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L’Antica Taverna

MENU 2009 R I S TO RA N T E - P I Z Z E R I A

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Il ristorante L'Antica Il nostro Chef propone realtà di Volterra, crocevia
Taverna trova il suo luogo piatti di terra e di mare s to r i c o - ge o g r a fi c o d i
al piano terra di uno fedeli alle antiche ricette culture diverse, città
splendido palazzo della tradizione volterrana, sospesa tra i monti e il
medioevale ristrutturato e toscana in genere, ma mare, equidistante dai
più volte nel corso dei anche pietanze che maggiori centri della
secoli fino ad assumere le seguono le nuove Toscana. Tutti i piatti sono
attual i caratter i st iche tendenze dell’alta cucina cucinati con semplicità ed
s e tt e c e n t e s c h e : u n incontrando il favore dei essenzialità in modo da
ambiente che comunica palati più raffinati ed esaltare il naturale sapore
tradizione e stroria. esigenti. Le nostre del pesce e della carne,
specialità permettono di garanzia di freschezza.
assaporare e conoscere la
Pia$i " terra
PR IM I P I AT TI

Tra le nostre specialità, nate dall’incontro di tradizione e


innovazione, meritano di essere segnalate le gustose
pappardelle al cinghiale e al capriolo, prelibate sintesi degli
aromi dei nostri boschi e dell’arte culinaria delle massaie del
contado volterrano.
Non meno gradevoli le minestre di farro e di verdure,
apprezzate per la varietà e semplicità degli ingredienti che,
insieme generano una piacevole armonia di sapori. A ciò si
aggiungono i risotti, gli gnocchi variamente conditi e i
tagliolini al tartufo

SE CO N D I P I AT TI

Anche i nostri secondi permettono di assaporare e


conoscere la realtà di Volterra, crocevia storico-geografico
di culture diverse, città sospesa tra i monti e il mare,
equidistante dai maggiori centri della Toscana.
Oltre ai tipici piatti locali, come il cinghiale o la trippa alla
volterrana e le tagliate ai funghi porcini, si segnalano piatti
tipici dell’area livornese e la classica bistecca alla fiorentina.
Non mancano, inoltre, originali e interessanti proposte dei
nostri cuochi, creativi interpreti delle nuove tendenze
gastronomiche.

P IZ ZE E I N S A LATO N E

Creatività inesauribile coi nostri quaranta tipi di pizze dalle


tradizionali Margherita e Napoletana alle originali “Colli
pisani””Alpina”, “Trentina”, “Valentina””Lui-Lei”. Il successo delle
nostre pizze
trova il suo fondamento nella qualità degli ingredienti, nel
sapiente accostamento dei sapori e nella cottura su pietra focaia.

Specie nei caldi mesi estivi sono molto richieste, e non solo dai
giovani, le nostre insalate sfiziose, leggere e nutrienti, appetitose e
fresche. Segnaliamo l’insalata rustica, a base di farro, l’insalata
primavera, le insalate “Daniela” e “Matilde” a gusto lievemente
agrodolce, l’insalata “Antica taverna”, un’esplosione di sapori
sapientemente accostati.
Pia$i " mare
PR IM I P I AT TI

Dal Viale dei Ponti, dall’etrusca Porta all’Arco è possibile


scorgere un’estesa fascia di mare e, se la giornata è limpida,
si può vedere anche la Corsica.
Alla nostra città collinare giungono, così, anche il profumo
e i sapori del mare, esaltati dalla cucina de L’Antica Taverna
che prepara pesce fresco acquistato dalle vicine località
della costa tirrenica.
Tra i primi piatti, oltre ai tradizionali spaghetti alle vongole,
al risotto alla marinara o al nero di seppia, spiccano i
maltagliati alla pescatora, il cacciucco e il baccalà alla
livornese e il cartoccio “Antica taverna”.

SE CO N D I P I ATT I

Il menù varia, inevitabilmente, in base all’offerta del


mercato del nelle località di mare nelle quali ci riforniamo.
Tutti i piatti sono cucinati con semplicità ed essenzialità in
modo da esaltare il naturale sapore del pesce, garanzia di
freschezza per i palati più esigenti. Proponiamo i gamberoni
all’antica taverna, la Catalana d’astice, il branzino e l’orata
alla griglia o al forno e le immancabili fritture di paranza,
gamberetti e totani.
Vini e Desse&
D E SS E RT

I dolci, fatta eccezione per i diversi tipi di gelato, sono tutti


prodotti dalla nostra esperta pasticcera che rispetta ricette
della tradizione toscana e italiana in genere, proponendo tra
i dessert quelli che più sono apprezzati anche all’estero. Solo
per ricordarli alcuni, segnaliamo il tiramisù, il millefoglie,
vari tipi di dolci con frutta fresca e crostate, dolci alle noci,
all’arancio, all’ananas, i cantucci col vinsanto, le pannacotte.

I NO S T R I V I N I

L’Antica Taverna dispone di una vasta gamma di vini


pregiati, ma propone in particolar modo quelli della
regione toscana, un territorio che produce vini di alta
qualità.
Siamo infatti sostenuti dalla convinzione che i piatti
della tradizione toscana si possano ben assaporare se
accompagnati dai vini prodotti dalla corposa
generosità ed dall’elegante dolcezza delle colline
toscane.
Segnaliamo, solo per citarne alcuni, interessanti vini
locali quali il bianco e il rosso di Montescudaio ,
ineguagliabile con gli antipasti freddi e il pesce il primo
e ottimo con primi saporiti e carni rosse il secondo, il
Vermentino della riserva Antinori, la Vernaccia di San
Gimignano, dal sapore armonico e dal retrogusto
piacevolmente secco che la rendono adatta per gli
antipasti e i crostacei, il Chianti classico, il Chianti
classico Riserva, il Brunello di Montalcino che ben si
sposano con gli arrosti di carni e cacciagione.
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sale

Recapiti
L’Antica Taverna
Ristorante - Pizzeria
Via dei Sarti, 18-20-22
56048 Volterra (PI)
Giorno di chiusura: Mercoledì

Telefono: 0588 87058


mail: info@anticatavernavolterra.it
sito internet: www.anticatavenavolterra.it

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