RECEITAS DE FARINHAS

E LEITES

O MUNDO GOURMET OFICIAL

Olá Mestre Cuca!

O objetivo foi desenvolver e organizar 30 (trinta)  receitas de Leites, Leite

Condensado e Farinhas Preparadas, deliciosas e simplificadas para você
fazer e até mesmo conseguir uma renda extra vendendo, aprendendo e
diversificando o seu cardápio diário.

Pedimos atenção na preparação das receitas, pois o tempo, potência e

temperatura podem variar de acordo com a marca de seus
eletrodomésticos.

Sobre o investimento (gasto), os valores podem variar de acordo com os

ingredientes e marcas escolhidos.

O rendimento também pode variar de acordo com o preparo.

Algumas receitas foram inventadas e testadas, outras adaptadas ou

copiadas de comunidades, sites, revistas ou de programas de Tv sobre
culinária.

Aconselhamos testar as receitas mais de uma vez, até encontrar os

produtos de sua preferência.

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução total ou parcial
dos conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma forma deste e-book
através de qualquer meio digital ou impressão e comercialização sem o
consentimento prévio de seu autor.

Aconselhamos que qualquer mudança nos hábitos alimentares, dietas,

inclusive os ingredientes sugeridos nas receitas sejam avaliados por um
profissional qualificado e licenciado na área.

Esperamos que gostem e nos contem nas

nossas redes sociais sobre a sua experiência!
@omundogourmetoficial

Produzido: Leandro Bedin Nascimento

 ÍNDICE DE RECEITAS

Farinha de Arroz --------------------------------------------------------------- 04

Farinha de Amêndoa -------------------------------------------------------- 05
Farinha de Amendoim ------------------------------------------------------ 06
Farinha de Aveia -------------------------------------------------------------- 07
Farinha de Banana Verde ------------------------------------------------- 08
Farinha de Berinjela --------------------------------------------------------- 09
Farinha de Coco ---------------------------------------------------------------- 10
Farinha de Grão de Bico --------------------------------------------------- 11
Farinha de Linhaça --------------------------------------------------------- 12
Farinha de Maracujá -------------------------------------------------------- 13
Farinha de Semente de Abóbora -------------------------------------- 14
Farinha de Semente de Girassol --------------------------------------- 15
Leite Condensado de Amêndoa ---------------------------------------- 16
Leite Condensado de Arroz ---------------------------------------------- 17
Leite Condensado de Aveia ---------------------------------------------- 18
Leite Condensado de Coco ----------------------------------------------- 19
Leite Condensado Vegetal ----------------------------------------------- 20
Leite de Amêndoa ------------------------------------------------------------ 21
Leite de Amendoim ---------------------------------------------------------- 22
Leite de Arroz ------------------------------------------------------------------ 23
Leite de Aveia ------------------------------------------------------------------- 24
Leite de Castanha do Pará ------------------------------------------------ 25
Leite de Gergelim ------------------------------------------------------------- 26
Leite de Girassol -------------------------------------------------------------- 27
Leite de Inhame --------------------------------------------------------------- 28
Leite de Linhaça --------------------------------------------------------------- 29
Leite de Macadâmia --------------------------------------------------------- 30
Leite de Quinoa ---------------------------------------------------------------- 31
Leite de Semente de Abóbora ------------------------------------------ 32
Leite de Soja --------------------------------------------------------------------- 33
 FARINHA DE
ARROZ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
2 xícaras de arroz (branco ou integral)

Modo de preparo:
Coloque meia xícara de arroz por vez no processador ou no
liquidificador; Bata aos poucos, alternando entre a
velocidade rápida e o modo pulsar. Passe a farinha por uma
peneira fina e coloque os pedaços de volta e volte a bater.
Continue com esse processo até que todo o arroz tenha se
transformado em farinha. Guarde em um vidro bem fechado.

04
 FARINHA DE
AMÊNDOA

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
250 g de amêndoas cruas

Modo de preparo:
Retire a casca das amêndoas: Coloque água numa panela média e leve ao fogo.
Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e adicione as amêndoas com
pele por 30 segundos. Escorra as amêndoas e lave-as em água fria. A pele das
amêndoas inflam e soltam-se do miolo claro, sendo possível retirá-las facilmente
com as mãos. Seque as amêndoas: Coloque as amêndoas sem casca em uma
assadeira grande para secar no forno preaquecido a 50°C. Moa as
amêndoas: Espere as amêndoas esfriarem e coloque-as no multiprocessador ou
liquidificador. Bata até que se forme uma farinha fina. É importante não
processar demais, pois as amêndoas começarão a liberar o óleo e se
transformarão em manteiga de amêndoa. Peneire a farinha de amêndoa numa
tigela e moa novamente a farinha que ficou retida na peneira.Armazene a
farinha de amêndoa: A farinha de amêndoa é oleosa, o que a torna mais
propensa a oxidação e ranço, por isso guarde-a num recipiente hermético na
geladeira por até seis meses ou no freezer por até 12 meses.

05
 FARINHA DE
AMENDOIM

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
1 Kg de Amendoim descascado sem sal

Modo de preparo:
Disponha o amendoim em uma forma grande. Leve ao forno
a 80ºC por aproximadamente 15 minutos para
secar,mexendo sempre para não queimar. Retire o
amendoim do forno e deixe esfriar. Passe os amendoins em
um processador até obter o ponto de farinha. Armazene em
um recipiente de vidro e bem fechado.

06
 FARINHA DE
AVEIA

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
500 gramas de aveia em flocos

Modo de preparo:
Triture muito bem os flocos de aveia, de forma a obter uma
farinha fina. Peneire a farinha de aveia de forma a filtrar os
pedaços de flocos. Coloque o bagaço de volta no
liquidificador ou processador e triture até os transformar
em farinha. Repita este processo quantas vezes forem
necessárias, de forma a aproveitar o máximo da aveia.

07
 FARINHA DE
BANANA VERDE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
6 bananas verdes

Modo de preparo:
Cortar as bananas em rodelas médias, colocar lado a lado em
uma forma e levar ao forno em temperatura baixa, para não
queimá-la. Deixar até elas ficarem bem secas, praticamente
esfarinhando na mão. Retirar do forno e deixar esfriar na
temperatura ambiente. Depois de totalmente frias, colocar
as rodelas no liquidificador e bater bem até virar uma
farinha. Peneirar até a farinha ficar na espessura desejada e
guarde num recipiente bem seco e tampe.Esta farinha de
banana verde caseira dura até 20 dias e não contém glúten.

08
 FARINHA DE
BERINJELA

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
3 berinjelas

Modo de preparo:
Fatiar as berinjelas com cerca de 4 mm de espessura e levar
ao forno médio por alguns minutos até ela desidratar
completamente, mas sem queimar. Depois de seca, deve-se
esfarelar as berinjelas e bater com um mixer ou no
liquidificador até se transformar em pó. Peneire esta farinha
para garantir que fica mesmo muito fininha, pronta para
usar.Guarde num recipiente limpo e seco. Esta farinha de
berinjela não contém glúten e dura cerca de 1 mês.

09
 FARINHA DE
COCO

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
160 g de polpa de coco, após a extração do leite de
coco (1 1/2 xícara)

Modo de preparo:
Extraia o leite de coco: A farinha é produzida com a polpa de coco, na qual
foi extraída o leite de coco. Seque a polpa: Coloque a polpa numa forma e
leve ao forno preaquecido a 50°C por 45 minutos ou até que não reste
umidade na polpa. Retire do forno e espere esfriar. Moa a polpa: Coloque a
polpa seca em um multiprocessador ou liquidificador (potente) até que se
forme uma farinha muito fina. Peneire a farinha: Retire do
multiprocessador e peneire a farinha numa tigela. Devolva os pedaços de
polpa que não passaram pela peneira para o multiprocessador e bata
novamente até que se forme uma farinha fina. Armazene a
farinha: Mantenha a farinha em um pote hermético, preferencialmente em
refrigeração

10
 FARINHA DE
GRÃO DE BICO

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
500 g de grão-de-bico ou grão (não cozido)

Modo de preparo:
Selecione os grãos: Verifique se há impurezas nos grãos. Moa
os grãos: Coloque os grãos no multiprocessador até que se
forme uma farinha bem fina. O grão-de-bico é extremamente
duro, por isso moa em quantidades pequenas,
preferencialmente em 4 etapas. Peneire a farinha: Retire do
multiprocessador e peneire a farinha numa tigela. Devolva
os grãos que não passaram pela peneira para o
multiprocessador até que se forme uma farinha
fina.Armazene a farinha: Após a moagem, é necessário
manter a farinha num recipiente hermético.

11
 FARINHA DE
LINHAÇA

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
Quantidade Desejada para fazer a Farinha

Modo de preparo:
Coloque a quantidade que desejar de semente de linhaça
inteira no liquidificador ou processador; Bata até que
tenham se transformado em pó.
Para armazenar, coloque-a dentro de um pote fechado, longe
de luz e da umidade; faça a farinha para consumir por até
dois dias, no máximo. Isto porque após esse período, o óleo
presente na linhaça começa a oxidar e ela perde suas
propriedades

12
 FARINHA DE
MARACUJÁ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
2 maracujás

Modo de preparo:
Lavar muito bem a fruta. Cortar o maracujá ao meio e retirar
a polpa. Corte a casca o maracujá em tiras finas.Leve ao
forno baixo, pra ficar sequinha, ao ponto de quebrar.Coloque
as casca no liquidificador, até virar pó. Peneire o pó e guarde
num pote com tampa.

13
 FARINHA DE SEMENTE
DE ABÓBORA

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
Sementes de 2 Abóboras (Morangas ou Japonesas)

Modo de preparo:
Disponha o amendoim em uma forma grande. Leve ao forno
a 80ºC por aproximadamente 15 minutos para
secar,mexendo sempre para não queimar. Retire o
amendoim do forno e deixe esfriar. Passe os amendoins em
um processador até obter o ponto de farinha. Armazene em
um recipiente devidro e bem fechado.

14
 FARINHA DE SEMENTE
DE GIRASSOL

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de Sementes de Girassol

Modo de preparo:
Disponha as sementes de girassol em uma forma e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10
minutos, mexendo sempre para não torrar. Retire do forno e
deixe esfriar. Passe as sementes de girassol no processador
até obter o ponto de farinha. Armazene a farinha de girassol
em um recipiente de vidro e bem fechado.

15
 LEITE CONDENSADO
DE AMÊNDOAS

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 15,00 à R$ 18,00 1 Porção

Ingredientes:
2 xícaras de leite de amêndoas
1 xícara de açúcar cristal
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Despeje o leite e coloque o açúcar em uma panela em fogo
médio.Mexa sem parar por cerca de 20 minutos ou até que a mistura
tenha reduzido pela metade. Para ver se chegou ao ponto correto,
coloque uma gota do leite condensado em um prato gelado e aguarde
por um minuto. Vire o prato e veja se a gota demora até cair: esse é o
ponto certo. Se ela cair rapidamente, é sinal de que ainda não está no
ponto, então, continue a mexer. Quando estiver no ponto certo,
coloque o bicarbonato, mexa mais e desligue o fogo. Coloque a
mistura na batedeira e bata até que ele fique frio. Depois, é só
colocar num recipiente com tampa e levar à geladeira.

16
 LEITE CONDENSADO
DE ARROZ

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 15,00 à R$ 18,00 1 Porção

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de Farinha de Arroz
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 e ½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou de girassol
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo:
Em uma panela, leve o açúcar para o fogo baixo, deixando
caramelizar levemente. Despeje 1 xícara de água e deixe
ferver por até 3 minutos. Na sequência, dissolva a Farinha de
Arroz em ½ xícara de água, acrescentando o óleo e o extrato
de baunilha. Junte a mistura à panela, mexendo bem até
engrossar. Quando esfriar, misture o suco de
limão. Conserve o leite condensado na geladeira, em um
recipiente tampado.

17
 LEITE CONDENSADO
DE AVEIA

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 12,00 1 Porção

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de açúcar cristal
3/4 xícara (chá) de farinha de aveia

Modo de preparo:
Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador por mais ou
menos 3 minutos em potência máxima. Acrescente a aveia e
bata por mais uns 2 minutos ainda em potência máxima, até
obter um creme liso e na consistência do leite condensado
tradicional.

18
 LEITE CONDENSADO
DE COCO

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 15,00 à R$ 20,00 4 Porções

Ingredientes:
500ml de Leite de Coco
2 Colheres(sopa) de Xilitol
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
1/8 Colher (chá) de Goma Xantana (só a pontinha da
colher)

Modo de preparo:
Misture em uma panela o leite de coco, a essência de
baunilha, agoma xantana e o adoçante. Leve ao fogo e mexa
bem até levantar fervura e o fundo da panela começar a
aparecer quando passar a colher. Retire do fogo e mexa
pormais um minuto. Sirva em seguida.

19
 LEITE CONDENSADO
VEGETAL

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 15,00 1 Porção

Ingredientes:
1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou
de soja)
3/4 de xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 xícara de água quente

Modo de preparo:
Junte o leite vegetal em pó e o açúcar demerara em um
liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes.
O açúcar deve ficar totalmente pulverizado.Adicione os
outros ingredientes (óleo de coco, sal e água quente) e bata
por mais 2 minutos. A mistura deve ficar homogênea e
cremosa.Guarde em um recipiente fechado e, caso não use
logo em seguida, armazene na geladeira por até uma
semana. Com o frio, o leite condensado tende a engrossar
mais um pouco.

20
 LEITE DE
AMÊNDOA

TEMPO GASTO RENDE

24:20 min R$ 5,00 à R$ 10,00 1 Porção

Ingredientes:
1 copo (200ml) de amêndoas crua
4 copos de água ( quem goste do leite mais
consistente, coloque menos água; quem gosta de
menos consistente, coloque mais água)

Modo de preparo:
Lave as amêndoas, deixe de molho de um dia para o outro
com água cobrindo ou guarde na geladeira por mais dias.
Escorra a água que ficou de molho, retire a película
(opcional) e bata no liquidificador com a água.Coe em um
pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o
leite fresco e dura três dias na geladeira.do tende a
engrossar mais um pouco.

21
 LEITE DE
AMENDOIM

TEMPO GASTO RENDE

12:20 min R$ 5,00 à R$ 10,00 1 litro

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca
1 litro de água filtrada

Modo de preparo:
Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os
em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12
horas. Escorra e lave rapidamente.Coloque em uma panela,
cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando
ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.Escorra,
lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de
água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e
está pronto!

22
 LEITE DE
ARROZ

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 5,00 à R$ 10,00 1 litro

Ingredientes:
arroz cozido, sem sal
água potável
fava de baunilha

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz, normalmente, em água e com a fava de
baunilha. Retire do fogo e bata com água mineral até o
arroz se desfazer. A grossura do leite é você quem decide:
pode ser mais ralo (acrescente mais água) ou mais grosso.
Você pode coar se quiser. Outra opção é fazer o arroz sem
a baunilha e, quando colocá-lo no liquidificador,
acrescentar essência de baunilha e açúcar.

23
 LEITE DE
AVEIA

TEMPO GASTO RENDE

8:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
80 g de aveia em grão (não é em flocos!)
1 litro de água potável

Modo de preparo:
Deixe os grãos de aveia de molho por, pelo menos, 6 a 8
horas (pode ser de um dia para o outro). Jogue a água
fora. Coloque 1 litro de água potável no liquidificador e
acrescente a aveia escorrida. Bata e coe com um saquinho
de filó.

24
 LEITE DE
CASTANHA DO PARÁ

TEMPO GASTO RENDE

8:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
1 xícara de castanhas do Pará
1 litro de água potável

Modo de preparo:
Deixe a castanha de molho por, pelo menos, 8 horas ( de
um dia para o outro estará bem). Escorra. Coloque no
liquidificador e acrescente a água potável. Bata e coe.

25
 LEITE DE
GERGELIM

TEMPO GASTO RENDE

12:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
1 xícara de gergelim bege ou preto (o preto é o que tem
mais cálcio)
3 xícaras de água filtrada

Modo de preparo:
Deixe o gergelim de molho na água por 8 a 12 horas. Depois
desse tempo jogue a água fora. Bata no liquidificador com 3
a 4 xícaras de água filtrada (depende se você quer leite mais
grosso ou não).Coe.Use o que sobra para fazer o “queijelim”,
uma ricota. É só temperar com o que você quiser (orégano,
salsinha, sal rosa, óleo de gergelim ou azeite, etc)

26
 LEITE DE
GIRASSOL

TEMPO GASTO RENDE

8:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
1 copo de sementes de girassol(sem sal)
4 copos de água filtrada

Modo de preparo:
Deixe as sementes de molho por, pelo menos, 8 horas em
água comum. Escorra. Coloque-as no liquidificador com a
água filtrada e bata. Coe com um filó.

27
 LEITE DE
INHAME

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
1 inhame
1 xícara de água mineral

Modo de preparo:
Cozinhar o inhame (se quiser). Escorrer. Colocá-lo no
liquidificador com a água mineral e bater. Coar e servir.O
leite de inhame pode ser feito com o inhame cru, porém,
algumas pessoas (raramente) podem sentir um leve
formigamento na boca. Isso acontece devido à presença
de ácido oxálico no inhame. Para garantir que isso não
aconteça, ferva o leite ou cozinhe o inhame antes de batê-
lo. Dos dois jeitos dá certo.

28
 LEITE DE
LINHAÇA

TEMPO GASTO RENDE

8:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 3 Copos

Ingredientes:
1 xícara (chá) de sementes de linhaça
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
Deixe a linhaça de molho por 8 horas.Escorra a água e
coloque a linha em um liquidificador.Acrescente a água e
bata por 2 minutos.Coe a mistura em uma peneira bem fina
ou coador de pano.

29
 LEITE DE
MACADÂMIA

TEMPO GASTO RENDE

8:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 copo

Ingredientes:
50 g macadâmias cruas
1 xícara de água potável

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e coe.

30
 LEITE DE
QUINOA

TEMPO GASTO RENDE

4:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 porção

Ingredientes:
1 copo de quinoa
3 copos de água mineral

Modo de preparo:
Deixe a quinoa de molho por, pelo menos, 4 horas.
Escorra. Bata no liquificador com os 3 copos de água
filtrada. Coe e sirva.

31
 LEITE DE
SEMENTE DE
ABÓBORA

TEMPO GASTO RENDE

24:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
1 xícara de sementes de abóbora cruas
3 xícaras de água
água para o molho

Modo de preparo:
Deixe as sementes em água de molho por uma noite.
Retire a água e descarte. Coloque as 3 xícaras de água
filtrada e bata. Coe e sirva.

32
 LEITE DE
SOJA

TEMPO GASTO RENDE

24:20 min R$ 5,00 à R$ 8,00 1 litro

Ingredientes:
2 xícaras de soja crua em grão
6 xícaras de água fervendo
água para deixar de molho

Modo de preparo:
Deixe a soja de molho durante a noite em água. Escorra.
Bata a soja com a água fervendo (ou bem quente) no
liquidificador. Coe e coloque o líquido numa panela. Leve
para ferver por alguns minutos. Está pronto.

33