DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO GRASO EN UN JABON

Juan David Garcia Peralta.

Juan Pablo Valencia Jurado.

Julio Mario Tascón Lopeda.

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
SEPTIEMBRE 1 DEL 2020
DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO GRASO EN UN JABON

Juan David Garcia Peralta.

Juan Pablo Valencia Jurado.

Julio Mario Tascón Lopeda.

Informe de laboratorio
Química inorgánica
Docente: Jorge A Durán V

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
SEPTIEMBRE 1 DE 2020.
 DETERMINACION DEL CONTENIDO DE ACIDO GRASO EN UN JABON

OBJETIVO:

Adquirir habilidad en la técnica de extracción con un solvente para determinaciones

cuantitativas, ejemplo, ácidos grasos.

INTRODUCCION:

Los ácidos grasos son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena
de hidrógeno y carbono lineal. Se podría decir que son parte esencial de la composición de la
mayoría de grasas y aceites que podemos encontrar en el medio natural y en los seres vivos.
Existen fundamentalmente dos tipos de ácidos grasos: Los saturados e insaturados.

Los saturados son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los átomos de carbono.

Los insaturados son los ácidos grasos que contienen uno o varios enlaces dobles entre los átomos
de carbono que forman su cadena.

En la presente práctica se tendra como fin adquirir la técnica de determinación de ácidos grasos en
la barra de un jabón azul, despues de haber sido disuelta en agua desmineralizada y colocandola a
reaccionar con anarajado de metilo y ácido sulfurico.

MATERIALES Y REACTIVOS:

MATERIAL:

Pera de succión

Espátula metálica

Beaker de 250 ml

Probeta

Embudo de separación de 250 ml

Beaker de 10 ml

Pipeta graduada de 10 ml

Gotero

Plancha de calentamiento con agitación

Varilla de vidrio

Magneto

Balanza
Vidrio de reloj

Frasco lavador de Polietileno

REACTIVOS:

Acido Sulfúrico 6M

Anaranjado de Metilo

Papel indicador en tiras

Éter Etílico

Pasta de Jabón

Agua destilada

PROCEDIMIENTO:

Se pesan con exactitud una cantidad de jabón cercana a 10 gramos de jabón y se

transfieren a un beaker de 250 ml, se adicionan 100 ml de agua desmineralizada y un
Magneto, se lleva a una plancha de calentamiento con agitación hasta que el jabón disuelva
completamente.

Una vez bien disuelto el jabón, se transfiere completamente a un embudo de separación,

se adicionan 10-20 gotas de Anaranjado de Metilo y ácido Sulfúrico 6M hasta que la
solución se torne rosada, los ácidos grasos se separan, se enfría el sistema y se adiciona
a continuación 50 ml de Éter Etílico en forma cuidadosa, se agita el sistema y se espera a
una separación optima de las dos capas.

En la capa etérea quedan los ácidos grasos, lo que permite desechar la capa acuosa y la
capa etérea se transfiere cuantitativamente a un beaker de 100 ml previamente pesado.

Se coloca el beaker de 100ml con la capa etérea a evaporar en un baño de agua,

semitapado con un vidrio de reloj, hasta que el volumen sea mínimo (1-2 ml ).

Se quita el vidrio de reloj y se lleva a la estufa a 105 grados centígrados por una hora, a
continuación se deja enfriar en un Desecador y se pesa.

DATOS:

Peso de la muestra de jabón. 10.16 gramos.

Peso de beaker de 100 ml. 47.75 gramos.

Peso de beaker de 100 ml con ácido graso. 55.06 gramos.

CALCULOS:

Porcentaje del ácido graso:

Se resta el peso del beaker de 100 ml (vacio), con el peso del beaker de 100 ml con el acido
graso.

55,06 − 47,75 = 7,31𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠.

Ese peso se divide por el peso de la muestra de jabón:

7,31
= 0,719
10,16

Y este ultimo resultado se multiplica por 100 para que nos de un valor a escala de
porcentaje:

0,719 × 100 = 71,9%

El porcentaje de acido graso en la muestra era del 71,9%.

CONCLUSIONES:

- Conocer el proceso de saponificación nos ayuda a saber que la suma de un

cuerpo graso + una base + agua da como resultado JABON. Con el laboratorio
ratificamos esta teoría, pues al descomponer el jabón para saber la cantidad de
ácidos grasos que contiene nos dimos cuenta que hay una cantidad de agua y una
cantidad de ácidos grasos en su composición.
- El porcentaje de ácidos grasos en el jabón teniendo en cuenta la muestra que
hicimos en el laboratorio es de 72%.
- Por medio del laboratorio aprendimos que para fabricar jabones se hace uso de la
HIDROLISIS (que es un proceso químico donde se desdobla una molécula
utilizando el agua) pues para saber la cantidad de ácidos grasos presentes en el
jabón debimos utilizar esta reacción química para descomponer el jabón y que
quedara únicamente la cantidad de ácidos grasos presente en este.
- cuando se adicionan las gotas de anaranjado de metilo y ácido sulfúrico 6M
podemos observar como la solución cambia de color y se torna de un color rosado,
también podemos ver como se separan los ácidos grasos del resto de la solución

CAUSAS DE ERROR:

- Una causa de error en este laboratorio puede ser dejar caer algo de espuma, cuando
se le añade temperatura a la mezcla de jabón y agua desmineralizada, pues al dejar
caerla se pierde parte de la muestra y no va a dar con exactitud el porcentaje de
ácido graso.
- Otra de estas es que las empresas de jabón por querer ahorrarse costo en la
producción del mismo, añadan material fraude, esto no permitiria que se disuelva
 por completo el eter etílico con el ácido graso, y si no se disuelve es porque no hay
presencia de ellos.
- Una causa posible mas de este experimento es tener el embudo caliente, pues si
esta a una alta temperatura al adicionarle eter etilico a los acidos grasos hara que
la presión aumente.

RESPUESTAS A PREGUNTAS FORMULADAS EN LA GUIA:

1) Escribir la reacción de separación de los ácidos grasos.

𝑅𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗
𝐻2 𝑆𝑂4 𝑅𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑁𝑎2 𝑆𝑂4
H2SO4 = Anaranjado de metilo.
RCOOH= gramos que flotan.
Na2SO4= Lo soluble.

2) Como localiza en el embudo de separación la capa etérea, explique.

En el embudo de separación se pueden ver 3 niveles de capas, la primera capa es donde se

disuelven los acidos grasos, que es la misma capa etérea, es la primera de ellas porque es
la menos densa con relación a las otras, la segunda es una capa acuosa de un color un
poco anaranjado, donde esta la presencia de agua y reactivos, y en la tercera capa se
puede ver el material fraude. Entonces se puede decir que la capa eterea es muy facil de
identificar por su densidad y color.

foto 1 Fuente: Toma propia del grupo en el laboratorio via audiovisual, por el programa zoom.
 3) Describa con un diagrama de flujo otro método que permita hallar el % de ácido
graso.

CUANTIFICACION DE ACIDOS GRASOS LIBRES EN SUERO.

NEFA C de Wako. Métodos Enzimáticos

Acilación de coenzima A Se le hace esta acilación por los

Ácidos presentes en la muestra.
(CoA). Esta acilación debe de estar
acompañada de Acil-CoA sintasa.

Se agrega Acil-CoA Provoca la generación de

peróxido de hidrógeno a partir
oxidasa. de la oxidación del acil-CoA
formado anteriormente

Permite la condensación oxidativa

Peróxido de hidrógeno, de la 3-metil-N-etil-N-( -hidro-
xietil)-anilina (MEHA) con 4-
en presencia de aminoantipirina para formar un
peroxidasa. producto de color púrpura que
puede cuantificarse
colorimétricamente midiendo su
absorción a 550 nm
figura 1 Cadena de reacciones en la que se basa el método NEFA C de Wako para la determinación de ácidos grasos libres

en suero.

(Bioquimica Tecnicas y metodos, Roca P., Oliver J., Rodriguez A. 2003)

4) ¿Que es el titer de un ácido graso o mezcla de ácidos grasos?

El titer es una medida del punto de solidificación promedio de todos los acidos
grasos. El titer es otra propiedad importante de los acidos grasis de las grasas.
5) graso con el que se anuncia en las especificaciones generales del jabón
Comparar el contenido hallado de ácido graso con el que se anuncia en las
especificaciones generales del jabón.
De acuerdo con el contenido hallado de ácido graso en la muestra tomada,
concuerda con las especificaciones generales que se anunca en el jabon, ya que el
porcentaje de ácidos grasos en un jabón debe de estar entre un 70% y 80%, y como
ya se mencionó anteriormente el porcentaje del jabón que se usó en la prueba fue
de 71,9%
BIBLIOGRAFÍAS:

- Manual de laboratorio de quimica organica.

- Libro de “Bioquimica tecnicas y métodos” Pilar Roca, Jordi Oliver, Ana Maria
Rodriguez.2003.
- https://www.leti.com/vivetupiel/que-es/acidos-grasos/
- https://concepto.de/hidrolisis/