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RESUMO

O presente relatório traz todas as atividades desenvolvidas pela função Analista de

Embalagens em uma indústria de produtos alimentares. Estas surgem a partir da necessidade
do Controle de Qualidade de embalagens rígidas e flexíveis que são utilizadas na confecção
de biscoitos. Uso este que tem como principal fim a proteção, transporte e acondicionamento
do produto acabado. Tal controle deverá garantir que os produtos cheguem ate o consumidor
em condições salubres, físicas e químicas de consumo mantendo sua forma, sabor e odor
original.

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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ................................ ................................ ................................ .............. 3

IDENTIFICAÇÃO ................................ ................................ ................................ ......... 4

OBJETIVOS................................ ................................ ................................ ................... 5

HISTORICO DA EMPRESA ................................ ................................ ......................... 6

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ................................ ................................ ............... 7

REFERENCIAL TEÓRICO ................................ ................................ ........................... 10

CONCLUSÃO................................ ................................ ................................ ................ 11

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INTRODUÇÃO

Como qualquer produto que é produzido em uma indústria, o biscoito precisa de

grande atenção por parte de quem o manuseia. Este por ser um produto do gênero alimentício
possui características próprias da marca que o irão dar reconhecimento por parte do público,
levando-os a compra. Algumas características como: cor, odor, consistência e integridade são
de suma importância. È a partir delas que se cria o Shelf Life do produto, onde se tem o
período de tempo no qual o produto deve ser consumido antes que perca características
primarias. Para garantir tais atributos é necessário que o produto acabado seja envolvido por
uma embalagem, que no seu caso é a flexível e posteriormente colocado em uma embalagem
rígida para o transporte.

Como o biscoito, as embalagens flexíveis e rígidas possuem atributos que devem ser
considerados, controlados e analisados para que estas atendam seu devido fim. É neste ponto
que surge a necessidade do Controle de Qualidade de Embalagens. Deverão ser criados
critérios, baseados no fim que terão estes produtos acabados. As embalagens deverão
controlar a incidência de luz, a quantidade de oxigênio que passa para o produto, a cor, o odor
e no caso das embalagens rígidas a consistência do mesmo.

Para cada característica existe um parâmetro da embalagem a ser controlada.

Satisfeitostodos os itens que irão manter o produto em sua característica original, tem-se o
objetivo principal da embalagem atendido. Surgemassim novos atributos não menos
importantes que os primeiros, que farão referência ao ³face´ do produto. Será o que as
pessoas irão encontras nas gôndolas do mercado, havendo assim a necessidade do controle do
que irá ser impresso nos rótulos. Deverá haver um parâmetro de controle da qualidade de
impressão, de padrões de cor baseados em pantones pré-definidos para a marca.

Desta forma conclui-se todo o controle estético, físico e químico do produto que será
vendido, mas existe ainda outro ponto que deve ser observado. As embalagens que irão
proteger nosso produto serão utilizadas em linha na fábrica por máquinas automáticas,
surgindo assim novos parâmetros que também devem passar pela mão do controle de
qualidade,afim de que tenhamtodos os requisitos que a maquina exige para funcionar. Ela
deverá ser resistente a exposição do calor, a choques mecânicos e ao manuseio dos
operadores.

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IDENTIFICAÇÃO

Identificação do Aluno

Nome: Marcos Antônio Braga Junior

Endereço: Rua Porto Alegre, Qd: 114 Lt: 827 Jd. Petrópolis ± Goiânia - GO

Telefone: (62)9913-4936

Conclusão: 2011/1

Matricula: 20081A057032

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Identificação da Empresa

Nome: Cipa Industrial de Produtos Alimentares

CNPJ: 03.560.912/0001-06

Endereço: BR 153 Km 13 ± Aparecida de Goiania - GO

Telefone: (62) 4006-6228

Site: http://www.mabel.com.br

Superior Responsável: Bruno Pinto e Silva

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OBJETIVOS

Este trabalho possui como objetivo principal, relatar todas as atividades realizadas
por mim no desempenho da função de Analista de embalagens. Proporcionar ao leitor uma
visão ampla dos conhecimentos adquiridos na faculdade, de forma aplicada dentro do controle
de qualidade das embalagens utilizadas em uma fábrica de biscoitos que é certificada pela
ISO 9001:2000 e ISO 14001:2004.

Servirá para demonstrar em detalhes, quais são os ensaios necessários garantirque

uma embalagem esteja apta ao contato com um item alimentício, e que também conseguirá
garantir a conservação de todas suas características primarias, como sabor, odor, cor e
integridade.

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HISTORICO DA EMPRESA

Os irmãos NestoreScodro e ÚdelioScodro, vindos da Itália para trabalhar no Brasil há mais de

50 anos, fundaram o Grupo Mabel em Ribeirão Preto. Em São Paulo, os irmãos montavam e
vendiam fornos.

A história das rosquinhas Mabel surgiu quando, na venda de um dos fornos, o cliente não
pagou. A família Scodro não teve outra alternativa a não ser ficar com o forno. Começaram
então a assar uma receita de rosquinhas trazida da Itália.

No início, as rosquinhas serviam somente como um lanche para o fim de tarde, só que,
fizeram tanto sucesso, que o forno nunca mais parou. Em 1953 estava fundada a Mabel.
Desde então os seus biscoitos vêm conquistando o Brasil e o mundo, sendo hoje um sinônimo
de família brasileira.

Em 1962 a Mabel inaugura sua 1a fábrica, que produzia no máximo 500 quilos de biscoito
por dia. No ano de 1975, foi inaugurado seu primeiro parque Industrial em Aparecida de
Goiânia, no estado de Goiás; em 1998 foi construída mais uma unidade industrial em Três
Lagoas, Mato Grosso do Sul; no ano de 1989 no Rio de janeiro; em 2000 em Itaporanga
D'Ajuda, Sergipe; e em 2004 a sua 5a unidade em Araquari, Santa Catarina.

Muita visão e força coorporativa fizeram a Mabel se tornar uma das maiores produtoras de
biscoitos da América Latina. Presente em 5 estados brasileiros, o Grupo ainda exporta para
mais de 35 países em 4 continentes! Tudo isso com a preocupação de fabricar biscoitos com a
melhor qualidade e sempre com grande responsabilidade social.

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ATIVIDADES DESENVOLVIDAS

Dentre as atividades do analista de embalagens, fica a ele a responsabilidade de

analisar as embalagens flexíveis e as embalagens rígidas e para tais tarefas tive comigo
métodos analíticos a serem seguidos.

- Embalagens Rígidas

Em se tratando das análises realizadas nas embalagens rígidas, caixas, os testes são
estes:

$c Aspecto visual: verifica ocorrência de defeitos na impressão, ausência ou excesso de

tinta;
$c Teste de coluna: teste que mede a resistência do papelão utilizado na fabricação da
caixa. Resistência essa que deve ser feita no sentido da onda.
$c Teste de Crush: mede a resistência do papelão ao esmagamento;
$c Análise de dimensões internas: mensuração da caixa já montada e pronta pra receber o
produto, determina se as medidas estão em acordo com as especificações;
$c Gramatura: determina o peso do papel utilizado na fabricação das embalagens, que
pode interferir na qualidade da caixa.

Para que fossem realizados tais testes, se fez necessário a amostragem dentro de um
lote. A coleta de amostras segue as normas da tabela N.Q.A ( Nível de Qualidade Aceitável),
onde o Nível Especial de Inspeção é do tipo S2, com NQA de 1,5 para defeitos críticos e 4,0
para defeitos graves . De acordo com tais instruções essa norma regula a quantidade de
amostras que devem ser retiradas, tomando por base o tamanho do lote. A norma simplificada
de amostragem pode ser vista abaixo:

Até 150 un ----------------------------------------------------------------------- 3 amostras

151 a 120un --------------------------------------------------------------------- 5 amostras

1201 a 35000un----------------------------------------------------------------- 8 amostras

Acima de 35000un ------------------------------------------------------------- 13 amostras

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Assim, para análise no recebimento, devem ser consideradas as Normas NBR NM-
ISSO/186: Papel Cartão ± Amostragem para determinação da qualidade media e a NBR 5426:
Planos de Amostragem na Inspeção por Atributos. Os critérios de classificação (Tolerável,
Grave, Crítico) seguem a definição da norma NBR 5425: Planos de Amostragem e
Procedimentos na Inspeção por atributos.

Tal amostragem, assim como data, analista que realizou o controle e tamanho do
lotedeve ser inserida em uma ficha de controle ao qual também seriam acrescentados os
resultados dos testes.

- Embalagens Flexíveis

Para as embalagens flexíveis, existem os parâmetros que devem ser controlados para
garantir a conservação das propriedades físicas e químicas do biscoito. Fora estes existem
aqueles que vão observar as características estéticas das embalagens, pois esta será vista pelo
consumidor ao adquirir o produto. Podendo, segundo as teorias de cores estudadas pelo
marketing, modificar a opinião do consumidor na hora da compra. E ainda existem testes que
irão viabilizar a utilização das embalagens nas máquinas automáticas.

A amostragem no caso das embalagens flexíveis seguirá o modelo apresentado pela

Tabela Military Standard, que irá trazer os níveis de qualidade aceitáveis. Os testes a serem
realizados são:

$c Análise de aspectos de impressão: verifica a ocorrência de defeitos na impressão que

podem ter ocorrido no processo de fabricação;
$c Análises de dimensões: verificação das medidas da embalagem a fim de evitar
problemas no fechamento dos pacotes, e também problemas na utilização em
máquina;
$c Análise de Gramatura: verifica a gramatura do material utilizado, que pode influenciar
na permeabilidade a gases, odores e a luz do sol que é responsável pela degradação do
sabor, cor e odor do biscoito;
$c Análise de aprovação de cores: verificar se a cor está em acordo com o padrão de
pantones pré-definido da marca Mabel. São utilizadas pastas de cor contendo o padrão
de cores para ser comparado;

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$c Teste de Encanoamento: teste que visa verificar se o material que produziu a

embalagem está corretamente laminado, evitando com isso problemas que podem
ocorrer em maquinas que embalam biscoitos do tipo Fechamento Portifólio.

Todos os procedimentos descritos respeitam as normas estabelecidas pela Isso

9001:2000, que foi certificada na empresa no ano de 2007. São respeitadas as normas de boas
praticas de fabricação com auditorias mensais a todos os departamentos, tal qual como
aprendi nas aulas de Controle de Qualidade Total. No que se relaciona a Segurança no
Trabalho, todos nós utilizávamos toucas, guarda pó e protetor auricular, conforme aprendido
nas aulas de Segurança do Trabalho.

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REFERENCIAL TEÓRICO

Para elaboração do relatório foi usado principalmente o manual de controle de

qualidade do papelão ondulado, que é fornecido pela ABPO (Associação Brasileira do
Papelão Ondulado), onde constavam todas as normas da ABNT sobre o assunto com todas as
tabelas necessárias para a amostragem. De maneira que foi possível enumerar todos os
métodos de controle a serem feitos para garantir a qualidade das embalagens flexíveis, no que
se refere a estrutura, visual e impressão e resistência das embalagens usadas.

No caso das embalagens flexíveis, os métodos podem ser encontrados com suas
devidas explicações mais minuciosos na norma NBR 5426: Planos de Amostragem na
Inspeção por Atributos, e ainda em verificação do produto adquirido da Norma ISSO
9001:200.

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CONCLUSÃO

Para uma indústria de biscoitos, o controle de qualidade que segue as normas de

certificação da ISO 9001:2000, na parte que se refere ao produto adquirido, é capaz de
assegurar a qualidade da matéria prima que vai para a indústria, consequentemente garantindo
a qualidade do produto acabado que chega ao cliente. As amostragens e os testes são eficazes,
conferindo excelente eficácia ao controle, levando aos consumidores produtos de excelente
qualidade.

Foi um estágio de grande proveito, onde conheci normas de segurança no trabalho,

boas praticas de fabricação, maneira correta de amostragem para embalagens rígidas e
flexíveis. Vi a representatividade real que a embalagem possui no processo produtivo de uma
indústria alimentícia, com todas suas vantagens e desvantagens. Pude enfim conhecer na
pratica todas as teorias que adquiri ao longo de meu curso de Química Industrial.

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