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SCARPINOC DI PARRE

Dosi per 8 persone:

Per la pasta:
400 gr farina di grano 2-3
uova 40 gr. di
burro latte
q.b.

Per il ripieno:

400 g di grana padano 


175 g pane grattugiato
200 g burro
2 uova
100 ml latte
sale fino, prezzemolo, aglio, spezie miste
Il tempo di preparazione e cottura totale è di c.a. un' ora e mezza.

PREPARAZIONE
1. Prepara la pasta unendo la farina con le uova, il burro ed il latte così da ottenere un
impasto compatto. Poi stendila con un mattarello o con la macchina della pasta, fino ad
avere una sfoglia di 1 mm circa. Falla riposare.

2. Prepara il ripieno grattugiando Grana Padano e pane, poi amalgamali con le spezie. Fai


sciogliere il burro e unisci aglio e prezzemolo finemente tritati. Rimpasta gli ingredienti
aggiungendo latte e uova; otterrai infine un composto morbido e omogeneo.

3. Tira la pasta e poi dividila in cerchi di 6 cm di diametro, al centro dei quali metti il


ripieno.

4. Chiudi gli scarpinocc a mezzaluna, poi chiudi i bordi premendoli con le dita, in modo da
evitare la fuoriuscita del ripieno, poi schiaccia al centro con l’indice. Gli scarpinocc
prenderanno la forma di una caramella.

5. Fai cuocere per circa 8-10 minuti in acqua salta. Soffriggi il burro con foglie di salvia.

6. Condisci con formaggio grattugiato, burro e salvia. In caso tu li abbia preparati in


anticipo e congelati su vassoi, fai cuocere per circa 12-15 minuti dal bollore.