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Ingredientes:
1. Farinha. 02 kilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento fresco FLEISCHMANN 150 grs.
5. Cenoura cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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RECEITA DE PÃO DE QUEIJO MIX FLEISCHMANN
Ingredientes:
Método de preparo:
1. Levar a batedeira a Mistura Pão de Queijo FLEISCHMANN e o queijo ralado. Misturar
bem.
2. Adicionar os ovos e misturar bem por 2 minutos.
3. Dar ponto a massa adicionando a água (temperatura ambiente). Misturar bem por 2
minutos.
4. Levar a massa para mesa, dividi-la e estende-la em pequenos bastões. Cortar nos
tamanhos desejados.
5. Transferir as unidades para assadeiras untadas.
6. Levar ao forno em temperatura alta (190ºc a 210ºC) sem vapor, durante 20 minutos
aproximadamente para pãezinhos pequenos e médios. Para maiores 25 minutos.
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Ingredientes:
Método de preparo:
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Ingredientes:
1. Farinha 01 kilo
2. Água 600 ml
3. Fermento fresco FLEISCHMANN 50 grs.
4. Sal 20 grs.
5. Açúcar 60 grs.
6. Margarina Bolo 50 grs.
7. Ovo 01 unidade
8. Arkady 20 grs.
9. Creme de leite 01 lata
Recheio:
Método de preparo:
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RECEITA DE BISNAGUINHA
Ingredientes:
Ingredientes de reforço:
Reforço:
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Ingredientes:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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Método de preparo:
1. Colocar o leite em uma panela. Levar ao fogo até atingir o ponto de fervura.
2. Colocar a Mistura Creme Recheio FLEISCHMANN e mexer simultaneamente.
3. Continuar mexendo até o creme ficar liso (aproximadamente 2 minutos)
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RECEITA DE CROISSANT
Ingredientes:
Método de preparo:
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Ingredientes:
1. Farinha 02 kilos
2. Margarina Bolo 100 grs.
3. Água 01 litro
4. Sal 10 grs.
5. Ovos 100 grs.
6. Margarina Folhada 1.500 grs.
Método de preparo:
1. Com os ingredientes acima mencionados fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos
3. Abrir a massa em retângulo com a espessura de 1 cm
4. Preencher dois terços do retângulo da massa com 1.500 grs. de Margarina Folhada.
5. Dar três dobras de três e deixar descansar por 10 minutos.
6. Dar duas dobras de três finais e deixar descansar por 20 minutos.
7. Fornear em forno quente a 200º C.
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Ingredientes:
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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BISCOITO CASEIRO
Ingredientes:
Fécula 01 Kilo
Água 01 Litro
Óleo 500 ml
Sal 50 grs.
Ovos 30 unidades
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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BOLACHA CHAMPANHE
Ingredientes:
1. Gemas 15 unidades
2. Ovos 10 unidades
3. Açúcar 01 Kilo.
4. Farinha 1200 grs.
Método de preparo:
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BOLACHA DE PINGA
Ingredientes:
1. Farinha 03 Kilos
2. Açúcar 800 grs.
3. Margarina Bolo 500 grs.
4. Fermento Químico FLEISCHMANN 50 grs.
5. Pinga 400 grs.
6. Ovos 10 unidades
7. Leite comum 1200 ml
8. Canela em pó 10 grs.
Método de preparo:
RECEITA DE BOMBA
Ingredientes:
>U>Método de preparo:
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DOCE SÍRIO
Ingredientes:
Método de preparo:
Calda :
1. Água 01 xícara
2. Açúcar 300 grs.
3. Limão 01 unidades médio
4. Run 01 xícara
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SUSPIRO
Ingredientes:
Bater:
1. Clara 1 kilo
2. Açúcar 500 grs.
Calda:
Açúcar 02 kilos
Glicose 700 grs.
Água 01 litro
Método de preparo:
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MASSA DE PIZZA
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 100 grs.
4. Ovos 05 unidades
5. Margarina Bolo 200 grs.
6. Leite Comum 01 litro
>U>Método de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na massadeira
2. Fazer a massa e cilindrar tirar embira e corta-la em pedaços no tamanho desejado.
3. Enrolar cada pedaço e cobri-lo com plástico por 10 minutos
4. Esticar as pizzas com rolo ou passar no cilindro.
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MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Método de preparo:
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PANNETONE - BIOLÓGICO>
Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. FERMENTO FLEISCHMANN Fresco 250 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Ovos 12 unidades
5. Água 600 ml
Método de preparo:
Reforço:
Ingredientes:
Método de preparo:
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PÃO DE ABÓBORA
Ingredientes:
1. Farinha 02 kilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 100 grs.
4. Fermento Fresco FLEISCHMANN 150 grs.
5. Sal 20 grs.
6. Abóbora cozida 800 grs.
7. Ovos 03 unidades
Método de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na b deira juntamente com a abóbora cozida e amassada fazer
a massa.
2. Reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
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PÃO DE BATATA
Ingredientes:
1. Farinha 02 kilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco FLEISCHMANN 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades
Método de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
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PÃO DE BETERRABA
Ingredientes:
1. Farinha 02 kilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 100 grs.
4. Ovos 02 unidades
5. Fermento Fresco FLEISCHMANN 150 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Beterraba Cozida 800 grs.
Método de preparo:
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PÃO DE FORMA
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Ovos 10 unidades
5. Margarina Bolo 500 grs.
6. Fermento fresco FLEISCHMANN 300 grs.
7. Arkady 50 grs.
Método de preparo:
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PÃO DE LARANJA
Ingredientes:
1. Farinha 5 kilos
2. Açúcar 1 kilo
3. Margarina Bolo 500 grs.
4. Sal 80 grs.
5. Fermento FLEISCHMANN 300 grs.
6. Calda de laranja 03 litros
Método de preparo:
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PÃO DE MEL
Ingredientes:
Método de preparo:
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PÃO DOCE
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Fermento fresco FLEISCHMANN 500 grs.
3. Margarina Bolo 300 grs.
4. Leite em pó 200 grs.
5. Ovos 12 unidades
6. Arkady 50 grs.
7. Água 2.400 ml
8. Sal 75 grs.
Método de preparo:
1. Misture bem todos ingredientes deixe a massa descansar por 20 minutos e quando a
massa dobrar de volume estará boa para ser cilindrada
2. Para fazer as roscas modele os bastões com 100 grs. de massa cada um em seguida , faça
tranças e deixe-as crescer.
3. Quando as roscas em meio crescimento pincele-as com as gemas.
4. Jogue açúcar grosso sobre as roscas na hora de leva-las ao forno.
5. Forno calmo sem vapor.
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PÃO ITALIANO
Ingredientes:
1. Farinha 03 kilos
2. Fermento natural 03 kilos (refrescado e
descansado por 2 horas)
3. Água 1.700 ml
4. Sal 120 grs.
Método de preparo:
OBS.: Antes de fazer a massa refrescar o fermento natural deixando descansar por 2 horas.
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PÃO SÍRIO
Ingredientes:
1. Farinha 1 kilo
2. Fermento fresco FLEISCHMANN 50 grs.
3. Sal 20 grs.
4. Margarina Bolo 50 grs.
5. Ovo 01 unidade
6. Leite comum 200 ml
7. Água 200 ml
8. Açúcar 10 grs.
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
RECEITA DE ROCAMBOLE
Ingredientes:
1. Ovos 12 unidades
2. Açúcar 250 grs.
3. Farinha 250 grs.
Método de preparo:
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SEQUILHO
Ingredientes:
1. Açúcar 01 kilo
2. Margarina Bolo 01 kilo
3. Ovos 12 unidades
4. Farinha 600 grs.
5. Biscomil 03 kilos
6. Leite 01 copo
7. Fermento químico FLEISCHMANN 100 grs.
Método de preparo:
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MASSA DE EMPADINHA
Ingredientes:
1. Farinha 03 kilos
2. Clara 10 unidades
3. Gemas 04 unidades
4. Banha 1.500 grs.
5. Sal 100 grs.
Método de preparo:
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BR>
ARLEQUIM
Ingredientes:
Farinha 1 Kilo
Margarina Bolo 700 grs.
Açúcar impalpável 400 grs.
Ovos inteiros 100 grs.
Gemas 40 grs.
Raspa de limão A gosto
Método de preparo:
1. Bater o açúcar e a Margarina Bolo em 3o.velocidade, adicionar os ovos e as gemas aos
poucos até formar o creme.
2. Acrescentar, lentamente, a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
3. Colocar na manga e modelar no formato liso e redondo.
4. Fornear a 180oC.
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BARILOCHE
Ingredientes:
Método de preparo:
OBS.: Para se fazer com chocolate, diminuir 100 grs. de farinha e aumentar 200 grs. de
cacau em pó. Leve ao forno a 200o.C.
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BISNAGUINHA DE MANDIOQUINHA.
Ingredientes:
1. Farinha 02 Kilos
2. Açúcar 300 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Ovos 4 unidades
5. Mandioquinha 01 Kilo
6. Fermento Fresco Fleischmann 170 grs.
7. Sal 10 grs.
Método de preparo:
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BOLACHA DE CÔCO.
Ingredientes:
1. Ovos 18 unidades
2. Margarina Bolo 01 kilo
3. Farinha 1600 grs.
4. Amido Milho 100 grs.
5. Fermento Químico Fleischmann 15 grs.
6. Côco Puro 300 grs
7. Açucar 600 grs
Método de preparo:
BOLO REI.
Ingredientes - Esponja:
1. Farinha 250 grs.
2. Fermento fresco Fleischmann 200 grs.
3. Leito em pó 70 grs.
4. Água 250 ml
5. Ovos 250 grs.
Método de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes e fazer uma esponja fermentar por 20 minutos.
Ingredientes - Reforço:
1. Farinha 600 grs.
2. Açúcar 300 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Sal 20 grs.
5. Água 70 ml
6. Essência de amêndoa a gosto
7. Fruta cristalizada 500 grs.
8. Nozes picadas 250 grs.
9. Uvas passas 800 grs.
Método de preparo:
1. Adicione na esponja a farinha, a Margarina Bolo, o sal e a água.
2. Misture tudo em 2o.velocidade durante 10 minutos.
3. Adicione as frutas cristalizadas as nozes picadas as uvas passas banhadas no rum e a
essência de amêndoa.
4. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Modele e deixe crescer até dobrar de volume.
6. Decore com frutas e forneie a 180oC.
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BOLO XADREZ.
Ingredientes:
Método de preparo:
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BOMBOCADO.
Ingredientes:
1. Açúcar 02 kilos
2. Farinha 700 grs.
3. Ovos 20 unidades
4. Côco seco 100 grs.
5. Queijo 100 grs.
6. Leite comum 02 Litros
Método de preparo:
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BREVIDADE.
Ingredientes:
Método de preparo:
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Ingredientes:
Método de preparo:
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BRIGADEIRO
Ingredientes:
Método de preparo:
1. Colocar em uma panela o leite condensado juntamente com os outros ingredientes, levar
ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
2. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar.
3. Modelar e passar no chocolate granulado.
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Ingredientes:
1. Água 300 ml
2. Margarina Bolo 150 grs.
3. Farinha 300 grs.
4. Glaçucar 1.850 grs.
5. Foudant 300 grs.
6. Essência de amêndoas a gosto
Método de preparo:
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PANETTONE (BIOLÓGICO)
Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. FERMENTO Fleischmann Fresco 250 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Ovos 12 unidades
5. Água 600 ml
Método de preparo:
Reforço:
Ingredientes:
Método de preparo:
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PÃO AMERICANO
Ingredientes:
1. Farinha 5 kilos
2. Fermento fresco Fleischmann 300 grs.
3. Sal 80 grs.
4. Açúcar 200 grs.
5. Leite em pó 400 grs.
6. Margarina Bolo 600 grs.
7. Água 3 litros + ou -
Método de preparo:
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PÃO DE CARA
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Fermento fresco Fleischmann 300 grs.
3. Sal 100 grs.
4. Açúcar 800 grs.
5. Leite Comum 02 litros
6. Ovos 15 unidades
7. Noz moscada ralada 02 unidades
8. Arkady 50 grs.
Método de preparo:
1. Misture todos ingredientes de uma só vez deixe descansar por 30 minutos em seguida
cilindre a massa e modele a gosto.
2. Pincelar os pães com ovos antes de leva-los para o forno.
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PÃO DE GLUTEM
Ingredientes:
1. Farinha 08 kilos
2. Água 04 litros
Método de preparo:
Reforço:
Ingredientes:
1. Farinha 04 kilos
2. Fermento fresco Fleischmann 300 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Sal 50 grs.
5. Arkady 50 grs.
6. Açúcar 200 grs.
Método de preparo:
1. Junte o glutem reservado com os ingredientes do reforço.
2. Faça bolas e modele-as com as mãos.
3. Utilize o forno calmo com vapor.
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Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. Açúcar 250 grs.
3. Ovos 05 unidades
4. Margarina Bolo 100 grs.
5. Fermento Fresco Fleischmann 100 grs.
6. Arkady 25 grs.
7. Sal 40 grs.
Método de preparo:
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PÃO DELICIA
Ingredientes:
1. Farinha 02 kilos
2. Margarina Bolo 600 grs.
3. Queijo Ralado 200 grs.
4. Açúcar 50 grs.
5. Fermento Fresco Fleischmann 80 grs.
6. Sal 30 grs.
7. Ovos inteiro 500 grs.
8. Leite comum 01 litro
Método de preparo:
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PÃO ESPECIAL
Ingredientes:
1. Farinha 10 kilos
2. Açúcar 300 grs.
3. Sal 150 grs.
4. Margarina Bolo 500 grs.
5. Ovos 10 unidades
6. Leite comum 01 litro
7. Fermento fresco Fleischmann 500 grs.
8. Arkady 100 grs.
Método de preparo:
PÃO FOLHADO
Ingredientes:
Método de preparo:
1. Misture todos ingredientes fazendo uma massa. Em seguida espiche a massa na mesa e
de 3 dobras com 200 grs. de Margarina Bolo.
2. De dois fios fundo na lateral dos pães quando eles dobrarem de volume e depois fornear
a 180ºC.
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PÃO FRANCÊS
Ingredientes:
Método de preparo:
OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a massa fique
macia e os pães no armário no armário resistirão sem perigo se passar do ponto dando mais
garantia para o padeiro
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PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
Método de preparo:
PÃO MANTEGUINHA
Ingredientes:
1. Farinha 10 kilos
2. Sal 200 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Margarina Bolo 1.300 grs.
5. Fermento fresco Fleischmann 500 grs.
6. Arkady 100 grs.
7. Leite comum 01 litro
Método de preparo:
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PÃO PRETO
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Margarina Bolo 500 grs.
3. Fermento fresco Fleischmann 100 grs.
4. Açúcar 400 grs.
5. Sal 80 grs.
6. Cerveja 05 garrafas
Método de preparo:
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PÃO RECIFE
Ingredientes:
1. Farinha 05 kilos
2. Fermento Fresco Fleischmann 300 GRS.
3. Açúcar 01 kilo
4. Nos Moscada 04 unidades
5. Banana madura 06 unidades
6. Ovos 15 unidades
7. Margarina Bolo 500 grs.
8. Água 1500 ml
Método de preparo:
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TORTA DE BOMBOM
Ingredientes:
1. Gemas 05 unidades
2. Ovos 04 unidades
3. Açúcar 400 grs.
4. Margarina Bolo 01 kilo
5. Nescau 200 grs.
Método de preparo:
1. Colocar para bater as gemas e os ovos inteiros adicionando o açúcar, aos poucos bater
tudo por 10 minutos.
2. Adicionar a Margarina Bolo e bater até obter uma consistência e em seguida adicionar o
Nescau.
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