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ROBOT

DA CUCINA
ELETTRICO
Ricette
ROBOT DA CUCINA ELETTRICO
Ricette

AmazonBasics - Robot da cucina elettrico multiuso a pressione,


23 in 1, 5,5 L, in acciaio inox spazzolat
INDICE

Torta salata di manzo alla Guinness 4


Goulash ungherese 6
Manzo Daube provenzale 8
Brasato classico con pasta 10
Pollo intero al limone ed erbe 12
Adobo di pollo 14
Ratatouille 16
Purè di patate 18
Patate intere 20
Carciofi al naturale 22
Farina d’avena alle mele con granola di cocco 24
Risotto alla milanese 26
Riso Pilaf 28
Hummus 30
Fagioli in salsa barbecue 32
Brodo di carne 34
Brodo di verdure 36
Brodo di pesce 38
Biryani di verdure (al curry) 40
Brodo di pollo 43
Tortino con cuore caldo al cioccolato 45
Pudding di croissant con fichi 47
Crema vichyssoise 49
Ragù di maiale con pancetta e salvia 51
Tacos di costolette di manzo 53
MEAT PROGRAM

Torta salata di manzo


alla Guinness

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


20 min escluso il 80KPa 5–6 ore HI 8
tempo di cottura e 60 min 8–10 ore LO
raffreddamento
MEAT Torta salata di manzo alla Guinness

INGREDIENTI
50 g di farina multiuso 1 cipolla grande, tagliata a dadini
10 g di sale marino 2 spicchi d’aglio, affettati
Pepe nero appena macinato 90 g di passata di pomodoro
1,8 kg di bistecca di spalla, 1 bottiglia (440 ml) di Guinness
mondata, tagliata a cubetti o di un’altra birra stout
da 3 cm 1 foglia d’alloro
80 ml di olio di oliva 15 g di timo o rosmarino fresco
150 g di bacon in fette sottili, tritato
tagliate a dadini 45 ml di salsa Worcestershire

1 Unire farina, sale e pepe nero in una ciotola capiente.


Aggiungere il manzo e mescolare bene per amalgamare.

2 Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore


per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare,
quindi aggiungere mezza porzione di manzo e far rosolare su
entrambi i lati, per 3-4 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere
l’operazione con l’altra metà di manzo e trasferire sul piatto.

3 Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura HI (alta). Aggiungere


il bacon e cuocere per 2-3 minuti per far sciogliere il grasso.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere per 7-10 minuti fino a
farli ammorbidire e dorare leggermente.

4 Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per 1 minuto.


Aggiungere la Guinness e portare a ebollizione, quindi
cuocere fino farne evaporare la metà. Aggiungere l’alloro,
il timo tritato, la salsa Worcestershire e il manzo, insieme al
succo di cottura.

5 Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura a pressione


della carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare
raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, controllare e regolare di sale e pepe,


quindi far raffreddare completamente in frigo.

7 Quando il ripieno si sarà raffreddato in frigo, usarlo per farcire


la torta salata.
5
MEAT PROGRAM

Goulash ungherese

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


20 min 80KPa 5–6 ore HI 8
50 min 8–10 ore LO
MEAT Goulash ungherese

INGREDIENTI

2 cipolle, tagliate a spicchi 15 ml di brodo di manzo in


150 g di prosciutto, tagliato a polvere
dadini 15 ml di brodo vegetale in
45 ml d’olio polvere
1 kg di manzo, tagliato a dadini 2 foglie d’alloro grandi
2 spicchi d’aglio, schiacciati 30 ml di passata di pomodoro
375 ml d’acqua 30 g di farina semplice
30 g di paprika macinata

1 Soffriggere la cipolla e il prosciutto nell’olio in modalità


Sauté per circa 10 minuti, finché la cipolla non diventa
traslucida.

2 Non appena cotti, rimettere le cipolle e il prosciutto, quindi


aggiungere l’aglio e cuocere per 5 minuti.

3 Aggiungere il manzo, 1 tazza d’acqua, il brodo di carne,


la paprika macinata, le foglie d’alloro e la passata di
pomodoro, quindi mescolare bene.

4 Mettere il coperchio e cuocere per20 minuti con il


programma Meat (Carne). Lasciare raffreddare la pentola
finché non è possibile aprirla.

5 Sciogliere la farina in 125 ml d’acqua e incorporarla


lentamente nel goulash, per addensarlo.

6 Cuocere per altri 5 minuti in modalità Sauté (Soffritto),


togliere le foglie d’alloro e servire su patate bollite o
purè.

7
MEAT PROGRAM

Manzo Daube provenzale

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


15 min 80KPa 6–8 ORE HI 6
30 min 7–9 ORE LO
MEAT Manzo Daube provenzale

INGREDIENTI
1.5kg di bistecca di spalla, tagliata 400 g di pomodorini pelati in succo
in cubetti da 3 cm di pomodoro
15 g di sale marino 2 spicchi d’aglio, tagliati a metà
5 g di pepe nero appena macinato 1 bouquet garni (alloro, timo
30 ml di olio d’oliva fresco, prezzemolo a foglia piatta
2 cipolle, tagliate a fettine sottili legati)
1 bottiglia (750 ml) di vino bianco 1 carota a fette
secco Prezzemolo a foglia piatta tritato,
30 ml di senape di Digione per guarnire

1 In un contenitore capiente, mescolare il manzo con il sale


e il pepe, cospargendolo in maniera uniforme.

2 Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore per la


cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare, quindi
aggiungere mezza porzione di manzo e far rosolare su entrambi
i lati, per 3-4 minuti. Trasferire su un piatto. Ripetere l’operazione
con l’altra metà di manzo e trasferire nel contenitore.
3 Aggiungere le cipolle e farle cuocere per circa 5 minuti, finché
non si ammorbidiscono. Aggiungere il vino bianco e portare
a ebollizione, mescolando per staccare le punte dorate dalla
parete del contenitore. Cuocere per circa 15 minuti, fino a
farne evaporare la metà.
4 Incorporare la senape di Digione con la frusta. Trasferire
il manzo e il succo nel contenitore di cottura insieme ai
pomodorini, all’aglio e al bouquet garni.
5 Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura a pressione
per carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare
raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, aprire il coperchio e trasferire il manzo,


i pomodori e le cipolle in un piatto da portata. Selezionare
Sauté (Soffritto) e il livello di calore preferito. Mondare la
parte superiore dal grasso e cuocere fino a quando la salsa
si addensa alla consistenza desiderata, per circa 5 minuti.
7 Versare la salsa sul manzo, guarnire con il prezzemolo
tritato e servire immediatamente.
9
MEAT PROGRAM

Brasato classico
con pasta

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


20 min 80KPa 5–7 ORE HI 6
40 min 9–11 ORE LO
MEAT Brasato classico con pasta

INGREDIENTI
1.5 kg di brasato, tagliato 60 ml di vino rosso
a metà, mondato 500 g di carote baby
15 g di sale marino 150 g di piselli surgelati
5 g di pepe nero appena 2 spicchi d’aglio, schiacciati
macinato 1 foglia d’alloro
15 g di farina multiuso 2 rametti di timo fresco
15 ml di olio d’oliva 1 rametto di rosmarino fresco
1 cipolla, a fette 250 ml di brodo di manzo o pollo

1 Condire le metà di arrosto con sale e pepe e cospargere


uniformemente con la farina.

Selezionare SEAR (Scottare) e preriscaldare il contenitore per


2 la cottura. Scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare quindi
rosolare le due metà di arrosto separatamente, per circa 2
minuti per lato.

3 Trasferire l’arrosto su un piatto. Aggiungere la cipolla e farla


cuocere per circa 2 minuti, finché non si ammorbidisce.
Aggiungere il vino rosso e cuocere per un altro minuto o
finché la maggior parte del vino non sia evaporata.

4 Rimettere l’arrosto nella pentola a pressione elettrica insieme


alla carote, l’aglio, l’alloro, il timo e il rosmarino. Versare il brodo
sul preparato. Selezionare PRESSURE COOK MEAT (Cottura
a pressione per carne) o SLOW COOK (Cottura lenta). Se si
seleziona la cottura a pressione, impostare il timer a 20 minuti.
Lasciare raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

5 A cottura ultimata, estrarre l’arrosto, posizionarlo su un


tagliere e coprirlo delicatamente con della pellicola di
alluminio. Mondare la parte superiore della salsa dal grasso e
rimuovere alloro, timo e rosmarino.

6 Aggiungere i piselli e Selezionare Sauté (Soffritto), cuocere


per 5-10 minuti, finché la salsa non si addensa e raggiunge la
consistenza desiderata.

7 Tagliare l’arrosto nel senso contrario rispetto alle fibre della


carne, metterlo su un piatto scaldato e condirlo con salsa e
verdure. Si consiglia di servirlo con pasta.
11
P O LT R Y P R O G R A M

Pollo intero
al limone ed erbe

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


10 min 80KPa 3–5 ORE HI 4
30 min 4–6 ORE LO
P O LT R Y Pollo intero al limone ed erbe

INGREDIENTI
1,5 kg di pollo intero, sciacquato 15 g di sale
e tamponato 5 g di pepe nero appena
1 rametto di rosmarino fresco macinato
4 rametti di timo fresco 15 ml di olio d’oliva
1 limone piccolo 125 ml d’acqua

1 Staccare le foglie dai rametti di timo e rosmarino, quindi


tritare finemente. Grattugiare la scorza del limone e
spremerne il succo, mettendoli da parte separatamente.

2 Mescolare le erbe tritate, la scorza di limone, il sale, il pepe e


l’olio d’oliva in una ciotola piccola. Distribuire il composto su
tutto il lato interno ed esterno del pollo.

3 Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore


per la cottura. Rosolare il pollo su entrambi i lati per 3-5
minuti. Trasferire su un piatto.

4 Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e


aggiungere l’acqua. Posizionare il pollo sulla griglia, con il
petto rivolto verso l’alto.

5 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Poultry (Pollame) o SLOW COOK (Cottura lenta). Lasciare
raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, estrarre delicatamente il


pollo e trasferirlo su un piatto da portata. Servire
immediatamente.

Suggerimenti: Posizionare il pollo cotto sotto una griglia calda per


alcuni minuti per rendere la pelle dorata e croccante.

13
P O LT R Y P R O G R A M

Adobo di pollo

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


15 min 80KPa 5-7 ORE HI 6-8
15 min 9-11 ORE LO
P O LT R Y Adobo di pollo

INGREDIENTI

2 kg di cosce di pollo non 5 g di pepe in grani


disossate 2 foglie d’alloro e cipollotti
15 ml di aceto bianco tagliati a fettine sottili, per
60 ml di salsa di soia guarnire
4 spicchi d’aglio, schiacciati

1 Mescolare l’aceto e la salsa di soia in un contenitore


capiente, aggiungere il pollo e girarlo fino a ricoprirlo
completamente. Lasciar riposare per 10 minuti.

2 Trasferire il pollo, la marinatura e gli ingredienti rimanenti


nel contenitore di cottura.

3 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chicken


(Pollo) o SLOW COOK (Cottura lenta). Se si seleziona la
cottura a pressione, impostare il timer a 20 minuti. Lasciare
raffreddare la pentola finché non è possibile aprirla.

4 A cottura ultimata, trasferire il pollo su un piatto da


portata e coprilo con della pellicola d’alluminio per
mantenerlo caldo.

5 Selezionare Sauté (soffritto) e il livello di cottura


desiderato, quindi cuocere per circa 10 minuti, finché la
salsa non si sarà addensata. Versare la salsa in una ciotola
insieme al pollo e cospargere con il cipollotto tagliato a
fette. Servire con riso bianco cotto al vapore.

15
VEGETABLES PROGRAM

Ratatouille

TEMPO PRESSURE COOK PER


10 min 80KPa 8
10 min
VEGETABLES Ratatouille

INGREDIENTI

1 melanzana media (450 g), a 4 pomodori grandi (700 g), a


dadini dadini
10 g di sale marino 10 rametti di timo, legati insieme
60 ml di olio di oliva 1 pizzico di peperoncino in scaglie
1 cipolla rossa, a dadini 2 2 spicchi d’aglio, schiacciati
peperoni rossi, a dadini 6 gambi di rosmarino fresco, per
1 kg di zucchine, a dadini guarnire

1 Cospargere la melanzana con 5 g di sale marino e


mescolare, quindi lasciar riposare in un colino posizionato
su una ciotola.

2 Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura HI (alta) e


preriscaldare il contenitore per la cottura. Far scaldare l’olio
finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungere la cipolla e
lasciar soffriggere per 3-5 minuti, per farla appassire.

3 Spremere quanto più liquido possibile dalla melanzana,


quindi aggiungerla al contenitore di cottura insieme al
peperone e alle zucchine. Cuocere per qualche minuto
mescolando, in modo da far evaporare il liquido in eccesso.

4 Aggiungere i pomodori a dadini e il fascetto di timo.


Spolverare con 5 g di sale marino e il peperoncino in
scaglie.

5 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Vegetables (Verdura). Lasciare raffreddare la pentola finché
non è possibile aprirla.

6 A cottura ultimata, aprire il coperchio e mescolare l’aglio


tritato. Se la salsa è troppo liquida, selezionare Sauté
(Soffritto) e il livello di calore desiderato. Cuocere finché
non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.

7 Condire per insaporire e servire.

17
STEAM PROGRAM

Purè di patate

TEMPO PRESSURE COOK PER


20 min 80KPa 4-6
20 min
STEAM Purè di patate

INGREDIENTI

1 kg di patate lavate 125 ml di latte, scaldato


125 ml d’acqua 60 g di burro non salato, a dadini
5 g di sale marino Pepe nero appena macinato

1 Pelare le patate, se lo si preferisce, e tagliarle a pezzi grandi


della stessa dimensione. Aggiungere le patate e l’acqua nel
contenitore di cottura e salare.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Steam (Vapore). Lasciare raffreddare la pentola finché
non è possibile aprirla.

3 A cottura ultimata, scolare bene le patate e rimetterle nel


contenitore di cottura. Schiacciare le patate, aggiungendo
gradualmente latte caldo e burro. Condire con il sale e il
pepe nero appena macinato.

19
STEAM PROGRAM

Patate intere

TEMPO PRESSURE COOK PER


5 min 80KPa 6
10 min
STEAM Patate intere

INGREDIENTI

1 kg di patate intere, non pelate, 125 ml d’acqua


lavate

1 Aggiungere le patate e 125 ml d’acqua nel contenitore di


cottura.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Steam


(Vapore).

3 A cottura ultimata, lasciar riposare le patate per 5 minuti


prima di estrarle.

21
STEAM PROGRAM

Carciofi al naturale

TEMPO PRESSURE COOK PER


10 min 80KPa 8
5 min
STEAM Carciofi al naturale

INGREDIENTI

8 carciofi grandi, sciacquati Olio d’oliva, vinaigrette o aceto


125 ml d’acqua balsamico di Modena, per
1 limone condire

1 Preparare un contenitore capiente in cui mescolare acqua


fredda e il succo di limone.

2 Tagliare i gambi e rimuovere le eventuali foglioline alla


base del carciofo. Tagliare un terzo del carciofo partendo
dalla parte superiore, tagliare l’estremità appuntita di tutte
le foglie esterne e metterlo nell’acqua con limone. Ripetere
l’operazione con tutti i carciofi.

3 Prima di cuocerli, scolare i carciofi posizionandoli su un


piatto con il lato tagliato verso il basso.

4 Versare 125 ml d’acqua nel contenitore di cottura e inserire


la griglia. Sistemare 4 carciofi sulla griglia, con il lato
tagliato verso l’alto.

5 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Vegetables (Verdura) 80kPa / 5 minuti.

6 A cottura ultimata, estrarre e lasciar raffreddare


leggermente. Ripetere l’operazione con tutti i carciofi
rimanenti. Servire con olio d’oliva, vinaigrette o aceto
balsamico di Modena.

23
SLOW COOK PROGRAM

Farina d’avena alle mele


con granola di cocco

TEMPO SLOW COOK PER


10 min 8-10 ORE LO 4-6
SLOW COOK Farina d’avena alle mele con
granola di cocco

INGREDIENTI

Granola: 30 ml di olio di cocco


120 g di noci pecan o noci, tritate 1 baccello di vaniglia, aperto,
grossolanamente senza semi
80 g di mandorle, tritate 200 g di farina d’avena con fiocchi
grossolanamente d’avena integrale tradizionale
40 g di cocco grattugiato e non 800 ml d’acqua
zuccherato 6 datteri medjool denocciolati,
50 g di semi di zucca tritati
35 g di semi di girasole 1 mela, senza torsolo, tagliata
15 g di semi di chia Latte, da servire come
80 ml di sciroppo d’acero accompagnamento

1 Preriscaldare il forno a 140°C e rivestire una teglia con


la carta da forno.

2 Unire le noci, il cocco, i semi di zucca, i semi di girasole


e i semi di chia in un contenitore, mescolare bene.

3 Riscaldare lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e il baccello


di vaniglia in una casseruola piccola, a bassa temperatura.
Versare il composto sugli ingredienti per la granola e
mescolare per amalgamare in modo uniforme.

4 Distribuire uniformemente sulla teglia e cuocere per


20-30 minuti, mescolando una o due volte. La granola
deve essere quasi completamente asciutta e dorata.
Estrarre e lasciar raffreddare.

5 Unire gli ingrediente per la farina d’avena nel contenitore


di cottura.

6 Selezionare SLOW COOK (Cottura lenta), temperatura bassa,


6 ore.

7 A cottura ultimata, aggiungere il latte mescolando e servire


con la granola.
25
WHITE RICE PROGRAM

Risotto alla milanese

TEMPO PRESSURE COOK PER


15 min 80KPa 4-6
15 min
WHITE RICE Risotto alla milanese

INGREDIENTI

15 ml di olio d’oliva 1,25 l di brodo di pollo


50 g di burro Un pizzico di stigmi di zafferano
1 cipolla, tritata finemente 40 g di parmigiano reggiano
2 spicchi d’aglio, schiacciati grattugiato finemente, più la
400 g di riso Arborio quantità che si userà per servire
125 ml di vino bianco secco Sale e pepe per insaporire

1 Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura MED (media) e


preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere l’olio
d’oliva, la metà del burro e la cipolla, quindi cuocere per
3-5 minuti, finché non si ammorbidisce.

2 Aggiungere l’aglio e il riso, quindi cuocere mescolando


continuamente per 2-3 minuti. Versare il vino e cuocere
finché non ne sia evaporata la metà. Versare 1 l di bordo
e aggiungere gli stigmi di zafferano.

3 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) White


Rice (Riso bianco).

4 A cottura ultimata, versare il brodo rimanente, aggiungere


il parmigiano reggiano e l’altra metà di burro. Aggiustare di
sale e pepe e servire immediatamente cospargendolo con
altro parmigiano reggiano.

27
WHITE RICE PROGRAM

Riso Pilaf

TEMPO PRESSURE COOK PER


15 min 80KPa 8
15 min
WHITE RICE Riso Pilaf

INGREDIENTI

1 lattina da 415 ml di brodo di 1 gambo di sedano, tritato


pollo finemente
60 ml d’acqua 370 g di riso bianco a grani
1 pizzico di stigmi di zafferano lunghi, sciacquato
15 g di burro 3 g di sale
1 cipolla media, tritata finemente 50 g di mandorle tritate, tostate

1 Scaldare il brodo e l’acqua in una casseruola piccola a


fuoco medio. Quando il liquido è caldo, sbriciolarvi lo
zafferano e mescolare. Togliere dal fuoco.

2 Posizionare il burro nella pentola. Selezionare Sauté


(soffritto) quando il burro inizia a fondere e a sfrigolare,
aggiungere le cipolle e il sedano tritati. Cuocere,
mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti, finché le
verdure non si ammorbidiscono.

3 Aggiungere il riso e cuocere, mescolando spesso, per


1-2 minuti, finché il riso non diventa opaco. Aggiungere
il brodo con lo zafferano e il sale. Mettere il coperchio e
bloccarlo. Selezionare modalità Rice (Riso).

4 Quando la valvola si abbassa, rimuovere il coperchio con


attenzione, inclinandolo in direzione opposta al vostro
corpo per permettere al vapore di disperdersi. Mescolare il
riso e aggiungere le mandorle .

29
BEANS PROGRAM

Hummus

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


15 min 80KPa 5-7 ORE HI 4
30 min 9-11 ORE LO
BEANS Hummus

INGREDIENTI

200 g di ceci secchi, sciacquati 2 spicchi d’aglio piccoli,


e puliti schiacciati
750 ml d’acqua 3 g di sale marino
160 ml di tahina 3 g di cumino macinato
60 ml di olio di oliva 1 pizzico di pepe di Cayenna
60 ml di succo di limone

1 Versare i ceci e l’acqua nella pentola.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Beans


(Legumi). A cottura ultimata, scolare i ceci, mettere da
parte 125 ml di acqua di cottura e lasciare raffreddare
leggermente.

3 Emulsionare tahina e olio d’oliva in una ciotola piccola.

4 Frullare ceci, succo di limone, aglio, sale, cumino, pepe


di Cayenna e l’acqua di cottura messa da parte in un
robot da cucina per circa 1 minuto, fino a ottenere un
composto omogeneo. Raschiare le pareti della ciotola
con una spatola di gomma. Mentre il robot è in funzione,
aggiungere l’emulsione di olio e tahina in un flusso
costante attraverso il tubo di alimentazione; continuare a
frullare per circa 15 secondi, fino a quando l’hummus non
è liscio e cremoso, raschiando la ciotola se necessario.

5 Trasferire l’hummus in una ciotola, coprire con della


pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30
minuti prima di servire.

6 Servire con la pita calda o un piatto di verdure crude.

31
BEANS PROGRAM

Fagioli in salsa barbecue

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


15 min 80KPa 8-10 ORE HI 8
25 min 10-12 ORE LO
BEANS Fagioli in salsa barbecue

INGREDIENTI

4 fette di pancetta, tritate 110 g di zucchero di canna scuro


finemente 15 ml salsa di senape marrone
1 cipolla piccola, tritata 15 g di melassa
3 spicchi d’aglio, schiacciati 5 ml di salsa di tabasco o simile
450 g di fagioli bianchi secchi 5 g di peperoncino in polvere
piccoli, sciacquati e puliti (facoltativo)
1 litro d’acqua 5 g di sale marino
125 ml di caffè nero forte 30 ml di aceto bianco o di mele
250 ml di passata di pomodoro

1 Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura HI (alta) e


preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere la
pancetta e rosolare per circa 3 minuti, finché non inizia a
diventare croccante. Versare la cipolla e cuocere per altri
3 minuti, per farla appassire.

2 Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere


tutti gli ingredienti rimanenti, tranne l’aceto.

Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Beans


3 (Legumi). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare il
timer a 25 minuti.

4 A cottura ultimata, aprire il coperchio e selezionare


REDUCE e il livello di calore desiderato. Aggiungere l’aceto
e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido
non si addensa acquisendo la consistenza di uno sciroppo.

33
BROTH PROGRAM

Brodo di carne

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


25 min 80KPa 8-10 ORE HI 4-6
30 min 10-12 ORE LO
BROTH Brodo di carne

INGREDIENTI

30ml di olio d’oliva 2 spicchi d’aglio, non pelati


1,5 kg di ossa di manzo 10 grani di pepe
10 ml di passata di pomodoro 1 foglia d’alloro
1 cipolla grande, non sbucciata, 2 rametti di timo fresco
tagliata a spicchi 2,5 l di acqua fredda
1 carota, tritata grossolanamente
1 gambo di sedano, tritato
grossolanamente

1 Selezionare Sauté (Soffritto) e preriscaldare il contenitore


per la cottura. Scaldare l’olio finché non inizia a sfrigolare,
quindi, procedendo per gruppi, rosolare le ossa su tutti i lati,
3-4 minuti per lato. Mettere le ossa rosolate su un piatto.

2 Aggiungere il concentrato di pomodoro, la cipolla, le carote


e il sedano, quindi mescolare per amalgamare. Cuocere per
5-7 minuti, fino a doratura.

3 Rimettere le ossa, con il relativo succo, nel contenitore di


cottura. Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

4 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Soup


(Zuppa).

5 A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a


quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi
filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in frigo per
tutta la notte in modo che il grasso salga in superficie e si
solidifichi.

35
BROTH PROGRAM

Brodo di verdure

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


5 min 80KPa 4-6 ORE HI 4-6
15 min 6-8 ORE LO
BROTH Brodo di verdure

INGREDIENTI

2 cipolle grandi, non sbucciate, 1 testa d’aglio, tagliata a metà


tagliate a metà trasversalmente
4 gambi di sedano, tagliati in 5 g di pepe in grani interi
pezzi da 3 cm 1 foglia d’alloro
2 carote grandi, pelate, tagliate 2 rametti di timo fresco
in pezzi da 3 cm 6 rametti di prezzemolo a foglia
200 g di funghi champignon, piatta
tagliati a metà 2,5 l di acqua fredda

1 Aggiungi tutti gli ingredienti nel contenitore di cottura.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Broth (Brodo) o SLOW COOK (Cottura lenta) STOCK
(Brodo). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare
il timer a 15 minuti.

3 A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a


quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi
filtrare con un setaccio a maglie fini.

37
BROTH PROGRAM

Brodo di pesce

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


10 min 80KPa 1-3 ore HI 4-6
10 min 2-4 ore LO
BROTH Brodo di pesce

INGREDIENTI

15 ml di olio d’oliva 2 carote


1 kg di teste/lische di pesce, 2 rametti di timo fresco
sciacquate 4 rametti di prezzemolo a foglia
50 g di gambi di sedano, tritati piatta
(facoltativo) 1 tazza di vino bianco
1 porro piccolo, parti bianche e 2,5 l di acqua fredda
verde chiaro, lavate, tritate

1 Selezionare SEAR (scottare) e preriscaldare il contenitore


per la cottura. Far scaldare l’olio finché non inizia a
sfrigolare, quindi aggiungere le lische e cuocere per 2-4
minuti, fino a farle diventare opache ma non rosolate.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Broth (Brodo) o SLOW COOK (Cottura lenta) STOCK
(Brodo). Se si seleziona la cottura a pressione, impostare
il timer a 10 minuti.

3 A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino a


quando non si può maneggiare in modo sicuro, quindi
filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in frigo per
tutta la notte in modo che il grasso salga in superficie e si
solidifichi. Rimuovere lo strato di grasso solidificato
e gettarlo.

39
CURRY PROGRAM

Biryani di verdure (al curry)

TEMPO PRESSURE COOK PER


20 min 80KPa 6
15 min
CURRY Biryani di verdure (al curry)

INGREDIENTI

60 g di ghi o di olio vegetale 3 g di peperoncino macinato in


1 cipolla rossa, in dadi, 1 pezzo polvere
di zenzero da 2 cm, sbucciato e 4 g di garam masala
grattugiato 140 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio, schiacciati 250 ml di brodo di verdure
300 g di patate, tagliate a dadini 500 ml di yogurt al naturale
da 1 cm cremoso
300 g di cimette di cavolfiore 10 g di sale marino
150 g di fagiolini, tagliati in pezzi 300 g di riso basmati, lavato,
da 2 cm scolato
120 g di piselli surgelati 2 rametti di foglie fresche di
10 g di coriandolo macinato curry (facoltativo)
5 g di semi di cumino Yogurt per servire
5 g di curcuma

1 Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura HI (alta) e


preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere 30 g
di ghi e soffriggere la cipolla per 5 minuti o fino a quando
non diventa morbida e dorata. Aggiungere lo zenzero e
l’aglio, quindi cuocere per un altro minuto o 2.

2 Aggiungere le patate e cuocere per 5 minuti.

3 Aggiungere le verdure rimanenti, le spezie, la passata di


pomodoro, il brodo di verdure e mescolare bene. Portare
a ebollizione, quindi abbassare la temperatura al livello
MED (medio) o LO (basso) per raggiungere una leggera
ebollizione.

4 Aggiungere delicatamente lo yogurt e 10 g di sale.


Rimuovere la metà delle verdure miste dal contenitore e
metterle da parte.

41
CURRY Biryani (curry) de verduras

5 Versare metà del riso sulle verdure, distribuendolo in modo


uniforme per coprire le verdure. Distribuire le verdure
rimanenti sul riso e aggiungere il riso rimanente.

6 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Curry.

7 A cottura ultimata, lasciare riposare 5 minuti prima di


aprire il coperchio, quindi mescolare delicatamente il riso
per incorporare le verdure.

8 Sciogliere il burro rimanente in una padella finché non


diventa caldo e fumante. Aggiungere le foglie di curry
e farle friggere rapidamente, prima di versarle sul riso.
Versare lo yogurt rimanente e servire.

42
SOUP PROGRAM

Brodo di pollo

TEMPO PRESSURE COOK PER


5 min 80KPa 6
30 min
SOUP Brodo di pollo

INGREDIENTI

1,5 kg di ossa e/o pezzi di pollo 2 spicchi d’aglio, non pelati


1 cipolla grande, sbucciata, 10 grani di pepe
tagliata a spicchi 1 foglia d’alloro
2 carote, tritate 2 rametti di timo fresco
grossolanamente 5 rametti di prezzemolo a foglia
2 gambi di sedano, tritati piatta
grossolanamente 2,5 l di acqua fredda

1 Aggiungere tutti gli ingredienti nel contenitore di cottura.

2 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) SOUP


(Zuppa).

3 A cottura ultimata, lasciare raffreddare il brodo fino


a quando non si può maneggiare in modo sicuro,
quindi filtrare con un setaccio a maglie fini. Tenere in
frigo per tutta la notte in modo che il grasso salga in
superficie e si solidifichi. Rimuovere lo strato di grasso
solidificato e gettarlo.

44
M U LT YG R A I N P R O G R A M

Tortino con cuore


caldo al cioccolato

TEMPO PRESSURE COOK PER


15 min 80KPa 4
10 min
M U LT YG R A I N Tortino con cuore caldo al cioccolato

INGREDIENTI

120 g di burro, a dadini, più una 2 uova, sbattute


parte per ungere 5 ml di estratto di vaniglia
30 g di cacao in polvere, 75 g di zucchero semolato
setacciato 35 g di farina semplice
200 g di cioccolato fondente,
tritato Per servire: Gelato alla vaniglia

1 Imburrare e spolverizzare con il cacao 4 stampi per tortini


da 150 ml.

2 Unire il cioccolato e il burro in un contenitore capiente


utilizzabile in microonde e riscaldare per 30 secondi.
Mescolare e ripetere l’operazione fino a far fondere il
cioccolato e il burro. Aggiungere, mescolando, le uova
sbattute e la vaniglia.

3 Incorporare l’amalgama di farina e zucchero, temprando


delicatamente. Con l’aiuto di un cucchiaio, versare il
composto negli stampini fino a riempirli.

4 Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e versare


250 ml d’acqua. Posizionare un piattino sulla griglia e
sistermarvi gli stampini.

5 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Multigrain (Multicerali).

6 A cottura ultimata, rimuovere delicatamente gli stampini


e lasciar riposare per 8-10 minuti. Passare una lama di
coltello tra il tortino e lo stampo prima di trasferirlo su un
piatto. Servire con gelato alla vaniglia.

46
M U LT YG R A I N P R O G R A M

Pudding di croissant
con fichi

TEMPO PRESSURE COOK SLOW COOK PER


15 min 50KPa 2 ore LO 6
15 min
M U LT YG R A I N Pudding di croissant con fichi

INGREDIENTI

200 ml di latte 160 g di marmellata di fichi


200 ml di panna 95 g di fichi secchi, a dadini
1 baccello di vaniglia, aperto, 60 ml di sciroppo d’acero
senza semi 3 uova
400 g (6) croissant grandi 110 g di zucchero
del giorno prima

1 Scaldare il latte, la panna e il baccello di vaniglia senza


portarli a ebollizione. Togliere dal fuoco, rimuovere il
baccello e lasciare raffreddare.

2 Tagliare i croissant a metà e spalmare un grosso strato


di marmellata di fichi su una metà; unire le due metà
e tagliare ogni croissant in tre parti. Disporre metà dei
croissant in un piatto di ceramica da 1,5 L inseribile nel
contenitore di cottura.

3 Distribuire metà dei fichi in modo uniforme sui croissant e


versare metà dello sciroppo d’acero. Ripetere l’operazione
con l’altra metà di croissant, fichi e sciroppo d’acero.

4 Montare le uova e lo zucchero fino ottenere un composto


chiaro e cremoso. Incorporare nella miscela con il latte,
lasciata a raffreddare. Versare il composto sui croissant
e lasciar riposare per 10 minuti, in modo che assorbano
il liquido.

5 Posizionare la griglia nel contenitore di cottura e versare


250 ml d’acqua. Coprire il piatto con della pellicola
d’alluminio e posizionarlo sulla griglia.

6 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


Multigrain (Multicerali) o SLOW COOK (Cottura lenta).

7 A cottura ultimata, rimuovere con attenzione il piatto dalla


pentola a pressione elettrica. Lasciar riposare 5 minuti
prima di servire.
48
CONGEE PROGRAM

Crema vichyssoise

TEMPO PRESSURE COOK PER


10 min 80KPa 4
25 min
CONGEE Crema vichyssoise

INGREDIENTI

40 g di burro non salato 1 rametto di timo fresco


4 porri medi, parti bianche e 1 litro d’acqua
verde chiaro, lavate, tritate 10 g di sale marino
1 gambo di sedano piccolo, 125 ml di panna intera
tritato Pepe nero appena macinato
1 kg di patate Desirée, pelate, Erba cipollina tritata, per
tagliate in pezzi da 3 cm guarnire
1 foglia d’alloro

1 Selezionare Sauté (Soffritto), temperatura MED (media)


e preriscaldare il contenitore per la cottura. Scaldare
il burro fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere i
porri e il sedano. Soffriggere per 5-7 minuti, fino a farli
ammorbidire ma non dorare.

2 Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la panna, e


mescolare per amalgamare.

3 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione)


CONGEE. Se si seleziona la cottura a pressione, impostare
il timer a 25 minuti.

4 A cottura ultimata, rimuovere l’alloro e il timo, quindi


mescolare la zuppa fino a ottenere una consistenza
morbida. Incorporare la panna e insaporire con il sale e il
pepe nero appena macinato.

5 Servire immediatamente, dopo averla cosparsa di erba


cipollina tritata.

50
CHILI PROGRAM

Ragù di maiale
con pancetta e salvia

TEMPO PRESSURE COOK PER


15 min 80KPa 6
40 min
CHILI Ragù di maiale con pancetta e salvia

INGREDIENTI

30 ml di olio d’oliva 70 g di passata di pomodoro


1 cipolla, tritata finemente 80 ml di vino rosso
2 spicchi d’aglio, tritati 2 barattoli da 400 g di pomodori
15 g di foglie di salvia fresca pelati
tritata 125 ml di brodo di carne
150 g di pancetta tesa, tritata 1 foglia d’alloro
finemente Sale e pepe nero appena
1,5 kg di macinato di maiale macinato per insaporire

1 Selezionare SAUTÉ (Soffritto), temperatura LO (bassa) e


preriscaldare il contenitore per la cottura. Aggiungere l’olio
d’oliva e far cuocere la cipolla e l’aglio per 5 minuti o finché
non si ammorbidiscano (senza farli dorare).

2 Portare la temperatura a MED (media), aggiungere la salvia


e la pancetta, quindi cuocere per altri 2 minuti.

3 Selezionare SEAR (Scottare) e cuocere il macinato di


maiale, procedendo per gruppi, facendolo rosolare e
diventare friabile.

4 Incorporare la passata di pomodoro e cuocere per 1


minuto. Aggiungere il vino e cuocere per 2-3 minuti
o finché non ne sia evaporata la metà. Aggiungere i
pomodori pelati, il brodo e l’alloro.

5 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chili.

6 A cottura ultimata, assaggiare e aggiustare di sale e pepe.


Servire insieme al tipo di pasta preferito.

52
CHILI PROGRAM

Tacos di costolette di manzo

TEMPO PRESSURE COOK PER


15 min 80KPa 8
40 min
CHILI Tacos di costolette di manzo

INGREDIENTI

30 ml di olio vegetale 5 g di peperoncino in polvere (o


3 kg di costine di manzo con 2 chiplote, se disponibili)
osso 10 g di cumino macinato
1 cipolla grande, tritata 15 g di origano secco
2 spicchi d’aglio, schiacciati 15 g di sale marino
375 ml (1 bottiglia) di birra scura
messicana Per servire:
125 ml d’acqua Spicchi di lime, tortillas calde
Scorza di 1 arancio, mettere il Condimenti consigliati
succo da parte Cipolla bianca tritata e
coriandolo fresco tritato

1 Selezionare SEAR (Scottare) e preriscaldare il contenitore


per la cottura. Aggiungere l’olio vegetale e scaldare finché
non inizia a sfrigolare. Dividendo in gruppi, cuocere la carne
per circa 3 minuti per lato, fino a farla rosolare. Trasferire i
pezzi rosolati su un piatto.

2 Aggiungere le cipolle e farle cuocere per circa 5 minuti,


finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare.
Aggiungere l’aglio e la birra, quindi cuocere finché non
evapora metà della birra.

3 Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolando per


amalgamarli. Rimettere la carne scottata nel contenitore
di cottura.

4 Selezionare PRESSURE COOK (Cottura a pressione) Chili


o SLOW COOK (Cottura lenta).

5 A cottura ultimata, rimuovere delicatamente le ossa dalla


carne e gettarle. Togliere il grasso dalla superficie della
salsa. Sminuzzare la carne e condire con il succo d’arancia,
precedentemente messo da parte. Servire con spicchi di
lime, tortillas calde e condimento a vostro piacimento

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