RicetteBimby

by Nea

Dolci di Natale 2016

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Biscotti al cocco
Ingredienti
- 125 gr di cocco grattugiato
- 1 uovo
- 150 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di vanillina (o 1 cuc-
chiaino di estratto di vaniglia)
- burro q. b. (se intolleranti usare
quello vegetale)

Preparazione
Mettere nel boccale l’uovo, lo zucchero di canna e il sale, mescolare: 2 min. vel. 3, aggiungere la cannella e la
vaniglia, aromatizzare: 30 sec. vel. 3, ora con le lame in movimento aggiungere poco alla volta il cocco grat-
tugiato: 2 min. vel. 3. A questo punto con le mani inumidite di acqua fredda, prendere un po’ di impasto alla
volta e formare tanti mucchietti compatti ma senza maneggiarli troppo, metterli su una teglia rivestita di
carta da forno (fotogallery1). Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12-15 minuti circa. Lasciare raffred-
dare completamente prima di toccarli e servirli.
Il mio consiglio
Tranquilli se li sentite morbidi, dopo la cottura diventeranno più compatti. Si conservano perfettamente in un
contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.

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Tartufi al cioccolato fondente

Ingredienti
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di panna liquida fresca
- 30 gr di burro
- cacao amaro in polvere q. b.
- cocco grattugiato q. b.

Preparazione
Mettere nel boccale il cioccolato fondente, frullare: 10 sec. vel. 6, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola
e aggiungere la panna fresca e il burro, cuocere: 5 min. 70° vel. 2. Versare il composto in un contenitore a
chiusura ermetica e una volta raffreddato riporre in frigorifero per almeno 3 ore, io l’ho lasciato tutta la notte.
Passato il tempo con le mani creare delle palline della grandezza di una noce e passarle nel cocco grattugiato
o nel cacao amaro. Sistemarli nei pirottini di carta e servire subito. Altrimenti riporre in frigorifero fino al
momento di servirli.

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Nutellotti senza glutine

Ingredienti
- 180 gr di nutella o crema alla noc-
ciola (io nocciolata) + quella per
guarnire *
- 1 uovo
- 150 gr di farina senza glutine *

*deve esserci riportata la dicitura

“senza glutine”

Preparazione
Mettere nel boccale l’uovo e la nutella, mescolare: 30 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e amalgamare: 30 sec.
vel. 3. Prendere l’impasto con le mani, dovrà risultare lavorabile e formare una palla. Prendere poco impasto
alla volta e formare delle palline grandi come una noce e riporle su una teglia rivestita di carta forno (foto
gallery 1). Successivamente creare una piccola conca con un dito oppure con il manico di un mestolo di legno
(foto gallery 2). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa. Lasciar raffreddare completa-
mente. Riempire una tasca da pasticcere con la nutella, in alternativa va bene anche un cucchiaio e farcire il
centro dei biscotti. Servirli magari accompagnati ad una tazza di tè fumante.

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Biscotti d’autunno
Ingredienti
- 170 gr di farina 00
- 125 gr di burro (se intolleranti
usare quello di soia)
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di cannella in pol-
vere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 50 gr di uvetta (precedentemente
ammollata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(1 una bustina di vanillina)

Preparazione
Mettere nel boccale il burro ammorbidito e lo zucchero, montare: 2 min. vel. 4. Staccare bene dalle pareti del
boccale con l’aiuto della spatola e aggiungere il sale, la noce moscata, la cannella, l’uovo e la vaniglia, amal-
gamare: 30 sec. vel. 3. Incorporare poco alla volta la farina, a vel. 3 e aumentare successivamente a vel. 4.
Aggiungere infine l’uvetta strizzata, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 3. Formare delle palline con le mani,
disporle a distanza regolare l’una dall’altra sulla placca da forno rivestita di carta forno e appiattirle legger-
mente con il fondo di un bicchiere infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa.
Sono buone servire sia tiepide che fredde.

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Fudge al cioccolato e biscotti

Ingredienti
- 340 gr di cioccolato fondente 70%
- 170 gr di cioccolato al latte
- 1 lattina di latte condensato (da 397
gr)
- 2 cucchiai di panna fresca
- 120 gr di biscotti secchi (tipo diges-
tive)
- 150 gr di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(facoltativo)

Preparazione
Mettere nel boccale i due tipi di cioccolato a pezzi, tritare: 10 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con l’aiuto della
spatola e aggiungere il latte condensato, la panna e la vaniglia, cuocere: 10 min. 70° vel. 3. Unire le mandorle e
i biscotti spezzettati con le mani, mescolare: 15 sec. Antiorario vel. 3. Versare il composto ottenuto in una teg-
lia rivestita di carta forno, livellare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio e lasciar raffreddare a tem-
peratura ambiente e poi in frigo per almeno una notte, meglio se 1 giorno intero. Tagliare a cubetti e servire.
Il mio consiglio
Si conserva perfettamente in un contenitore a chiusura ermetica riposto in frigo anche per 1 settimana.

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Salame di cioccolato
Ingredienti
- 100 gr di biscotti secchi (tipo
saiwa)
- 100 gr di nocciole
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 125 gr di zucchero
- 75 gr di burro

Preparazione
Mettere nel boccale le nocciole, tritare: 15 sec, vel 5, aggiungere i biscotti, tritare: 10 sec. vel. 4. Unire il cacao
facendolo passare attraverso un setaccio per evitare che formi grumi, aggiungere le uova, lo zucchero e il
burro fuso, mescolare: 1 min. vel. Spiga. Trasferire l’impasto sulla carta da forno e modellatelo attraverso la
carta per dargli una forma cilindrica. Mettere a raffreddare in freezer per almeno 1 ora, servire tagliato a fette.

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Biscotti al caffè
Ingredienti
- 170 gr di farina 00 (o senza glu-
tine)
- 40 gr di amido di mais
- 2 rossi d’uovo
- 80/100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino abbondante di caffè
macinato per la moka
- 1 cucchiaino abbondante di caffè
solubile (tipo nescafè)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- latte q. b. (30-40 ml circa)

Preparazione
Mettere lo zucchero nel boccale, polverizzare: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne
il latte, amalgamare: 15 sec. vel. 6 e successivamente: 1 min. vel. Spiga, aggiungere con le lame in movimento
qualche goccia di latte per rendere il tutto più omogeneo. L’impasto dovrà risultare morbido ma non troppo
appiccicoso, adagiare il composto con l’aiuto della spatola su un foglio di pellicola trasparente, richiudere
formando un salsicciotto e riporre in frigo per almeno due ore. Passato il tempo, il composto risulterà più
compatto, tagliare quindi i biscotti dello spessore di 5 mm circa, sistemarli su una teglia ricoperta di carta da
forno e inciderli nel mezzo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti circa. Lasciar raffred-
dare completamente e servire.

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Tartufi al caffè
Ingredienti
- 150 gr di cioccolato fondente
- 25 ml di caffè da moka
- 130 gr di zucchero a velo
- 140 gr di mandorle pelate
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)

Preparazione
Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 10 sec. vel. 8 e mettere da parte. Senza pulire il bocccale aggiungere
le mandorle e tritare: 10 sec. vel. 7. Unire il caffè, lo zucchero, il rum e 100 gr di cioccolato tritato, amal-
gamare: 30 sec. vel. 3, dovrà risultare un composto morbido e lavorabile, se necessario aggiungere un goccio
di latte per ottenere la giusta consistenza (io non ne ho avuto bisogno). Formare con le mani delle palline
grandi quanto una noce, passarle nel rimanente cioccolato tritato e sistemarli all’interno dei pirottini di carta.
Riporli in frigorifero per almeno 8 ore prima di servirli (io li ho lasciati tutta la notte).

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Vanillekipferl
Ingredienti
Per l’impasto:
- 280 gr farina 00
- 210 gr burro
- 100 gr zucchero semolato
- 100 gr mandorle pelate
Per la farcitura:
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione
Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 10 sec. vel. Turbo. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e ag-
giungere il burro tagliato a pezzetti, la farina e lo zucchero, amalgamare: 30 sec. vel. 6. Compattare con le
mani l’impasto ottenuto, coprirlo con la pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 1 ora.Riprendere
l’impasto e su un piano di lavoro spolverato di farina formare tanti piccoli cordoncini dello spessore di un
dito, lunghi circa 5-7 cm e formare dei cornetti. Trasferire i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e
cuocere in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti circa, devono essere leggermente dorati (non preoccu-
patevi se al tatto risulteranno morbidi). Lasciarli raffreddare per due minuti e passarli nello zucchero a velo
mescolato allo zucchero semolato facendo attenzione perché sono molto friabili. Lasciar raffreddare comple-
tamente prima di servire.

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Muffin al cioccolato
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 250 gr di latte (io ho usato quello
vegetale)
- 90 gr di olio di semi
- 1 uovo
- 150 gr di gocce di cioccolato fond-
enti
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o 1 bustina di vanillina)
- 150 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Mettere nel boccale l’uovo, l’olio e il latte, emulsionare: 30 sec. vel. 4. Aggiungere la farina, il cacao, la van-
iglia e lo zucchero, amalgamare: 1 min. vel. 4. Aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato, mescolare: 20 sec.
Antiorario vel. 3. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirli per 2/3. Cuocere in forno
preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e a pi-
acere servire spolverati di zucchero a velo.

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Buon Appetito
Nea

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