DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

DISEÑO DEL TRABAJO

TAREA 1:
ANALIZAR UN PROCESO PRODUCTIVO

TUTOR:
JOSE ENRIQUE COTES
Grupo:
212021_77

Integrantes:
JUAN DAVID VERGEL
CC: 1,083,023,607

27 de febrero de 2021
SANTA NARTA
COLOMBIA
UNAD
 INTRODUCCIÓN

La diagramación es una herramienta gráfica utilizada para representar de forma

gráfica las tareas relacionadas con la tecnología de la información y los procesos
de una empresa, de esta manera observar las actividades en conjunto, sus
relaciones y cualquier incompatibilidad. Existen diferentes herramientas graficas
de utilidad que se adaptan mejor a una situación en específico y el analista es el
encargado de escogerla según lo que mejor le convenga, teniendo en cuenta que
esté relacionada con la naturaleza del fenómeno a describir.
El planteamiento de un problema y el análisis de procesos se caracterizan por
obtener soluciones completas, que tomen en cuenta todos los ángulos de una
situación, lo cual requiere la aplicación de una lógica que evolucione
secuencialmente donde se permita observar la realidad tal cual es: integral,
continua y orgánica.
Para la representación gráfica de cualquier proceso se usan los diagramas, que
tienen en cuenta la lógica secuencias y sirven para observar un conjunto de
actividades, acciones o toma de decisiones interrelacionadas, orientadas a
obtener un resultado especifico y aportando un valor añadido que se lleva a cabo
en diferentes etapas y como resultado da a totalidad de un trabajo. Existen 3
herramientas muy comunes: Diagrama de flujo, Diagrama BPMN y Diagrama
IDEF0, las cuales nos describen un proceso y cada una tiene sus utilidades y
ventajas, según lo que el analista de procesos crea pertinente selecciona una.
En este trabajo se observa el uso, la aplicación y la utilidad de cada una de las
herramientas para la diagramación y representación de procesos y se representa
el proceso productivo del café por medio del diagrama IDEF0 con el fin de
identificar los diferentes procesos durante su producción y poder analizar y
detectar los problemas para mejorar este proceso.
 OBJETIVOS
 Representar mediante el diagrama IDEF0 el proceso productivo del café.
 Analizar el diagrama y proponer un plan de mejora para que el proceso sea
más productivo y eficaz.
 Indagar sobre las herramientas para la Diagramación y representación de
procesos.
 Comparar y observar las diferencias entre el diagrama de flujo, el diagrama
BPMN y el diagrama IDEF0.
Desarrollo de las actividades propuestas
 Realizará un mapa conceptual sobre las diferentes herramientas para la
diagramación y representación de procesos; teniendo en cuenta uso,
utilidad y aplicación de cada una.
2. Representar uno de los (5) procesos productivos propuestos y generar su
representación
Video proceso productivo del café: https://www.youtube.com/watch?
v=Ri5AoZ8fzh8&feature=youtu.be
1. Caracterizar el proceso: a través de la aplicación de la metodología IDEF0, el
estudiante debe identificar los siguientes elementos del proceso: Entradas,
salidas, control y mecanismos
2. Identificar oportunidades de mejora del proceso

 Durante la cosecha se podría utilizar tecnología de calidad que le permita

ahorrar costos de producción.

 Contratar expertos en el estudio de suelos de las tierras donde se cultiva

para saber que pesticidas se pueden usar con el fin de que sea más
económico y óptimo el proceso de producción.
 Implementar en el proceso de fermentación una herramienta que pueda
indicarle al caficultor el punto exacto cuando el café esta fermentado y deba
ser lavado, este paso es muy importante puesto que habrá menos deterioro
del grano, se mantendrá la calidad de su olor, aroma y sabor y habrá una
mejor rendición en la tasa.
 Para determinar la humedad y conductibilidad del café se debería usar
tecnología en punta que indique su punto preciso antes de que el
pergamino sea retirado, este proceso es vital ya que se asegura la calidad
del café en la taza.
 Retirar el pergamino de forma manual es un proceso que retrasa mucho la
producción por lo que sería mucho más rápido y eficiente el uso de una
máquina que se encargue de este proceso y nos dé como resultado un café
excelso libre de cascarilla, es decir la almendra que es el grano con el que
se continua este proceso.

CONCLUSIONES

 Los diferentes diagramas de operaciones del proceso son herramientas

bastante útiles en muchos campos de estudio, un gran ejemplo de esto en
la industria de producción puesto que se usan para diseñar un nuevo
proceso de trabajo, identificar cada una de las etapas, formular problemas y
poder planear una solución e implementarla.
 Se pudo evidenciar que existen diversos diagramas. Sin embargo, cada uno
tiene sus ventajas y utilidad, en este caso se uso el diagrama IDEF0
porque, aunque sea una técnica sencilla es una excelente forma de
modelar actividades independentes gracias a sus elementos como
entradas, salidas, control y mecanismos que es ampliamente usada durante
la etapa de análisis en procesos de producción y negocios
 EL IDEF0 fomenta el trabajo en equipo de manera disciplinada y
coordinada por su secuencia lógica y sincronización de actividades.
 Se pudo evidenciar que el diagrama IDEF0 aporto nuevas ideas de mejora
en la producción del café de manera individual en cada etapa del proceso
de producción. pero al mismo tiempo estas mejoras hacen que el proceso
colectivo sea mucho más rentable, productivo y eficaz.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS / CIBERGRAFÍA

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Niebel. Herramientas de registro y análisis: Diagramas de procesos (pp.25-30).
McGraw-Hill. Recuperado de http://www.ebooks7-
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 Bruscas Bellido, G. (2015). Modelo basado en Elementos Característicos

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 Yazán Chuquimarca, K (2017). 2.3. Herramientas para la diagramación y

modelación de procesos. - TICS 1 Carrera de Finanzas. Retrieved 24 June
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aplica-en-un-caso-de-estudio-las-herramientas-para-la-diagramacion-y-
modelacion-de-procesos