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Gretel Gutiérrez Calderón

Mayo de 2007

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‘iagnóstico del cultivo de olivo en la Región Arequipa.
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c
Analizar la realidad de los productores de olivo en las provincias de Arequipa para
poder detectar y conocer: sus carencias, necesidades y requerimientos.

c 
 c
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c
Región Arequipa, Provincia de, Caravelí, Provincia de Camaná, e Islay

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‘epartamento de Arequipa
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120 días calendarios

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  Oleácea.

!"#$c%$&'()%! Olea europea.
#*$& Eminentemente mediterráneo.
 &' Árbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se
prefiere en formas bajas. La base del tronco se denomina peana (fuente: Portal info
agro)
+'$c#,%- # Raíz pivotante que se ramifica mucho.
c
Gráfico Nº 01

#!,-%%.&c,$c%$'-&c!#c $/#'$&'!+
ca, Lima
1.80% La Libertad,
oquegua, . 0%
0.40%
.60%

Tacna,
requipa
61. 0%
31.30%

Fuente: N G
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El Olivo es una especie muy rústica, de fácil cultivo, por lo que se ha instalado en
terrenos marginales, no presenta problemas de heladas, con excepción de las
variedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy dañado. Escasos
requerimientos de horas frío y elevados de calor, los agentes meteorológicos más
graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas durante la floración, de
forma que se produce el aborto ovárico generalizado, resintiéndose seriamente la
producción. Es muy resistente a la sequía. En casos de extrema sequía se induce la
producción de flores masculinas.

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Es resistente a los suelos calizos, es muy tolerante a la salinidad, es una planta

ávida de luz, de forma que una deficiencia de ésta reduce la formación de flores o
induce que éstas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en la axila
de las hojas.

El olivo se comporta mejor en suelos de texturas medias: francas, franco arenosas y

franco arcillosas. Estos tipos de suelo permiten permeabilidad, retención de
humedad y aireación apropiadas para el crecimiento de las raíces. El olivo crece
bien en suelos que van de moderadamente ácidos a moderadamente alcalinos (PH
entre 5.5 y .5).

El olivo está asociado a zonas de clima mediterráneo caracterizado por inviernos

suaves y veranos cálidos, prácticamente sin lluvia. Altitud ideal entre O y 500 metros
sobre el nivel del mar. emperatura ideal entre 5ºC y ºC. Según los estudios
realizados por especialistas ³El Olivo es capaz de soportar temperaturas hasta de
0ºC.´

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c 


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˜ $0 &c!c#! c

c
÷ariedad más antigua del país conocida como "criolla". Se produce
principalmente en Ica, Pisco, Bella Unión, Yauca, La Ensenada, Mejía, Mollendo,
Ilo y acna.

Es la mejor variedad para la preparación de aceitunas botija, machacada y seca

por todos los métodos criollos. Estos tipos de conservas de aceitunas son las de
mayor demanda en el mercado nacional.

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-oto Nº 1

Aceituna Criolla c

c c cccccc c
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˜ *-#c
c
÷ariedad aceitera introducida al país procedente de Chile, árbol de gran tamaño,
muy productivo. ÷ariedad utilizada exclusivamente para extraer aceite. (-uente:
Miguel Arroyo)

˜ +%! &c
c
Una de las principales variedades italianas de mesa, de producción semi-
temprana, autofértil. ÷ariedad apta para conserva, produciendo frutas de buenas
características pero de cutícula muy delicada y pulpa blanca, que se madura
fácilmente al ser cosechada Utilizada en las irrigaciones de la Ensenada y acna

˜ &1& c
c
Principal variedad española para la industria de conservas de aceitunas, árbol de
tamaño bastante grande, de buena producción pero con tendencia a la vecería,
poco exigente en clima y producción semi temprana.

c c
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 $ '#$cc

Es uno de los olivos más antiguos de España. Puede alcanzar una gran
envergadura, aunque su capacidad de enrraizamiento es baja, lo que obliga a
practicar el injerto como principal método de propagación. ‘e hecho, parece ser
que su nombre deriva de la palabra catalana "empelt" que significa injerto, ya que
está variedad se injertó sobre otras más antiguas. Sus aceitunas de tonalidad
negra azabache. Las aceitunas tienen un rendimiento graso en torno al 1 , .
La maduración de sus frutos es temprana. Su aceite es de textura fluida, con un
olor afrutado suave y de sabor delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca
presentan amargor ni picor.

˜ $&,! &!c
c
÷ariedad de origen italiano utilizado principalmente como polinizante, árbol de
mediano vigor, de buena y constante fructificación. Utilizada para extraer aceitec
c

˜ #&'!!c
ccc
÷ariedad italiana, muy común en la zona de La oscana, y que se ha propagado
a numerosos países productores de aceite. Su fruto de tamaño mediano y
produce un aceite de mucha calidad organoléptica, muy frutal, de tonos verdosos
y muy estable, ya que es rico en polifenoles. (-uente: Asociación de Productores
de Aceite de oliva).
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c
El nuevo sistema de plantación está empezando con una buena planificación que
permite plantar desde 2 0 hasta 0 olivos/Ha, a una distancia de: 5m x 7m ó
5m x m.
#c 2%$#c -&c &'% &c !#c 0$1c #$#c Se excavan huecos de 0cm de
diámetro por 0cm de profundidad, los huecos se rellenan con tierra vegetal o lama,
estiércol y ½ Kg de fosfato para que la planta pueda tener un buen sistema de
alimentación.

‘espués de haber llenado los huecos, están listos para la plantación de los olivos,
se hace la instalación del sistema de riego por goteo de tal manera que al momento
de sembrar el árbol no se lastime.
c
c
c c 
c
c
La propagación de las plantas de olivo se hace con deferentes métodos:
- Reproducción vegetativa por injerto
- Enrraizamiento de estacas leñosas
- Enrraizamiento de estaquillas semi leñosas bajo nebulización
- Hijuelos de plantas en producción

c 

 c
c
El olivo es una planta que puede vivir en secano, o periodos largos de sequía, el
incremento de agua, se da notoriamente en un rendimiento mayor de producción de
una planta. Según recomendaciones del Ingeniero Almote, en la provincia de Islay
nos dice que el riego es en tres etapas básicas:

c c
‘
 
  
    
   

Ô
   Antes de la brotación se encuentran en reposo vegetativo, sus

necesidades de agua son mínimas, pudiendo en este tiempo quedar sin recibir
agua.


   Antes de la brotación, comienza las necesidades de agua,
debiendo en este momento darse el primer riego, luego se riega con regularidad
evitando altos volúmenes que provocan caída de flores y pequeños frutos.

    ‘esarrollo y maduración de frutos, las necesidades de agua son

mayores. La falta de agua puede traer consecuencias como menor tamaño y caída
considerable de aceitunas. El riego debe ser aplicado en pozas a la altura de la
proyección de la copa y nunca pegado al tronco

El olivar se puede cultivar en secano, pero los rendimientos aumentan con el riego,
siendo el sistema más adecuado el riego localizado por goteo a razón de 1 00-1900
litros por árbol y año. Otra alternativa quizás más eficaz es concentrar los riegos en
los meses más calurosos (Portal Info agro)

3c 


4
c

La recomendación se basa fundamentalmente en aportar aquellos nutrientes, cuya

concentración en hoja esté por debajo del umbral adecuado. El ANÁLISIS -OLIAR
‘EBE COMPLE ARSE CON EL ‘EL SUELO, para saber las limitaciones que
presenta éste. Además, el estado sanitario, las cosechas y la fertilización de años
anteriores, ayudarán a establecer la recomendación. Un técnico conocedor de estos
detalles, debe ser quien recomiende la fertilización. El asesoramiento técnico es
rentable.
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c
c

c c
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&c5-6c%!&++'$c c)$#' 1% &c
c
Los elementos esenciales minerales los toma la planta del suelo, y si estos
elementos no están a disposición de la planta se producen carencias, que pueden
mermar el desarrollo y la producción del olivo. La fertilización consiste en la
aportación de nutrientes para restablecer las concentraciones adecuadas y
mantener los equilibrios. La concentración apropiada en la hoja del olivo ha sido
determinada por distintos investigadores, y se recoge en la siguiente tabla: (-uente:
Unión Europea)

Cuadro Nº 1
-ertilización del Olivoc
c

$$&'!c $)%$&'$c ,$%-,!c  7%!c
Nitrógeno ( ) 1, 1,5 ± 2,0 -
-ósforo ( ) 0,05 0,1 ± 0, -
Potasio ( ) 0, >0, -
Calcio ( ) 0, >1 -
Magnesio ( ) 0,0 >0,1 -
Manganeso (ppm) - >20 -
Cinc (ppm) - >20 -
Cobre (ppm) - > -
Boro (ppm) 1 19 ± 150 1 5
Sodio (ppm) - - >0,2
Cloro (ppm) - - >0,5
c c
c -$&'$c& &c
-#!
$c8c#!*#c,$c$9!#c,$c c% ,,c,$ c 0!cc
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!#+c #c-&c"-$&c)$#' 1% &c
c
- ASESORAMIEN O ÉCNICO
- No aplicar cantidades excesivas de abonado nitrogenado.
- Seleccionar el tipo de abono.
- -raccionar las dosis.
- Realizar una distribución uniforme de los fertilizantes.
- Establecer planes de abonado para cada parcela y llevar libros de registro de
aplicación de fertilizantes.

c c
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- Respetar los perímetros de protección de fuentes, pozos o perforaciones para

aguas de consumo humano o animal, en un radio de 5 metros de dichas
localizaciones.
- Mantener con hierba o setos las orillas y márgenes de cursos de agua, y
desagües,
- En caso de riego ajustar el agua aportada para evitar pérdida por percolación.
c

&%!&0$&$&'$+c,$c-&c$7%$+!c,$c)$#' 1% &c
c
- No es rentable.
- Provoca excesos y desequilibrios nutritivos, que pueden interferir con la nutrición
o disponibilidad de otros nutrientes.
- Puede dar lugar a una reducción de las cosechas y disminuir la calidad del
producto.
- Puede empeorar el estado sanitario del olivar.
- Contamina el aire y las aguas, sobre todo las subterráneas
(-uente: Unión Europea)

En el caso de abonos químicos se utilizan Nitrógeno, -ósforo y Potasio, estos son

sus aportes:

- 
 
 c:;cEs el elemento que se requiere en mayores cantidades y que
ha constituido tradicionalmente la base de la fertilización del olivo, juega un papel
importante en el crecimiento de la planta y en la coloración verde.

-    c :; -avorece el desarrollo del sistema radicular, la floración y

cuajado de frutos.c
c
-  
c :<; Regula la apertura de las estomas y el balance hídrico de la
planta, es importante en la producción y crecimiento de los frutos.c
c
c

c  c
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c: ?!+c@c%!&'#! ;c
 *+c
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-$#$+c  0 c ,$ c 0!c :m 
 
;Ac Es una conchuela móvil, que se
instala en las hojas de los olivos y mete su aparato bucal en los tubos que conducen
la savia elaborada del árbol, con la que se alimenta. Esto le quita nutrientes a la
planta, pero no es el principal daño que produce el insecto. Este no digiere toda la
savia que ingiere, sino que excreta parte de ella, dejando las hojas cubiertas por una
especie de miel, que favorece la instalación de hongos, que al tapar el follaje le
dificultan al árbol hacer la fotosíntesis y respirar. Como consecuencia, la hoja se
cubre de una capa de polvo negro, el árbol de debilita, da pocas flores y las
aceitunas que logran cuajar no crecen en forma normal, por lo que se obtiene una
cosecha pobre y de mala calidad (fuente: ‘ESCO)

!&'#! . Se ha demostrado que el control de #'2$1 puede ser:

˜ Mediante el uso de productos químicos: Methomillo (Lannate, Metomex,
Supermil) a dosis de 200 centímetros cúbicos por cilindro de agua de 200L
˜ Uso de insecticidas como Buprofezin ( riunfo, Aplaud) que impide el
desarrollo de estados lábrales del insecto. La dosis recomendada es de 200
gramos por cilindro de 200 litros (-uete: ‘ESCO)
˜ Mediante lavados con agua y detergente de gran presión y alto volumen.

-oto Nº. 2
Árbol con Orthezia

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-+&!c ,$ c #!'$c ,$ c 0!c 8c #*#!&c :Ô
  


; Esta plaga es

producida por larvas que se alimentan de hojas y frutos. Los daños más
importantes se localizan en plantones de viveros y árboles en formación,
destruyendo la parte terminal de los brotes (floración y fruto) Las heridas
ocasionadas por esta plaga facilitan la entrada de otros patógenos (hongos,
bacterias, etc,) Se tiene reporte de poblaciones muy elevadas durante la ocurrencia
del fenómeno del Niño. (Por elevadas temperaturas)

!&'#! cSe debe aplicar las siguientes acciones:

˜ Poner trampas de Luz para que los adultos caigan

˜ El uso de chalinas de papel corrugado envueltos alrededor de los troncos y
tallos, que sirven para que se ubiquen las larvas y pupas, se revisan cada 10
días y se destruye, además ayuda al establecimiento de arañas que actúan
como controladores biológicos.
˜ Aplicación de Methomil, actúa sobre este gusano de brote.
˜ La liberación de Crisopas (Chysoperla esterna) que se alimenta de huevos y
larvas, a razón de 2 millares por hectárea.

-oto Nº.
Planta con Margaronia

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c  c
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##$& !c :Ô
  
;. Esta plaga del olivo es un pequeño
escarabajo de 2mmc de longitud y de color oscuro. Es una plaga que por sus
hábitos de vida, requiere que se haga un manejo de restos de poda correctos,
porque en muchos casos las negligencias de unos pocos olivicultores acarrean un
mal colectivo. Este escarabajo hace que el fruto se desprenda antes de tiempo.
(Consejería de Agricultura y medio ambiente)

!&'#! AccSe debe tener en cuenta lo siguiente:

c
˜ Realizar un correcto manejo de los restos de poda.
˜ Si el olivicultor desea aprovechar la madera de poda, ésta se la debe llevar
inmediatamente, antes de que se infeste, y guardarla en un lugar cerrado.
˜ Se debe de dejar una parte de los restos de poda, trozos de madera de 5 a
10 cm.cde grosor y corteza lisa, muy apetecibles para los barrenillos para que
realicen cómodamente la puesta. Una vez dentro y antes de que aviven los
nuevos adultos prender fuego a esta madera
˜
n *#%- '-#c %!&0$&%!& , en los olivares que por su proximidad a los
pueblos o porque tengan habitualmente daños por galerías de alimentación,
se pueden hacer tratamientos químicos con ‘imetoato o -ormotión en el mes
de julio que es cuando ya han salido la mayoría de los adultos, repitiendo el
tratamiento a los 20 díascsi fuera necesario.
c
-oto Nº.
El Barrenillo en el olivo
c

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&)$#$,,$+c
c
B!9c ,$c 2!1. Esta enfermedad consiste en la deformidad foliar del olivo, muy
conocida por lo Olivicultores como la ³Hoja de hoz´. Esta enfermedad
probablemente sea causada por un viroide (-uente: ‘r. Luís Salazar del Centro
Internacional de la Papa).

!&'#! c

˜ ‘esinfección con Hipoclorito de Calcio (5 ) de las herramientas utilizadas en

las podas e Injertos.
˜ Utilización plantas sanas o plantones generadas dentro de un programa de
micro propagación masal, aplicando el sistema de cultivo in ÷itro de tejidos
libres de patógenos.
˜ Eliminación total de las plantas infestada por el virus
˜ Usar plantones sanos provenientes de viveros de garantía.
˜ Un buen resultado se logra con la aplicación de Lannate 90 o Metomex 90 a
la dosis de 0.1 (200 ± 250 gramos por cilindro de 200 litros de agua ).
˜ ‘esinfectar las herramientas de podar con bicloruro de mercurio al 1 .

-oto Nº 5

Hoja de hoz.

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c

+%!"c,$c#-9c:÷ 


 
; Esta enfermedad es causada por un hongo
del suelo, ataca por la raíz del árbol e invade los vasos conductores de la
planta impidiendo la circulación de nutrientes hacia las partes superiores y puede
ocasionar la muerte completa del olivo. (-uente: ‘ESCO)
c
!&'#! cEs importante:

˜ Comprar o propagar plantones sanos

˜ ‘esinfectar las herramientas de poda en agua con lejía al acabar la poda de
un olivo, e iniciar el otro.
˜ Se sugiere las incorporaciones periódicas de 100 kilos de guano por olivo,
para disminuir la población de nemátodos.
˜ Los trabajos de laboreo deben hacerse alejados de la proyección de la copa,
para conservar la integridad de las raíces, evitando toda lesión.

-oto Nº

Plantaciones con ÷erticillium

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c c
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$%2!c ,$c  !c :%!;c Esta enfermedad es producida por un complejo de

hongos. Se puede apreciar cuando los frutos se encuentran de color verde,
apareciendo manchas marrones y moradas en la pulpa alrededor de la semilla, Lugo
toman un color oscuro, acompañadas con anillos c concéntricos, arrugamiento,
pudiendo llegar hasta encorcharse.c

‘aña en un 15 de la producción de un árbol, a inicios del procesamiento las

aceitunas se ven aparentemente sanas y al momento de ser seleccionadas se ven
las manchas corchosas que disminuyen la calidad y precio. (-uente: ‘ESCO)

!&'#! AcSe recomienda tomar las siguientes acciones:

c
˜ Se recomienda tener los campos podados adecuadamente c
˜ Aplicación -oliar de Oxicloruro de Cobre (Cupravit) en dosis de 1Kg por 200
litros de agua, después de cuajado el fruto (en enero)c
c
-oto Nº 7
Aceituna con Pecho de Paloma

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 cc:!,+c@c!'#!+c%-,,!+;c
c
La poda de los árboles se debe realizar 1 vez al año y tener un control necesario de
limpieza de maleza de las áreas de cultivo como la limpieza y lavado de los árboles.
Las podas se hacen después de la cosecha que termina en julio, en el mes de
agosto se debe hacer las podas, la limpieza y el lavado de árboles.

Una poda bien realizada nos permite lograr las siguientes ventajas:
- Mejora de la calidad del fruto
- Preparación de los árboles para una floración uniforme
- Mejora la vitalidad del árbol, reduciendo los riesgos de vejez
- -acilita la recolección de los frutos
- -acilita las operaciones fitosanitarias

c c
Dc  
Bc:#!,-%% &c@c#$&,$&'!;c
c
El Olivo tiene una sola producción anual que se da entre los meses de abril hasta
agosto (meses de cosecha). ‘urante el año esta planta requiere de a meses
para la brotación y floración; de la floración hasta la recolección de 5 a meses.
La cosecha en todo el Perú se realiza de forma manual.

‘esde que se planta un olivo, el tiempo estimado para su producción es de años,

los olivos solo tienen una producción por año. El olivicultor debe considerar que la
cosecha es uno de los trabajos mas delicados, ya que la oportunidad y el cuidado en
el transporte, son factores que influyen en la calidad de la aceituna para conserva o
la elaboración de aceite. La cosecha para la preparación de aceitunas negras, debe
realizarse cuando los frutos tengan un color negro definido y que al ser cortadas por
medio de una cuchilla en forma transversal, se observa que la pulpa tenga una
coloración violáceo en las tres cuartasc partes de ella, síntoma que nos indica una
perfecta maduración.

c c
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cc c c c cCuadro Nº 2c
Producción de una Planta según edad
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,,c <*cc
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1a Crecimiento
c kg.
7 kg.
c
1 Kg.
c 10 0Kg.
15 120Kg.
c
20 150Kg.
c 0 1 0kg. a más
-uente: Ministerio de agricultura
Elaboración Propia
c
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Ecc c 
Bc
c
‘espués de la cosecha se da el procesamiento a las aceitunas que pueden ser:
Enteras, deshuesadas, rellenas, mitades, en cuartos, picadas, rodajas, (negras o
verdes).
#!%$+$&'!c #c c %$'-&c &$*#. Se pone la aceituna en salmuera a º
baume, en pozas de cemento o tanques de fibra de vidrio. Se deja en la sal por
meses y ya está lista para ser consumida. Posteriormente de selecciona y se
envasa en bidones o baldes para ser comercializada.

#!%$+$&'!c ,$c %$'-&+c $#,$+. Son procesadas por empresas con un

equipamiento para el procesamiento industrial, o por algunos agricultores que
cuentan con asesoramiento técnico. Este es un proceso más largo y que demanda
más cuidado, durante el tratamiento alcalino, el lavado y el fermentado en sal
muera.
La comercialización de las aceituna negra o verde se realiza tanto en el mercado
local como en el mercado internacional, el envase dependerá de cómo lo solicite el
cliente.

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c 
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c
La Región Arequipa es el segundo productor de aceitunas con un 1 de la
producción nacional, En la Región Arequipa existen provincias (Caravelí, Camaná e
Islay) que cultivan olivos, siendo la provincia de Caravelí quien posee la producción
más importante con un 92 .
cc
-,#!cFcc
c
Nº ‘E UNI‘A‘ES AGROPECUARIAS Y SUPER-ICIE CON PLAN ACIONES
‘E OLI÷O ± AREQUIPA

(Unidad : Ha)- Año 2000

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cc 1 07 . 1 07 .
c Cc c==c cCc c==c
ccccc

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c

José María Quimper 1 1 .00

Ocoña 1 0. 7 1 0. 7

Samuel Pastor 1 1 .00



c cc Ec cCEc cEc cCEc
Acarí 9 1 .95 9 1 .95
Atico 0 0 0 0.00
Atiquita 71 5.77 71 5.77
Bella Unión 19 122 .9 19 122 .90
Chala 0 2 .5 0 2 .5
Cháparra 121 201.2 121 201.2
Jaquí 170 9 170 9 .00
Yauca 7 5 . 7 5 .

>c cc =Cc cC=Ec c=Cc cC=Ec
Mollendo 2 1. 2 1. 0
Cocachacra 110 100. 2 110 100. 2
‘ean ÷aldivia 9.92 9.92
Mejía 22 27. 22 27. 0
Punta de Bombon 17 17 .00

-uente: Censo de Productores de Olivo - 2000

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$"#+ + Superficie en ÷erde c
cccccccccccccccc - $#)%$AB+c
c #!0&%c &Gc #0$ (c
+ @c !' c
c Campaña
c 2005-200 25 , 5 .00 15 , .00
c 200 -2005 25 2, 9 .00 175 ,09 .00
c 200 -200 25 2, .00 1 ,052.00
c 2002-200 25 2, .00 1 1 ,050.00
c 2001-2002 25 2, .00 2 ,105.00
c 2000-2001 7 2, 2.00 2 ,1 7.00

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c

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#!0&%c &Gc #0$ (c
+ @c !' c
Año
2005 25 2, .00 175 ,0 .00
200 25 2, .00 17 ,0 5.00
200 25 2, .00 1 1 ,050.00
2002 12 2, 00.00 227 ,0 9.00
2001 7 2,79 .00 2 ,09 .00
c

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c
!&$ ,+cIcBc
c #!$,!c
c #!0&%c &Gc #0$ (c
+ @c !&,$#,!c
c ?!c
c
c
2005 .9 .1 5.5 .0
c 200 2.52 . .75 . 1
c 200 1. . 7 . 1 .91
c
c
2002 .17 . 1 .12
c 2001 . 5 . . . 9
c

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&)!#% &c%'- 1,c2+'c9-&!c,$cEE3c
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c c #$%!c$&c%2%#c,$c%$'-&+c
c
#$%!c$&c2%# c
c
-$0!+c! $+c
c #!$,!c
c #!0&%c &Gc #0$ (c
+ @c !&,$#,!c

c Año 2005 2. 1. 7 1. 1. 7
Año 200 1 0. 9 1.02 0.9
c
Año 200 0. 0.7 1 0.7
c
Año 2002 0. 0.97 0.9 0.97
c
c
Año 2001 1.1 0.91 0.92 0.92

!'c
&)!#% &c%'- 1,c2+'c9-&!c,$cEE3c
-$&'$c
&)!#$+c$&+- $+c,$c*$&%+c*##+c
  

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c
#!,-%% & c
c
!&$ ,+c
c
#!0&%c &Gc #0$ (c
+ @c !' c
c
Año 2005 97. 17, 1.50 955.2 1 , .10
c
Año 200 ---- 12,512.2
c
Año 2001 1 . 12, . 0 9 2.19 1 ,5 .09
c

!'c
&)!#% &c%'- 1,c2+'c9-&!c,$cEE3c
-$&'$c
&)!#$+c$&+- $+c,$c*$&%+c*##+c
  

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&)!#% &c*##c,$c#$5- c

c
c
c
c 
Jcc
cc c c cccccccccc cFcc
c ccccccccccccccccccc c,$c"%% &c$!*#G)%c,$c#0$ (c

c
Caravelí es una Provincia de Arequipa, sus actividades económicas más
importantes son la agricultura, ganadería y minería aurífera. iene la mayor
producción de cultivo de olivos (aceitunas) en el departamento de Arequipa con un
total de 2, ha. ‘edicadas a este cultivo de olivo.

c c
‘
 
  
    
   

En la provincia de Caravelí existen 1,297 familias dedicadas al cultivo del olivo

(-uente: CA HOLIC RELIE- SE÷ICE). La extensión que posee cada agricultor en
promedio es de 2 hectáreas.

˜ !&,%!&$+c
,)!% G'%+c
c
Caravelí es una zona con un clima favorable que cumple con todos los
requerimientos para el cultivo del olivo.

Caravelí tiene un clima cálido semiárido en toda la costa y con ligeras lluvias en
verano, su temperatura oscila entre 20ºC en verano y 12ºC en invierno.

Los valles productivos de olivos se encuentran ubicados en la costa. %#(ca

una altura de 5msnm, $ c& & a 2msnm y >-% a 1 msnm, de modo
que son climas completamente ricos para este cultivo, con temperaturas que
oscilan entre 20ºC en verano y 12ºC en invierno. (-uente: SIRA)

˜ #$,,$+c
c
En los valles de %#(Kc$ c& &c@c>-% la variedad que predomina es la
Sevillana o criolla, esta variedad tiene un fruto grande, alargado, se destina
para aceituna negra en botija y para aceite ya que da un excelente aroma.
Esta variedad tiene una buena aceptación en el mercado nacional e
internacional.

En conversación con el Sr. Luís -elipe Noriega, Accionista de la empresa

NOBEX S. A. manifestó que están haciendo pruebas con la variedad
Manzanilla para ver su rendimiento en estos valles ya que el fruto de esta
variedad es más consistente al momento de ser deshuesada, y tiene buena
demanda.

c
c
‘
 
  
    
   

˜  &'% &c@c#! *% &c

En el ÷alle dec%#(c@c$ c& & el 50 de plantaciones de olivo tienen una

antigüedad de mas 0 años, el 0 una antigüedad de 20 años y un 10
entre 5 y 10 años, en el valle dec>-%cel 0 de sus plantaciones tienen mas
de 00 años de antigüedad, el 20 100 años y un 20 entre 5 y 50 años de
antigüedad c y en el valle de 2G ## el 70 de las plantaciones tienen una
antigüedad de mas 100 años y un 0 entre 10 y 0 años, con una
densidad de 100 a 0 árboles por hectárea. No se utilizan polinizantes, es por
ello que la cantidad de rendimiento es menor a la de acna pero se tiene
buena calidad.

Actualmente se recomienda los marcos de plantación de una densidad

rectangular de 7 x 5 0 x que ya se aplican en la zona en las nuevas
extensiones de plantación.

Son muy pocas las extensiones de plantaciones nuevas, para su propagación

los agricultores compran los plantones de viviros de acna principalmente, a un
precio de S/.15.00 cada plantón, la variedad que siguen propagando es la
Sevillana.

-oto Nº
Plantaciones en Yaucac

c c
‘
 
  
    
   

-,#!cFcDc
&'*L$,,c,$c +c &'%!&$+c$&c c#!0&%c,$c#0$ (c
c
%#(c $ c& &c >-%c 2G ##c
50 0 años 0 años
0 20 años 20 años
10 5 y 10 años 5 y10 años
0 00 años
20 100 años
20 5 y 50 años
70 100 años
0 10 y 0 años
cc c c cc-uente: Oficina de información Agraria - Caravelí

c
c
c
c
c
c
c

c c
‘
 
  
    
   

-,#!cFcEcc
  c
c 
c
c 
c cB

ccAccMcEEccEEc
Cultivo :cc 


Nivel ecnológico: ME‘IO ME‘IO
÷ariedad : La -echa de Costeo: JUL-
Sevillana 2001 Jul-01
Periodo ÷egetativo : Permanente Área Proyecto (Has) 1,000
Responsable

: -. RO . - AREQUIPA
 c c

 c 



 c   c
cc 
 c 
 c 

c  c
cc cc B

c  c :H;c :H;c

c  c

 c 

c KEKc
c!,c 3EKEEEc
Ô


 
  Ô
     
JH
,000 15
0,000
 
c#$ #% &c,$ c$##$&!c KEEEc
  
JH 5 5,000 15 75,000
 
 

 JH
 2 2,000 15 0,000



Hs/ r
 ,000 0 90,000


Hs/ r 2 2,000 0 0,000


Hs/ r 2 2,000 0 0,000
c"!&$&'!c KCKEEEc
à

Kg. 00 00,000 0.75 225,000

 ‘
  Kg. 00 00,000 1.07 2,000


 Ô
  Kg. 00 00,000 1.1 0,000
!

 "
 Kg. 500 500,000 0.7   5,000
 
 
 # JH
 ,000 15 90,000
c"!#$+c- '-# $+c DEKEEEc
‘ # JH
 ,000 15 90,000
c$*!+c EKEEEc




    JH
 ,000 15 120,000
3c!&'#! c'!+&'#!c C3KEEEc


 $% Lt. 1 1,000
0 0,000
&    

Kg.
 ,000 1
  ,000
''( Lt. 1.5 1,500
2 ,000

  ) ' Lt. 2 2,000 2  52,000
  $*
  #+ % Pastillas 2 2,000 11 22,000
Ô  Lt. 2 2,000 21 
2,000
  Kg. 2 2,000 1  2 ,000
 
 
  

 JH  ,000 20 120,000
=c!+$%2cc KDEKEEEc

JH  ,000 15 1,290,000
Cc*-c KEEc


 

M /HA. 15,000 15,000 0 52,500

Dc#&+ !#'$c -lete 1 1,000 100 EEKEEEc
Ec$@$+c!% $+c:3cNc,$c&!c,$c
"#;c JH 120 120,000 .9 CK3EEc

c
 #$0+'!+c:Nc,$c!+'!+c #$%'!+;c 5.00 3Kc


c  c


 c:9!+;c =EK=c
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  A !.00A Anual ""0,"20
!
 
  
  $(,  ‘ % A 5.00A
#
2 2,155
 c  c 
c 3KE=KCEc


cc
 ‘  S/. 5,505,255
 "
 S/. 702,575
c cccc S/. 3KE=KCEc
c
-uente: Ministerio de Agricultura ± Agencia Agraria de Caravelí

c c
‘
 
  
    
   

˜ $*!c
c
El manejo de riego que tienen en los tres valles de la provincia de Caravelí
(Yauca, Bella Unión y Acarí), es por gravedad, solo existe en el valle de Acarí
1 ha. de cultivo de olivo con riego por goteo, en Acarí, en los meses de julio
hasta diciembre se saca agua del sub suelo pero se utiliza para riego por
gravedad.

En esta zona por la escasa disponibilidad de agua que limita el desarrollo de la

agricultura de este sector, tiene como alternativa el uso de riego tecnificado de
comprobada eficiencia tanto en la administración del recurso hídrico como en
mejorar la calidad y productividad de los cultivos,
El precio del agua promedio en estos valles es de S/.75.00 por Ha por año

En esta provincia no se está utilizando el riego por goteo, pero es importante

saber la diferencia de gasto de agua por gravedad o por goteo.
Para una Ha. con riego por gravedad se necesita 12,000 m para riego por
goteo se necesita , 00m .
c
c
˜ $#' 1% &c
c
Como abono orgánico en Caravelí utilizan compost y guano de vaca que son
los que proporcionan los nutrientes a las plantas y ayudan a controlar la
presencia de nemátodos en el suelo.

Utilizan también compuestos químicos como nitrógeno, fósforo y potasio en un

promedio de Kg por árbol por año, y para asegurar la floración y tener una
mejor cosecha se le aplica nitrato de calcio, magnesio, nitrato de potasio y
azufre.
c
c

c c
‘
 
  
    
   

˜  *+c@c
&)$#$,,$+c
c
El manejo de plagas y enfermedades en la Provincia de Caravelí aún necesita
de más ayuda técnica para el manejo de las mismas y organización de los
agricultores.
En esta provincia existe una oficina de SENASA y una oficina de ‘ESCO
que están ayudando con las dificultades de los olivicultores.
c
Las plagas y enfermedades que existen en la provincia de Caravelí son.

 *+c
c
- -$#$+c  0 c ,$ c 0!cc :m 

; Esta es una plaga que por
mucho tiempo atacó a grandes poblaciones de olivos en esta provincia, sin
embargo el trabajo que ha realizado ‘ESCO conjuntamente con los
agricultores y el Ministerio de Agricultura, ha sido de gran trascendencia
para esta provincia de Caravelí ya que han logrado crear un hábito de
mantenimiento de acuerdo a las reglas de control como:
ë Los lavados a presión de árboles con agua y detergente
ë La aplicación de químicos también es otra práctica en esta provincia.

- -+&!c ,$c #!'$c ,$ c 0!c :#*#!&; Es otra plaga en la que los

agricultores de Caravelí han utilizado diferentes métodos para su control
como:
ë Uso de chalinas,
ë Uso de trampas de luz
ë Aplicaciones de algunos químicos.

- 2&%2'!c !c !9!c B#&!+!c :Ô   
; Esta plaga se

está controlando:
ë Lavado de árboles

c c
‘
 
  
    
   

- $G'!,!+. Para disminuir a incidencia de nemátodos se está:

ë Aplicando estiércol

&)$#$,,$+c
c
-
+%!"c,$c#-9c‰÷ 

 
; El control se hace con:
ë Aplicación de guano a cada árbol.

- $%2!c,$c !c:%!; Se está controlando con:

ë Aplicación de Oxicloruro de cobre en dosis de 1kg por cilindro de 200L
de agua.

c
˜ !+$%2c:#!,-%% &c@c#$&,$&'!;c
c
En la provincia de Caravelí se cosecha 2, Ha. ‘e olivo, teniendo un
rendimiento de .1 oneladas por Ha. Haciendo un total de 17, 1 oneladas
de producción cada año. (fuente: Ministerio de Agricultura)

Por lo general la cosecha se inicia en el segundo trimestre del año, es decir,

entre los meses de Abril y Mayo. En los años de baja producción la cosecha
finaliza generalmente en el mes de Julio, dando tiempo a que se realice la labor
de poda en el momento oportuno y que la floración tenga un desarrollo normal.
Esto favorece a la siguiente campaña, presentándose buenos rendimientos.

En años de buena producción ocurre que la cosecha puede prolongarse hasta

el mes de agosto, alterando el ciclo vital de la planta y afectando directamente
los rendimientos de la siguiente campaña

La cosecha de la aceituna es a mano de forma artesanal, colocando con sumo

cuidado en morrales de lona, baldes o canastas revestidas. El traslado a la
planta se hace sólo en cajones o javas de 1 a 20 kilogramos de capacidad
como máximo.

c c
‘
 
  
    
   

c c cccccc-oto Nº
Cosecha de Aceitunas en Acarí

c-oto Nº 9
Manipulación y traslado de Aceitunas en Acarí

c
c c cc
˜ !+'c!+$%2c
c
En Los tres valles de Acarí Yauca y Bella Unión, el 0A de los agricultores
venden la aceituna en rama (en el árbol) antes de la cosecha. El
procesamiento post cosecha generalmente lo hacen los acopiadores ya que
son ellos quienes compran (en el árbol) las grandes cantidades de aceitunas
y le dan el procesamiento o valor agregado al fruto, son pocos agricultores
que hacen el procesamiento de la aceituna.

c
c
‘
 
  
    
   

En Bella Unión existe una planta de acopio APABU implementada con la ONG.
³Ayuda en Acción´ con Cooperación Española, en esta planta de acopio están
asociados 0 agricultores de olivo que son los que acopian la aceituna, y cada
uno de ellos paga una cantidad mínima que sirve para el mantenimiento de la
misma, cuentan también con una máquina seleccionadora y con
infraestructura y maquinaria para la fabricación de aceite de oliva .

‘espués de ser procesada y preparada para el consumo, la vende a un precio

más considerable que antes de ser procesada (en chacra) como lo hace la
mayoría de agricultores.

-oto Nº 10
Planta de Acopio Bella Unión ± AAPABU

c cccccccccccccccccccccccccccccccccccccc c

-oto Nº 11
Máquina para seleccionar la aceituna Bella Unión

ccccccccccccccccccccccccccccccc c

c
c
‘
 
  
    
   

˜ !$#% 1% &c

c
En la provincia de Caravelí, la comercialización se hace en el mismo lugar de
producción. La empresa NOBEX S.A. es la empresa que compra el 0A de la
producción de Caravelí.
Las aceitunas negras y verdes, tiene el precio de acuerdo al calibre para la
comercialización. Las Aceitunas son calibradas según el número de frutos con
hueso que entren en un kilogramo. Existe una relación directa entre el peso de
la Aceituna, del cual el hueso representa el 0A aprox.

c c c ccCuadro Nº 11
Calibres y Precio en Chacra al 1 de enero de 200
$#,$c $*#c
120/1 0 S/. .20 90/100 S/. .90
1 0/200 S/. 2. 0 110/1 0 S/. .70
200/2 0 S/. 2.20 1 0/150 S/. .00
2 0/2 0 S/. 2.00
2 0/ 20 S/. 1. 0
2 0/500 S/. 1.00
-uente: Ayuda en Acción 200$
Elaboración: Propia

˜ #!0$$,!#$+cc,$c&+-!+c
c
Los proveedores de insumos químicos son las agropecuarias de Lima o de
Arequipa directamente. Los proveedores de los envases de comercialización
(baldes y bidones son las tiendas Basa)
c
˜ + $%'!+c!% $+c
c
c !&,%!&$+c,$c ,c,$c !+c*#%- '!#$+c
c
Las condiciones de vida de los agricultores es media por las carencias
existentes en el lugar:

c
c
‘
 
  
    
   

ë Los niveles de instrucción muestran una deficiencia de resultados

ë Los servicios de salud son limitados, no se cuenta con
infraestructura ni equipamiento, no se tiene una buena planificación
familiar, se incrementa la violencia en la zona.
ë No se cuenta con servicios de de comunicación y medios de
transporte eficientes.
ë No se cuenta con saneamiento de servicios básicos en toda la
zona.

c
>c
Mapa Nº. 02
Mapa de la provincia de Islay

Islay es una Provincia de Arequipa, sus actividades económicas más importantes

son la Pesca marítima y continental, la agricultura, y ganadería y el turismo en las
Lagunas de Mejía donde llegan más de 2 0 especies de aves migratorias. Cuenta
con un importante puerto internacional que es el puerto de Matarani. Islay como una
zona costera está determinado por la temperatura, radiación solar, vientos,
humedad y otros factores. Siguiendo la clasificación la provincia de Islay se
identifican el clima de estepa con lluvias invernales con una temperatura promedio
anual de 17º.

c

c
‘
 
  
    
   

˜ !&,%!&$+c
,)!% G'%+c
c
Islay cuenta con cinco grupos de tierras: Área agrícola del valle con una
potencialidad de 17 5 0 Has. con buena calidad de suelos franco arenoso,
área agrícola de quebrada con una potencialidad de 00 Has con franjas
angostas y accidentadas, lomas que abarca 9 200 hectáreas aprovechadas
temporalmente con pastoreo, pampas eriazas que cubre una extensión de
0 000 Has de las cuales 1 900 Has. Pueden ser aprovechables para la
agricultura.
Sus terrenos están ubicados desde los 0 hasta los 1000 msnm, por lo tanto los
entendidos en suelos y climas atribuyen grandes potencialidades a la provincia
de Islay para el cultivo de olivo. El suelo franco arenoso es muy favorable para
el olivo, pero esta planta puede adaptarse a cualquier tipo se suelo.

El clima templado, registra una temperatura promedio de 1 ºC en el día y 15ºC

en la noche, la humedad influenciada por la brisa del mar favorecen al fruto del
olivo.
c
c
˜ #$,,$+c
c
La variedad más cultivada en la provincia de Islay, es la sevillana o conocida
como la criolla, y como polinizantes tiene las variedades de empeltre y liguria.
Cabe resaltar que solo el 0A de los agricultores poseen polinizantes y en
cantidad mínima.c
c
c
˜  &'% &c@c#! *% &c
c
Las plantaciones en la provincia son plantaciones muy antiguas, y a una
densidad promedio de 70 árboles por Ha. Según conversaciones con el

c
c
‘
 
  
    
   

Ingeniero Almonte, encargado del seguimiento de mejoramiento del cultivo del

olivo en la provincia de Islay, nos manifestó que existe 50 Has de plantaciones
nuevas de olivo, lo que significaría un 29A más de las plantaciones actuales,
estas plantaciones nuevas ya tienen una mejor distribución en las distancias de
plantación.

Las nuevas extensiones se están propagando con plantones injertados.

-oto Nº 12
Plantaciones en Cocachacra

c ccccccccc c c
c
c
˜ $*!c
c
El 95A de los agricultores tiene riego por gravedad, ya que en la zona existe
buen abastecimiento de agua que proviene de la cuenca del río ambo.

El 5A existente de riego por goteo es propiedad del Sr. ÷íctor -ernández en las
lomas de Matarani, lugar donde el Sr. -ernández tiene 9 Has. con riego por
gravedad que él las ha instalado y acondicionado, teniendo sólo un cantidad
mínima de agua de 0.05 litros /segundo ( litros/minuto) de filtraciones de agua,
después de haber cavado un túnel de 00m lineales de manera artesanal.

c
c
‘
 
  
    
   

-oto Nº 1
Plantaciones con riego por goteo lomas de Matarani
Propiedad del Sr. ÷íctor -ernández

Plantaciones con riego por goteo lomas de Matarani

Propiedad del Sr. ÷íctor -ernándezcc
-oto Nº1 -oto Nº15

c
c
˜ $#' 1% &c
c
El abonado tiene por objetivo satisfacer las necesidades nutritivas de las
plantas para su crecimiento, cuando el suelo no aporta estos elementos
nutritivos.
En el caso concreto del olivar, las necesidades de un árbol joven son
diferentes a las de un árbol adulto, y las necesidades de las plantas en un

c
c
‘
 
  
    
   

suelo fértil son también diferentes a las necesidades de un suelo pobre.

(-uente: Ing. Enrique Almonte)

La materia orgánica y los fertilizantes se aplican en forma de una franja circular

ancha, poco profundo y que corresponda a la proyección de la copa del árbol,
donde se encuentra la mayor cantidad de raíces.
c
En la zona existe poca cultura para utilizar el abono orgánico, pero con la
ayuda del ministerio de Agricultura se está incentivando al uso de este tipo de
abono.

La materia Orgánica es indispensable para el olivo, además de dar fertilidad,

mejora la textura del suelo, conserva la humedad y da condiciones especiales
para el desarrollo de microorganismos que controlan nematodos.

En cuanto a los abonos químicos sí se utilizan de forma muy irregular es por

ello que existen diferentes tipos de enfermedades que atacan seriamente a las
plantaciones por la irregularidad de fumigación y cuidados.

Las necesidades de un árbol joven son diferentes a las de un árbol adulto, y

las necesidades de las plantas en un suelo fértil son también diferentes a las
necesidades de un suelo pobre.
c
Cuadro Nº 12
-ormula de abonamiento por planta de Compomaster por olivo (MIS I)
c
c
,,c$&c < !+c,$c < !+c,$c < !+c,$c
?!+c %! !+'$#c %! !+'$#c %! !+'$#c
Época de Julio - Agosto Noviembre - Marzo
abonamiento ‘iciembre
0. 0 0. 0 0. 0
0. 0 0. 0 0. 0
5 0. 0 0. 0 0. 0
1.00 1.00 1.00
7 1.20 1.20 1.20
a+ 1. 0 - 2 1. 0 - 2 1. 0 - 2

c
c
‘
 
  
    
   

˜  *+c@c
&)$#$,,$+c
c
 *+c
c
- -$#$+c 0 c,$ c 0!cc:m 

;cEn la provincia de Islay, la
forma en que se está controlando las Orthezia es:c
c
ë lavados a presión con agua más detergente, causando la muerte de la
plaga por efecto del chorro de agua. lavados a presión con agua más
detergente, causando la muerte de la plaga por efecto del chorro de agua.c
ë Un buen resultado se logra con la aplicación de Lannate 90 o Metomex 90
a la dosis de 0.1 A (200 ± 250 gramos por cilindro de 200 litros de agua).
Cuando el ataque es severo, se recomienda realizar dos aplicaciones, la
segunda 15 días después de la primera c
ë Las fumigaciones se deben realizar con una motobomba para asegurar
una mejor eficiencia. c
c
c
- -+&!c,$c#!'$c,$ c 0!c:j
 
;c
c
ë Se usan chalinas para capturar larvas de los últimos estadios larvales y
pupas.c
ë Se puede aplicar Cipermex 150 mil. Por cilindro cada 15 días,c
c
- $!6'#%!c:V   ). El control es igual al de la Margaronia

- #-+c,$c cB!9c,$cB!1c
c
ë ‘esinfectar las herramientas de poda con ‘odigen o lejía, cuando se pase

de una planta a otra en el momento de podarc

c
c
‘
 
  
    
   

&)$#$,,$+c
c
-
+%!"c,$c#-9c: $#'% -c 2 $;cEn Islay se trata de combatir de la
siguiente manera

ë evitar los excesos de humedad del suelo y alejar el agua de riego de los
troncos del árbol.

ë El tratamiento químico en árboles enfermos no da resultado.

˜ !+$%2c:#!,-%% &c@c#$&,$&'!;c

En Islay la cosecha empieza en el mes de abril hasta julio, la recolección se

hace de forma manual o artesanal, El promedio de rendimiento por Ha es de
oneladas /Ha.

c
˜ !+'c!+$%2c
c
En la provincia de Islay el 0A de los agricultores venden su producción en el
árbol lo que hace que reciban un ingreso mínimo. El otro 20A cosecha y
envasa su producto en bidones de 100Kg y lo vende en el mercado local a un
mejor precio.
c
c
˜ !$#% 1% &c c
c
La comercialización en la Provincia de Islay es para el mercado local, las
empresas acopiadoras como NOBEX, son los principales compradores del
producto en esta provincia.

c
c
‘
 
  
    
   

˜ #!0$$,!#$+cc,$c&+-!+c
c
Los agricultores compran sus insumos en la ciudad de Arequipa de manera
individual, lo que eleva los costos de producción.

˜ + $%'!+c!% $+

!&,%!&$+c,$c0,c,$c*#%- '!#$+c
ë Los niveles de instrucción son básicos
ë No cuentas con infraestructura adecuada de servicios de salud
ë Son propietarios de pequeñas extensiones de tierra
ë ÷iven en condiciones económica precarias
ë No cuentan liquidez para poder invertir en el mejoramiento de sus tierras

c
c
c c
c
 cFcc
c

c
c

c  c
‘
 
  
    
   

Camaná está ubicada en el departamento de Arequipa al Sur del Perú.

Es una de las ocho provincias del departamento de Arequipa, ubicada a 170 km. de
la ciudad de Arequipa, capital del departamento, Camaná se ubica en la costa a
1 msnm, tiene un clima que ÷aría entre árido y semi-cálido, sin precipitaciones en
el litoral y escasa en las zonas altas. La temperatura anual fluctúa entre los 17° y
19°C , con una superficie de ,997.7 kilómetros cuadrados.

Hasta la década del 50, en el siglo pasado, Camaná fue un gran productor de vinos,
caña dulce (miel), azúcar, trigo, aceitunas, aceite de olivo, algodón y frutas. La caña
de azúcar tuvo tanta importancia que en el siglo XIX atrajo a la población negra.
‘esde la década del 0, en el siglo pasado, los valles de esta provincia se
convirtieron en productores de arroz y cereales. El arroz representa, actualmente
casi el 90A de su producción.

En la ciudad de Camaná, actualmente existe en promedio 27Ha. ‘e olivos de

mucha antigüedad con una mínima producción, sin embargo existe en esta ciudad
una irrigación de 25 años de existencia llamada ³Pampas del Huevo´ que cuenta
con 57 Hectáreas, con un total de 100 propietarios que tienen el acuerdo de
hacer la siembra de OLI÷O en toda la irrigación.
Existen Hectáreas de plantación nueva de olivo de diferentes propietarios a modo
de prueba para poder conocer más del cultivo.

Los propietarios han elaborado un pozo para sacar agua del subsuelo que está listo
para hacerlo el bombeo de agua para abastecer un 0A de los terrenos que allí
existen.

˜ )%- ',$+c,$c !+c&-$0!+c*#%- '!#$+c,$c! 0!c

c
ë No cuentan con permiso del Ministerio de Agricultura para sacar agua del
subsuelo a pesar que tienen un pozo terminado.

c c
‘
 
  
    
   

ë No tienen asistencia técnica para el cultivo o manejo del olivo

ë No cuentan con financiamiento para ampliar las plantaciones y poder
esperar el tiempo de producción del mismo.

ë No tienen apoyo del estado ni de ninguna institución privada que les facilite
el asesoramiento técnico.

˜ !&,%!&$+c
,)!% G'%+c
c
Camaná se ubica en la costa a 12msnm, tiene un clima que ÷aría entre árido
y semi-cálido, sin precipitaciones en el litoral y escasa en las zonas altas. La
temperatura anual fluctúa entre los 17° y 19°C y con todas las condiciones
muy favorable para el cultivo del olivo.

Sus suelos son de relieve moderado, tiene suelos de origen aluvial, con
profundidad variable que va desde lo muy superficial hasta muy profunda.
Algunas zonas afrontan problemas de salinidad y empantanamiento.

Loscdiferentes estudios realizados señalan que la provincia de Camaná tiene un

potencial edáfico de 5 mil hectáreas. (La superficie agrícola de camaná es de
97 , 2 has con 177 Unidades Agrícolas;

˜ #$,,$+c
c
Las plantaciones antiguas que existen en Camaná son de la variedad
Sevillana.
En esta nueva irrigación Pampas del huevo, la variedad que se está
sembrando es la ³Sevillana´ o también conocida como la ³Criolla´
c
c

c  c
‘
 
  
    
   

˜  &'% &c@c#! *% &c

c
Las plantaciones antiguas tienen una densidad de 0 a 50 árboles por
hectárea, las plantas tienen una antigüedad de más de 50 años.

Las nuevas plantaciones tienen una densidad de 00 plantas por hectárea.

Se está propagando por medio de platones injertados y por estacas.
cccccccc
Cuadro Nº 1
Costos de las Nuevas plantaciones de olivo en Camaná/Ha.
‘iciembre de 200
c
c !+'!c !+'!c

&+-!c $5-$#$&'!c &'#!ccHc !' cHc
c
ierra ÷egetal o Lama camines 70 2 0.00
c Estiércol 5 camiones 50 250.00
c -osfato 170 Kg.
c Plantas 00 unidades 10 000.00
Sistema de riego por goteo 2500 2500.00
c
cc
c
$%-#+!+c2-&!+cc
c Apertura de huecos 0 jornales 1 720.00
c apado de huecos 12 jornales 1 21 .00
c Plantación de olivos 9 jornales 1 1 2.00
Zanjas para mangueras 10 jornales 1 1 0.00
c
Movilidad, coordinación 00.00
c !&+'#-%% &c,$c#$+$#0!#!cc
c x x1.70 =
Estanque de cemento 0. 0 500 500.00
c
!' c!+'!+c ECEEc
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c -$&'$c*#%- '!#$+c,$c c1!&c
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"!#% &c#!&c c
c
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c c

˜ $*!c

El Riego de las plantaciones antiguas ya existentes es por gravedad.

El sistema de riego que se está manejando en esta nueva irrigación es por

goteo, a pesar de que los agricultores necesitan ser capacitados para la
utilización de el riego tecnificado, ellos están utilizando el sistema de riego por
goteo con algunas investigaciones que cada uno considera. La cantidad de
agua que se está utilizando en esta irrigación es de litros de agua diaria por
árbol, considerando que son plantas pequeñas y que paulatinamente, se le
tendrá que aumentar la cantidad de agua.
c
c
˜ $#' 1% &c
c
Se está utilizando tierra de chacra, estiércol y -osfato únicamente,
c
c
˜  *+c@c
&)$#$,,$+c
c
Se tiene la hoja de hoz en mínima cantidad, por ser plantaciones nuevas no se
manifiestan otras enfermedades, considerando que son terrenos
completamente limpios.
c
˜ !+$%2c:#!,-%% &c@c#$&,$&'!;c
c
Por ser plantaciones nuevas, aún no se tiene cosecha.
Las plantaciones antiguas tienen un rendimiento de .1 toneladas por hectárea
(-uente: MINAG)
c

c c
‘
 
  
    
   

c
˜ !+'c!+$%2c
c
Las plantaciones nuevas aún no tienen cosecha, las plantaciones antiguas se
manejan de forma muy artesanal y se hace madurar para aceituna negra de
botija.
c
˜ !$#% 1% &c
La comercialización de la producción en Camaná es para vender en el mercado
local.
˜ #!0$$,!#$+c,$c
&+-!+c
c
ë Los plantones de olivo los provee la Universidad Jorge Basadre de
acna con precios que oscilan entre S/. .00 y S/1 .00 cada plantón
injertado.
ë Estiércol lo proveen los agricultores de la zona S/.50.00 el camión, que
alcanza para ½ hectárea.
ë El fosfato lo proveen las agropecuarias de la ciudad.
ë ierra vegetal o lama de río que lo proveen en la misma ciudad S/.
70.00 el camión, que alcanza para 1/ de hectárea
c
c
c
c
c
c
c
c
c
c
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c c
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c  c

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c
cc
c
El departamento de acna es el primer productor del olivo en el Perú, con una
superficie sembrada de , 12 Has y una superficie cosechada de ,11 Has
teniendo una producción de 1,202 toneladas Posee el A de la producción
nacional, 0A en la zona de la Yarada y Los palos 20A en la zona de Magollo.
El 50 A del volumen de producción es exportado. El principal problema que tiene
esta ciudad es el hidrográfico. El agua que tiene la ciudad de acna Proviene
de la cuenca del Río Caplina.

c c
‘
 
  
    
   

En la ciudad de acna los agricultores consideran que el Olivo es el producto

más rentable, y que con la ayuda de SENASA lograrán combatir las plagas y
enfermedades para mejorar su calidad de producción y la rentabilidad.
El 57A de la población total de agricultores está dedicada al cultivo de Olivo, el
50 A de su producción es de calidad exportable.
c

Cuadro Nº 1
REN‘IMIEN O PROME‘IO ANUAL ‘E ACNA (Kg. /Ha) 1997 ± 2005
c
?!+c
- '0!c DD=c DDCc DDDc EEEc EEc EEc EEc EEc EEc

cccc 7 172 - 57 5 1 5 2 5 12 51 75 1

-uente: ‘irección Regional Agraria - 'acna

c
Cuadro Nº 15
PRECIO PROME‘IO ANUAL ‘E LA ACEI UNA EN ACNA ( S/./Kg. )
1997 - 2005
?!+c
- '0!c DD=c DDCc DDDc EEEc EEc EEc EEc EEc EEc
0!c 1. - . 5 1.57 0. 5 0. 9 0.9 2.05 2.1
-uente: ‘irección Regional Agraria - 'acna

c c
˜ $5-$#$&'!+cc
,)!% G'%!+cc,$ c%- '0!c,$ c! 0!c
c
El departamento de acna tiene un clima cálido y húmedo templado, con
amplitud térmica moderada y con temperaturas promedio 27.7ºC en verano y
y 1 .7ºC en invierno con un suelo franco arenoso en su mayoría y con una
salinidad considerable. El tipo de suelo se franco arenoso, con un Ph de 7 ±
7.2, Características que son favorables para el cultivo del olivo.
c
c

c c
‘
 
  
    
   

c
c
c
c

Gráfico Nº 0
#!$,!+c- '&- $+c,$c$ $#'-#+cG7+c@c(&+c
$#!,!cDEADD

c c c -$&'$c&+'$#!c,$c*#%- '-#c

˜ #$,,$+c
c
En estos departamentos se tiene diferente variedades de plantaciones de olivo
como son: ³Sevillana, Manzanilla, Empeltre, -rantoio, Escolana, estas tres
últimas las utilizan como polinizantes. La variedad Sevillana es la que más se
cultiva en el departamento de acna ya que es la que tiene mayor producción.

˜  &'% &

Se considera que la plantación por acodo es un mejor método, ya que tiene

una producción más rápida. En el caso de injertos, se pone el patrón de
-rantoio y se injerta la Sevillana.

En este departamento se tienen un manejo de la densidad de 200 a 00

plantas por hectárea c

c c
‘
 
  
    
   

˜ $*!c
c
?acna tiene dificultades de recursos hídricos, en la Yarada existen
actualmente 12 pozos en explotación de recursos hídricos con una
profundidad desde 50m hasta 1 m, estos pozos se encuentran en mal estado
de conservación, ocasionando altos costos de mantenimiento. (-

  
  &+ 

 ‘  
   &

.//£)

El riego en ?acna es tecnificado por goteo en un 0A, el 0A es riego por

gravedad. En el tipo de riego tecnificado, cada árbol necesita en promedio de
150 a 200 litros de agua por árbol por día en el verano, desde mayo a junio
está en agoste, y en invierno solo necesita 100 litros de agua. La diferencia de
producción con riego por goteo es de un £0A más con respecto del riego por
gravedad (-uente: -undo Biondi)

Cuadro Nº 1

Requerimiento de Agua por ha. Año (100 plantas;c

c
$*!c !#c $*!c !#c
!'$!c #0$,,c

£, 00 M£ 12,000 M£

-uente: Agricultores de la Yarada

Elaboración Propia

˜ $#' 1% &c

c
c En el departamento de ?acna, utilizan abono orgánico (compost) y también
químicos como:

ë 1Kg de Nitrógenoc por planta

ë 1,200 gm de Nitrato de potasio / planta cc
ë ‘espués del cuajado del fruto se aplica Nitrato de Calcio 150 gm/planta

c c
‘
 
  
    
   

Agosto septiembre y octubre se le aplica nitrógeno, calcio, sulfato de magnesio

y potasio. ‘iciembre, enero, febrero y marzo se le aplica Calcio a la tierra
para ayudar a que la planta no tenga stres y como consecuencia del calcio un
el fruto es más consistente (-uente: -undo La Esperanza)

˜  *+c@c
&)$#$,,$+c
c
c El manejo de plagas y enfermedades en la Ciudad de ?acna es bueno, tiene
certificado verde de SENASA que es la institución encargada del control de
plagas y enfermedades en el país. Las enfermedades que se encuentran son:

#*#!& Se combate con lavados con insecticidas como Espinosol que

no afectan la fauna. ?ambién se puede lavar con agua y detergente par 1000
L de agua se le aplica 1 kg. de detergente Este lavado debe hacerse entes de
la floración en el mes de agosto y noviembrec

ccccccccc -oto Nº 1
-undo Portón ÷erde en ?acna

c  c
‘
 
  
    
   

- ##$& !. Se hacen controles en julio y agosto, se hacen podas de las

partes infestadas y se quema las ramas infestadas.

- #'2$1c c 0(%! c Se hace aplicaciones de químicos focalizados para

limpiar la parte baja. Se aplica un químico Ibuprofecin ± ?riunfo ±
Metomex, aceite agrícola, una sola aplicación 1 X 1000 de cada
producto.

- B!9c,$c2!1c

ë ‘esinfección con Hipoclorito de Calcio (5A) de las herramientas

utilizadas en las podas e Injertos.
ë Utilización plantas sanas o plantones generadas dentro de un
programa de micro propagación masal, aplicando el sistema de cultivo
in ÷itro de tejidos libres de patógenos.
ë Eliminación total de las plantas infestada por el virus
ë Usar plantones sanos provenientes de viveros de garantía.
ë Eliminar plantas demasiado enfermas.
ë ‘esinfectar las herramientas de podar con bicloruro de mercurio al 1A.

-oto Nº 17
-undo Portón ÷erde en ?acna

c c
‘
 
  
    
   

- $#'% -c
!&'#! c En la ciudad de ?acna, después de las prácticas habituales
c también aplican el corte de la planta lo que le denominan el afrailado.

-oto Nº 1
-undo C-A? en ?acna

˜ &$9!c- '-# c !,+Kc@c!'#!+c%-,,!+c

c
- Se podan los olivos una vez al año
- Se hace un lavado de árbol con detergente dos veces año, antes de la
floración en agosto y noviembre
- Se hace limpieza de suelos (sacando la maleza)

˜ !+$%2cc
c
La modalidad de cosecha es artesanal, y se hace la selección el árbol. La
cosecha puede empezar desde febrero hasta junio
El £0A se saca verde para procesamiento
El 50A de la producción es de calidad Exportable.

c  c
‘
 
  
    
   

˜ &$9!c !+'c%!+$%2c
c
c El manejo siguiente a la cosecha es el embasado a granel en tanques de fibra
de vidrio para la aceituna negra de mesa. El procedimiento para la aceituna de
mesa es: Se pone la aceituna en salmuera a º baume, se deja en la sal por
£ meses y ya está lista para ser consumida. Posteriormente de selecciona y
se envasa para ser vendida en el mercado local y/o exportada.
Para la aceituna verde se tiene el siguiente procedimiento: La aceituna verde
se selecciona en el árbol, se recoge y se deja reposar por 12 horas, en jabas
de 25 kg bajo sombra y piso.

#'$&'!cLuego de este tiempo se pone en una solución de Na. (OH) a

una concentración de 2.1 a 2.2 grados baume (ºB) para la variedad Escolana y
2. ºB para la Sevillana, se deja en esta solución de a horas, dependiendo
de la penetración del NaOH , que debe ser 2/£ partes de penetración de la
pulpa, (para que la fermentación sea óptima y rápida), luego se enjuaga £
veces con agua para sacar el hidróxido de sodio y se deja en sal muera a º
baume, (con cloruro de sodio y ácido acético) c

En ambos casos después de £ meses pasa al proceso de selección y se

embasa a º baume con un Ph de º y una acidez no menos de 0.9.
c
-oto Nº. 19
Almacenamiento post Cosecha

c 
c
‘
 
  
    
   

c cccAccc#!0$$,!#$+cc,$c&+-!+c
c
c c Los abonos orgánicos los proveen los agricultores de la zona, en
algunos casos los ganaderos y en otros los mismos agricultores
poseen también ganado y tiene el recurso.
ë Los abonos químicos los proveen las agropecuarias de la
ciudad
ë Los envases (tanques) para almacenar las aceitunas los
provee la empresa SIPLAY, de la ciudad de ?acna.
ë Los bidones para exportar los provee la empresa BASA de
la ciudad de Lima.
c

c "cc+ $%'!+c!% $+

- !&,%!&$+c,$c0,c,$c*#%- '!#$+c
c
El 50 A de los agricultores de olivo en la ciudad de ?acna, son
agricultores con grandes dificultades económicas, con un bajo
nivel educativo, el 19A de los agricultores no tienen instrucción,
el 50A solo tiene instrucción primaria, el 29A tiene educación
secundaria y el 2A tiene educación superior (-uente: OPS ±
OMSMP?), esto refleja la condición de vida de los olivicultores,

-
7'$&+ &c,$c2$%'G#$+c5-$c !+$$&c !+cc*#%- '!#$+c
c
Un 0A de la población posee menos de 5 hectáreas y el 20 A
tiene más de 5 hectáreas.

c c
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- !$#% 1% &c

c
Gráfico Nº 0
Canales de Comercialización en ?acna
c
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%$'-&c#-,c c
c $#%,!c
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c %!& Kc! 0cc
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%$'-&c $#%,!c
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-oto Nº 20
Proceso de Selección para Comercialización
c

c c
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- $%-#+!+c2-&!+c&$%$+#!+c !#c2$%'G#$c
c c

Cuadro Nº 17

Costo Producción del Olivo en ?acna

c
c

!+'!+c,$c#!,-%% &c !#cB$%'G#$c

"!#$+c !+'!+c !+'!c
$"#c
&+-!+c !+$%2c !' c
- '-# $+c
&,#$%'!+c
- '0!c Hc

Olivo 0 1050 22£5 900 792.95 97

uente: Asociación de productores de la Yarada

c
c
c
c 
c
c  cJ
c
c

‘e acuerdo a los últimos datos publicados por el Consejo Oleícola Internacional

(COI), la extensión mundial de olivares relevada al año 200 , fue de 10.702.197 has.
En las últimas dos décadas se ha registrado un aumento del 2 A en la superficie
mundial implantada. Si se realiza una comparación respecto al año 200£, el
incremento registrado ha sido del 2A. Este proceso forma parte del crecimiento que
protagoniza el sector en el mercado internacional. La Unión Europea concentra el
5£A de la superficie total en producción, destacándose por sus plantíos España
( £A), Italia (25A) y Grecia (21A). c c

c c
‘
 
  
    
   

Cuadro Nº 1

#!,-%% &c-&, cEEc

#!,-%% &cc #'% % &c
(+c &P&*c
:';c c:N;c
España £,919. 0 2 . 0A 1º
Italia £,715. 25. 0A 2º
Grecia 2,5 £.19 17.70A £º
?urquía 50.19 5. 0A º
Siria 20.00 .20A 5º
?únez 00.00 .10A º
Perú 52. 2 0. 0A 1 º
!' c K3c EENc
-uente:
-AOS?A? 2005

Gráfico Nº 05

-uente -AOS?A? 2005

c c
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c
cc cccc

c c
c

Cuadro Nº 19

$&,$&'!cEEc
$&,$&'!c
(+c 2c &P&*c
:P*H2;c
EEUU 9,9£ 1º
China ,£££ 2º
Egipto ,£27 £º
Perú ,0

º
Australia
, 0 5º
Chile
,15
º
Eslovenia £,722 7º
-uente: -AOS?A?
2005
c
c
c
c

c c
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c cc#!,-%% &c:+ $%'!+c'6%&%!+;c

c
˜ $5-$#$&'!+cc
,)!% G'%!+cc,$ c%- '0!c,$ c! 0!c

Especie muy rústica, de fácil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos

marginales. No tolera temperaturas menores de -10°C. No presenta problemas
de heladas, con excepción de las variedades muy tempranas, en las que el
fruto se ve muy dañado Escasos requerimientos de horas frío y elevados de
calor, Los agentes meteorológicos más graves son los vientos secos y las
temperaturas elevadas durante la floración, de forma que se produce el aborto
ovárico generalizado, resintiéndose seriamente la producción.

Es muy resistente a la sequía. Es resistente a los suelos calizos, aunque

existen diferencias de carácter varietal (Hojiblanca se comporta muy bien). Es
muy tolerante a la salinidad.

˜ #$,,$+c

Existen en España unas 2 0 variedades de olivo. La mayor parte de ellas se

emplean en la obtención de aceite, Se distinguen dos grandes grupos:

 

   




 destinadas preferentemente a la obtención
de aceite: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Lechín, ÷erdial, Empeltre, Arbequina,
Manzanilla cacereña, entre otras.

2
 


 Ô  
 ‘  
‘ 
Kc algunas variedades son:
Manzanilla, Gordal, Morona. En Grecia también se cultivan diferentes
variedades de plantas de olivo como Manzanilla, Acebucheno, Arbequín, olivo
silvestre entre otros.

c c
‘
 
  
    
   

˜  &'% &c
c
En España se están recomendando valores de £12 árboles por hectárea,
llegando hasta
00 en régimen de regadío.

En Grecia, el método más usual y rápido es la reproducción vegetativa: se

utiliza el esqueje de rama vertical, horizontal, rebrote de cepa, con el talón o
sin él, o con pedazos de leño con corteza.

˜ $*!c
c
El sistema más adecuado en España es el riego localizado por goteo a razón
de 1 00-1900 litros por árbol y año, repartidos durante los meses de Abril,
Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre a razón de 100 litros diarios/árbol.

˜ "!&!c
c
Normalmente sólo se lleva a cabo el abonado nitrogenado, en forma de urea al

A y en cantidades de 0.5-1 Kg. por árbol, que pueden aportarse por vía foliar
para homogeneizar el reparto. La respuesta al abonado potásico es tardía y
se aportan de £00-
00 g./árbol.
c
˜ &$9!c- '-# c !,+Kc@c!'#!+c%-,,!+c
c
?radicionalmente, la formación se realizaba a £-
patas, mientras que
actualmente se tiende a un solo tronco en vaso. La poda de regeneración se
realiza de forma bianual, siendo desaconsejable las podas severas.
c
c
c

c  c
‘
 
  
    
   

˜  *+c@c
&)$#$,,$+c
c
En España se presentan plagas como: Mosca del olivo, polilla del olivo,
barrenillo del olivo, cochinilla del olivo
Las enfermedades que allí existen son: Repilo del olivo, verticillium, tumores o
agallas de cuello
c
c
˜ !+$%2c
c
En España, Grecia, Italia y en Argentina, el recojo de aceitunas se está
haciendo con máquinas cosechadoras especializadas.
Las cosechadoras, durante 2007, crecieron un ,£5A respecto al año anterior,
siendo la marca ³Class´ a más vendida, seguida por ³John ‘eere´ (Alemana)
c

En la primera prueba de este prototipo, realizada en una finca de San Juan,

se logró una eficiencia del 75 A aproximadamente, desprendiéndose casi el
100 A de los frutos que se encontraban en la periferia y con un daño a los
frutos, ramas y brindillas equivalente a la recolección manual. El trabajo de
mejora permanente mediante la optimización de materiales, revisión de
diseños y horas de trabajo en fincas, consolidó el producto como la única
cosechadora cabalgante que voltea más del 90A del fruto y trabaja en toda
variedad y configuración de plantaciones modernas.

c c
‘
 
  
    
   

c
c
c
˜ !+'c!+$%2c

‘espués de la cosecha se pasa a macerar y darle el valor agregado a la

aceituna, ya sea envasado o la fabricación del aceite tras la recogida de las
aceitunas, se transportan en envases de rejilla hasta la industria entamadora
(plantas de aderezo), donde se almacenancy se dejan orear, al menos un día,
para que pierdan la humedad superficial absorbiendo así, posteriormente, más
fácilmente el líquido del proceso de cocido o endulzado, lavado, fermentación,
conservación, envasado

c  c
‘
 
  
    
   

c

c
c
 c
c 
 c c
- Precios
Gráfico Nº 07
( ) * *

! -% &c $c !+c +#$%!+c $c c%$'-& , Precio c 3acra
-..- -../ 1 6
$&$#!c Ac@!c c 0Rc7cP ! Precio consu 4idor 5boti a 7
£.5 Precio Ex 8ortación 5sal4uera 7

£.0

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

0.0
E-02 Abr Jul 2ct E-0£ Abr Jul 2ct E-0
Abr Jul 2ct E-05 Abr

ccccc

cccccccccccccccccCuadro Nº 20
Cotización de la Aceituna
c
#$%c #$%c
cc 2%#c #$%c%!&+-c %2%#c #$%c%!&+-c #$%c
7 !#'c
%$'-&c %$'-&c %$'c


c %$'-&c "!'9c c%$'-&c "!'9c  -$#c
cc HAc<c HAc<c Rc7c<c Rc7c<c Rc7cP*c
Ene -02 0 9.2£ 2. 7 0.

‘ic 0 . 9 2.
7 0.75
Ene -0£ 0 .7
2.5 0.7

‘ic 0 . 2.5 0.95
Ene -0
0 . £ 2.55 0.
‘ic 0 9.5£ 2.91 1.£2
Ene -05 0 9.55 2.9£ 1.£
-eb 0 9.51 2.92 1.£7
#c 1.17 9.51 0.£ 2.92 1.2£
"#c 1.2 9.55 0.£9 2.9£ 1.1£
@c 1.2 9.51 0.5 2.92 1.09
Jun-05 0.9

-uente: Aduanas
Elaboración: Agro‘ata-CEPES

c 
c
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- +'$c,$c%!$#% 1% &c

c
‘
 - Los vendedores de aceituna son directamente los agricultores,
la comercialización de este producto se realiza bajo diferentes formas:

ë En rama: Es cuando los acopiadores compran la producción antes de

la cosecha y el acopiador se encargan de efectuar la cosecha por su
cuenta.
ë Al peso o balanza: , cuando el productor cosecha y vende al
intermediario, según el peso en kilogramos, las aceitunas sin
procesar, las cuales han sido clasificadas previamente a mano, de
acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera,
segunda, tercera (esta última de difícil comercialización). Esta
modalidad de comercialización es la más usada.
ë Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas, y
se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son
llevadas por los productores a Lima para su comercialización. Este
sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta
conseguir mejores precios.
ë Existen algunas asociaciones de olivicultores que juntos vende sus
productos en gran volumen al mercado nacional sin intermediarios.
‘ 


-cLos acopiadores también tienen diferentes formas de
comercializar:
ë Acopian en los lugares de producción y venden a mayoristas en el
mercado nacional.
ë Acopiadores de grandes volúmenes que venden a los exportadores y
tienen un margen de ganancia más que el agricultor.

ë Exportadores directos, no pagan intermediarios y su negociación es

directa con el exterior.

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cccccccccGráfico Nº 0
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-uente: Aduanas
Elaboración: Agro ‘ata-CEPES

Cuadro Nº 21
Exportaciones Peruanas ?otales de aceituna de mesa
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 == K  
 
  = K r
 
 = K   
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rr  r
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rr  3 3KC   
  
rr = K=3  
 
rr = KC 
 
rr CC K=   
r
    

-uente: Aduanet
Elaboración: Agro‘ata-CEPES
Hasta el 15 de junio 2005

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Cuadro Nº 21

7 !#'%!&$+c$#-&+c,$c%$'-&+c$&c+-+c )$#$&'$+c#$+$&'%!&$+c
-"c#',c%!& c c EEc EEc EEc EE3c
Aceitunas frescas o refrigeradas ÷alor -OB (Miles de US$) 2 .9 5.2£ 227.££ 5£. £
0709.90.20.00 Peso Neto (t) 21.1 5 .5 £75.97 £9.


Aceitunas conservadas
provisionalmente, ÷alor -OB (Miles de US$) 7,275.02 9,
7.£2 9,
9.£

,222.5£
todavía impropias para alimentación
0711.20.00.00 Peso Neto (t) ,7.27 ,
5.00 , 5 .5 £,701. 5
Aceitunas preparadas o conservadas en ÷alor -OB (Miles de US$) 9 . 2 157.5
.
 12£.5
vinagre o ácido acético 2001.90.10.00
Peso Neto (t) .5 .5 5
.1£
5.91
Aceitunas preparadas o conservadas
÷alor -OB (Miles de US$) 5£
.
£ 1, 7 .£ 5,£9
. 10,5£2.

(exc. en vinagre o ácido acético)
2005.70.00.00 Peso Neto (t) 2££.
1,559.1
,020.££ ,
97.00
Aceite de oliva virgen ÷alor -OB (Miles de US$) £ .52 1
£.1 217.2 15.27
150910000 Peso Neto (t) 1 .7

. 5 7.52 5 .71
Aceite de oliva y sus fracciones, incluso ÷alor -OB (Miles de US$) 0 10.£1 75.92 19
.79
refinado, pero sin modificar
1509900000 Peso Neto (t) 0 2.50 21.00 5
.19
?O?AL (Aceitunas + aceites) ÷alor -OB (Miles de US$) 7,975.9 11,722.2£ 15,
9.55 15,292.

-$&'$cAc c
c
c
Gráfico Nº 10
Exportaciones de aceitunas en salmuera por países: 200£ - 200
(US$ -OB)

EEc:Rc=S=KE;c

#G)%!cFcc

-uente: Aduanas
Elaboración: Agro ‘ata-CEPEScc

c c
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EEc:RcDS3=K;c

Cuadro Nº 22
-uente: Aduanas
Elaboración: Agro‘ata-CEPEScc

Cuadro Nº 2£
Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/Pais ‘estino

$+'&!c,$c +c
7 !#'%!&$+c,$c%$'-&c
Subpartida: 0711.20.00.00 Aceituna conservada todavía impropia para alimentación

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(+c $+'&!c  cc (+c $+'&!c  c #'% % &cc
#'% % &c
: $+c,$c : $+c,$c :N;c
R;c R;c
Brasil
, 97.£2
9.7A Brasil 1,££.9
£1.7A
EEUU 1,£
.
1
.1A EEUU 1,199.7
2 .
A
÷enezuela 1,115.51 11.£A ÷enezuela 
0. 15.2A
Chile 1,02£.9£ 10.
A Chile
50.72 10.7A
Italia £75. 7 £. A Africa del Sur 11 .75 2. A

Israel 209.01 2.1A Italia 100.07 2.
A

Otros
£.22 .A Otros £75.71 .9A
9,
9.£
100.0A
,222.5£ 100.1A

-uente: SUNA? ± A‘UANAS (Operatividad Aduanas)

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Gráfico Nº 12
Crecimiento del precio internacional de la aceituna

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-uente: -AO

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-uente: -AO
Elaboración: MAXIMEXE

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-uente: -AO

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- La producción mundial de aceitunas de mesa está en permanente

crecimiento. A principios de la década de 1990 la producción rondaba las
950.000 toneladas, y en la campaña 2002/0£ alcanzó 1.
00.000 ton., es
decir que creció un
7A.
- Los nuevos centros de producción serán Argentina, Estados Unidos y
Australia.

c c
‘
 
  
    
   

- El principal productor es España con alrededor de £50.000 ton.,

siguiéndole en importancia ?urquía (15.000 ton.), Siria (150.000) y Egipto
( 0.000).
- Existe una gran asociación entre el producto y el país de origen: España
produce aceitunas verdes de la variedad Manzanilla, Grecia aceitunas
negras naturales del tipo Kalamata, Argentina aceituna Arauco verde con
carozo, Estados Unidos aceituna negra oxidada tipo Sevillano.
- La aceituna de mesa es uno de los pocos productos en los cuales la tasa
de aumento del consumo es mayor que la de producción, motivo por el
cual en los últimos años disminuyeron sustancialmente los stocks.
- Es importante destacar que en países considerados "nuevos
consumidores" el consumo llegó a triplicarse como es el caso de Canadá.
- ‘el total producido, el A se consume dentro de los países productores
y el £
A se vuelca al comercio internacional.
- El principal importador mundial es Estados Unidos, cuyas compras rondan
las 115.000 ?N. (£0A), seguido por Brasil (1£A).
- Comercialmente la aceituna de mesa es un commoditie que experimenta
cierta tendencia a la diferenciación. Esta estrategia es liderada
esencialmente por Grecia y España.
- En esta línea, aumentó mucho el consumo de productos gourmet como
pueden ser las aceitunas negras griegas con especias y en aceite de
oliva, las verdes descarozadas y rellenas, las negras californianas (para
decoración de platos) y las pastas para untar.
- ?ambién está ganando terreno la compra de productos fraccionados en
origen, por lo que la venta de graneles se encuentra en descenso.

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c  c
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Cuadro Nº 2£

cccccccccConsumo de aceitunas de mesa a nivel mundial (Miles de toneladas)

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CEE £5,5 £52
EEUU 17,5 17,5
?urquía 127 1
9
Siria  70
Brasil £ £,5
Egipto £
2
Jordania 27 20
Marruecos 21 20
Canadá 1 1
Argentina 15 1
Arabia Saudita 15 15
Perú 1£,5 1
,5
Australia 11 11
Chile
Otros países 1
7 1££,5
?O?AL 1.07£,5 1.0

-uente: Consejo Oleícola Internacional, 1999

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Cuadro Nº 2


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-$0!+c%!&+-,!#$+c,$c%$'-&c,$c$+c

Estados Unidos 170 000 tn £0.9A

Brasil 5 000 tn
Suiza £ 000tn
Canadá 2£ 000 tn
Rumanía 17 000tn

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c
c
c c cccccccc

- Brasil es el 7mo. Mayor importador

- 1990-200£ el crecimiento acumulado del consumo fue del
A.
- Los hoteles y supermercados también compran en grandes cantidades.
- Los mayoristas dan preferencia a las aceitunas en salmuera, que es la
que tiene mayor demanda en el mercado.
- Las aceitunas preparadas y conservadas son consumidas como aperitivos
en bares y restaurantes, en cantidades importantes.
- 100 A preferencia arancelaria.
- En Brasil hay un gran consumo de aceites de oliva de todos los tipos, por
cuenta de la tradición de las cocinas portuguesa, española e italiana
- A partir de 199 Brasil ha aumentado sus importaciones de aceite de oliva
virgen, llegando a tener en el año 2001 un crecimiento de 2£A en
volumen y un 11A en valores. La cantidad importada durante el 2001 fue
de de 115tn, esta situación muy interesante para los países que

c  c
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exportan este producto. ?odo esto favorable, pues los consumidores están
buscando productos de buen sabor, naturales y a precios competitivos
- Se estima que hay una tendencia de crecimiento en los próximos años.
c
El ingreso de productos frescos está sujeto a la autorización del Ministerio de
agricultura quien verifica la existencia del protocolo sanitario suscrito respecto al
protocolo por algún otro importador del Brasil.

Los productos incluidos en la lista de protocolo sanitario existente, deberán tener sus
respectivos certificados sanitarios, certificado de libre consumo en el país de origen
expedidos por entidades competentes y autorizadas mediante el convenio: SENASA
‘IGESA.
c
c
c
 c
c
c
Es mercado potencial para la exportación de aceitunas ya que es un país
apto a las importaciones. Con la -irma del ?LC se lograría arancel cero
para las aceitunas.

Respecto al consumo se constata la progresión regular del mismo. El

consumo mundial supera ya al millón de toneladas siendo los principales
consumidores la Unión Europea (£2,
A), Estados Unidos de América
(1,£A), ?urquía y Siria.

En cuanto al tipo de aceitunas en el consumo mundial destacan las

aceitunas verdes (
2A del total) seguidas de las aceitunas negras (£A) y
las de color cambiante (22A).

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c
c

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Gráfico Nº 1

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6,000


 5,220
5,000

4,000 3,707

3,000
2,397

2,000 1,857 1,770 1,905 1,750 1,980

1,591
1,165
935
1,000 696 705

0
:;<=><? @AN BC
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Gráfico Nº 15
PERU: Exportaciones de Aceitunas en Conserva 199£ - Mayo 2002 (US$ -OB)

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c Se adjunta la norma del CO‘EX, -AO Y COI
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?odos los bienes que ingresan a los Estados Unidos son clasificados de
acuerdo con el Harmonized ?ariff Schedule of the United States (H?SUS,
Nomenclador Arancelario de los Estados Unidos). Esta categorización identifica
los aranceles e impuestos aduaneros que gravan los distintos productos a fin
de poder liberar la mercadería una vez ingresada al puerto de destino dentro de
‘e los Estados Unidos.

‘
 34+

 
# 

 
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 Ô  5à 'Ô56
Cuando un embarque arriba a los Estados Unidos, el importador o el agente de
aduana designado (customs broker) presentará los documentos de ingreso de
las mercancías en el puerto de entrada. Los artículos importados ingresan
legalmente a los Estados Unidos una vez que el transporte arriba al puerto de
entrada, se presentan los documentos correspondientes, y la Aduana autoriza
el despacho de la mercadería, y se abonan los derechos de ingreso de las
mercancías. ‘entro de los 15 días a partir de la fecha de que el embarque
arriba al Puerto de entrada de los EEUU, los documentos de entrada deben ser
presentados en el lugar designado por el ‘irector del Puerto, a menos que le
sea garantizada una extensión.
c
a


   —V
  

c c
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Existen diversos organismos de normalización y certificación de productos a
los que es conveniente recurrir antes de iniciar una exportación, de modo de
conocer si los productos que deseamos ofertar cuentan con restricciones
específicas.

34+
#   


  


  
  

7

8

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6
?odo artículo de origen extranjero que ingrese a los Estados Unidos deberá
estar etiquetado de forma legible con su país de origen en el idioma inglés,
salvo que exista alguna excepción dentro de la ley. El país de origen es el país
de fabricación, producción o crecimiento del artículo.

—   
 
   



La Ley de Bioterrorismo es la Ley de Seguridad de la Salud Pública y
Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 (-ormalmente: ?he
Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act of
2002 ± Pub. Law No. 107-1 ). Su objetivo es mejorar la capacidad de EEUU
para prevenir, enfrentar y responder a posibles ataques bioterroristas y otras
emergencias de salud pública.La -ood and ‘rug Administration ±-‘A- es la
agencia responsable de llevar a cabo algunas provisiones de la Ley de
Bioterrorismo, particularmente las que tienen que ver con la protección de la
seguridad de los suministros de alimentos y drogas.

Ô  ! —          ! 

  
El Animal and Plant Health Inspection Service ±APHIS- del US ‘epartment of
Agriculture ha establecido estándares para los embalajes de madera que
ingresan a los Estados Unidos a través del Código -ederal de Regulaciones 7
C-R £19.
0 ³Importation of Wood Packaging Material´, publicado el 1 de

c c
‘
 
  
    
   

Septiembre de 200
. Esta norma afirma que todos los embalajes de madera
deben estar apropiadamente tratados y marcados bajo un programa oficial
desarrollado y supervisado por el National Plant Protection Organization
(NPPO) en el país exportador. 

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# 
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Las ZLC son áreas que se encuentran legalmente fuera del territorio
aduanero de los Estados Unidos, cuyo propósito es atraer y promover el
comercio internacional. Esto no quiere decir que no se apliquen en estas
zonas las leyes federales, como por ejemplo las normas de la -‘A, sino que
lo que no se requiere es llevar a cabo el despacho en aduana. Los
exportadores extranjeros que planean expandirse o abrir un punto de venta
en los EEUU o en países vecinos, pueden enviar sus artículos a una ZLC
para que permanezcan allí durante un período ilimitado de tiempo mientras
que esperan condiciones favorables de mercado, sin la necesidad de realizar
los trámites de ingreso por aduana, ni de que dichas mercancías estén
sujetas durante ese período de espera al pago de aranceles por importación,
pago de impuestos o bonos.

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%

El debido manejo del sistema tributario en EE.UU. es de vital importancia, ya
que éste constituye un elemento más del costo de producción y es
determinante entre otros factores para conocer los niveles de rentabilidad de
la empresa que decida establecerse en EE.UU. Impuestos internos en los
Estados Unidos
Al ser un país federal, los impuestos internos varían por Estado. Se tributan
(luego del despacho a plaza) cualquiera sea el origen del mismo -nacional o
importado- de manera que no tienen efecto distorsivo sobre la competitividad
con respecto al producto nacional.

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  &

Los documentos emitidos en un país, que deben ser utilizados en otro país,
deben ser ³autenticados´ o ³legalizados´ antes de que puedan ser
reconocidos como válidos en ese país. Los números y tipos de certificados de
autenticación que cada documento necesita dependen de la naturaleza del
documento, y si el país de destino forma parte del tratado multilateral para
legalizaciones de documentos, llamado ³?he Hague Legalization Convention
Procedure´.

j   Ô —V
 

    

    
  &

El ente que se encarga de evaluar las solicitudes para la registración federal
de una marca, y determina si el aplicante cumple con los requerimientos para
la registración federal, es el US Patent and ?rademark Office ±USP?O-
http://www.uspto.gov/.
Esta oficina no decide si quien presenta la solicitud tiene derecho o no a
utilizar la marca, sino si tiene derecho a registrarla.
Para obtener una patente en los EEUU, hay que llenar una aplicación en el
U.S. Patent and ?rademark Office (USP?O). Hay diferentes tipos de patentes,
y en primer lugar lo que debe hacer es averiguar si su invento es patentable o
no. Luego debe informarse sobre los principios del proceso de patentamiento,
y finalmente asegurarse de que su invento no esté ya patentado.

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˜ #+ !#'$c#('!c
El sector exportador, en particular, es uno de los más afectados por el déficit en
infraestructura, principalmente en transporte, que genera pérdidas de
competitividad respecto de otros países competidores. Igualmente los
mercados de servicios que se derivan de la explotación de la infraestructura, a
la fecha son imperfectos y provoca que los exportadores e importadores
manifiesten un recurrente pago de sobrecostos.

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La calidad del transporte aéreo afecta la competitividad del sector. En este
sentido, el Perú se sitúa en una posición desventajosa frente a países como
Colombia, que cuentan con un mayor desarrollo del transporte aéreo en
términos de precios del mismo y de los servicios aeroportuarios.
Adicionalmente este modo de transporte presenta una alta concentración de
la oferta de manejo logístico de la carga de exportación e importación,
situación que los dueños de la carga califican como poco competitiva.
Asimismo, urge la impostergable necesidad que el Aeropuerto Jorge Chávez
se transforme en un ·
de carga y permita opciones de transporte en
condiciones de puerta a puerta (‘oor to ‘oor).

#G)%!cFcCc

c  c
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Otros factores que afectan el buen desempeño de las exportaciones vienen

dados por los costos elevados en el transporte terrestre, sea que provengan
de los peajes, el elevado tiempo de tránsito, los gastos en los que se tienen
que incurrir debido a la deficiente calidad de las carreteras o la falta de
regulaciones mínimas para que la prestación del servicio se realice con
niveles de calidad adecuados.

#G)%!cFcDc
c

‘e igual manera, los costos portuarios son elevados en el ámbito

internacional, incluso con respecto a los puertos de la región como los de
Chile y Argentina. En cuanto a los costos laborales, el Perú registra índices
con respecto a la remuneración más elevada comparado con otros países de

c c
‘
 
  
    
   

la región, sobre todo en lo que se refiere a costos por vacaciones,

gratificaciones y C?S.

‘ebe resaltarse que en otros países de la región se ofrece la mitad de los

beneficios brindados en el Perú, o en algunos casos esos beneficios no
existen. Además, resulta importante lograr y mantener la flexibilidad laboral,
no sólo por los costos relativos a los competidores, sino porque muchas
actividades por su propia naturaleza son estacionales. Los contratos
laborales en algunas ramas exportadoras como el agro, las confecciones y
otras ramas industriales se adecuan actualmente a esas características vía
regímenes especiales.
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Existen envases en frasco y a granel, esto se da de acuerdo al requerimiento
del cliente.

÷ariedades del Producto

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1.5 Kg.
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12 Kg.
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%$'-&c $+2-$+,c
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10 Kg.
Kg.
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&'$#cc 77
50 Kg.
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%$'-&c $+2-$+,c
@H!c!,9+cc 75

5 Kg.
Kg.
#$+$&'% &c,$c9cc
 $'c
!&'$&$,!#cETcc 270 Bidones
!&'$&$,!#cETcc



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#$&,!c$'!c
%$'-&c
&'$#cc 2 5
1 5 Kg.
Kg.
%$'-&c $+2-$+,c #$&,!c$'!c
@H!c!,9+cc
#$+$&'% &c,$c9cc
 $'c
!&'$&$,!#cETcc 0 cilindros
!&'$&$,!#cETcc

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Es importante que los envases de aceituna no estén expuestos a
temperaturas elevadas, ni expuestos directo al sol, es recomendable
mantener en almacenes bajo sombra y aire.
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3c   c

#!%$,$&'!cc #c!"'$&$#c-&c #6+'!c,$c  cc

No ser deudor moroso de ninguna institución, pertenecer a una cadena
productiva formada por el productor, el proveedor de insumos y el
comercializador, la cadena productiva debe formarse para un mismo producto y
zona, tener un operador de crédito que le brinde asesoría técnica.
El operador de crédito debe presentar un proyecto de la producción de la
cadena productiva al banco, AGROBANCO evalúa el proyecto, cada miembro de
la cadena podrá recibir hasta un máximo de del equivalente de 15 UI?
S/.
9,500.00.
Los productores recibirán el dinero del préstamo a través de las ventanillas del
Banco de la Nación de su localidad, el operador de Crédito y la oficina Regional
de AGROBANCO hacen el seguimiento y control de los préstamos.
Los pagos después de la cosecha se harán en el Banco de la Nación y en el
Banco de Crédito del Perú
c
$5-+'!+c #c+! %'#c$ c%#6,'!c
- Nombres completos
- Copia del ‘NI (de ser casado también del conyugue)
- Ser mayor de edad, indicando la experiencia agraria
- ?ítulo de propiedad o certificado de propiedad de posesión de la tierra.

c c
‘
 
  
    
   

- Indicar el número de registro de la propiedad o posesión y la ubicación

del predio (departamento, provincia, distrito, localidad)
- No ser deudor moroso del sistema financiero de fondos rotarios
- Indicar el tipo de cultivo y la extensión a cultivar en hectáreas
- Llenar la solicitud de préstamo
- -irmar el contrato de crédito
- -ormar parte de una cadena productiva, señalando el nombre del
operador seleccionado.
c
c
3c9c-#c
c
Caja Sur ofrece gran variedad de modalidades de crédito para atender las
necesidades más importantes de empresas y personas. ?ieene una línea de
crédito para todo agricultor que necesita financiamiento para terminar con éxito
su campaña agrícola y desea reducir costos o incrementar su producción.
Crédito de libre disponibilidad y para capital de trabajo sobre la base de tus
cultivos.
Es importante que el solicitante no tenga deudas en el sistema financiero, en
ninguna institución.

$5-+'!+c
- Copia ‘NI solicitante y cónyuge.
- -otocopia simple título de propiedad, fundo
- -otocopia simple de autovaluo (no necesariamente que esté al día).
- Copia del recibo del canon de agua.
- Copia del recibo de luz donde vive.
- Boletas de pago de ingresos.

#%'$#(+'%+
- Montos sujetos a evaluación.

c c
‘
 
  
    
   

3c  

c
c
CO-I‘E realiza un conjunto de programas cuyo propósito es apoyar la creación
de una cultura empresarial moderna. En esta línea de acción, destaca el apoyo a
la micro y pequeña empresa a través de la provisión de servicios de desarrollo
empresarial, tales como capacitación, gestión empresarial; así como también
servicios de orientación e información. Esta labor a nivel descentralizada se
efectúa en coordinación con instituciones representativas del empresariado local,
con las cuales CO-I‘E tiene convenios de cooperación interinstitucionales.

CO-I‘E, en su calidad de Banco de ‘esarrollo de segundo piso, cuenta con

programas y líneas de crédito que pueden financiar todas las etapas del proceso
de inversión, desde los estudios de factibilidad e identificación de mercados, los
diferentes procesos de producción y servicios de la empresa, así como la
modernización de planta y operaciones de comercio exterior.

?odas las líneas y programas de crédito que administra CO-I‘E son canalizadas
hacia los beneficiarios a través de una Institución -inanciera Intermediaria (I-I):
banco, financiera, caja rural, caja municipal, entidad de desarrollo de la pequeña
y micro empresa - E‘PYMES, cooperativa, empresa de arrendamiento
financiero. Nuestros Clientes. A la Institución -inanciera Intermediaria
Especializada en la microfinanza, CO-I‘E la denomina I-IE.

La I-I tiene la responsabilidad de la recepción, calificación, aprobación,

desembolso y recuperación de los créditos que aprueben con cargo a los
recursos que administra CO-I‘E, por lo que los interesados en obtener
financiamiento, deben acudir a solicitarlo a la institución financiera de su
preferencia. Esto significa que cada I-I estable las condiciones definitivas de una
operación, como resultado de la correspondiente evaluación crediticia.

c c
‘
 
  
    
   


 cU
 cc

 c4 cc
c 

c

"9$'0!.- El objetivo de esta Línea es atender las necesidades de capital de

trabajo de las empresas viables, de todos los sectores económicos.
$%-#+!+Ac Los recursos de esta Línea están constituidos por fondos de
CO-I‘E.
-" #$+''#!+Ac Personas naturales y jurídicas domiciliadas en el Perú, que
desarrollen sus actividades en el país y que, a juicio de la I-I, sean calificadas o
sujetos de crédito.

$+'&!Ac -inanciamiento de nuevas operaciones a concertarse con el sector

empresarial, a fin de atender sus requerimientos de capital de trabajo, así como
la reestructuración de pasivos de los Subprestatarios.

$%&+!c,$c& 1% &AcLos recursos serán canalizados a la I-I a través

de la modalidad de Línea de Crédito y/o Operaciones Individuales.

!&,%!&$+c&&%$#+c

˜
+'#-%'-#c,$c&&%$&'!cLa Línea financia hasta el 100A del
requerimiento del Subprestatario.
˜ !&$,cCO-I‘E efectuará desembolsos en ‘ólares Norteamericanos.
˜ !&'!cG7!c !#c-" #$+''#!c
  "


- El monto
máximo de los subpréstamos otorgados a un mismo Subprestatario no
podrá exceder los US$5'000,000.


 +
- El monto máximo de los subpréstamos otorgados a un
mismo Subprestatario no podrá exceder los US$ 70,000.
˜ +c,$c
&'$#6+cc c

cLa que establezca el ‘irectorio de CO-I‘E.
˜ +c ,$c
&'$#6+c  c $&$)%#!c Se establecerá mediante libre
negociación entre la I-I y el Subprestatario. Adicionalmente, se cobrará
una Comisión de Inspección y ÷igilancia y una Comisión de Compromiso
sobre los saldos no desembolsados.

c  c
‘
 
  
    
   

˜  1!c @c !#c ,$c *! Para las Operaciones Individuales, el plazo de

repago será de hasta siete (7) años, el cual podrá incluir un período de
gracia de hasta dos (2) años. Para la Línea de Crédito, el pago de repago
será de hasta tres (£) años, el cual podrá incluir un periodo de gracia de
hasta un (1) año. El pago se realizará mediante cuotas trimestrales iguales
y consecutivas. Las amortizaciones del principal y el pago de los
respectivos intereses devengados por cada período, se realizarán al
finalizar cada trimestre calendario, durante la vigencia del mismo. Los
plazos para la amortización del crédito serán acordados entre la I-I y el
Subprestatario, y no podrán ser menores a los plazos solicitados por la I-I
a CO-I‘E.

#&'(+: El Subprestatario constituirá garantías de común acuerdo con

la I-I.

9$%-% &c Para la aprobación y el desembolso de los recursos de la
Línea C?MP-ME, la I-I deberá remitir a CO-I‘E los siguientes
documentos:

˜ Carta Solicitud de ‘esembolso.

˜ Pagaré emitido por la I-I.
˜ Informe de Crédito.

Para solicitar el desembolso de un adelanto de recursos, la I-I presentará

los siguientes documentos:

˜ Carta Solicitud de ‘esembolso.

˜ Pagaré emitido por la I-I.

En un plazo no mayor a quince días posteriores al plazo de noventa días

con que cuenta la I-I para desembolsar a los Subprestatarios, los recursos
del adelanto, la I-I deberá presentar a CO-I‘E el Informe de Crédito.

c c
‘
 
  
    
   

c
$*-$&'!c CO-I‘E realizará visitas de inspección a las inversiones
financiadas, por lo cual se reserva el derecho de declarar exigible el
financiamiento otorgado en caso de comprobarse el uso no adecuado de
los recursos, asimismo, cuando no se presente la documentación de
sustentación respectiva, no se devuelva el importe desembolsado y no
sustentado de un adelanto de recursos, o cualquier incumplimiento de lo
establecido en el Reglamento de Crédito del Programa. En estos casos,
CO-I‘E procederá al cobro automático del saldo pendiente de pago y
aplicará a la I-I en adición a los intereses correspondientes, la penalidad
establecida en el ?arifario de CO-I‘E para estos casos, la misma que
bajo ningún motivo será devuelta a la I-I

c
3c
 c
c

&&!0% &c @c ! $''0,,c #c $ c *#!c $#-&!c
 , es un Programa

del Ministerio de Agricultura diseñado para ser ejecutado en tres fases: (i) -ase I de
establecimiento de un sistema de innovación tecnológica; (ii) -ase II de expansión
del sistema; y (iii) -ase III de consolidación del sistema.

Para el cumplimiento de sus objetivos, en su primera fase INCAGRO financia a

través de sus tres componentes (CPP, -?A, PRO-OSE) un conjunto de acciones
vinculadas al establecimiento de un sistema de innovación tecnológica. El
componente CPP financia la determinación de prioridades para el -?A y el
desarrollo de estudios especiales y estudios de caso. El -?A financia parcialmente
la ejecución de subproyectos de servicios de extensión y de investigación
adaptativa. El PRO-OSE, mediante la línea fortalecimiento institucional financia el
planeamiento y priorización del desarrollo de servicios estratégicos en áreas
prioritarias y el desarrollo de estrategias para un grupo de instituciones clave; y
mediante el -ondo para el ‘esarrollo de Servicios Estratégicos (-‘SE) provee

c  c
‘
 
  
    
   

financiamiento parcial para subproyectos de investigación estratégica y de servicios

de apoyo a la extensión (capacitación e información).
c
INCAGRO promueve y fortalece la provisión de servicios no financieros a la
innovación, que comprende desde la investigación básica hasta los servicios de
extensión a todos los proyectos de la cadena generadora de valor en el sector
agrario.

El objetivo del Programa INCAGRO es contribuir al establecimiento de un sistema

moderno de ciencia, tecnología e innovación, descentralizado, plural, orientado por
la demanda y liderado por el sector privado, con el propósito de incrementar la
rentabilidad y mejorar la competitividad del sector, mediante la generación y
adopción de tecnologías sostenibles y ambientalmente seguras.

c
33c c

c
c
La Caja Municipal tiene una línea de crédito agropecuario accesible a los
agricultores, esta institución tiene los siguientes requerimientos.

Requisitos:
- ?ener experiencia mínima mayor de £ años
- No haber tenido obligaciones morosas

‘ocumentación:
- ‘ocumento de identidad del solicitante, cónyuge y/o conviviente
- ?ítulo de propiedad inscrito en Registros Públicos.
- Autovalúo.
- Certificado de Gravamen con antigüedad no mayor a 1 mes (Registros
Públicos.)
- ‘ocumentos que acrediten ingresos

c 
c
‘
 
  
    
   

Plazos y formas de pago:

- Capital de trabajo 12 meses.

- Activo fijo 2
meses.
- Periodos de gracia de acuerdo a evaluación.
- -ormas de pago de acuerdo a evaluación

Las tasas de crédito l en moneda nacional está entre
.
A y £.10A tasa efectiva
mensual. En dólares tenemos intereses de 2. 0 y 1.50 de tasa efectiva mensual.

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=c  c
c > c
c
V
7+'$&c #!*#+c,$c
&%$&'0!+Wc
c
Existe un programa de incentivo que lo hace la empresa INCA AGRO, Esta
institución recibe perfiles y proyectos que deberán cumplir determinadas reglas
y entrar en concurso, y así, las personas que hayan presentado el proyecto
reciban el apoyo necesario para la puesta en marcha del mismo. Lo interesante
de este sistema es que los agricultores tienen que poner un A de lo solicitado,
tratando así que se tenga interés y responsabilidad en el tema.
Los agricultores necesitan de más instituciones que los incentiven en temas
relacionados al cultivo del olivo.
c
c
AcV
7+'$&c #!*#+c,$c% %'% &Wc
c
ë En los tres valles existe el apoyo del ministerio de Agricultura en programas
de lucha contra la Orthezia Olivícola
ë La empresa NOBEX S.A. eventualmente dicta algunas charlas.

c c
‘
 
  
    
   

Por ser valles extensos los agricultores consideran que necesitan

capacitación en temas específicos como: Buenas prácticas agrícolas,
Implementación y manejo de viveros, mejoramiento de plantaciones,
Implementación y manejo de riego tecnificado.
ë Existe el apoyo de SENASA que está realizando campañas de cómo
combatir la Orthezia y la mosca de la fruta.
ë En toda la provincia de Caravelí, existe el apoyo de ‘ESCO trabajando en el
control de plagas y enfermedades de Olivos.
ë En el valle de Bella Unión existe el poyo de la ONG ±AYU‘A EN ACCIÓN,
esta ONG, ha implementado un Instituto ?ecnológico desde hace
años,
aquí se forman a los alumnos en el tema de ÷iticultura y Olivicultura.
Se está avanzando en hacer viveros con plantones de olivos y ÷id, para la
propagación de nuevas plantaciones.
ë En la Provincia de Islay existe la oficina de la agencia agraria del ministerio
de Agricultura con un ing. Agrónomo y un técnico especialista en olivos.
ë En Islay no existe un centro de acopio para los olivicultores.

c
AcV$c,c++'$&%c6%&%Wc
c
El ministerio de Agricultura y SENASA cuentan con un ingeniero por cada
institución que brinda asistencia técnica, pero considerando que es un valle
amplio y que cuenta con diferentes problemas en los cultivos no se abastecen
para poder manejar estos problemas. NOBEX S.A. también cuenta con un
ingeniero que indistintamente brinda asistencia técnica a sus clientes que son el
0A de la producción del valle, pero por ser un valle amplio se necesita de más
profesionales especialista en el tema de olivos.

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AcV
7+'$&c #!*#+c,$c% %'% &c #c% %',!#$+Wc

El Gobierno de la Republica de Perú ha concertado el contrato de préstamo Nº

15 /OC-PE con el Banco Interamericano de ‘esarrollo (BI‘) para financiar el
Programa de Servicios de Apoyo para Acceder a los Mercados Rurales
( 
).

El PROSAAMER se propone contribuir a mejorar los ingresos de los productores

rurales mediante el suministro de servicios tales como la información y la
capacitación empresarial. El programa opera a través de tres Proyectos:

Proyecto 1: Información para el ‘esarrollo Rural

Proyecto 2: Servicios de Asesoría Empresarial
Proyecto £: -ortalecimiento de la Gestión del Sector Público Agrario.

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c

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+'G&c,,+c +c%!&,%!&$+c #c5-$c$#Qc+$c'#&+)!#$c$&c-&!c,$c !+c
(+$+c,$c#$)$#$&%c$&c$ c$#%,!c-&, c,$c%$'-&+c
c,$cc$+

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Cc  

c

‘espués de haber visitado y recogido las diferentes versiones de los agricultores de

las provincias de Caravelí, Islay y Camaná, se ha llegado a las siguientes
conclusiones:
ë Existe resistencia a la asociatividad por problemas entre asociaciones
ë Limitada gestión empresarial .
ë ‘ificultades para acceder al crédito
ë Alto grado de informalidad y desconfianza
ë No se utiliza de forma adecuada la infraestructura que poseen.
ë No cuentan con recursos económicos para el mantenimiento y mejora de los
sistemas de plantaciones, no logran cosechar su fruto. (venden en árbol)
ë ‘ificultades para acceder al crédito
ë No cuentan con proveedores de viveros libres de plagas y enfermedades
ë Limitada transferencia y extensión tecnológica
ë Resistencia al cambio de sistemas de riego y falta de conocimiento de sus
beneficios.
ë -alta de visión empresarial y cadenas de producción .
ë No cuentan con documentación saneada de sus propiedades
ë Maquinaria obsoleta para los si stemas de fertilización y abonamiento .
ë ‘esconocimiento de elaboración de proyectos para presentar a fondos no
reembolsables.
c
c
Dc 
 
 

c
c
Es importante tener un mejor manejo técnico en todos los sentidos de la cadena de
producción del olivo. La competitividad que existe a nivel mundial exige que los
agricultores estén aptos al cambio.

ë La búsqueda de financiamiento ayudaría a los agri cultores a mejorar la

calidad de sus productos.

c c
‘
 
  
    
   

ë La integración de los agricultores en asociaciones (organización gremial),

innovación en el tratamiento de las plantas y el producto, valor agregado,
insistir en un cambio de cultura tradicional a una cultur a de calidad e
inocuidad, coordinación e intercambio de información y cambiar el sistema
de riego de gravedad a riego tecnificado son la base para el crecimiento.
ë Es importante capacitar e informar a los agricultores que cada día existe un
mercado que exige que seamos puntuales, que tengamos grandes volúmenes
de producción y continuidad p ara abastecer todos los pedidos, de no cumplir
con es tos requerimientos, l os importadores se trasmiten la información
negativa de las empresa s con las que trabajan .
ë Una alternativa viable es una producción integrada , diferenciarse del resto
para sobresalir, tener precios competitivos con una cultura exportadora
organizada, variable, a largo plazo y promoviendo la competitividad.
ë El consumo de productos olivícolas muestra un crecimiento sostenido en el
mundo, en función de sus atributos naturales y medicinales.
ë El estado debería obtener una certificación de calidad para los productos
olivícolas de acuerdo con el requerimiento de los estándares internacionales.
ë La suscripción del ?LC con EEUU pondría en una situación ventajosa con
respecto a otros países productores ya que tendríamos arancel cero para la
aceituna.
c

Gráfico Nº 21
Bases Para la Competitividad c

&)!#% O&c
$c$#%,!+c
Alta producción
?ecnología en el campo
Avanzada c

 



 c

Bajos costos de Calidad de

transporte producción c
c Bajos costos de
c
producción
cccccccccccc

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E

Jc

1. Administración ?écnica del ‘istrito de Riego ?acna 200£

2. Unión Europea ± Programa de mejora de la producción del l Olivo -
-ertilización racional respetuosa con el medio ambiente
£. International Olive Oil Council. http://www.internationaloliveoil 


. Comisión Económica para América Latina y el Caribe - CEPAL. (2001).
Panorama de la Agricultura de América Latina y El Caribe, 1990 -
2000. CEPAL/ECLAC.
5. Ministerio de Agricultura de ?acna ± ‘iagnóstico sectorial ± 200

. ‘irección de Información Agraria de Arequipa - MINAG-OIA. Base estadística
de producción, rendimiento y siembras. Ministerio de Agricultura.
7. Plan de ‘esarrollo estratégico de la Yarada 200£
. ‘irección Regional Agraria de ?acna
9. Ministerio de Comercio Exterior y ?urismo,, Plan operativo del producto (olivo )
Región ?acna 2005.
10. Ing. Agr. José L. Marginet Campos - ‘irección de Industria
11. A‘UANAS. Base estadística de exportaciones. Superintendencia Nacional de
Administración ?ributaria.
12. A‘UANASc8cSIGA‘ - Gerencia de Estadística
1£. ‘r. Luis Salazar - Centro Internacional de la Papa ± Investigación de ÷iroide

1
. Consejería de Agricultura y medio ambiente ± Junta de comunidades de

España ± Control del Barrenillo.

15. Portal Info Agro ± El cultivo del olivo.

1. CO-I‘E

17. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación de España

1 . Portal Agroalimentario de España

19. Asociación de Olivicultores de España

20. Empresarios Olivícolas de Argentina

21. Consejo Oleícola Internacional

c c
‘
 
  
    
   

22. -AO

2£. Ministerio da agricultura pecuaria e abastecimiento de Brasil

2
. Plan exportador de ?acna

25. Informe del señor Julio Aroyo

2. Universidad del Pacífico. Lima, Perú.

27. ‘ESCO ± Control de plagas y enfermedades en el cultivo del olivo ± 200

2 . Ing. Miguel Arroyo Rizo Patrón ± Informe final cadena de aceituna y aceite de
olivo



cc
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#0$ (c
c
˜ %#(cc
Sr. Jorge de la ?orre Kc Alcalde distrital de Acarí ±?elf.
10£9 c
c Sr. Luis -elipe Noriega , Accionista de NOBEX S.A.
Ing. Elar Nina, Encargado del Ministerio de Agricultura en Caravelí ± ?elf.

1£1

˜ >-%c
Sr.c Manuel Calderón Preto, Presidente de la comisión de Regantes de
Yauca ± ?elf. £020

Agricultores de la zona c
c c
˜ $ c& &cc
Sr. ‘aniel ‘enegri Ayala, Alcalde de Bella Unión, ?elf.
20£
Sr. José ÷elarde, Presidente de la Asociación AAPABU
Sr. Emiliano Bernedo, Presidente de AEBA
‘irector del Instituto ?ecnológico de Bella Unión

c  c
‘
 
  
    
   

+ @c
˜ Agencia agraria de Islay
Ing. Enrique Almonte Herrera Almonte
?ec. Melitón Ccaso Mamani

%&c
c
˜ Carlos Guillen CI?E - ?acna
050-£17090

˜ Ing. Ind. Alim. Martha Gallegos ± CI?E - ?acna

052-
2
5 / 9£9292

˜ Ing. -lorentino Sandoval Ibáñez

-itosanitario en ! 0!+K Investigador de transferencia, tecnología y
producción.

˜ Ing. -lorentino Marín ?ovar

-ruticultura y floricultura
?eléfono ± 052 ± 2
£
9

˜ Ing. Agrónomo Carlos Hurtado Zúñiga

052-9521552 / cahurzu@hotmail.com

˜ Ing. Ind. Alim. Mariela Portugal. Procesamiento Industrial

052 ± 9£92015
˜ Ministerio de Agricultura ± ?acna

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Ic #c +c%$'-&+c,$c$+ cc
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J

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1. ‘escripción del Proyecto 2

2. El cultivo del Olivo £

2.1. Condiciones edafoclimáticas £
2.2. ÷ariedades

2.£. Plantación 7
2.
. Propagación 7
2.5. Riego 7
2.. -ertilización
2.7. Plagas y enfermedades 11
2. . Manejo Cultural 17
2.9. Cosecha 1
2.10.Post cosecha 1

£. El Cultivo del olivo en la Región Arequipa 19

£.1. Caravelí 19
£.2. Islay 22
£.£. Camaná
0

. Referencias del Olivo en otros lugares


.1. El Cultivo del olivo en otros departamentos del Perú


.2. El cultivo del olivo en otros países 5

5. Estudio de Mercado £
5.1. Mercado local £
5.2. Mercado externo £
5.£. ?endencia de crecimiento por país 
5.
. Mercado de Brasil 72
5.5. Restricciones fitosanitarias 75
5.. ?rámites para lograr penetrar en mercados 75
5.7. Logística 79
5. . Cuidados de almacenamiento 7

c  c
‘
 
  
    
   

. -uentes de financiamiento 7
.1. Agrobanco 7
.2. Caja Sur
.£. CO-I‘E 9
.
. INCAGRO 92
.5. Caja Municipal 9£

7. Programas de apoyo 9

. Conclusiones 97
9. Recomendaciones 97
10. Bibliografía 99

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