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Triglie al pomodoro con piselli

Le triglie al pomodoro con piselli si preparano pulendo il pesce per poi cuocerlo in un composto di
pomodoro, aglio ed erbe aromatiche e infine servendole condite col sugo di cottura. Ecco tutti i passaggi
per la ricetta delle triglie al pomodoro con piselli.

Ingredienti

 Triglie 5

 Pomodori 500 g

 Piselli 200 g

 Aglio 1 spicchio

 Olio di oliva extravergine 4 cucchiai

 Basilico 1 mazzetto

 Sale q.b.

 Pepe q.b.

Preparazione

1.

Squamare le triglie, privarle delle interiora e delle pinne e lavarle accuratamente. Asciugarle con delicatezza
e cospargerle con un pizzico di sale e pepe.

2.

Scottare i pomodori in acqua bollente; privarli della pelle, dividerli a metà, eliminare semi e acqua di
vegetazione e tritarli grossolanamente. Mettere in un tegame due cucchiai di olio e l'aglio tritato; rosolate
brevemente, unire piselli e pomodori, insaporire e far cuocere per 20 minuti circa.

3.

Adagiarvi le triglie in un solo strato, irrorarle con l'olio rimasto, distribuirvi il basilico mondato, lavato e
sminuzzato e cuocete a tegame coperto per 10 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con del di sugo di
cottura. Servire le triglie dopo averle disposte in piatto, decorando a piacere con foglioline di basilico.