Azienda Agricola Biologica

I nostri vini

...Vini da Agricoltura Biologica

 Tata Parmu
Palmo, “Parmu” nel dialetto manduriano, era il mio bisnonno. Ai tempi
dei miei genitori, si era soliti anteporre al nome del proprio padre
l'appellativo “tata”.
Con “tata” si indicava la persona più anziana della famiglia, il nonno che
incute timore e rispetto, l'uomo pieno di temperamento, che riesce a tener testa in ogni
situazione, con gli occhi che raccontano quanto la vita gli abbia insegnato e quante cose lui
possa insegnare, forte, schietto, robusto, ma al contempo capace di tanto amore nei
confronti dei suoi cari, di chi gli si dimostri amico vero, di chi riesca a comprendere
appieno il suo mondo, così semplice eppur così completo.
Mio bisnonno “Tata Parmu” era proprio così, ed è così che si presenta questo vino, il più
prestigioso della nostra azienda. Non potevamo dargli altro nome...

...Cosimo Duggento

Primitivo di Manduria Doc Dolce Naturale

Primitivo di Manduria Doc Dolce Naturale, un vino da meditazione, ottenuto da uve
coltivate ad alberello con il metodo dell’Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di concimi
chimici e diserbanti.Tutti gli interventi di gestione delle colture sono sempre svolti nel
pieno rispetto dell'ambiente e della fauna presente.
Un nettare denso di colore rubino carico, che con la sua dolcezza residua esalta la pasta
condita con sughi gustosi, carni arrosto e grigliate, i formaggi stagionati e i dolci secchi a
base di mandorle e nocciole.
E' il vino delle grandi occasioni e delle piacevoli conversazioni.

Gradazione alcolica: 14+3%;

Anno di Produzione: 2008;
Vitigno: Primitivo 100%;
Zona di produzione: Manduria;
Età vigneto: 50/55 anni;
Sistema di allevamento: Alberello poco espanso;
Sesto d’impianto: mt. 1,40x1,40;
Produzione media per Ettaro: 45/60 quintali;
Vino per quintale di uva: 70 l;
Epoca di vendemmia: Metà Settembre;
Tipologia di raccolta: Manuale;
Temperatura Servizio: 16/18 °C.

...Vini da Agricoltura Biologica

 Zingaro
“Zingaro” è il nome di una contrada, poco lontana dal centro abitato, dove sono presenti
diversi terreni della nostra famiglia. E con famiglia intendiamo quella fatta da zii, cugini e
nipoti. Ancora qualche anno fa questo posto si animava ogni giorno delle discussioni
gioiose, che alleggerivano le giornate lavorative e che facevano da ciliegina alla fine dei
lavori di campagna. Questi terreni erano le mete preferite di noi bambini, dove il nonno ci
ha insegnato a guidare seduti sulle sue ginocchia e dove ci portava in bicicletta a
raccogliere le mandorle da quell'albero su cui ci siamo tanto arrampicati, i capperi da
quella pianta immensa nata fra le pietre del muretto a secco e le lumachine sulle spighe del
grano.
L'anima di questo vino ci ricorda tutto ciò. Il suo stare bene con ogni pietanza e in ogni
occasione ci fa volare con la mente a quegli anni di pura spensieratezza...

...Antonio ed Emanuela Duggento

Primitivo di Manduria Doc

Primitivo di Manduria Doc ottenuto da uve coltivate ad alberello con il metodo
dell’Agricoltura Biologica.
Ha un colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo di frutti piccoli a bacca
rossa, leggermente speziato. Il sapore è armonioso, vellutato, leggermente tannico.
Si abbina a piatti di pasta conditi con ragù e con arrosti.

Gradazione alcolica: 14%;

Anno di Produzione: 2007;
Vitigno: Primitivo 100%;
Zona di produzione: Manduria;
Età vigneto: 40/45 anni;
Sistema di allevamento: Alberello poco espanso;
Sesto d’impianto: mt. 1,40x1,40;
Produzione media per Ettaro: 80/90 quintali;
Vino per quintale di uva: 75 l;
Epoca di vendemmia: Metà Settembre;
Tipologia di raccolta: Manuale;
Temperatura Servizio: 18/20 °C.

...Vini da Agricoltura Biologica

 Sanguis Terrae
Quando mio marito alla fine degli anni novanta, cominciò a pensare di vinificare per sé le nostre
uve, fino a quel momento conferite in cantina sociale, per poi imbottigliare il nostro vino e
proporlo per la vendita, lo appoggiai appieno. Cosa poteva rappresentare per noi un ostacolo?
Eravamo nel settore di nostra competenza: viticoltori da 4 generazioni, tecniche e metodi
consolidati nella coltivazione delle piante e nella produzione del vino per uso familiare. Inoltre il
mio sposo voleva ottenere la certificazione biologica: per dimostrare ai Clienti consumatori quello
che noi facevamo già da diversi anni: il non uso di pesticidi e prodotti di sintesi in campagna e in
cantina. Tutto bene durante l'anno fino al momento magico della vendemmia, durante la quale in
pochi giorni si raccoglie il frutto di un anno di lavoro. Per non alterare il potenziale aromatico delle
uve, queste ultime venivano trasportate in minima quantità, quindi con molteplici viaggi fra
campagna e palmento. La rottura della pompa a metà travaso e l'utilizzo posticcio della forza
motrice di un trapano portatile. La paura che quelle grosse quantità di vino, con le quali non
avevamo mai lavorato fino ad allora, potessero andare a male. La fuoriuscita dai tini di molteplici
litri di mosto durante la fermentazione. I tanti controlli ripetuti nello stesso giorno, dello stato di
salute del vino. Questi sono solo alcuni episodi che hanno caratterizzato la nascita di questa
bottiglia. Per questo vino abbiamo voluto un nome che ci ricordasse il duro lavoro di quei giorni di
Settembre e dei mesi successivi, che ci aveva portato quasi a tirar fuori dalla terra il suo sangue...

...Virginia Musiello Duggento

Primitivo del Salento IGT

Primitivo Salento IGT ottenuto da uve coltivate a spalliera secondo il metodo dell’Agricoltura
Biologica.
E’ un vino che all’analisi visiva si presenta di un colore rosso porpora cristallino, ha un profumo
intenso con sentore di frutti rossi e al gusto si presenta di piacevole impatto, caldo e avvolgente.
Vino per tutti i pasti, carni rosse e arrosti di pollame nobile, salumi e formaggi stagionati.

Gradazione alcolica: 13%;

Anno di Produzione: 2009;
Vitigno: Primitivo 100%;
Zona di produzione: Manduria;
Età vigneto: 20 anni;
Sistema di allevamento: Spalliera;
Sesto d’impianto: mt. 1,40x2,00;
Produzione media per Ettaro: 110/120 quintali;
Vino per quintale di uva: 80 l;
Epoca di vendemmia: Inizio Settembre;
Tipologia di raccolta: Manuale;
Temperatura Servizio: 18/20 °C.

...Vini da Agricoltura Biologica