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PER 4 PERSONE CHEESECAKE ALLE MELANZANE

65ml di olio d'oliva , più Non sapevam o con cerlezza se avremmo o vulo abbaslanza sp azio pe .
r in c1lldcre
un filo per spennellare anche quesw ricetta. ollre a quella del kuku (vedi pag 2.53) Il processo di
2 melanzane medie , eliminazione. wrwvia, è slalo un fiasco tolale. perciò abbiamo do vuto -r
1 avare
tagliate a fette orizzontali spazio per entrambe. Divina se cucinata per pranzo in una teglia g rondo
e , questa
spesse 2cm (700g) cheesecake fun ziona bene an che tagliata a pezzi più piccoli da sbocconcellare
150g di feta, sbriciolata prima di cena.
a pezzi grossi

I 150g di formaggio
spalmabile
3 uova
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Preri scaldate il forno a 2 10 gradi/ ventil ato a 190 gra di/ga s livell o 5y,.
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1 i , 60ml di doppia panna Foderate la base e i bordi cli una tegli a qu adrata profonda. da 19cm
I 150g di pomodori datterini , (o di una pirofila roto nda da 20cm di diametro). co n un foglio di ca rta
tagliati a metà per il lungo d'alluminio e spennellatela con un lìl o di olio d'oliva .
10g di foglie di origano ,
spezzettate Adagiate le melanzane su una tegli a piatta fod erata di ca rta olea ta
11/2 cucchiaino di za 'atar e spennellatele con 60ml di ol io d'oliva. assicurand ovi che ne assorbano
sale e pepe nero la maggior parte.
Spolveratel e co n 1/, di cucchiaino di sale e una generosa macinata di pepe
nero, quindi arrostitele in forno per 40 minuti fin ch é ri sultano morbide
e dorate. Tenetele da parte a raffreddare. Ridu ce te la temperatu ra del forno
a 170 gradi /ventilato a 150 gradi/ gas live llo 3 1/2 .

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Mettete la feta , il formaggio spalmabi le, le uova, la pann a e del pepe nero
I I in una cio tola e m escolateli con lo sbattitore elettri co fin o a ott ener·e
una consistenza densa e omogenea.

Ora trasferite le fette di melanzana nella teglia profond a. disponendol e quasi


vertic almente e premendole le une alle altre. Ri empite gli spazi vuoti
con i pomodori e spolverate il tutto co n metà dell'ori ga no.

Versa te il mix di uova nella teglia lasciando che qualche melanza na


o pomodoro spunti fuori qua e là, cospa r·gete con il res to dell'origano
e cuocete in forno per 35-4 0 minuti o fi nché la crema si sarà soli difi cata
e dorata. Sfornate la vostra cheesecake e aspettate che arrivi a temperatura
I ambi ente.
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Togli etela da lla tegli a e tagliatela in quattro quadrotti (o a spi cc hi, se sta te
usando una pirofi la ro tonda). Mesco late lo za 'arar con il res tante cucch iaino

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di olio d'oliva, spennellatelo dolcem ente sopra e sui bordi dell a torta
e servitela.
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