UNIVERSIDADE FEDERAL TECNOLÓGICA DO PARANÁ

CAMPUS PATO BRANCO

PLANEJAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO I

LEANDRO DE CEZARE
MARINAUDA INÁCIO

PROJETO GRILL

PATO BRANCO
2010
SUMÁRIO
1.0 PROJETO INFORMACIONAL..............................................................................1
1.1 Revisar e atualizar o escopo do produto ...............................................................1
1.1.1 Escopo do produto .............................................................................................1
1.1.2 Tecnologias e métodos de fabricação disponíveis .............................................2
1.1.3 Padrões e aspectos legais .................................................................................2
1.1.4 Produtos concorrentes e similares .....................................................................3
1.2 Detalhar ciclo de vida e definir clientes do produto ...............................................5
1.2.1 Definição dos clientes do produto ......................................................................6
1.3 Identificar os requisitos dos clientes do produto....................................................8
1.3.1 Coleta das necessidades dos clientes ...............................................................8
1.3.2 Agrupar e classificar as necessidades ...............................................................8
1.3.3 Definir e valorar requisitos dos clientes ..............................................................9
1.4 Definir requisitos do produto................................................................................10
1.4.1 Converter requisitos dos clientes em expressões mensuráveis .......................10
1.4.2 Analisar, classificar e hierarquizar os requisitos do produto.............................12
1.5 Definir especificações-meta do produto ..............................................................14
1.5.1 Valorar requisitos do produto ...........................................................................14
1.5.2 Elaborar o conjunto de especificações-meta do produto..................................14
REFERÊNCIAS.........................................................................................................16
1.0 PROJETO INFORMACIONAL
1.1 Revisar e atualizar o escopo do produto
1.1.1 Escopo do produto
Em 1995, foi lançada a primeira churrasqueira elétrica de George Foreman,
revolucionando o mercado de churrasqueiras internas. A idéia era simples: criar um
aparelho que pudesse grelhar os alimentos dos dois lados ao mesmo tempo e, com
isso, diminuir o tempo de preparação, já que não haveria a necessidade de virá-los.
O Grill é utilizado para o preparo de grelhados de carnes, frangos, legumes e
etc.. Com controle de temperatura, que se adapta a qualquer tipo de alimento e o
formato redondo das placas para distribuir melhor os ingredientes.
Ele pode ser usado inclinado para fazer grelhados sem gordura, ou sem
inclinação, para preparar assados, gratinados ou receitas com molho.
O grill desenvolvido possuira alça fria com formato ergonômico e placas
removíveis para facilitar a higienização. A tabela 01 apresenta os dados técnicos do
equipamento.

Antiaderente As placas são antiaderentes facilitando a

higiênização.
Coletor de gordura O equipamento é equipado com bandeja coletora de
gordura.
Garantia do fabricante 1 ano após a data de aquisição do equipamento.

Potência 1520 watts (110V) e 1180 watts (220V).

Consumo Kw 1,3kw/h
Variação de Temperatura 190° +/- 10°C.

Dimensões (L x A x P): 340 x 310 x 150mm

Peso: 3,10Kg
Comprimento Cabo 1m

O grill apresenta os seguintes ítens inclusos:

Chapa ondulada;
Chapa lisa;
Espátula de limpeza;
Bandeja Coletora;
Manual de instruções;
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1.1.2 Tecnologias e métodos de fabricação necessários

Os grills portáteis se tornaram tão variados e versáteis que já não são
apenas uma alternativa para os churrascos de quintal. Em vez disso, eles se
tornaram as principais escolhas de muitas pessoas que estão à procura de uma
maneira saudável de cozinhar. Grelhar os alimentos dentro de casa é uma moda
que está tomando conta do país inteiro, com as grelhas tradicionais e elétricas,
sanduicheiras e tostadeiras.
Existem vários tipos de grills e cada uma deles tem suas próprias vantagens.
Os tradicionais vêm com uma ou mais superfícies para cozinhar e ficam sobre um
elemento térmico ou produzem o calor diretamente na placa para grelhar. Bandejas
coletoras são usadas para recolher o líquido e a gordura dos alimentos. É possível
grelhar sem produzir fumaça jogando água na grelha para resfriar as gotas quentes
antes que elas possam se transformar em fumaça.
Por outro lado, os grills elétricos funcionam por meio do contato direto das
grelhas com o alimento, geralmente dos dois lados. Alguns grills elétricos podem
ser adaptados para grelhar apenas um lado dos alimentos de cada vez. Esses
aparelhos são populares por preparar a comida de forma rápida e eficiente, e
também são ótimos para fazer sanduíches.

1.1.3 Padrões, normas, aspectos legais e patentes

A seguir são listadas algumas normas indispensáveis que devem ser
respeitadas durante a produção de um Grill:
O ensaio de segurança elétrica tem como base a norma NBR NM-IEC 60335-
2-9, elaborada pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), que
estabelece os requisitos de segurança para aparelhos domésticos e também
para tostadores, grills e aparelhos similares.
A NBR NM 60335-1: 2006 trata da segurança de aparelhos eletrodomésticos
e similares, cuja tensão nominal não seja superior a 250 V, para aparelhos
monofásicos, e 480 V para outros aparelhos.
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1.1.4 Produtos concorrentes e similares

Grill – BRITANIA

Características Especificações
Grelha para preparo de hambúrgueres, Tensão (V): 127 – 220
carnes, peixes e vegetais.
Faz até 3 fatias de picanha de uma vez. Potência (W): 850 – 640
Placas antiaderentes onduladas Consumo (kWh): 0,18 – 0,14
inclinadas que facilitam o escoamento da
gordura.
Bandeja coletora de gordura. Largura 257 mm
Espaço interno regulável. Comp. 288 mm
Luz indicadora de funcionamento. Altura 292 mm
Acompanha livro de receitas.
Disponível em 127V e 220V.
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Grill – Black&Decker

Características Especificações
Grelhas amplas com revestimento Voltagem 127V e 220V
antiaderente

Ajuste para inclinar a grelha Potência 1600W

Sistema de articulação de altura da Freqüência 60Hz
tampa – Adapta-se a altura do alimento
Lâmpada piloto – Melhor controle da Medida da placa 35,5 (largura) X 24,0
temperatura (altura)
Superfície interna anti aderente Fio 97 cm
Largura 37 cm
Comp 32 cm
Altura 13 cm
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Grill – Polishop

Características Especificações
Superfície inclinada com canais Potência 1300W
especialmente projetados para escorrer a
gordura enquanto o alimento é grelhado;
Duas grelhas: uma em cima e outra Freqüência 60Hz
embaixo, para você escolher entre grelhar
só de um lado ou igualmente dos dois
lados;
Usado para preparar desde lanches e Altura: 10 cm
refeições até sobremesas;
Revestimento antiaderente; Comprimento: 33 cm
Largura: 35 cm
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Grill – Philips

Características Especificações
Chapas de alta temperatura Potência 2000W
Chapas extragrossas Freqüência 50/60Hz
Timer Digital Voltagem: 110/127V
Chapas Reversíveis Comprimento do cabo: 1M
Dimensões do produto (L x A x P): 405 x 280
x 315 mm.

1.2 Detalhar ciclo de vida e definir clientes do produto

1.2.1 Ciclo de vida do produto

Vendas

2500
Vendas
2000

1500

1000

500

0
m 1

11

m 2

12

m 3

13

m 4

14

m 5

15

m 6

16

m 7
1

7
1

1
/1

/1

/1

/1

/1

/1

/1
n/

n/

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ai

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se

se

se

se

se

se
ja

ja

ja

ja

ja

ja

ja
 7

O ciclo de vida do grill abrange as seguintes fases: lançamento, crescimento,

maturidade e declínio.
Lançamento: nesse período, é observada uma taxa de crescimento em vendas
relativamente forte, porem ainda uma participação no mercado e pequena. Os
lucros ainda não foram suficientes para superar as despesas com projeto
lançamento do produto. Os clientes usualmente encontrados durante essa fase do
ciclo de vida do produto são caracterizados pelo impulso de ser os primeiros a
possuir tal bem, chamados por Kottler (1988) de “inovadores”.
Crescimento: as vendas já conseguiram suplantar as despesas realizadas no
desenvolvimento do produto e a participação no mercado já se aproxima de seu
ápice, sendo observado, até mesmo, um lucro mediano. O perfil de cliente que atua
nesse instante do ciclo de vida do produto é caracterizado por pessoas que, ao
verem uma nova tecnologia ser bem sucedida, passam a adotá-la, causando um
elevado crescimento na taxa de vendas. A esses clientes é dado o nome de
“prontos adotadores”.
Maturidade: A taxa de crescimento das vendas é muito fraca, ou, até mesmo nula,
não havendo grandes variações na cota de mercado do produto. Os clientes
presentes nessa fase de ciclo de vida do produto são os chamados “maioria inicial”,
os quais compra o produto, em grande parte, por imitação.
Declinio: Os lucros tornan-se fracos ou, até mesmo negativo, dado o declinio da
participação do produto no mercado, sendo observada na taxa de crescimento
negativo. Nessa fase, as vendas são feitas aos clientes mais fiéis do produto, os
quais não foram atraidos por novas marcas ou tecnologias.

1.2.2 Definição dos clientes do produto

Os clientes do Grill são classificados em três tipos diferentes: clientes
externos, clientes intermediários e clientes internos.
Os clientes externos: podem ser definidos como um conjunto de pessoas que
irão consumir o produto, e/ou manter, desativar e retirar o produto. Exemplo: Em um
restaurante, lanchonete ou residência o grill pode ser útil para o preparo de lanches,
pratos diversos com rapidez e praticidade.
Os clientes intermediários correspondem aqueles responsáveis pela
distribuição, compras, vendas e marketing do produto. Esses, normalmente,
esperam que o produto satisfaça todos os desejos e necessidades dos clientes
externos, seja facil de embalar, armazenar e transportar, seja atrativo e possa ser
adequadamente exposto para o publico. Exemplo: Loja de Móveis e
eletrodomésticos.
Os clientes internos são os fabricantes e o pessoal envolvido no projeto e na
produção dos produtos. Esses esperam que o produto contenha operações de
fabricação, montagem, armazenamento e transporte faceis e seguros, utilizem
 8

recursos disponiveis(instalações, equipamentos, matéria prima e mão de obra),

utilize componentes padronizados, facilidades existentes e produza o minimo de
refugos e partes rejeitadas.

1.3 Identificar os requisitos dos clientes do produto

1.3.1 Coleta das necessidades dos clientes
Design Economia de Energia
Ergonomico Cabo de Alimentação resistente
Seguro Placas Inclinadas Anti aderentes
Eficiente Aquecimento rápido
Facil Manuseio e Bandeja Coletora de Gordura
operação
Facil de Limpar Espaço interno regulável Luz indicadora de
funcionamento
Durabilidade Praticidade
Leve Resfriamento rápido
Custo/beneficio Dispositivo on/off
Assistencia tecnica Placas removivéis
Garantia do Fabricante

1.3.2 Agrupar e classificar as necessidades

1. Ergonomico;
Formato e Abertura suaves.
2. Seguro;
Isolamento adequado de sistemas elétricos para evitar choques e alça fria para
evitar queimaduras.
3. Eficiente;
Aquecimento rápido e em ambas as placas para aquecer os alimentos de forma
homogênea.
4. Fácil manuseio e operação;
apresentar um sistema que pode ser manuseado por todas as pessoas sem
necessidades de conhecimentos avançados em grill para operação e preparação de
alimentos.
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5. Durabilidade;
apresentar tecnologia e componentes de qualidade e robustos que propiciem vida
util elevada do equipamento.
6. Leve;
apresentar estrutura fisica leve que facilite o manuseio e transporte pelos usuários.
7. Custo/Beneficio;
O equipamento deve apresentar um custo adequado com as funções e dispositivos
presentes no grill.
8. Economia de Energia;
O fabricante deve possui empresas credenciadas, para que em caso de algum
defeito o equipamento possa ser concertado ou substituído, possuir consumo
minímo de energia durante o preparo dos alimentos
10. Dispositivo On/Off;
Dispositivo on/off que possibilte o ligamento ou desligamento sem ser preciso ligar
ou desligar o cabo de alimentação de energia.
11. Placas Removivéis;
Placas remóviveis para facilitar a higienização pois as placas acumulam gordura e
residuos.

1.3.3 Definir requisitos dos clientes

Desempenho Ao ligar o grill na fonte de alimentação de energia e pressionar
Funcional o botão on (ligar), e ajustar temperatura o mesmo deve iniciar o
processo de aquecimento de suas placas, para posteriormente
assar, grelhar ou simplesmente aquecer alimentos.
Fatores Possui alça fria com formato ergonômico para evitar acidentes
Humanos e E facilitar o manuseio respectivamente, do grill.
Propriedades O grill deve ser bivolt, ter resistência física quanto ao
aquecimento interno e resistência fìsica a pequenos impactos.
Espaço Possuir espaço interno grande para alimentos de diversas
espessuras e tamanhos.
Confiabilidade Placas removíveis para facilitar a higienização.
Ciclo de Vida O planejamento do grill deve ter otimo desenvolvimento
funcional de forma a atender as necessidades do cliente com
confiança e e segurança.
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Recursos Ser recilcavel, baixo custo agregado no desenvolvimento do

produto,Tornando-o de fácil aquisição.
Manufatura Possuir processo de produção padronizada de seus
componentes.

1.4 Definir requisitos do produto

1.4.1 Converter requisitos dos clientes em expressões mensuráveis
D
Deesseem
mppeennhhoo:: Assar e Grelhar hambúrgueres, carnes, peixes e vegetais. O
desempenho do equipamento será avaliado de acordo com as seguintes
variavéis: velocidade de aquecimento, potência, volume interno, consumo de
energia e resistência a impacto.
M
Meeiioo A
Ammbbiieennttee:: Durante o processo de manufatura o grill esta sujeito á
vibrações, temperatura, variação de tensão de energia e umidade. Quanto
aos efeitos do produto sobre o meio ambiente, os componentes do mesmo
são reciclaveis, evitando- se assim a poluição do meio ambiente após a
substituição de algum componente defeituoso ou descarte do equipamento.
V
Viiddaa eem
mSSeerrvviiççoo:: A vida útil to grill e de 2920 Hrs de funcionamento, desde
que respeitadas as condiçoes adequadas de manuseio e operação. O grill
possui garantia de funcionamento de uma ano a partir da data da compra.
E
Effiicciiêênncciiaa:: O equipamento deverá ter um custo de acordo com as
carcterísticas e comodidades que o produto disponibiliza, sendo que este
custo deverá estar numa faixa de valor próxima de equipamentos similares,
como forma de evitar-se barreiras à sua comercialização. O grill apresentara
disponibilidade em lojas de eletrodomésticos presentes em todo o território
nacional. O equipamento deve ser encaminhado para a assitência técnica
autorizada uma vez ao ano para limpeza interna e revisão de seus
componentes.
TTrraannssppoorrttee:: O produto deve ser transportado em caixas evitando-se impactos
que podem danificar o equipamento e armazenado em locais secos
garantindo-se assim o correto funcionamento dos componentes elétricos.
E
Emmbbaallaaggeem
m:: A embalagem do produto em caixas é muito importante, pois
proporciona facilidades de armazenagem e empilhamento de caixas, além de
 11

evitar danos fisicos ao equipamento, além da absorção de pequenos

impactos.
Q
Quuaannttiiddaaddee:: O lote sera de 500 unidades e a produção sera batelada no
inicio do processo de comercialização e após obter aceitação no mercado o
processo deverá ser continuo.
IInnffrraa--eessttrruuttuurraa:: O produto sera projetado para a infra-estrutura de
manufatura existentes, e dependendo do sucesso de vendas se torna
necessário o investimento em novas instalações.
TTaam
maannhhoo ee ppeessoo:: Dimensões de 340 x 310 x 150mm – Peso: 3,10Kg.
E
Essttééttiiccaa,, aappaarrêênncciiaa ee aaccaabbaam
meennttoo:: O grill deve possuir boa estética,
aparência lisa e brilhante além de grande espaço interno para tornar-se
atrativo.
M
Maatteerriiaaiiss:: Para a produção do produto não se torna necessário a utlização de
materiais especiais, pois o mesmo é constituído principalmente por placas de
aço inoxidável, revestimento plástico, resistência elétrica e cabo de
alimentação de energia em cobre revestido.
N
Noorrm
maass:: O ensaio de segurança elétrica tem como base a norma NBR NM-
IEC 60335-2-9, que estabelece os requisitos de segurança para aparelhos
domésticos e também para tostadores, grills e aparelhos similares. A NBR NM
60335-1: 2006 trata da segurança de aparelhos eletrodomésticos e similares,
cuja tensão nominal não seja superior a 250 V, para aparelhos monofásicos, e
480 V para outros aparelhos.
E
Errggoonnoom
miiaa:: O grill deve possuir arestas arredondadas, alça que não aquece
e facilidades de manuseio e operação.
A
Arrm
maazzeennaam
meennttoo ee vviiddaa ddee pprraatteelleeiirraa:: O produto não apresenta longo tempo
de armazenamento, pois possui rápida produção, distribuição e venda, não
sendo necessária medida especificas de conservação.
TTeesstteess:: O produto na produção passa por diversos testes de funcionamento,
tais como: teste on/off, teste de aquecimento de acordo com a regulagem de
temperatura.
S
Seegguurraannççaa:: a alça deve ser projetada de forma a não aquecer para evitar
queimaduras no manuseio.
 12

P
Poolliittiiccaa ddoo pprroodduuttoo:: Independente do formato do grill, algumas
caracteristicas se fazem presentes nas co-criações do grill, tais como: posição
horizontal que os alimentos possam ser posicionados corretamente e leve
inclinação para escoamento de gordura.
IIm
mpplliiccaaççõõeess S
Soocciiaaiiss ee P
Poollííttiiccaass:: O grill possue boa aceitação no mercado,
pois simplifica o processo para gratinar, assar e cozer alimentos.
R
Reessppoonnssaabbiilliiddaaddee ddoo P
Prroodduuttoo:: O fabricante poderá se responsabilizar pela
eventual ocorrência de choque pelo contato do usuário com a carcaça o
equipamento. Pela possível ocorrência de a temperatura ultrapassar os limites
estabelecidos e causar danos ao equipamento e riscos a segurança durante o
uso.
O
Oppeerraaççããoo ee IInnssttaallaaççõõeess:: Após a aquisição do equipamento pelo usuário o
mesmo deve fazer a leitura completa do manual de instruções que está anexo
ao grill, para operar o equipamento corretamente.
R
Reeuussoo,, R
Reecciiccllaaggeem
m ee ddeessccaarrttee:: Os materiais podem ser separados para o
descarte, pois os componentes são desmontáveis.

1.4.2 Hierarquizar os requisitos do produto

O Diagrama de Mudge consiste em avaliar o grau de importância relativos das
funções do produto. Esta avaliação é obtida através da comparação direta entre
duas funções, de modo a avaliar qual destas é mais importante. Esta comparação
deve ser realizada pelo cliente (usuário ou consumidor) e resultará em quatro
respostas, baseadas no critério abaixo:
Uma função é considerada muito mais importante do que a outra (valor: 5);
Uma função é considerada mais importante do que a outra (valor: 3);
Uma função é considerada pouco mais importante do que a outra (valor: 1);
As funções são consideradas de igual importância (valor: 0).
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Funções B C D E F G H I J K L Soma %
A Desempenho A3 A3 0 A5 A1 A5 0 I5 A1 A3 A3 24 33,33
B Meio Ambiente B C1 D5 B1 F1 G1 H5 I5 J5 B5 0 6 8,33
C Vida em Serviço C D1 C5 F1 G1 H3 I5 J5 C1 C1 7 9,72
D Eficiência D D5 0 F3 H1 I5 D1 0 D3 9 12,50
E Estética, Aparência e E F3 G5 H5 I5 J3 K5 L3 0 0,00
Acabamento
F Normas F F3 F1 0 0 K1 F3 7 9,72
G Ergonomia G H3 I5 J3 K3 G3 3 4,17
H Testes H I3 H1 K1 H3 4 5,56
I Segurança I I3 I3 I3 9 12,50
J Responsabilidade do Produto J J1 J1 2 2,78
K Operações e Instalações K K1 1 1,39
L Reuso, Reciclagem e Descarte L 0 0,00
Total 72 100,00

Função Pontos Importância

%
A 24 33,33
B 6 8,33
C 7 9,72
D 9 12,50
E 0 0,00
F 7 9,72
G 3 4,17
H 4 5,56
I 9 12,50
J 2 2,78
K 1 1,39
L 0 0,00
Total 72 100,00
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Gráfico de Pareto das Funções

120
100
80
Pontos
60
Importância %
40
20
0
C

l
I

J
G
A

L
F

ta
To
1.5 Definir especificações-meta do produto
1.5.1 Valorar requisitos do produto e elaborar o conjunto de especificações-
meta do produto

Valoração dos requisitos do Produto

Caracteristicas do Un. de Medida Dimensões Tolerância
Produto
Temperatura Máx. ºC 190º +/- 10
Dimensões mm 340 x 310 x +/- 0,5
150mm

Analise de Perfil Técnico e de Mercado

Item Análise de Produto Caract. da Concorrência
Sim Não Sim Não
Bandeja coletora de X X
gordura
Luz indicadora de X X
funcionamento
Tensão de 110/220V 110/220V
alimentação
Placas anti-aderentes X X
Potência 1600W 1300W á 1600W
Regulagem de X X
Temperatura
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Consumo (kw/h) 1,3kw 1,4 kw á 1,6 kw

Garantia 01 Ano 01 Ano
Peso (Kg) 3,10Kg 3 á 4,50
Cor Branca, Prata, Preta Branca e Preta

O Grill desenvolvido não possui restrições do projeto do produto ou seja o

mesmo é fabricado dentro das normas estabelecidas, e seus componentes são
reciclaveis.
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REFERÊNCIAS

Site Internet:
http://gerenciapratica.blogspot.com/, 2010, visualizado em 11/11/2010.
http://www.scielo.br/pdf/eagri/v26n1/30122.pdf, 2010, visualizado em 15/11/2010.
http://www.britania.com.br/, 2010, visualizado em 15/11/2010.
www.polishop.com.br/, 2010, visualizado em 18/11/2010.
http://www.pro.poli.usp.br, 2010, visualizado em 18/11/2010.
www.abnt.org.br/, 2010, visualizado em 22/11/2010.