CONTORNI

Insalata di zucchine alla menta e basilico

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 20 min 10 min 4 persone Basso

INGREDIENTI

Zucchine 800 g
Basilico 4 foglie
Menta 4 foglie
Sale grosso 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
L'insalata di zucchine alla menta e basilico è un contorno
davvero semplice da preparare e perfetto per
accompagnare un secondo piatto saporito soprattutto
durante la stagione estiva. La zucchina, infatti, è composta
per il 94% di acqua ed è anche una fonte di vitamine e
minerali: l'ideale per fare un pieno di salute senza
appesantirsi troppo quando il caldo non dà tregua. Oltre
alle sue proprietà diuretiche, è giusto ricordare quanto le
zucchine sono facili da digerire e il loro bassissimo
contenuto calorico, che gli permette di rientrare in molte
diete ipocaloriche. Il segreto per sfruttare al massimo i
benefici delle zucchine, però, è conservare la buccia,
perchè è proprio qui che risiede la maggior parte di
vitamine e minerali! Quindi dopo aver tagliato le zucchine
a fette, sbollentatele in acqua, scolatele e conditele con
olio, sale, pepe e aglio. Aromatizzatele con menta e basilico
e accompagnatele a secondi piatti di carne e pesce. Il
sapore neutro delle zucchine, arricchito dagli odori, infatti,
fa sì che questo contorno si sposi bene con una miriade di
alimenti. E cogliamo l'occasione per ricordarvi chel'insalata
di zucchine alla menta e basilico è sicuramentepiù leggera
della versione al forno delle zucchine. Non viresta che
preparare al volo la vostra insalata di zucchinealla menta e
basilico e servirla con il piatto che piùpreferite!

PREPARAZIONE

Per preparare l’insalata di zucchine alla menta e basilico, iniziate lavando con cura le zucchine sotto acqua
corrente (1). Asciugatele con un panno e ponetele su un tagliere, quindi mondatele, eliminando le due
estremità (2). Dopodichè dividete la zucchina a metà (3).

Tagliatela ancora a metà per il senso della lunghezza (4) e cominciate a ricavare delle fette larghe circa 1, 5
cm (5). Ora prendete una pentola capiente, riempitela di acqua e portate a bollore. Quindi versate le
zucchine affettate nell’acqua bollente (6).

Aggiungete un cucchiaio di sale grosso (7) e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, scolate le
zucchine con uno scolapasta e lasciatele raffreddare (8). Dopodichè trasferitele in una pirofila e conditele
con un filo d’olio extravergine di oliva (9).

Salate e pepate le zucchine a piacere (10-11) e aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato (12).

Unite quindi le foglioline di menta spezzettate (13) e le foglie di basilico (14). Mescolate il tutto con una
forchetta (15) o un cucchiaio e la vostra insalata di zucchine alla menta e basilico è pronta per essere servita
e consumata sia tiepida che fredda. Se non servite subito, tenetela in frigo fino al momento di consumarla!

CONSERVAZIONE
Potete conservare l’insalata di zucchine alla menta e basilico in frigorifero ben coperta da pellicola o in un
contenitore ermetico per al massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Pancia mia, fatti capanna: leggera e saporita, l’insalata di zucchine si presta a essere resa ancora più
appetitosa grazie a una serie di aggiunte. Per esempio, la scorza grattugiata di limone, o delle mandorle
tostate tritate oppure, ancora, un goccio di aceto balsamico! Voi come la preferite?