42 ADELgACE CON EL MÉTODO DUKAN

El desayuno
INGREDIENTES
• 1 cucharada de salvado de trigo ¿Qué comer en el desayuno durante la fase 1?
• 2 cucharadas soperas Puede elegir libremente de esta lista y preparar un desayuno a su
de salvado de avena gusto.
• 1 huevo entero o sólo la clara
• 1 cucharada de queso blanco BEBIDAS CREPES

tipo Burgos Café Torta de salvado de avena

imáximo 2 cucharadas de salvado de avenal
Mezcle el salvado de trigo, el Leche desnatada
salvado de avena, la clara de huevo Té, tisanas CARNES Y HUEVOS

o el huevo entero según el apetito Ricoré Carne de cecina

y la supervisión de su colesterol LÁCTEOS Jamón de York sin grasa ni corteza
y el queso blanco desnatado. Queso fresco batido 0% Loncha de jamón de pollo sin grasa
Mezcle el conjunto, después Requesón desnatado Tortilla
cocine la crepe en una sartén Queso blanco tipo Burgos Huevos revueltos, al plato, pasados por
antiadherente, sin materia grasa. Yogur desnatado a con sabores al aspartamo agua Icon tiras de la pechuga del polloi

Si se pega a la sartén, puede,

como último recurso, pasar por el
revestimiento una gota de aceite Si no puede comer nada por la mañana al despertar
ayudándose de papel de cocina. No se salte por nada ninguna comida: tome una bebida caliente,
espere una hora y después desayune.

¿Cómo prescindir del pan?

Seguro que ha entendido que el desayuno se limita a la lista de los
alimentos autorizados. Por eso no verá en los menús bollería ni pan.
Pero encontrará abundante comida para saciarse sin ningún proble-
ma, porque podrá consumir tantos lácteos desnatados como desee,
endulzados con aspartamo, un huevo duro a incluso una loncha de
jamón de pollo. Tendrá la sensación de un desayuno muy completo,
icasi como si se tratara de estar tomando un brunch a la inglesa todas
las mañanas!
Este menú será además más equilibrado y dinamizador que un
desayuno tradicional compuesto de bollería a de cereales de
chocolate ..
44 ,A,DEL(j,A,CECON EL MÉTODO DUK,A,N

El almuerzo
¿Qué comer en el almuerzo durante la fase 1?
Puede elaborar entrantes, platos y postre a partir de los 72 alimentos
con proteínas presentados en la p. 38. iComa tanto como quieral
También encontrará ideas para menús de una semana en la p. 48.
Recuerde beber abundantemente durante la comida. Puede acom-
pañar la comida con té verde, agua con gas ... los refrescos edulco-
rados están también autorizados. Piense en las especias y las hierbas
para variar su alimentación y cuide la presentación, los alimentos
siempre apetecen más con buen aspecto. Para sazonar carnes y
huevos, consulte las pp. 36-37. Si no tiene tiempo para preparar una
salsa, puede añadir sin ningún problema vinagre, pimienta, especias
a aspartamo.
Cuidado con las trampas habituales que pueden frenar la dieta y
causar retención de agua. Limite la sal y la mostaza.

BEBIDAS Steak tártaro

Agua con a sin gas Asado de ternera
Té verde Filete de caballo
Refrescos Light a zero Conejo
ENTRANTES Higado de ternera
Huevos duros Pescado al vapor
Surimi Tortilla
Charcutería magra Huevos revueltos ...
cecina, jamón de York sin grasa
POSTRES

Pechuga de pollo Queso fresco batido 0%

Caballa al vino blanco Requesón desnatado
Salmón ahumado Queso blanco tipo Burgos
Camarones Yogur desnatado a con sabores al aspartamo
Cangrejo ... Torta de salvado de avena
lsi no se ha tomado en el desayunol
PLATOS

Pollo asado Postres a base de huevos lisias flotantes,

natillas con vainilla, etc.l. ..
Rosbif
46 ADEUjACE CON EL MÉTODO DUKAN

La cena
No cene demasiado tarde a fin
de dar a su organismo tiempo
suficiente para digerir. eso fa- ¿Qué comer en la cena durante la fase 1?
vorecerá el sueño. Agasájese, Más que cualquier otra comida, la cena (sobre todo si empieza el
incluso si va a cenar a solas, régimen en invierno) debe consistir en un plato caliente: le saciará, y
y ponga la mesa para su tendrá la sensación de haber tomado una verdadera comida. Puede
festín. Una bandeja bonita a un tomar los mismos alimentos que en el almuerzo y debe estructurar
mantel bonito. debe crearse la comida del mismo modo: entrante, plato y postre. Para cerrar la
la impresión de cenar como comida con algo dulce, puede prepararse una tisana a una achicoria,
de costumbre. iSiéntese a que le aportarán el agua que necesita para el régimen y le llenarán.
gusto! Tómese su tiempo para
comer: después de 20 minutos
de degustación, desaparece la BEBIDAS Asado de ternera

sensación de hambre. Si cena Agua con a sin gas Bistec de caballo

demasiado deprisa, se levan- Tisana Conejo

tará de la mesa con hambre. Achicoria Hígado de ternera

ENTRANTES Pescado al vapor

Huevos duros Tortilla

Surimi Huevos revueltos

Charcutería magra: Sullé de pollo ...

cecina, jamón de york sin grasa
POSTRES
Pechuga de pollo Queso fresco batido 0%

Caballa al vino blanco Requesón desnatado

Salmón ahumado Queso de Burgos

Camarones Yogur desnatado a con sabores al aspartamo

Cangrejo ... Torta de salvado de avena

lsi no la ha tomado en el desayuno
PLATOS
ni en el almuerzol
Pollo asado

Steak tártaro Postres a base de huevo lisIas flotantes.

natillas con vainilla. flan. etc.I ...
Rosbif

iNo se atiborre!
La hora de la cena es a menudo un momento difícil porque se vuelve
a casa con cansancio. ¿Tiene ganas de picotear mientras prepara
la cena? Aprenda a conocerse. Si sabe que la hora de cenar es el
48 APELqACE CON EL MirODO PUKAN

MENÚS TIPO DE LA FASE 1 (ATAQUE)

Gambas Lácteos Vaso de muesli

(véase p. 216)

LUNES MARTES MIÉRCOLES

> Bebida caliente > Bebida caliente > Bebida caliente
> Queso fresco batido O % > Queso blanco tipo Burgos > Requesón desnatado
> 2 lonchas de pollo > Tortilla > 2 lonchas de cecina

Desayuno sin grasa

> Cecina con dados > Camarones con salsa > Pechuga de pollo
de queso fresco O % MG de soja > Albóndigas de carne
> Steak tártaro > Bacalao al azafrán a las hierbas

Comida > Yogur desnatado > Crema a la vainilla > Copa de muesli

> 1 torta de salvado > Té o café sin azúcar > Huevos duros

Tentempié de avena (ver p. 42) > Gachas de avena (1,5 cucha-

radas de salvado de avena)

> Gambas y bígaros > Huevos marbrés > Lonchas de salmón

> Palitos de pollo > Filetes de pollo ahumado con dados

Cena al vinagre de sidra

> Claras de huevo
> LácteoO% de queso fresco O % MG
> Salteado de ternera
a punto de nieve a la pimienta
> Crema a la canela

No olvide, todos los días, 1,5 cucharadas
Revoltillo con huevos
de salmón (ver p. 132)
JUEVES
> Bebida caliente
> Queso fresco batido O %
> 2 lonchas de jamón
Sin grasa
> Revoltillo con huevos
de salmón (ver p. 132)
> Lubina asada
> Natillas a la vainilla
> Palitos de surimi
> 1 torta de salvado
de avena (ver p. 42)
> Caballa al vino blanco
> Hígado de ternera a la
plancha con vinagre de Jerez
> Queso fresco batido O %
FASE 1 - EL ATAQUE 49
de salvado de avena.
Cecina Torta de salvado de avena Tortilla a la menta con curry
(véase p. 42) (verp.174)
VIERNES SÁBADO DOMINGO
> Bebida caliente > Bebida caliente > Bebida caliente
> Queso blanco tipo Burgos > Requesón desnatado > 1 yogur desnatado
> Huevos revueltos > 1 torta de salvado > 1 huevo pasado por agua,
de avena (ver p.42) con tiras de pechuga
de pollo
> Mousse de salmón > Caviar de atún con dados > Consomé de salmón
> Tiras de calamar de queso fresco 0% MG > Tortilla a la menta
«en persillada» > Filete de pavo con salsa con curry (ver p. 174)
> Islas flotantes con vainilla de yogur al curry > Bavarois a la vainilla
> Mousse de limón
> 2 yogures 0% MG con 2 > Cecina > Té a café sin azúcar
cucharadas de salvado de
avena y edulcorante
> Cecina > Bocadito de atún > Saquito de salmón ahumado
> Conejo a la mostaza > Parrillada de pescado al queso fresco
> Queso blanco tipo Burgos > Yogur 0% MG > Buey con salsa de mostaza
> Crema de huevo