Polpo con patate

TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione 10 min Cottura 50 min Totale 1 ora

INGREDIENTI
Quantità per 4 persone

 1 kg di polpo
 1 kg di patate
 prezzemolo fresco
 circa 1/2 bicchiere di olio extravergine
 mezzo limone (anche 1 intero a seconda dei gusti)
 prezzemolo fresco tritato
 sale
 pepe mix in grani da macinare al momento

PROCEDIMENTO

Come fare l’Insalata di Polpo e patate

Prima di tutto pulite accuratamente il polpo eliminando l’osso, gli occhi e le scorie dalla testa, cuocetelo
seguendo tutti i segreti passo passo che trovate nell’articolo POLPO ALL’INSALATA

Mentre il polpo cuoce, preparate la citronette, tritando su un tagliere 2 – 3 ciuffi di prezzemolo.

Infine aggiungete sempre sul tagliare la metà dell’olio, il sale e il pepe, continuate a sminuzzare con un
coltello a lama grande o meglio con una mezza luna; aggiungete quindi il succo di limone fresco.

Quando avrete ottenuto un composto amalgamato disponetelo in una ciotola con il resto dell’olio. Mescolate
benissimo, coprite e lasciate da parte in infusione.

Poi a parte, sbucciate le patate, tagliatele a dadi grossi, bollitele in abbondate acqua per circa 20 minuti, mi
raccomando a monitorare la cottura! le patate devono essere morbide ma non molli! altrimenti si
sgretoleranno quando andrete ad amalgamarle. Scolatele su un piatto e lasciatele raffreddare distanziate
(non ammassate)

Quando il polpo sarà morbido e ben cotto, trasferitelo su un tagliere e fate raffreddare! non tagliate il polpo
caldo altrimenti si staccano i tentacoli!

Affettate pezzi di circa 2 cm quando è freddo:

A questo punto aggiungete una parte di condimento nel polpo, mescolando bene; una parte di condimento
nelle patate, mescolando bene. Infine unite il polpo con le patate , aggiungete se ne è rimasta citronette;
amalgamate tutto insieme delicatamente, valutate se aggiungere sale, pepe, un pizzico di limone in più
oppure ancora un giro d’olio in base ai vostri gusti!

Lasciate riposare per almeno 1 h in frigo prima di servire! meglio se tutta la notte!

Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente per un pò di tempo!

Ecco pronto il Polpo con patate!