c



El presente trabajo está enmarcado en la filosofía innovadora, en la cual

se pretende alcanzar un crecimiento pleno de la empresa y el desarrollo de
emprendedores por medio de la innovación, la creatividad y el diseño de
nuevos cereales. En este trabajo se ha realizado el diseño de una empresa
productora y comercializadora de cereales.

El diseño de esta empresa nace para darles respuestas a las exigencias

de la población, ofreciéndoles higiene y calidad en los cereales que a diario
consumen. Se pretende satisfacer estas necesidades por medio del desarrollo
de esta empresa, que será respaldada con licencias sanitarias, en donde se
van a elaborar cereales a base de maíz, cacao, avena y especies.

La importancia de este trabajo consiste específicamente en que el

diseño de una empresa productora y comercializadora de cereales, concuerda
perfectamente con la filosofía emprendedo ra, puesto que los beneficios que
esta ofrecerá al publico serán una innovación en la que se combina la higiene
y durabilidad de los cereales de la empresa manufacturera, con el buen sabor,
la textura y el tradicionalismo de los cereales caseros, ofreciendo también
accesibilidad en precios y en lugares de compra.
 

  c c

Ñ Ofrecer un nuevo producto al mercado que satisfaga la necesidad de

los consumidores.

Ñ Producir cereales de excelente calidad, para distribuirlos y

comercializarlos en los supermercados, misceláneas de Nicaragua y
parte de la región Centro Americana(Costa Rica), cumpliendo con las
exigencias sanitarias y empacando adecuadamente el producto.

Ñ Permanecer en el mercado a fin de satisfacer las necesidades

alimenticias básicas de los hogares Nicaragüenses, logrando una mayor
captación de la demanda de cereales y aumentando los volúmenes de
venta de tal forma que nos permita crecer como empresa.

 c
c
  c c

Ê
mmm

 EMPROCESA (Empresa productora de cereales S.A)

MISION:

Ñ Somos una empresa que produce y comercializa cereales a base de

maíz, cacao y avena, con el fin de satisfacer las necesidades
alimenticias básicas de los hogares Nicaragüenses, brindando al
consumidor un producto basado en la combinación de la practicidad e
higiene de los cereales industrializados, con el trad icionalismo, el sabor
y textura de los cereales caseros así como también contribuimos a la
nutrición del ser humano y su bienestar con productos de la mejor
calidad, fortaleciendo e incrementando nuestra participación de
mercado nacional e internaciona l.

VISION:

Ñ Aspiramos a consolidar nuestra posición como la mejor alternativa en la

satisfacción de las necesidades de los clientes para ser reconocidos
nacional e internacionalmente como una empresa de calidad en sus
productos.

Ñ Ser una empresa innovadora líder en alimentos saludables.

Ñ Consolidar una posición fuerte y de prestigio en la industria alimenticia

Nicaragüense, ofreciendo productos de excelente calidad que impacten
en los gustos y preferencias de los clientes y que cumplan con todos los
estándares necesarios para ser un producto exportable.


  c

m?n mercado se compone de personas y organizaciones con

necesidades, dinero que gastar y el deseo de gastarlo. Sin embargo, dentro de
la mayor parte de los mercados las necesidades y deseos de los compradores
no son las mismas. m

EMPROCESA surge debido a la necesidad del consumidor, de hacer

uso de otros productos alternativos para su alimentación, es por esto que se
pretende hacer la elaboración de bienes que proporcionen al cliente la mayor
satisfacción en el uso de estos. Se pretende incorporar nuevas mezclas de
 ingredientes que brinden un sabor cautivador y que atraiga la atención de las
personas y así distinguir nuestro producto en e l mercado. La segmentación de
nuestro mercado esta divididos en diferentes criterios de aplicación de este:

Según la segmentación geográfica, nuestros cereales estarán ubicados

alrededor de la región pacifica de Nicaragua debido a que la planta de
fabricación se encuentra en dicha región, ubicada en el km 38 Carretera las
Esquinas San Marcos, Carazo, Nicaragua. Tomando en cuenta también la
facilidad de la obtención de la materia prima para la elaboración de este.
Nuestro producto está dirigido a todas la ár eas rurales y urbanas que se
encuentren en toda el área de la región del pacifico sur y por supuesto sin
excluir al resto de las regiones de nuestro país, por lo que este producto puede
expandirse en todo el territorio de nuestro país. Cabe resaltar, q ue en cuanto a
la segmentación Demográfica, EMPROCESA no hace énfasis en algún tipo de
clase social, edad, escolaridad o genero, sino en los ingresos de la población,
ya que son productos que están al alcance de cualquier persona. Este producto
pretende tener un excelente posicionamiento dentro del mercado, esto debido
a que logramos ofrecer una opción rentable para el consumidor de estos bienes
que bien satisfacen sus necesidades de alimentación.


  

Œ


 Œ




       

  

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
m

S 

m m *
 
mm 

m
mm 
*.

 m m   : La presentación del producto a los consumidores
será en bolsas de 1Lb , este paquete con un peso de 450gr. y las bolsas mas
pequeñas con un peso neto de 50gr., se empacaran en bolsas plásticas
impresas, estas contendrán un logotipo de colores, la marca, los ingredientes
del producto, el peso neto del paquete, el código de barras, el N° de registro
sanitario , la dirección y teléfonos de la fabrica de poli cereales (Caovena), la
fecha de caducidad, entre otros datos, cumpliendo así con la ley de etiquetado
y sus especificaciones.

Para dar a conocer la marca, el producto y sus atributos, y también a

esta empresa, será necesario hacer uso de diferentes medios de
comunicación, y toda la creatividad necesaria para impulsar el lanzamiento del
nuevo producto al mercado en medio de una ardua co mpetencia.

Se considera que para empezar, lo mas ideal es difundir anuncios

radiales, repartir volantes al publico en general, y algo muy importante la
degustación del caovena en los supermercados y misceláneas que lo van a
comercializar, para que el consu midor conozca los atributos de alta calidad del
producto sin tener que pagar absolutamente nada



c
  

Caovena, será un producto compuesto de 62.22% de maíz, 13.34% de

cacao, 22.22% de avena, 1.11% de pimienta de chapa y de canela. V an a
empacarse en bolsas plásticas impresas con el logotipo de la empresa y la
formación correspondiente acerca del producto.

El producto una vez elaborado se colocara en bolsones, con una

capacidad de almacenar 16 bolsitas de 50 gr cada una, y 4 bolsa s de 1 Lbr. en
el otro bolsón.

Este producto será de muy buena calidad, pues en su fabricación se

tomaran en cuenta las exigencias del consumidor final. Además, los
componentes por los que esta constituido son un alimento fundamentalmente
energético, en cuya composición destaca la presencia de hidratos de carbono,
gran cantidad de fibra (los integrales o enteros), y proporciones moderadas de
proteínas y lípidos.

El componente mayoritario son los hidratos de carbono, representados

en su mayor parte por almidón, y en menor medida en celulosa, hemicelulosa,
pentosa nos, dextrinas y azúcares simples.

El almidón, principal nutriente de los cereales, se digiere y absorb e con

lentitud, asegurando así una liberación constante de glucosa en la sangre. Por
eso son alimentos que se pueden incluir en las dietas para personas que
padecen diabetes, ya que su ingestión no provoca picos de glucemia. Además,
debido a su riqueza en hidratos de carbono no complejos, los cereales pueden
ser considerados alimentos esenciales en la alimentación humana.

Los cereales también poseen grandes cantidades de fibra alimentaría,

siempre y cuando no se elimine el salvado.

Por lo cual se ofrece al público un cereal de excelente calidad y con

mayor durabilidad y valor nutricional, higiénicamente fabricada y empacado.

c
c 
c

Ê

mm
m 
 m

La cantidad promedio necesaria para el procesamiento del cereal

³CAOVENA´ consta principalmente de: 35.54 quintales de maíz, 7.62 quintales
de cacao, 12.68 quintales de avena, 0.56 quintales de pimienta de chapa (56
libras), y 0.56 quintales de canela (56 libras).Esta cantidad se utiliza
diariamente en la producción de la empresa.

m
 

    


A m  mmm
m 
 : En este caso la obtención de cada uno

de los granos y especies que se irán a utilizar en el desarrollo de este
proceso, se pretende hacer una adquisición directa de un proveedor
certificado que nos proporcione granos de calidad.
mmmm
 m m m m m  m m
m 
m En el momento
que ingresa la materia prima es importante verificar la calidad de esta (que
no presenten erosiones ni rozaduras). Estos signos externos indican p or lo
general que los procesos de limpieza y descascarillado, llevados a cabo
tras su recolección, se han realizado de forma deficiente. La limpieza y
lavado del maíz y cacao elimina parte de los microorganismos, pero la
mayoría se van con las porcinas externas del grano durante la molienda.
Los distintos procesos que se realizan durante la molienda, especialmente
el blanqueado, reduce el número de microorganismos, pero también
existe el riesgo de contaminación durante algunas de estos procesos,
como el mezclado y el acondicionamiento de las características
específicas propias en cuanto a color, forma y tamaño.
mmm mm : Después de verificado el grano a través del control de calidad
en la recepción de materia prima, si este se encuentra con alguna
impureza, se procede a pasarlo por la aventadora la operación consiste en
aprovechar una corriente de aire para separar las fracciones más ligeras.
El método más sencillo es el de hacer caer una cestada de granos e
impurezas, en chorro delgado, a una superficie limpia y en medio de una
ligera brisa natural. Es un proceso lento y laborioso pero que aún se
practica ampliamente.
 m m  m m 
m

: Como todo requerimiento higiénico para la
producción de productos alimenticios, cada uno de los materiales tales
como el maíz y el cacao son sometidos al lavado, por medio de lavadoras
de maíz y cacao, estos se proceden a lavar por separados para asegurar
que se mantenga el pesaje de cada uno de ellos.
Para el proceso de lavado el encargado d e este paso tendrá que
asegurarse de que con la ayuda del agua cada uno de los materiales
hallan desprendido cada uno de los elementos que por naturaleza de la
 tierra traen adheridos y así puedan estar totalmente limpio para el resto
del proceso. Los materiales son colocados en escurridores (zarandas
diseñadas precisamente para mantener la calidad del producto
permitiendo que siempre se conserven limpios) siempre por separados.
o m  mm
m
 Debido a que el cereal consiste en una sustancia
en polvo soluble, los granos después del proceso de aventado y lavado
tienen como requerimiento un perfecto secado de cada uno de los granos
por separados, en este caso esto se logra con la ayuda de hornos
industriales, capacitados para realizar esta operación.
 m 
 m m
m

: Luego del proceso de secado de los granos,
se procede a tostar cada uno de ellos, en hornos industriales de gran
capacidad. son depositados por separado, estos permanecen en el horno
en un tiempo determinado.
m  mmm
!mm
m

 Luego de haber pasado por el
procedimiento de tostado, cada uno de los materiales a utilizar deben de
prepararse para la el proceso de trituración, en este caso, el cacao luego
de tostarse se debe desprender la cáscara que protege a la semilla en si
para obtener el grano completamente limpio. Seguidamente todos los
materiales deben de mezclarse en un recipiente todos juntos para poder
pasar a la siguiente fase.
" m   es el proceso de molienda de la mezcla de los materiales, en
este paso se hace la utilización de molinos de motor eléctrico que permita
la pulverización total de los materiales combinados.
# m 
 mm 
$ esta es la fase final de todo el proceso de elaboración
de nuestro cereal de cacao y avena ³CAOVENA´, aquí se procede a
empacar el producto final, antes de sellar el empaque se tienen que
verificar el pesaje exacto del producto el cual tiene que ser de 1 lb
(aproximadamente 454 g).