIO”: Tiene la función de registrar el peso del objeto

mediante un método de escalas. El mismo se encuentra compuesto de una
cruz y de algunas cuchillas.

 “SISTEMA DE ESCALAS”: Tiene la tarea de arrojar el valor de la pesada,

pero siempre después de que el sistema de equilibrio registre el peso del
objeto. Está constituido por una escala óptica y por una escala micrométrica.

 “SISTEMA DE NIVELACION”: cuya función es la de nivelar la balanza

analítica, para que se pueda registrar el resultado de la pesada de manera
correcto, con lo cual se evitan errores. Está compuesto de patas tipo tornillo y
de una burbuja.

 EL VISOR: Es el lugar donde se encuentra la escala óptica y la micrométrica y

donde van a producirse todas las lecturas de la pesada.

 EL BOTÓN DE DISPARO: Tiene que ser pulsado cuando se quieran efectuar

el medio disparo, el disparo completo o bien el frenado de la medidora.
 EL BOTÓN DE CAMBIO: Tiene que ser pulsado cuando se quieran producir
ciertos cambios en la cantidad de la pesada en decenas y centenas de gramo
 EL BOTÓN DE CONTROL: Es con el cual se podrá ajustar la cantidad de
la pesada que está siendo registrado.

3. QUE MATERIALES SE DEBE TENER PARA REALIZAR LA PESADA DE UN

REACTIVO SOLIDO Y PARA UN REACTIVO LIQUIDO:

 PESADA DE UN REACTIVO SOLIDO: Utilizaremos las puertas laterales.

 Cucharilla metálica: utilizándola con la mano de mayor dominio y con la otra la

espátula.
 Espátula: en conjunto con la cucharilla se utilizaran para dejar caer el reactivo
sobre el recipiente en el que pesaremos.
 Cajita elaborada con papel aluminio.
 Escobilla: debe estar cerca por si dejamos caer reactivo fuera de la cajita de
papel aluminio
 Reactivo a pesar: debe estar cerca para mayor comodidad y rapidez.

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 PESADA DE UN REACTIVO LÍQUIDO: Utilizaremos la puerta superior.

 Goteros o pipetas: para introducir el reactivo líquido poco a poco.

 Vaso de precipitación u otro recipiente pequeño: para recibir el reactivo y debe
ser pequeño para no descalibrar la balanza analítica.
 Paños: necesario para limpiar el reactivo que podemos dejar caer fuera del
vaso de precipitación.
 Reactivo a pesar: debe estar cerca para mayor comodidad y rapidez.

4. QUE VENTAJA Y DESVENTAJA ENCONTRO AL UTILIZAR LA BALANZA

ELECTRONICA:

 VENTAJAS:

 Podemos pesar reactivos en mínimas proporciones.

 Arrojan resultados exactos.
 Colocando la misma cantidad varias veces indica el mismo resultado, sin
opción a confundirnos.
 Extremadamente sensible cuanto menor es la diferencia mínima de peso que
puede apreciar.
 Excelente legibilidad y considerable tamaño.
 Facilidad en el traslado y la manipulación.
 Realiza cambio de unidades sin ningún problema.
 Etc.

 DESVENTAJA:

 Poseen un margen de error, aunque es relativamente “nada”.

 Toma un lapso de tiempo verificar que el montaje sea adecuado y este
correctamente nivelado.
 No se puede tener una balanza de este tipo en cualquier ambiente, son
necesarias algunas condiciones ambientales puesto que sin ellas tienden a
arrojar resultados erróneos.

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