Celle di lievitazione • Provers

Etuves • Camara de fermentaciòn

CL series
CELLE DI LIEVITAZIONE
• Celle climatizzate per la lievitazione di prodotti di
panificazione e pasticceria, con temperatura di utilizzo
da +20°C a +42°C.
• Guscio in pannelli isotermici di 60 mm di spessore, con
bordi arrotondati.
• Finitura frontale esterna in acciaio inox, altre superfici
esterne e vano interno in lamiera preverniciata bianca
(optional in acciaio inox ).
• Pavimento in lamiera inox da 10/10.
• Porta con maniglia ergonomica, cerniere autosollevanti,
chiusura “a richiamo automatico” e oblò per la
visualizzazione del prodotto.
• Distribuzione dell’aria a convezione forzata con
canalizzazioni regolabili in acciaio inox
• Generatore di vapore a resistenze immerse, con
regolazione elettronica di livello (U.R. 60%/99%).
• Pannello di comando e controllo elettronico, con sezione
di potenza incorporata.

PROVERS
• These provers are particularly suitable for
bakery and pastry products , with working
temperature from +20°C to +42°C.
• Shell manufactured with 60mm thick insulated
panels, with rounded edges
• Stainless steel façade ,other internal and
external surfaces in white pre-painted
carbon steel sheet (optional: stainless steel)
• Stainless steel sheet floor, 10/10
• Door with ergonimic handle, self-lifting
hinges , “automatic return” closing and see-
through window for a perfect view of the
product
• Forced convection air distribution with
stainless steel adjustable ducts
• Steam generator with immersed heating
elements and electronic level adjustment
(R.H. 60%/99%)
• Electronic control panel with built-in
electric box.
CAMARAS DE FERMENTACION
• Cámaras climatizadas para la fermentación de productos de panadería y pastelería, con
temperatura de utilización de +20°C a +42°C.
• Estructura en paneles isotérmicos de 60 mms de espesor, con perfiles redondeados.
• Revestimiento frontal externo en acero inoxidable, las demás superficies externas e
internas son lacadas en blanco (opcional en acero inoxidable AISI 304).
• Pavimento en acero inoxidable de 10/10.
• Puerta con maneta ergonómica, bisagras autoelevadoras, sistema de cierre de tipo
“retorno automático” y ventanilla para la visualización del producto.
• Distribución del aire por convección forzada con canalizaciones ajustables en acero
inoxidable.
• Vaporizador de resistencias sumergidas, con regulación elecrónica de nivel (H.R. 60%/99%).
Sonde di temperatura ed unidità relativa •
• Panel de mando y control electrónico, con unidad de potencia incorporada Temperature and R.H. probes •
Sondes de témperatures et umidité relative •
Sondas de temperatura y humedad relativa •

ETUVES
• Etuves particulièrement étudiées pour la fermentation de produits de boulangerie et
pâtisserie avec température d’utilisation de +20°C à +42°C;
• Coque en panneaux isothermes, épaisseur 60mm, avec bords arrondis;
• Façade en inox, autres surfaces extérieures et intérieures en tôle pré-vernie blanche (en
option en inox)
• Plancher en tôle inox, 10/10
• Porte équipée de poignée ergonomique, charnières autosoulevantes, fermeture à “retour
automatique” et hublot permettant la visualisation du produit
• Distribution de l’air à convection forcée par carneaux réglables en inox Chiusura a richiamo automatico •
Automatic return closing •
• Humidificateur à résistances plongées avec réglage électronique du niveau (H.R. 60%/99%) Fremeture à retour automatique •
Sistema de cierre de tipo “retorno •
• Tableau de commande électronique, avec coffret électrique incorporé automatico”

Condotto distribuzione aria integrato •

Built in distribution duct •
Cameau distribution air integré •
Conducto distribucion de arie integrado •
 Dati tecnici • Technical data • Données techniques • Datos tecnicos
N° Carrelli per telai Potenza elettrica
Setters racks Elect. requirement
L P Lt Pt N° Lp N° Carrelli • Rack • Chairot • Carros
Modello Chairot porta tapis Puissance élec.
M o d e l Carro porta tapice Potencia electrica
Modèle

65/247 CC
65/194 CX
65/220 CS
Modelo

65/300 M
65/274 C
cm cm cm cm cm

65/326 L
60/100

80/100
70/100
60/65
60/80
60/90

65/85
80/80
80/90
40/60
45/65
45/75
kW (max)

CL093113 93 113 77 95 1 77 2 1 1 1 1 1 1 - - - - - - - - - - - 5,1

CL093213 93 213 77 195 1 77 4 3 2 2 2 2 1 2 - - - - - - - - - - 5,1
CL093293 93 293 77 275 1 77 5 5 3 3 3 2 2 3 - - - - 1 1 1 - - - 6,1
CL093373 93 373 77 355 1 77 7 6 4 4 4 3 3 3 - - - - - - - 1 1 1 6,1
CL093453* 93 453 69 441 1 77 8 8 5 6 5 4 4 - - - - - - - - - - - 10,1
CL093553* 93 553 69 541 1 77 10 9 6 7 6 5 5 - - - - - - - - - - - 10,1
CL133093 133 93 95 75 1 95 2 1 1 1 1 - - - - - - - - - - - - - 5,1
CL133173 133 173 95 155 1 95 4 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 - - - - - - 5,1
CL133233 133 233 95 215 1 95 6 4 4 3 3 2 2 2 2 2 2 1 - - - - - - 6,1
CL133313* 133 313 95 301 1 95 8 5 5 4 4 3 2 3 3 3 2 2 - - - - - - 10,1
CL133373* 133 373 95 361 1 95 10 6 6 5 5 3 3 4 4 3 3 3 - - - - - - 10,1
CL133453* 133 453 95 441 1 95 12 8 8 6 6 4 4 4 4 4 4 4 - - - - - - 12,3
CL213093 213 93 180 75 2 90 3 3 2 2 2 1 1 2 - - - - - - - - - - 5,1
CL213173 213 173 180 155 2 90 8 6 5 2 4 3 2 4 2 2 2 2 - - - - - - 6,1
CL213233 213 233 180 215 2 90 11 10 8 2 6 5 2 4 4 4 4 4 2 - - - - - 10,1
CL213313 213 313 180 295 2 90 16 13 9 4 8 7 4 8 6 6 4 4 - 2 2 2 - - 12,3
CL213373 213 373 180 355 2 90 19 15 12 6 10 8 6 8 6 6 6 6 - - - - 2 2 12,3
CL213093 213 93 180 75 2 90 3 3 2 2 2 1 1 2 - - - - - - - - - - 5,1
* Porta supplementare tipo tunnel (optional) • Additional tunnel type door (optional) • Additionnel porte de tunnel (optional) • Adicional puerta del túnel (optional)
L - P = Dimensioni esterne • Overall dimensions • Dimensions extérieures • Dimensiones externas
Lt - Pt = Utile Interno • Working space • Utile intérieur • Ùtiles internos
Lp = Luce porta • Door opening • Ouverture de porte • Abertura puerta
L
Lt
Lp

Pt
P

275 275
230 L
230

Lt

Lp

P L P L

Pt
P
CL_IT-GB-FR-ES_000 (1000-06/06)

Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy

Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8510016 mbox@mfb.it www.mondialforni.com
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Technical data and photos are supplied for information only, can be modified without previous notice and are not binding for the company.
Les données techniques et les photos sont fournies à titre indicatif. Les éléments ne sont pas contractuels, des modifications pouvant être réalisées dans le futur.
Los datos técnicos y las fotos se consideran publicados solamente a título indicativo y no comprometen el constructor por las posibles modificaciones que se pueden realizar.