PER IL MALTO:

1/2 tazza di bacche di grano intero

PER BAPPIR:
1,5 tazze di farina d'orzo
1/2 tazza di acqua calda
1 cucchiaio di lievito secco.

PER SCIROPPO DI DATA:

1/2 tazza di date tritate
4 tazze d'acqua

PER FARE BIRRA:

2 tazze di acqua filtrata
Bappir cotto, fatto a pezzi
1/4 di tazza di sciroppo per la data (o miele)
1 cucchiaio di lievito secco.

GIORNO 1: immergere le bacche di grano in acqua durante la notte.

GIORNO 2: Scolare le bacche di grano e metterle su una garza sospesa su una

ciotola, coperta con un'altra ciotola per infilare anche la garza sotto e impedire
che le bacche di grano siedano in acqua.
Unisci la farina d'orzo, l'acqua e il lievito per preparare il bappir. Impastare
per 3-5 minuti e mettere da parte, coperto, per 2 giorni.

GIORNO 3: Rilassati

GIORNO 4: preriscaldare il forno a 300F. Metti le bacche di grano germogliate su

una teglia e cuoci per 30 minuti fino a quando non sono asciutte e appena
leggermente tostate.
Cuocere il bappir, per soli 10 minuti, cuocendo l'esterno ma lasciando l'interno
crudo.

GIORNO 5: schiacciare il grano maltato in polvere.

Unisci le date tritate e l'acqua e fai bollire fino a ridurle per ottenere lo
sciroppo di data. Non filtrare i solidi. Strappare il bappir cotto in pezzetti,
abbinandolo a sciroppo di datteri, 1 cucchiaio di lievito, polvere di malto e 2
litri di acqua. Coprire con una garza e mettere da parte per 2 giorni.

6 � giorno: relax

Giorno 7: filtrare i solidi di grandi dimensioni, quindi concedere alla birra 2 ore
affinch� i solidi rimanenti si depositino. Bevi e rilassati.