Sei sulla pagina 1di 4

PRIMI PIATTI

Fusilli integrali con zucchine croccanti alla


menta
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 15 min 15 min 4 persone Molto basso

INGREDIENTI PER LA PASTA

Fusilli Integrali 320 g

PER IL PESTO DI ZUCCHINE


Zucchine 200 g
Pinoli 30 g
Menta 2 g
Pecorino grattugiato 30 g
Olio extravergine d'oliva 125 g
Parmigiano Reggiano DOP 30 g
Sale fino q.b.
Se volete portare in tavola un primo piatto che racchiuda
tutta la bontà e la freschezza della verdura di stagione, ma PER LE ZUCCHINE CROCCANTI

cercate una ricetta che non sia banale, i fusilli integrali con Zucchine 200 g
zucchine croccanti alla menta sono un primo piatto ideale Farina 00 40 g
per stupire i vostri commensali! Le vere regine di questa Uova medio 1
ricetta, le zucchine, assumono due "personalità": da una
Pecorino grattugiato 10 g
parte, si trasformano in pesto delicato e profumato da
Olio di semi di arachide per friggere
foglioline di menta che rende la pasta incredibilmente
250 g
cremosa. Dall'altra, ridotte in sottili bastoncini, vengono
racchiuse in una panatura dorata. In questo modo,
adagiate sulla pasta, le zucchine fritte regaleranno nota
croccante e insolita! I fusilli integrali, con il loro sapore
rustico creano un contrasto di sapore invitante con la
dolcezza delle zucchine e sono la varietà di pasta perfetta
per assorbire tutto il gusto intenso del pesto!

PREPARAZIONE
Per preparare i fusilli integrali con zucchine croccanti alla menta, iniziate con il pesto di zucchine: lavate e
spuntate le zucchine (1) e con l'aiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele (2). Ponete le zucchine in
un colino (3) e salatele leggermente in modo che perdano il liquido in eccesso.

Versatele poi nel mixer (4), aggiungete il Parmigiano reggiano e il Pecorino grattugiati, i pinoli (5), le
foglioline di menta (6),

un cucchiaio d'olio (7) e frullate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa (8), quindi
mettete da parte il pesto ottenuto in una ciotola (9).

Dedicatevi quindi alla preparazione delle zucchine croccanti: tagliate le zucchine prima a metà (10) e poi
ancora a metà nel senso della lunghezza, quindi affettatele (11) e riducetele a listarelle (12).
Versate la farina in una pirofila ampia e bassa e tuffateci poche zucchine alla volta per infarinarle bene (13),
poi aiutandovi con un colino eliminate la farina in eccesso (14). In una ciotola sbattete un uovo, aggiungete
il Pecorino (15),

mescolate bene (16) e immergetevi le zucchine infarinate. In un tegame versate l'olio di semi e scaldatelo
perchè raggiunga una temperatura di 170° (potete misurare con un termometro da cucina); quindi friggete
poche zucchine alla volta per non rischiare di abbassare troppo la temperatura dell'olio (18). Lasciatele
friggere per due o tre minuti.

Una volta che saranno dorate e croccanti, scolatele, (19) disponetele su un vassoio rivestito con carta
assorbente (20) in modo che scolino dall'olio di frittura in eccesso. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta
(21).

In una padella versare il pesto di zucchine (22), aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per
stemperarlo (23) e, una volta cotta, scolate la pasta e aggiungetela in padella (24). Accendete il fuoco giusto
il tempo di amalgamare la pasta con il pesto di zucchine.
Unite anche le zucchine croccanti (25), mescolate brevemente il tutto (26) ed i vostri fusilli integrali con
zucchine croccanti alla menta sono pronti per essere serviti (27)!

CONSERVAZIONE
E' preferibile consumare i fusilli integrali con zucchine croccanti alla menta appena preparati, altrimenti
conservateli in frigorifero, senza le zucchine fritte, chiusi in un contenitore ermetico per un giorno al
massimo.

CONSIGLIO
In alternativa al pesto di zucchine, per rendere cremoso il vostro piatto di fusilli integrali e dare una nota di
sapore ancora più intenso, potete utilizzare il pesto di rucola!