Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
pectolíticas no Tomate
A cultura do tomate
Do latim Lycopersicon esculentum Mill, família
das Solanáceas
Fracção pectínica:
- importância nas funções biológicas
- determina tamanho dos poros das paredes
celulares
- importante na difusão de enzimas e processos
bioquímicos na célula
Actividade enzimática
Tomate maduro tem diversos tipos de enzimas
que degradam polissacáridos