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11- Tirar as cascas comestíveis das frutas diminui seu valor nutricional?
A resposta da nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, é sim. As cascas são ricas
em nutrientes e, entre eles, as fibras merecem destaque. Como grande parte da
população sofre de intestino preso, é sempre recomendado ingerir as cascas
comestíveis das frutas para amenizar os desconfortos causados pela constipação
intestinal , diz Roberta.
17- O café realmente espanta o sono? Quais outros alimentos têm esse poder?
Sim. O efeito contra o sono do café vem da cafeína. Ela age no sistema nervoso
central e inibe a atuação do neurotransmissor responsável pela sensação do sono, a
adenosina. Além disso, a cafeína participa de grande parte da produção de
adrenalina. Portanto, para evitar noites em claro, passe longe dos alimentos ricos
em cafeína, em média, três horas antes de dormir. Nesse mesmo grupo, estão chá
preto, refrigerante à base de cola e chocolate.
20- Adoçar sucos naturais com adoçante diminui o valor nutricional do suco?
Fique à vontade para adoçar seu suco. Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida,
garante que o uso de adoçantes não interfere nos nutrientes fornecidos por eles.
Pelo contrário, os adoçantes são úteis para reduzir o valor calórico que seria obtido
se o açúcar refinado fosse utilizado.
21- Montar pratos saudáveis, mas não variar o cardápio, traz alguma
conseqüência à saúde?
De acordo com a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, um cardápio monótono pode
privar o organismo de diversos nutrientes necessários para a manutenção da saúde.
Uma dieta variada tem uma maior oferta de nutrientes. Ao ingerir diversos tipos de
frutas, por exemplo, você consegue obter diferentes tipos de vitaminas e minerais. O
mesmo acontece com uma ampla variedade de legumes, verduras e os outros
alimentos , completa a especialista.
22- Não cumprir a recomendação de beber dois litros de água por dia pode ser
prejudicial à saúde? De que forma? Fique atento às suas poucas goladas, porque
a resposta é sim, segundo a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Dois litros são a
quantidade suficiente para garantir o balanço hídrico, ou seja, que a quantidade de
água ingerida esteja na mesma proporção que a perda diária. O organismo perde
cerca de dois litros e meio de água por dia, através da urina, das fezes, da pele e
dos pulmões. Caso você consuma menos do que isso, pode ocorrer uma
desidratação , alerta Alyne. Os sintomas da desidratação são indisposição, perda de
coordenação, náuseas, câimbras e distúrbios intestinais, como flatulência e diarréia.
23- Existe algum alimento que combata a ressaca?
Existir um único alimento capaz de dar um chega pra lá no mal-estar causado pela
bebedeira além da conta, não existe. Mas beber bastante líquido, no dia seguinte,
ajuda. Evite também preparações gordurosas para não sobrecarregar o fígado.
Assim, ele fica voltado para a metabolização das toxinas que foram ingeridas ,
recomenda a nutricionista Alyne Alves Figueiredo.
29- Água com gás e semente de tomate podem causar pedra nos rins?
Mais um mito relacionado à alimentação, segundo a nutricionista Alyne Alves
Figueiredo. A bebida gaseificada e a semente de tomate não têm influência na
formação dos cálculos renais. Eles são formados quando componentes da urina,
como ácido úrico, cálcio, fósforo e cistina, se concentram demais e acabam se
agregando em forma de cristais , garante a especialista. Para evitar esse acúmulo,
porém, a alimentação pode ser uma aliada. Beber dois litros de água, diariamente,
ajuda a limpar o sistema urinário e ainda repõe a quantidade perdida pela
transpiração e excreção. )
32- Substituir o refrigerante pela água-de-coco é uma boa opção para quem
está de dieta?
Levando em consideração os valores nutricionais, a água-de-coco dá de 10 a zero
nas bebidas gaseificadas, já que é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais. Por
isso, pode ser usada para a substituição , garante a responsável pela equipe
nutricional do Minha Vida, Roberta Stella. O único porém é que a bebida é calórica
e não pode ser consumida livremente, como a água natural (um copo com 200 ml de
água-de-coco tem 36 calorias). Um copo para acompanhar a refeição ou a
quantidade de bebida encontrada no próprio coco é a dose certa , ressalta Roberta.
49- Por que o vinho tinto é famoso por seus benefícios à saúde?
Quais são esses benefícios? A fama de mocinho do vinho vem das substâncias
antioxidantes, chamadas de polifenóis, que ele contém. Tais substâncias são
associadas à prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e melhora do
sistema imune. Roberta Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha Vida,
conta que os antioxidantes são obtidos principalmente pelo tipo de uva e pelas
condições em que elas são cultivadas. Por isso, a quantidade de polifenóis
encontrada no vinho tinto é maior que no vinho branco. Mas a especialista lembra
que a ingestão de vinho deve ser moderada. Consuma, no máximo, uma taça por
dia. Para obter todos os benefícios é fundamental uma alimentação saudável e a
prática de atividade física .
Emagrecimento
52- Para perder peso, é preciso riscar alimentos gostosos como doces,
massas e fast food do cardápio?
Comemore! A resposta é não. Roberta garante que, ao seguir uma reeducação
alimentar, não é necessário cortar os alimentos mais calóricos da alimentação.
Basta controlar a quantidade e a freqüência com que eles farão parte das refeições
54- Manter uma dieta a partir da soma de calorias é aconselhável para uma
perda de peso saudável?
Nem sempre. Somar as calorias não é sinônimo de alimentação adequada.
(Aprenda a contar calorias a favor da sua dieta). A longo prazo, a alimentação
baseada em valores calóricos pode acarretar prejuízos para a saúde. A nutri ensina
que o controle de calorias é somente um item que deve ser monitorado para que
haja a eliminação saudável de peso .
62- Por que as fibras são sempre recomendadas para quem faz dieta?
Porque elas são armas poderosas para matar a fome, já que promovem uma rápida
sensação de saciedade e, de quebra, ajudam na eliminação de toxinas. Por não
serem absorvidas pelo organismo, aumentam o volume das fezes e facilitam sua
eliminação, tornando-se uma boa pedida para regular o funcionamento do intestino.
Para aproveitar todos estes benefícios, a recomendação para pessoas adultas varia
entre 20 e 30 gramas diárias.
64- Não deu para fugir da happy hour. Para não causar tantos danos à dieta, é
melhor ir de cerveja, vodca ou vinho? As bebidas alcoólicas contêm uma
quantidade significativa de calorias cada grama de álcool fornece 7 delas. Isso
significa que ele é mais calórico do que os carboidratos e as proteínas, que contam
com 4 unidades cada um. Para não prejudicar a dieta, é importante dar preferência
às bebidas de menor teor alcoólico, evite os destilados, como a vodca e o whisky.
Opte por uma latinha de cerveja ou uma tulipa de chope. Uma taça de vinho também
é uma boa alternativa para que está de olho nas calorias , aconselha a nutricionista
Roberta Stella.
66- Fazer apenas três refeições por dia dificulta a eliminação dos quilinhos
extras?
Ao se alimentar apenas três vezes ao dia, o intervalo entre as refeições fica muito
extenso. E o jejum prolongado não é aconselhável por vários motivos, esteja você
de dieta ou não , responde a nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Ela ressalta que,
para manter as funções metabólicas, o organismo precisa de nutrientes em
pequenos intervalos. Isso resulta em, no mínimo, cinco refeições diárias: café-da-
manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar. Evitar o jejum também ajuda a
sumir com as gordurinhas a mais, já que pequenas refeições ao longo do dia fazem
com que a fome não se acumule.
68- Quem já fez diversos tipos de dieta tem mais dificuldade em perder peso?
Fique tranqüilo se você já seguiu dietas de todos os tipos, pois a resposta é não.
Com um plano de reeducação alimentar, orientado por um especialista em nutrição,
dá para perder peso de maneira eficaz e saudável. Planejar a alimentação de acordo
com as suas necessidades nutricionais e seus hábitos alimentares é o suficiente
para atingir metas de perda de peso e, posteriormente, manutenção , incentiva a
nutricionista Alyne Alves Figueiredo. Vale lembrar que praticar atividade física
regularmente também é indispensável para queimar os quilos a mais.
71- Ingerir bebidas alcoólicas em uma happy hour por semana prejudica a
dieta?
Segundo a nutricionista Alyne Alves Figueiredo, o maior problema da ingestão de
bebidas alcoólicas são as calorias vazias de nutrientes. Se a intenção é perder peso,
elas devem ser cortadas (ou reduzidas) do cardápio. Cada grama de álcool contém
sete calorias, enquanto um grama de carboidratos tem quatro , compara a
especialista.
72- Fórmulas emagrecedoras viciam o organismo?
Alyne Alves Figueiredo, nutricionista, afirma que elas viciam, sim. Isso porque
contêm anfetaminas e outras substâncias anorexígenas. Além de deixarem o
organismo viciado, as anfetaminas produzem uma série de efeitos adversos, como o
aumento da pressão arterial, que pode ocasionar derrames e problemas cardíacos.
A nutricionista lembra que a melhor forma para perder peso ainda é alimentação
balanceada aliada à prática de atividade física.
75- Dietas que prometem resultados rápidos podem servir como ponta-pé
inicial para uma reeducação alimentar posterior?
A idéia parece boa, mas, de acordo com a nutricionista do Minha Vida, Roberta
Stella, não é recomendado iniciar o processo de emagrecimento com uma
alimentação altamente restritiva, proposta das dietas com resultados rápidos. Por
privar demais a quantidade dos alimentos, esse tipo de regime pode desestimular
você a atingir a meta de peso final , alerta a especialista. Ela aconselha uma
preparação para começar a reeducação alimentar. É importante saber que as
mudanças dos hábitos alimentares servirão de base para a alimentação pelo resto
da vida, não somente por um determinado período , conclui.
76- Estipular uma data para atingir a meta de emagrecimento é uma boa tática?
Segundo a nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella, estipular pequenas metas
pode ser uma boa, sim. Ao atingir objetivos ao longo do caminho, é como se você
estivesse tendo vitórias e rumando para o objetivo final , incentiva a especialista.
(Saiba o que fazer depois que os primeiros resultados da dieta começam a
aparecer). Mas ela alerta para o outro lado da história. Agendar datas muito
próximas para eliminação de peso pode causar frustração e desânimo, se você não
conseguir chegar às metas. Isso pode, inclusive, levar à desistência do
emagrecimento . Portanto, estabeleça alvos possíveis, apesar de desafiantes.
Roberta conta que a média de perda de peso, por semana, é de um quilo. Mas é
comum ser mais difícil eliminar os últimos excessos , afirma Roberta.
77- Por que fica mais difícil eliminar peso ao longo da dieta?
Roberta Stella, nutricionista do Minha Vida, explica que a necessidade de calorias se
reduz, conforme ocorre o emagrecimento. Assim, quando o peso foi eliminado aos
poucos e você nota que o ponteiro da balança ficou estável, é hora de modificar a
quantidade calórica da alimentação para retomar o ritmo de eliminação de peso.
80- A perda de muito peso (mais de 20 kg) pode ser feita só com reeducação
alimentar e exercícios físicos ou são necessários outros métodos?
É possível eliminar peso somente com reeducação alimentar, sim. No entanto,
pessoas obesas, em certas ocasiões, necessitam de outros métodos de
emagrecimento, como medicamentos ou intervenção cirúrgica , responde Roberta
Stella, responsável pela equipe nutricional do Minha Vida. Ainda de acordo com ela,
a indicação de cada método só é possível com avaliação médica. Alguns casos
requerem o acompanhamento de uma equipe multidisciplinar, envolvendo
profissionais de nutrição, psicologia, psiquiatria e fisioterapia.
87- Deixar a sobremesa para comer mais tarde (em vez de consumi-la logo
após a refeição) engorda mais?
Não engorda. Normalmente, deixar a sobremesa como um lanche entre as refeições
ajuda a controlar a quantidade de calorias e, portanto, pode auxiliar o
emagrecimento. "Desde que, é claro, essa sobremesa não seja uma supertorta, um
bolo enorme ou um docinho. Prefira sempre as frutas", diz Roberta.
2) por unidade consumida (fatia). 100 gramas de torrada contêm mais calorias do
que 100 gramas de pão francês. Os valores? 433 calorias para a torrada e 286
calorias para o pão francês. Isso porque a torrada tem menos água em sua
composição (é mais seca) do que o pão francês. Assim, os nutrientes calóricos
(carboidratos, proteínas e gorduras) ficam mais concentrados na torrada e, portanto,
uma mesma quantidade em gramas de torrada vai ter mais calorias em relação a de
pão. Por outro lado, se compararmos por unidade, 1 fatia de torrada apresenta 40
calorias e 1 unidade de pão francês, 143 calorias. Qual é o problemas aqui?
Somente 4 unidades de torrada superam a quantidade de calorias de 1 pão francês.
Para emagrecer, substitua 1 pão francês por, no máximo, 2 torradas.
93- Quais nutrientes não podem faltar no prato de quem pratica exercícios?
Segundo Roberta, todos os nutrientes são fundamentais para quem sua a camisa. E
a atenção precisa ser redobrada quando o assunto é intervalo entre as refeições. É
importante não praticar nenhum exercício de estômago vazio. Dê preferência aos
carboidratos uma hora antes de começar a se exercitar , ressalta a nutricionista.
Durante a atividade, a ordem é se hidratar. Consuma água em pequena quantidade,
mas constantemente , aconselha a especialista do Minha Vida. Ao término da
maratona, a alimentação deve estar dividida entre carboidratos e proteínas, que
repõem as energias e ajudam a tonificar os músculos.
94- Quem pratica algum tipo de exercício físico deve ter um cardápio mais
calórico, comparando com uma pessoa sedentária?
Sim, quem faz exercícios freqüentemente (no mínimo, três vezes por semana) pode
se dar ao luxo de expandir as calorias do cardápio. Os praticantes de atividade física
precisam de uma quantidade maior de calorias para manter o peso, se comparados
com pessoas sedentárias que têm as mesmas características físicas , informa a
nutricionista do Minha Vida, Roberta Stella. Por outro lado, se o objetivo é torrar os
quilinhos extras, o valor calórico da dieta do esportista deve ser analisado. É preciso
chegar a um número que possibilite a queima de gorduras sem comprometer o
rendimento na prática dos exercícios , explica a especialista
98- Para ter energia na hora de se exercitar, como deve ser a alimentação
antes dos exercícios?
Pão branco com geléia, torrada, biscoitos salgados ou uma barrinha de cereal. Não
importa o seu lanche preferido. A dica de Vanderli Marchiori é consumir algum tipo
de carboidrato, em média, meia hora antes de começar a se exercitar. Só fique
atento aos alimentos de difícil digestão como, por exemplo, pão integral com
manteiga. Eles podem diminuir o rendimento dos exercícios, pois apresentam
digestão mais lenta, não disponibilizando energia necessária no momento da prática
dos exercícios.