ALIMENTACION BALANCEADA

Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan saludables. No
importa si su hijo es un niño pequeño o un adolescente, usted puede tomar las medidas
necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios. Las cinco mejores
estrategias son éstas:

1. Establecer un horario regular para las comidas en familia.

2. Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
3. Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
4. Evitar las peleas por la comida.
5. Involucrar a los niños en el proceso.

Sin embargo, no es fácil tomar estas medidas. Nuestros días están colmados de
responsabilidades, y las comidas de preparación rápida están siempre a mano.

A continuación, algunas sugerencias para incorporar las cinco estrategias a su rutina.

Comidas en familia

Comer en familia es una costumbre agradable tanto para los padres como para los hijos. A los
niños les agrada la previsibilidad de las comidas en familia, y los padres tienen la oportunidad
de ponerse al día con sus hijos. Los niños que participan en comidas en familia con
regularidad presentan estas características:

• es más probable que coman frutas, vegetales y cereales

• es menos probable que coman refrigerios poco saludables
• es menos probable que fumen, usen marihuana o beban alcohol

Por otra parte, las comidas en familia ofrecen la oportunidad de presentarle al niño nuevos
alimentos y de que usted dé el ejemplo llevando una dieta saludable.

Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con la perspectiva de comer en familia;

esto no es sorprendente porque están tratando de establecer su independencia. Sin embargo,
algunos estudios han demostrado que los adolescentes todavía desean los consejos y la
opinión de sus padres, por lo cual la hora de la comida en familia debe usarse como una
oportunidad para reconectarse. También puede probar con estas estrategias:

• Permita que el adolescente invite a un amigo a comer.

• Involucre al adolescente en la planificación de la comida y la preparación de los
alimentos.
• Haga que la hora de la comida sea un momento agradable y donde uno se sienta a
gusto, sin discusiones o sermones.

¿Qué se considera una comida en familia? Cualquier momento en que la familia se reúna para
comer; ya sean alimentos traídos de un restaurante o una cena completa preparada en casa.
Esfuércese por servir alimentos nutritivos y por establecer un horario en el cual todos estén
presentes. Quizá tengan que comer un poco más tarde porque uno de los niños está en una
práctica deportiva. Tal vez tengan que fijar una hora especial los fines de semana, como un
brunch los domingos, cuando todos pueden reunirse en familia.
Abastecerse de alimentos saludables

Los niños, en especial los más pequeños, comen sobre todo lo que está disponible en la casa.
Por eso, es importante controlar las provisiones: los alimentos que sirve en las comidas y los
que tiene a mano para refrigerios. Siga estas sugerencias básicas:

• Incluya frutas y verduras en la rutina diaria, tratando de servir un mínimo de cinco

porciones diarias. Asegúrese de servir frutas y verduras en todas las comidas.

• Facilite que el niño elija refrigerios saludables, teniendo a mano frutas y verduras
listas para comer. Otros refrigerios saludables son el yogur, los tallos de apio con
mantequilla de maní o las galletas integrales con queso.

• Sirva carnes desgrasadas y otras buenas fuentes de proteína, como el pescado, los
huevos y las frutas secas.

• Compre panes integrales y cereales, para que el niño ingiera más fibra.

• Limite el consumo de la grasa, evitando las comidas fritas y cocinando los alimentos
en el horno, en la parrilla o al vapor. Elija productos lácteos de bajo contenido graso o
descremados.

• Limite las comidas en restaurantes rápidos y los refrigerios poco nutritivos,

como las papas fritas y los dulces. No los elimine por completo de su casa, pero
ofrézcalos “de vez en cuando” para que el niño no se sienta privado por completo de
ellos.

• Limite las bebidas dulces, como las gaseosas y las bebidas con sabor a fruta. En
cambio, sirva agua y leche descremada.

Cómo dar un buen ejemplo

La mejor manera de estimular al niño a comer de manera saludable es dando el ejemplo. Los
niños imitan a los adultos que ven a diario. Si usted come frutas y verduras, y consume
menos alimentos poco nutritivos, estará enviándole el mensaje correcto.

Otra manera de dar un buen ejemplo es limitando el tamaño de las porciones y evitando
comer de más. Hable sobre el estar satisfecho, en especial con los niños pequeños. Diga algo
como “esto está delicioso, pero estoy satisfecho y no voy a comer más”. De igual modo, los
padres que siempre están a dieta o quejándose de sus cuerpos pueden fomentar estos mismos
sentimientos negativos en los niños. Trate de mantener una actitud positiva en lo que se
refiere a la comida.

No pelee por la comida

Es fácil convertir la comida en una fuente de conflicto. Los padres bien intencionados pueden
encontrarse en una situación en la que negocian con los niños o los sobornan para que coman
alimentos saludables. Una mejor estrategia es permitir que los niños tengan cierto control,
pero también limitar los tipos de alimentos que tienen en la casa.
Los niños deben decidir si tienen hambre, qué desean comer de los alimentos que les sirven y
cuándo se sienten satisfechos. Los padres controlan los alimentos disponibles para los niños,
tanto a la hora de la comida como entre las comidas. A continuación, algunas pautas que
puede seguir:

• Establezca un horario para las comidas y los refrigerios. Está bien elegir no comer
cuando tanto los padres como los niños saben a qué hora es la siguiente comida o
refrigerio.

• No obligue el niño a comer toda la comida en el plato. Eso les enseña a seguir
comiendo aunque se sientan satisfechos.

• No soborne o recompense a los niños con la comida. Evite usar el postre como
recompensa por haber terminado la comida.

• No use la comida como demostración de amor. Demuestre su amor abrazando a los

niños, dedicándoles un tiempo o elogiándolos.

Involucre a los niños

A la mayoría de los niños les agrada participar en la selección de los alimentos que se sirven
en las comidas. Converse con ellos sobre las diferentes opciones y la planificación de una
comida equilibrada. Algunos niños quizá deseen ayudar en la compra y en la preparación de
los alimentos. En el supermercado, enseñe a los niños a leer las etiquetas para que comiencen
a aprender sobre los valores nutritivos.

En la cocina, asígnele a su hijo tareas apropiadas para su edad de modo de evitar que se
lastime o se sienta abrumado. Al final de la cena, no se olvide de elogiar al cocinero.

Los almuerzos escolares también pueden servir de aprendizaje para los niños. Es más, si
puede lograr que ellos comiencen a pensar en lo que van a almorzar, es probable que pueda
ayudarlos a hacer cambios positivos. Sugiérales que digan qué tipos de alimentos les gustaría
comer en el almuerzo o vayan juntos al supermercado para comprar alimentos saludables que
puedan llevarse a la escuela.

Otra buena razón para involucrar a los niños es prepararlos de modo que tomen buenas
decisiones en lo que respecta a los alimentos que comen. Eso no quiere decir que
repentinamente su niño preferirá una ensalada a las papas fritas, pero los hábitos alimenticios
que usted le ayude a formar en el presente pueden encaminarlo hacia decisiones más
saludables por el resto de su vida.
Niños en plena salud

Diariamente los niños necesitan cantidades suficientes de alimentos.

Todas las comidas son importantes, sin embargo, el desayuno juega un rol esencial en los
requerimientos nutricionales de los niños. Por su parte, el almuerzo y especialmente la cena,
deben compensar cualquier desbalance relacionado con comidas fuera de casa.

Necesidades nutricionales de los niños

La cantidad de nutrientes que necesita un niño depende del rango de crecimiento, cantidad de
ejercicios y hábitos de alimentación.

De modo que los datos que aquí te presentamos son recomendaciones generales y no debe
reemplazarse por la recomendación de su pediatra y nutricionista. Una alimentación
balanceada le dará a tus hijos todo lo que necesitan para crecer sanos.

¿Qué necesitan los niños para llenarse de energía?

Para gozar de buena salud, crecer normalmente y satisfacer las necesidades diarias de
energía, los niños necesitan:

• Proteínas, para desarrollar sus músculos y órganos. Las encontramos en

los productos lácteos, carne y huevos, así como también en los cereales.
• Carbohidratos, proveen el combustible al cerebro y músculos, se obtienen
del azúcar, cereales, papas, arroz y pastas.
• Lípidos, forman las reservas de energía y protegen los órganos internos.
Los encontramos en las grasas (mantequilla, aceites, margarina) y
semillas oleaginosas.
• Agua, el principal componente del cuerpo humano, se obtiene de bebidas
así como también de todos los alimentos.
• Minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio), indispensables para crecer y
desarrollarse adecuadamente. Una dieta balanceada aporta la cantidad y
calidad adecuada de minerales.
• Vitaminas, son importantes para asegurar que los procesos metabólicos
en el cuerpo funcionen de manera óptima. Son esenciales porque el
cuerpo no los puede elaborar y entonces las obtenemos de la
alimentación. Existen varios tipos de vitaminas, las cuales pueden
obtenerse de una alimentación que contenga cantidades suficientes de
frutas, vegetales y cereales.

Desayuno saludable para niños

Los niños necesitan construir sus reservas de energía durante todo el día. Están en
crecimiento y constantemente activos. Toda esta actividad necesita mucha energía.

Un desayuno equilibrado y variado les provee toda la energía que necesitan para iniciar el
día.
Ventajas de un desayuno balanceado

Es ampliamente conocido que un desayuno completo provee muchos beneficios, veamos

algunos:

• Están llenos de energía: Al desayunar, rompen con el ayuno de toda la

noche y reciben la energía necesaria para mantenerse activos, jugar o
estudiar.
• Mejor rendimiento escolar: Los niños que desayunan están más alerta y
listos para aprender.
• Mantienen un peso saludable: aquellos que desayunan tienden a tener un
peso adecuado, mientras que los que no desayunan padecen de obesidad
o sobrepeso.
• Una alimentación balanceada: al desayunar se obtienen nutrientes
esenciales para la buena salud. Los niños que no desayunan no recuperan
esos nutrientes en otras comidas.

Ventajas de un desayuno balanceado

Un desayuno completo debe contener lo siguiente:

• Lácteos: puede ser leche o yogurt.

• Cereales: incluya diariamente en el desayuno de los niños granos,
cereales y derivados.
• Frutas: cualquier fruta de su preferencia.

También puede agregar huevos o salchichas.

ALIMENTACION BALANCEADA

Todos los niños necesitan cantidades apropiadas de calorías, proteínas, minerales y vitaminas para
crecer. La mejor manera de asegurarse de que los niños reciban lo que necesitan, al mismo tiempo
que se intenta que mantengan o pierdan peso, es a través de una variedad de alimentos nutritivos
con bajos contenidos de grasa y azúcar. La pirámide alimenticia representa una guía general para
lograr una dieta balanceada.
• Trate de que se consuman cinco porciones de frutas y vegetales por día. Para llegar a esta
cantidad puede ir agregándolas gradualmente. Un buen objetivo que usted puede fijarse sería
comer frutas con cada comida durante una semana.
• Reduzca las grasas. Seleccione en cambio alimentos bajos en calorías:
• Leche descremada o con 1% de grasa (después de los 2 años), queso con 2 a 6 gramos
de grasa por onza.
• Carnes magras y carne de aves de corral - carne molida con un 5% de grasa, o pavo;
quite cualquier resto de grasa presente en la carne; quítele la piel a la carne de aves de
corral.
• Condimentos para ensaladas, mayonesa y margarina con un 0% de grasa o bien con
un bajo contenido de grasas.
• Postres - bizcochuelo blanco, helado o yogurt de bajas calorías, galletas en forma de
animal, wafers de vainilla, galletas de jengibre, galletas integrales graham.
 • Consuma alimentos dulces con moderación. Si su hijo lleva una dieta saludable, un
dulce al día es suficiente.
• Tome agua, leche descremada o leche con un 1% de grasa (después de los 2 años) en
vez de bebidas con un alto contenido de calorías y azúcar.
• Controle los ingredientes de los productos que consume en las correspondientes
etiquetas de información nutricional. Aquellos productos en los que el azúcar aparece
entre los primeros tres o cuatro ingredientes pueden tener un alto contenido de azúcar
y deben consumirse con moderación.
• Consuma refrigerios saludables. Tenga a mano alimentos saludables que puedan
consumirse como refrigerio. Entre aquellos alimentos que pueden constituir un buen
refrigerio se cuentan:
• Fruta fresca.
• Cereales con leche descremada.
• Queso y galletas con bajo contenido de grasas.
• Galletas integrales graham con chocolate.
• Vegetales crudos con salsas con un bajo caliente con un bajo contenido de grasas
contenido de grasas.
• Compota de manzanas.
• Sirva porciones de un tamaño apropiado. Las porciones demasiado grandes
generalmente contribuyen al aumento de peso. Para que se haga una idea del tamaño de
las porciones que debería servirle a su hijo, intente compararlas con objetos que le
resultan familiares:
Tamaño normal
Comida de ¿A qué se parece?
la porción
Carne de 2 a 3 onzas Un mazo de cartas
Pasta o arroz 1/2 taza Una pelota de tenis o una cuchara grande de
helado
Pan 1 rebanada Un disco de computadora
Mantequilla de 2 cucharadas Una pelota de ping pong
maní
Vegetales 1/2 taza Una bombilla
Queso 1 onza Cuatro dados
© 2003, American Dietetic Association. "If Your Child is Overweight: A Guide for Parents,
2nd Ed." Incluido en el presente folleto con autorización.
Una dieta para cada edad

La alimentación desempeña un papel clave en el crecimiento y desarrollo del niño. El primer

año de vida se caracteriza por un gran crecimiento y desarrollo físico, por lo que la
alimentación del bebé debe cuidarse en extremo. Un desequilibrio en la dieta en esta primera
etapa puede dar lugar a alteraciones en el desarrollo.

Los hábitos alimentarios adquiridos en esta etapa predisponen a una buena salud futura o, por
el contrario, pueden favorecer la aparición de enfermedades crónicas en la edad adulta.
Numerosos estudios demuestran que la leche materna es el alimento más adecuado para el
recién nacido, ya que ofrece innumerables ventajas tanto para el bebé como para su madre.

A partir del sexto mes de vida, la leche materna y los preparados para lactantes no son
suficientes para satisfacer sus necesidades nutritivas, la dieta debe enriquecerse con nuevos
alimentos. Se irá pasando de una alimentación puramente líquida a otra semisólida y
finalmente sólida, de este modo el niño aprenderá a masticar y se acostumbrará a nuevos
sabores.

El niño, a medida que crece y se desarrolla física, psíquica y socialmente, va incorporando

nuevos hábitos alimentarios. En las primeras etapas de la vida, la familia desempeña un papel
clave, puesto que es la proveedora de alimentos y el modelo de conducta. La escolarización
ampliará su circulo social y le ofrecerá otras referencias que pueden hacerle cambiar sus hábi-
tos alimentarios. Se vigilante y asegúrate de que toma los nutrientes, vitaminas y minerales
necesarios para su desarrollo.

El peso del recién nacido se duplica apróximadamente a los cinco meses de edad y se triplica
al año, aumentando la talla durante el primer año entre 25 y 30 centímetros.

DIETA INFANTIL

Alimento Cuánto en gr. Frecuencia

1-3 4-6 7-9 10-12 Años

Leche 125 250 250 250 3 o 4 veces al día.

Pescados 100 120 150 200 4 veces por semana
Patatas 60 80 100 150 todos los días.
Legumbres 30 50 60 70 2 o 3 veces por semana.
Hortalizas crudas y 100 125 150 175 2 veces al día.
cocidas
Frutas 100 100 150 150 3 veces al día
Pan 70 80 100 125 3 veces al día.
Arroz 40 50 60 70 2 veces por semana
Pasta (peso en crudo) 40 50 60 70 2 veces por semana.
Azúcar y dulces 30 40 60 60 máximo diario
Aceite 20 25 30 35 a diario.
importancia de tener una alimentacion
balanciada

Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse saludable , ésto

equivale a poder realizar las actividades diarias sin sensaciones desagradables de
embotamiento mental y agotamiento físico.
Una alimentación saludable tiene tres pilares:
*El menú diario tiene que proveer la energía necesaria para la realización de las actividades
cotidianas.
*La dieta diaria debe aportar los nutrientes para el correcto funcionamiento del organismo.
*Se debe consumir las sustancias alimenticias en proporciones adecuadas.
El quilibrio nutricional debe contemplar los siguientes puntos:
1)Edad, sexo, actividad , embarazo, lactancia , niños en crecimiento , ancianos.
2)Cubrir las dósis diarias recomendadas de proteínas , carbohidratos y lípidos.
3)Asegurar el aporte diario recomendado de vitaminas , minerales y fibras vegetales.
4)Aportar agua en abundancia.
Según los nutricionistas:
*Los alimentos considerados ENERGÉTICOS contribuyen a proporcionar energía al
organismo ya que son ricos en carbohidratos y grasas. Ej.: azúcar, dulces, pan, pastas,
cereales y derivados, legumbres y derivados, frutas secas y desecadas, productos de
panadería, pastelería, repostería y confitería, aceite, manteca, margarina.
*Los alimentos PLÁSTICOS contribuyen a la formación de los tejidos, al crecimiento y
desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas. Ej.: leche, queso, huevo, carne.
*Los alimentos REGULADORES permiten que se realicen de manera correcta todas las
funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua. Ej.: frutas y verduras.

Tabla de contenidos
[esconder]

• 1 Tips para una alimentación

balanceada
• 2 Frutas
• 3 Verduras
• 4 Carnes
• 5 Pan, galletas, arroz

• 6 Nueces, almendras, piñones

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Tips para una alimentación balanceada

Si tienes problemas para masticar, te sugerimos los siguientes consejos para evitar una desnutrición.

Para que estés bien

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Frutas

• Si no puedes comer la fruta a mordidas, puedes preparar jugo de tus frutas preferidas, y de
esta forma no eliminar de tu dieta muchos nutrientes, te recomendamos prepararlos en la
licuadora, ya que en los extractores se queda la fibra y puedes presentar estreñimiento y se
pierden muchos nutrientes.
• Otra forma de preparar la fruta es en forma de purés. En una olla pequeña y con muy poca
agua cocina tus frutas, agrégales canela, azúcar o endulzantes artificiales y aplástalas con
un tenedor.
• Puedes probar tus frutas hervidas en baño María, esto hace que se hidraten y ablanden y te
será mucho más fácil morderlas, además de esta forma no se pierden la mayoría de los
nutrientes.

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Verduras

• Las verduras son de suma importancia en tu alimentación, si no puedes masticarlas, prepara

jugo de verduras, sopas o purés de verduras, solamente es cuestión de imaginación.

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Carnes

• Las proteínas no deben faltar en tu dieta, la carne, la leche y el pollo entran en este grupo. La
carne molida es una buena opción, prepara jugo de carne y agrégaselo a tu sopa. Puedes
consumir huevo cocinado en un sartén y dejarlo tierno, evita consumirlo crudo o tibio, ya que
la probabilidad de contraer salmonelosis es alta. Consume yogourts, quesos derretidos o
picados, la leche la puedes consumir en forma de sopa, de pudín, flan, licuados de frutas,
etc.

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Pan, galletas, arroz

• Una buena forma de poder comer pan y galletas es sopearlo en tu café o chocolate, de esta
forma se hidratan y ablandan. Puedes comer cereal con leche, si los trozos de cereal te son
difíciles de masticar intenta aplastarlos un poco con un tenedor o procesador y agrégalo a un
vaso de leche. El arroz lo puedes cocinar por un periodo un poco más largo, de esta forma se
ablanda lo suficiente, el arroz con leche es una buena opción para no dejar de disfrutar de
este gran alimento, ya que lo puedes convertir en puré.

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Nueces, almendras, piñones

• Son alimentos muy importantes que no deben faltar en tu alimentación. Si no puedes

masticarlos muélelos en tu licuadora o procesador y una vez convertidos es polvo
agrégaselos a tu leche, sopa o jugo de frutas.

La alimentación afecta el rendimiento escolar

Myriam Grajales-Hall (951) 827-4397

25 de agosto del 2004

SAN JOAQUIN-(UC)— Al prepararse para el regreso a clases, es importan

en cómo mejorar la alimentación de los hijos, un factor muy importante para
desempeño escolar. Los padres tienen muchas oportunidades durante el d
influir en lo que comen sus hijos y deben aprovecharlas para ayudarles a e
buenos hábitos alimenticios que fomentarán la buena salud de

Foto de alta resolución al final.

Vea que inicien el día con un buen desayuno. <p> </p>

Varias investigaciones indican que la falta del desayuno puede afectar el desempeño
intelectual de los niños. Ofrezca a los suyos alimentos de varios grupos de alimentos para
que sea un desayuno bien balanceado. Ofrezca jugo 100% de fruta, algo de fruta, leche
con poca grasa, yogur o queso. Puede hacer licuados de fruta, jugo o leche y yogur con
poca grasa. Si sus hijos no disfrutan estos alimentos para desayunar, ofrézcales un burrito,
ensalada de fruta o un sándwich de mantequilla de cacahuate o de maní. <p>
</p>

Incluya alimentos ricos en calcio. <p> </p>

El calcio es uno de los ingredientes más importantes para la buena alimentación de los
niños, pues es esencial para el desarrollo de huesos fuertes y sanos. Si sus hijos consumen
suficiente calcio en la niñez y adolescencia, pueden disminuir su riesgo de tener problemas
más adelante por huesos frágiles o sufrir de osteoporosis. Entre las fuentes alimenticias con
más calcio se encuentran la leche con poca grasa o sin grasa, yogur y queso así como las
espinacas, brócoli y berza. Anime a sus hijos a beber leche en vez de sodas o bebidas para
deportistas. <p> </p>

<p> Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el organismo
energía.

El caminar, trotar, correr, jugar, estudiar, pensar son actividades que hacemos a diario. Todas

estas actividades hacen que nuestro cuerpo gaste energías. Estas energías perdidas
tenemos que recuperarlas y aumentarlas para poder crecer y mantenernos sanos. De ahí la
importancia de consumir alimentos variados para que el cuerpo reciba una dieta balanceada.</p>
<p>

</p>

Nutrición balanceada para preescolares

Todos los padres deseamos

que nuestros hijos logren un crecimiento apropiado y que reciban los nutrientes
necesarios para su normal desarrollo, más aún en la etapa preescolar donde
suceden progresivos y evidentes cambios en los niños que les permiten adquirir
diferentes capacidades.

El Instituto Nacional de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) ha

desarrollado una guía de alimentación donde se especifican y aclaran algunas de
las dudas que los padres podemos tener.

¿Cuántos productos lácteos deben consumir al día los preescolares? (niños entre
2 y 5 años).
Es importante que elijas una de las siguientes opciones (leche ojalá de bajo
contenido graso):
3 tazas de leche
2 tazas de leche + 1 postre casero de leche
1 taza de leche + 2 yogur
1 taza de leche + 1 yogur + 1 rebanada de queso fresco
2 tazas de leche con sabor + 1 rebanada de queso fresco

¿Qué hacer con la carne?

Los niños necesitan comer carne porque éstas aportan las proteínas y el zinc,
que son esenciales para el crecimiento, y el hierro que les ayuda a prevenir la
anemia. En tanto, el pescado, contiene grasas que ayudan al sistema nervioso,
al cerebro y visión.
Es importante que elijas diariamente una de estas opciones:
1 presa chica de pescado
½ trutro de pollo
1 bistec chico
1 huevo
1 cucharada de carne molida + 1 cucharada de atún
½ taza de lentejas + ½ huevo duro (recuerda que el huevo y las leguminosas
reemplazan a las carnes).
¿Es necesario que consuma aceites y grasas?
Los organismos nutricionales y de salud señalan que es importante que
consuman de 2 a 4 cucharaditas de aceite que le aportan los ácidos grasos
esenciales para el crecimiento normal. Estos aceites debes aplicarlos crudos
sobre los alimentos. También debes preocuparte que tu hijo no consuma más de
2 cucharaditas de mantequilla, margarina o mayonesa, y sólo en forma
ocasional.

El pan, es un alimento que debe estar también presente en la comida diaria de

tu hijo, porque a la harina de trigo con que es elaborado se le ha agregado ácido
fólico, complejo B y hierro. En tanto el arroz, fideos, sémola, maicena, mote y
papas aportan hidratos de carbono y calorías. En tanto que la avena y las
legumbres aportan también fibra.

Sugerencias de comidas diarias

Para tener un niño alimentado equilibradamente es fundamental que inicie el día
con un buen desayuno que debe incluir leche, pan o cereales (ojo con la sal y el
azúcar contenidos en estos productos) y frutas.

Desayuno: 1 taza de leche semi o descremada con 1 cucharadita de azúcar, con

½ taza de cereales.
Colación: 1 yogur con 1 fruta.
Almuerzo: 1 ensalada de tomate con pepino, ½ taza de puré con un trozo
pequeño de pescado y 1 manzana picada.
Once: 1 taza de leche con 1 cucharadita de azúcar y ½ pan con palta.
Cena: 1 guiso de acelga con huevo y ½ taza de arroz con 1 compota de ciruela.
 ALIMENTACION DEL
PREESCOLAR Y ESCOLAR
Dra. Paulina Balboa
Nutrióloga Infantil
Universidad de Chile

Objetivos
• Requerimientos de
energía de niños y
adolescentes
• Requerimientos de
proteínas
• Guía alimentaria chilena
• Porciones alimentarias
recomendadas para
niños y adolescentes

INTRODUCCION
• Durante este periodo los niños cada
vez adquieren mayor independencia
en su alimentación
• A esta edad se establecen la mayor
parte de los hábitos alimentarios,
preferencias y aversiones
• La alimentación en este grupo etario
además de cumplir con los objetivos
nutricionales debe cumplir con la
 formación de hábitos alimentarios
adecuados

INTRODUCCION
• La alimentación desde el punto de
vista nutricional debe cumplir con
tres características fundamentales
• Suficiente, es decir que cubra las

necesidades nutricionales
• Equilibrada, mantener una

proporción adecuada de los

macronutrientes en relación al
aporte calórico total
• Variada, incorpore alimentos de

todos los grupos

 NECESIDADES
ENERGETICAS
• Los requerimientos de energía
estimados en el año 1985 fueron
calculados por método factorial y a
partir de la ingesta de niños sanos
• Las recomendaciones actuales del
año 2001 están basadas en
mediciones del gasto energético
total (GET) con agua doblemente
marcada y con monitoreo de la
frecuencia cardiaca minuto a minuto

Requerimiento energéticos: 18% menos

en menores de 7 años
12% menos entre 7 a 10 años y 12% más
en mayores de 12 años
Requerimientos energético: 20% menos
en menores de 7 años
5% menos entre 7 y 10 años y 12% más
en mayores de 12 años
Comparación con los requerimiento de la FAO,/WHO/UNU 1985

REQUERIMIENTO DE
ENERGIA EN NIÑOS
MAYORES DE UN AÑO

Tipo de
Actividad
Física

• Actividad física liviana

• niños que pasan varias horas en el

colegio o en actividades
sedentarias
• no practican deportes en forma

regular
• generalmente usan vehículos

motorizados
• pasan mucho tiempo viendo

televisión, leyendo o usando

computadoras.
• Actividad física intensa
• niños que caminan cada día largas

distancias o usan bicicletas para

el transporte
• tienen ocupaciones que demandan
alto consumo de energía
• practican deportes o ejercicio
que demanda nivel alto de
esfuerzo físico por varias horas,
varios días de la semana

REQUERIMIENTO DE
PROTEINAS

OBJETIVOS DE LA
ALIMENTACIÓN DEL
PREESCOLAR
• Promover un crecimiento y desarrollo
óptimo
• Prevenir el desarrollo de
enfermedades tanto por déficit
como por exceso.
• Proveer la energía y nutrientes
necesarios para una adecuada
actividad física
• Elevado requerimiento energético

• 80 a 83 cal/kg/d

• Capacidad gástrica limitada

• Etapa de riesgo nutricional

OBJETIVOS DE LA
ALIMENTACIÓN DEL
PREESCOLAR
• Fomentar el desarrollo de conductas
y patrones alimentarios que reduzcan
el riesgo de enfermedades crónicas
no transmisibles en la vida adulta.
• Lograr la adquisición de hábitos
alimentarios saludables y que
favorezcan la sociabilización
• Neofobia: Fuerte resistencia a la

incorporación de alimentos nuevo.

La exposición repetida al alimento
puede condicionar la aceptación
de éste.

RECOMENDACIONES DE
LA ALIMENTACION DEL
PREESCOLAR
• Antes de los 3 años el niño debiera
estar comiendo por si solo e
incorporado a la mesa familiar
• Comer en un ambiente agradable y
placentero, evitando tensiones de
sus padres o cuidadores
• Permitirle comer por si mismo
utilizando el cubierto

• Se debe dar alimentos de variados

colores y texturas
• Es necesario ofrecer porciones
pequeñas, en preparaciones
agradables, de sabores suaves, de
fácil masticación y deglución
• Evitarse los alimentos de sabores
muy fuertes o muy
condimentados
• Se deben evitar los premios o
castigos relacionados con la
alimentación o a la hora de comer
• Proporción de las calorías aportadas
por los macronutrientes
• 10 a 15% de proteínas

• 30% de lípidos

• 50 a 60% de carbohidratos

• Moderar el consumo de proteínas,

procurando que estas procedan de
ambas fuentes animal y vegetal.

• Estimularse el consumo
de agua en vez de
bebidas o refrescos
• Hidratos de carbono
complejos, lo que
asegura un aporte
adecuado de fibra.

• Moderar el consumo
azúcar y golosinas, por
su efecto cariogénico y
su alto aporte calórico.
• Limitar la adición de sal
en las comidas y limitar
la ingesta de
 productos
comerciales salados

TIEMPOS DE COMIDA
• Cuatro tiempos de comida cada 4
horas
• Desayuno 25%

• Almuerzo 30%

• Once 5%
• Cena 25%

• Quinta comida (frutas, verduras, lácteos

con bajo contenido grasa, cereales y líquidos sin
azúcar)
• Colación a media mañana. Se da en
el ambiente del jardín o cuando
no se puede respetar los horarios
de comidas
GUIAS ALIMENTARIAS
• La alimentación del pre-escolar debe
basarse en la guías alimentarias de
cada país
• Las guías alimentarias orientan el
adecuado consumo de alimentos
tanto en calidad como en cantidad
• Son un conjunto de recomendaciones
de consumo de alimentos que
pretenden orientar a la población en
la adquisición de una dieta saludable
que sea capaz de prevenir las
enfermedades crónicas no
trasmisibles
GUIAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACION
CHILENA MINSAL 2005
• Consuma tres veces en
el día productos lácteos
como leche, yogur,
quesillo o queso fresco,
de preferencia semi
descremados o
descremados
• Disfrute comiendo dos
platos de verduras y
tres frutas todos los
días

GUIAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACION
CHILENA MINSAL 2005

• Coma porotos,
garbanzos, lentejas o
arvejas al menos dos
veces por semana,
 en reemplazo
de la carne
GUIAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACION
CHILENA MINSAL 2005

GUIAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACION
CHILENA MINSAL 2005
• Coma pescado fresco,
congelado o en conserva
 mínimo dos veces por
semana

• Prefiera los alimentos

con menor contenido de
grasas saturadas y
colesterol
• Reduzca su consumo
habitual de azúcar y sal
• Tome 6 a 8 vasos de
agua
al día
GUIAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACION
CHILENA MINSAL 2005

CARACTERISTICA DE LA
ALIMENTACION DEL
ESCOLAR
• Al final de la edad preescolar los
niños deben tener incorporado
la mayoría de los alimentos
y preparaciones culinarias
• Tienen capacidad de decidir
que comen y que no comen
• Puede disponer de
dinero para adquirir
cierto alimentos
preferidos
• Los horarios tienen
mayor variabilidad
• Desayuno con frecuencia no lo
reciben
• Almuerzo variable en calidad y
cantidad
• Toman once comida y muchos no
cenan
• El desorden en los
horarios de alimentación
se asocia al consumo
 habitual de comida
rápida y de golosinas

• Pueden llegar a consumir

más del 50% de sus
requerimientos diarios
en una sola comida que
los lleva a la obesidad

• Bajo aporte de
lácteos y de calcio
 CONDICIONANTES DE
LA ALIMENTACION DEL
ESCOLAR
• Horario de las comidas adaptarse a
actividades familiares y escolares
• Apetito variable que mejora en la
adolescencia
• Alta frecuencia de comida que hace
con sus pares
• Aumenta consumo de comida rápida o
chatarras
• Aparecen adicciones, alcohol
 CONDICIONANTES DE
LA ALIMENTACION DEL
ADOLESCENTE
• Existe aumento de la
velocidad de crecimiento
y cambio de la
composición corporal
• Debe considerarse el
nivel de actividad física
para el cálculo de
requerimientos de
energía
• Horarios desordenados, ingesta de
alimentos a deshora, omiten algunos
tiempos de alimentación
• Aumenta la apetencia de la comida
chatarra que favorece
la obesidad
• Aparecen las dietas
especialmente en
niñitas, bulimia,
anorexia

ALIMENTACION DEL
ESCOLAR Y
ADOLESCENTE
• Requerimientos nutricionales de esta
etapa influida por desarrollo puberal
y crecimiento rápido
• En el adolescente para el cálculo
calórico se debe considerar el sexo y
el nivel de actividad física.
• Alimentación balanceada y saludable
• Grasas 25 a 30% (1:1:1)

• Proteínas 15%

• Hidrato de carbono 55 a 60%

(90% almidones)

ALIMENTACION DEL
ESCOLAR Y
ADOLESCENTE
• Tres a cuatro comidas diarias y si es
necesario 1 o 2 colaciones saludables
de baja densidad energética
• Siempre ingerir desayuno

• Reducir ingesta calórica en las

comidas vespertinas y nocturnas con
tamaño de porciones adecuadas
• Reducir ingesta de alimentos
hipercalóricas, ricos en azúcar, grasa
y sal (gaseosas, golosinas, alimentos
de cocktail, productos de pastelería)

ALIMENTACION DEL
ESCOLAR Y
ADOLESCENTE
• No comer frente al televisor,
computador o en el cine
• Familia mantener el control
y supervisión de la
alimentación