Sei sulla pagina 1di 27

:: tutto cioccolato

tutto cioccolato

bignè al cioccolato
per 4 persone Nel recipiente pulito, con l’accessorio sbattitore, inserire lo zucchero,
:: 150 g di zucchero i tuorli e l’uovo. Montarli per 4 minuti con velocità 4. Aggiungere la fa-
:: 3 tuorli rina e amalgamare per 1 minuto con velocità 3. Versare il latte e cuoce-
:: 1 uovo re con il programma dessert. Nel frattempo in un pentolino sciogliere il
:: 40 g di farina cioccolato. Quando la crema è pronta usarne una parte per riempire i
:: 500 ml di latte bigné. Poi aggiungere il cioccolato fuso alla crema rimasta e mescolare
:: 150 g di cioccolato fondente per 30 secondi con velocità 4. Versare la salsa di cioccolato sui bigné
:: bigné riempiti e guarnire con panna montata.
:: panna montata

difficoltà complessa - tempo di preparazione 40 minuti


tutto cioccolato

Biscotti al cioccolato e lampone


per 30 biscotti Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le noci e il cioccolato
:: 150 g di noci sgusciate e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Unire la farina, il cacao, lo
:: 100 g di cioccolato fondente zucchero, il burro, le uova e avviare il programma pastry P3. Stendere
:: 300 g di farina la pasta dello spessore di mezzo centimetro e, con l’aiuto di un taglia-
:: 25 g di cacao amaro biscotti, formare dei dischi. Disporli su una teglia ricoperta di carta da
:: 220 g di zucchero forno. Cuocere a 180°C per 5 minuti circa. Su metà dei biscotti spalmar-
:: 200 g di burro ci un cucchiaino di marmellata e ricoprirli con l’altra metà di frollini.
:: 2 uova Rimettere in forno per altri 5 minuti circa. Far raffreddare e cospargere
:: 100 g di marmellata ai lamponi di zucchero a velo.
:: zucchero a velo

difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti


tutto cioccolato

Brownies con le nocciole


per 8 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, versare il burro a cubetti e il
:: 170 g di burro cioccolato a pezzetti e sciogliere per 4 minuti a 60°C con velocità 3.
:: 240 g di cioccolato fondente Raccogliere sul fondo, con l’aiuto di una spatola, il composto. Lasciare
:: 4 uova intiepidire. Unire le uova, lo zucchero, la farina, le nocciole grattugiate
:: 250 g di zucchero e la vanillina. Avviare il programma pastry P1.
:: 170 g di farina autolievitante Rivestire una teglia con della carta da forno e versarvi la miscela. Cuo-
:: 100 g di nocciole grattugiate cere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Guarnire con
:: 1 bustina di vanillina zucchero a velo e nocciole spezzettate.
:: zucchero a velo
:: 20 g di nocciole per guarnire

difficoltà media - tempo di preparazione 1 ora


tutto cioccolato

budino di riso al cioccolato


per 8 persone Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, mettere il cacao, il latte,
:: 30 g di cacao amaro il cioccolato a pezzi e sciogliere per 8 minuti a 100°C con velocità 4.
:: 1 litro di latte Unire il riso, lo zucchero e cuocere senza tappo per 25 minuti a 100°C
:: 40 g di cioccolato fondente con velocità 4 finché il riso non avrà assorbito il latte. Aggiungere il
:: 250 g di riso burro e mescolare per 1 minuto con velocità 5. Versare la miscela in uno
:: 75 g di zucchero stampo e metterlo in frigorifero per almeno tre ore. Sformare, scioglie-
:: 50 g di burro re il cioccolato fondente spezzettato nel recipiente per 3 minuti a 60°C
:: 50 g di cioccolato fondente con velocità 3, e guarnire il budino con l’aiuto di un cucchiaio.

difficoltà media - tempo di preparazione 30 minuti


tutto cioccolato

cioccolata calda all’arancia


per 4 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire i cioccolati a pezzi e
:: 100 g di cioccolato all’arancia tritare per 1 minuto con velocità pulse. Sostituire la lama con l’acces-
:: 100 g di cioccolato fondente sorio per mescolare. Aggiungere il cacao, il latte, la panna e avviare il
:: 30 g di cacao amaro programma sauce. Volendo, servire con panna montata.
:: 100 ml di latte
:: 250 ml di panna fresca

difficoltà facile - tempo di preparazione 10 minuti


tutto cioccolato

cioccolatini con crema ai marroni


per 20 cioccolatini Nel recipiente, con l’accessorio sbattitore, versare la panna e montarla
:: 100 ml di panna fresca per 2 minuti con velocità 7. Aggiungere la crema di marroni e amalga-
:: 50 g di crema di marroni mare manualmente con un movimento dal basso verso l’alto. Mettere
:: 250 g di cioccolato fondente in frigorifero. Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioc-
:: 80 g di cioccolato bianco colato fondente e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Con l’aiuto di
una spatola raccolgliere il trito sul fondo. Temperare il cioccolato per 2
minuti a 45°C con velocità 3. Mescolare manualmente e riavviare l’ap-
parecchio per 1 minuto a 30°C con velocità 3. Riempire con parte del
composto dei pirottini di carta e capovolgerli su un piatto. Mettere in
frigorifero a rassodare per qualche minuto. Inserire nei pirottini il com-
posto di panna e marroni e versarci sopra il restante cioccolato. Rimet-
tere in frigorifero. Nel recipiente pulito, con la lama per impastare lava-
ta, inserire il cioccolato bianco e tritare per 30 secondi con velocità
pulse. Con l’aiuto di una spatola raccolgliere il trito sul fondo. Scioglie-
re il cioccolato per 3 minuti a 50°C con velocità 2. Al termine, con la
miscela ottenuta, decorare la superficie dei cioccolatini.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 20 minuti


tutto cioccolato

cioccolatini marmorizzati
per 20 cioccolatini Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioccolato bianco
:: 120 g di cioccolato bianco e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Con l’aiuto di una spatola
:: 160 g di cioccolato fondente raccogliere il trito sul fondo. Sciogliere il cioccolato per 3 minuti a 50°C
con velocità 2. Versare la miscela in appositi stampini riempiendoli per
metà. Ripetere lo stesso procedimento con il cioccolato fondente. Con
l’aiuto di un cucchiaino mischiare leggermente tra loro i due cioccolati.
Mettere in frigorifero.

difficoltà facile - tempo di preparazione 10 minuti


tutto cioccolato

crema spalmabile al cioccolato


per 2 vasetti Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioccolato a pezzi
:: 200 g di cioccolato fondente e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Mettere da parte. Nel recipien-
:: 200 ml di panna fresca te versare la panna e cuocere per 2 minuti a 45°C con velocità 2. Ag-
:: 25 g di burro giungere il cioccolato tritato e sciogliere per 2 minuti a 45°C con velo-
cità 2. Dopo un minuto unire il burro dal foro del coperchio. Versare la
crema in vasetti. Ottima da spalmare su pane o fette biscottate oppure
per guarnire torte.

difficoltà facile - tempo di preparazione 10 minuti


tutto cioccolato

cremino ai due cioccolati


per 6 persone Nel recipiente, con l’accessorio sbattitore, versare 300 millilitri di pan-
:: 500 ml di panna fresca na e montarla per 2 minuti con velocità 7. Mettere in frigorifero.
:: 75 g di nocciole Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le nocciole con i bi-
:: 150 g di biscotti al cioccolato scotti e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Aggiungere il burro a
:: 50 g di burro pezzi e avviare l’apparecchio per 1 minuto a 100°C con velocità 3.
:: 100 g di cioccolato bianco Creare con la miscela una base sul fondo delle coppette. Mettere nel
:: 100 g di cioccolato fondente recipiente pulito il cioccolato bianco e tritare per 1 minuto con velocità
pulse. Sciogliere per 3 minuti a 45°C con velocità 3. Quando manca un
minuto aggiungere dal foro del coperchio 100 millilitri di panna. Unire
metà della panna montata mescolando manualmente dal basso verso
l’alto. Versare questa crema nelle coppette. Mettere in frigorifero. Inse-
rire nel recipiente il cioccolato fondente e tritare per 1 minuto con velo-
cità pulse. Sciogliere per 3 minuti a 45°C con velocità 3. Quando manca
un minuto aggiungere dal foro del coperchio la panna rimasta. Unire la
panna montata rimanente mescolando manualmente dal basso verso
l’alto. Versare la crema nelle coppette. Mettere in frigorifero fino al mo-
mento di servire. Volendo guarnire con cioccolato fuso.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 30 minuti


tutto cioccolato

dolce tartufato al cioccolato bianco


per 6 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire 30 grammi di cioc-
:: 210 g di cioccolato bianco colato bianco a pezzi e tritare per 15 secondi con velocità pulse. Fonde-
:: 25 g di farina re per 3 minuti a 50°C con velocità 3. Unire la farina, lo zucchero e
:: 25 g di zucchero l’uovo e avviare il programma pastry P1. Mettere l’impasto in una tor-
:: 1 uovo tiera rivestita da carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C
:: 150 ml di panna fresca per 25 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo nel recipiente inseri-
:: 120 g di formaggio fresco re la panna e scaldarla per 4 minuti a 60°C con velocità 2. Aggiungere
:: scaglie di cioccolato fondente il cioccolato rimasto a pezzi e avviare l’apperecchio per 2 minuti a 60°C
con velocità 2. Lasciare raffreddare. Unire il formaggio e amalgamare
con il programma pastry P1. Versare la crema sulla torta e mettere in
frigorifero per almeno due ore. Guarnire con scaglie di cioccolato.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 50 minuti


tutto cioccolato

fonduta di cioccolato
per 4 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, versare il cioccolato a pezzi
:: 200 g di cioccolato fondente e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Unire il latte e fondere per
:: 120 ml di latte 4 minuti a 60°C con velocità 3. Servire caldo inzuppando nella fonduta
:: frutta fresca di stagione frutta fresca di stagione.

difficoltà facile - tempo di preparazione 5 minuti


tutto cioccolato

gran torta al cioccolato


per 10 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le nocciole e tritarle
:: 150 g di nocciole per 1 minuto con velocità pulse. Aggiungere la farina, lo zucchero, il
:: 120 g di farina burro, il cacao, le uova e avviare il programma pastry P2. Versare l’im-
:: 110 g di zucchero pasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preri-
:: 50 g di burro scaldato a 180°C per 40 minuti.
:: 45 g di cacao amaro Nel recipiente pulito, con l’accessorio sbattitore, versare la panna e
:: 3 uova montarla per 2 minuti con velocità 7. Mettere in frigorifero due terzi
:: 400 ml di panna fresca della panna e amalgamare la rimanente a mano con la crema di marro-
:: 200 di crema di marroni ni. Tagliare la torta a metà e farcirla con questa crema. Decorare la su-
:: 40 ml di latte perficie della torta con la panna montata con l’aiuto di una tasca da
:: 200 g di cioccolato fondente pasticciere e metterla in frigorifero. Nel recipiente versare il cioccolato
fondente a pezzi e scioglierlo per 4 minuti a 45°C con velocità 3. Spal-
marlo su una striscia di carta da forno poco più alta della torta e lunga
quanto la sua circonferenza. Appena si è indurita appoggiare la striscia
sui bordi della torta e staccare delicatamente la carta. Guarnire volendo
con marron glacée e granella di cioccolato.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti


tutto cioccolato

meringhe al cacao
per 30 meringhe Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le nocciole e tritarle
:: 50 g di nocciole sgusciate per 1 minuto con velocità pulse.
:: 100 g di albumi Nel recipiente, con l’accessorio sbattitore, mettere gli albumi e lo zuc-
:: 100 g di zucchero chero e montare per 7 minuti con velocità 7. Aggiungere lo zucchero a
:: 70 g di zucchero a velo velo, la farina, il cacao, le nocciole tritate e mescolare manualmente con
:: 1 cucchiaio di farina un movimento dal basso verso l’alto. Con l’aiuto di un cucchiaio mette-
:: 15 g di cacao amaro re l’impasto su una placca ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno
ventilato a 60°C per 1 ora. Se fossero ancora molli lasciare le meringhe
in forno spento anche per un’intera notte.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 1 ora e 20 minuti


tutto cioccolato

Mezzelune alla crema di cioccolato


per 20 mezzelune Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, la farina, le nocciole
:: 220 g di farina grattugiate, lo zucchero, il burro e l’uovo. Avviare il programma pastry
:: 30 g di nocciole grattugiate P2. Formata la palla, metterla in frigorifero avvolta nella pellicola tra-
:: 70 g di zucchero sparente. Dopo 30 minuti, stendere la frolla dello spessore di circa
:: 120 g di burro mezzo centimetro. Con un tagliabiscotti creare dei dischi e porli su una
:: 1 uovo teglia foderata con carta da forno. Versare sopra metà di ognuno un
:: crema spalmabile al cioccolato cucchiaino di crema di cioccolato. Chiudere a mezzaluna. Cuocere in
:: cacao amaro forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
Appena la superficie sarà dorata, sfornare i biscotti e lasciarli raffred-
dare su una gratella. Cospargere con il cacao.

difficoltà facile - tempo di preparazione 20 minuti


tutto cioccolato

pavè ai tre cioccolati


per 4 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioccolato bianco
:: 150 g di cioccolato bianco e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Aggiungere 70 millilitri di
:: 270 ml di panna fresca panna e avviare l’apparecchio per 2 minuti a 60°C con velocità 3. Ver-
:: 140 g di cioccolato al latte sare la miscela in uno stampo rettangolare e metterlo in frigorifero.
:: 125 g di cioccolato fondente Ripetere l’operazione con il cioccolato al latte e poi con quello fonden-
te mettendo però 100 millilitri di panna ogni volta.
Mettere in freezer per almeno due ore. Al momento di servire sformare
il pavè e tagliarlo a fette.

difficoltà media - tempo di preparazione 15 minuti


tutto cioccolato

plumcake al cioccolato
per 10 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, versare le noci e tritarle per
:: 50 g di noci sgusciate 15 secondi con velocità pulse. Mettere da parte. Inserire nel recipiente
:: 175 g di burro il burro, lo zucchero e avviare il programma pastry P1. Mentre la lama
:: 100 g di zucchero gira, versare dal foro del coperchio le uova una per volta. Unire la farina,
:: 4 uova il lievito, le noci tritate e riavviare il programma pastry P1. Quando
:: 225 g di farina manca un minuto aggiungere dal foro del coperchio le gocce di ciocco-
:: 1/2 bustina di lievito lato e l’uvetta. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito
:: 230 g di gocce di cioccolato di carta da forno, tagliandolo al centro con il manico di un cucchiaio.
bianco e fondente Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 1 ora. Sformare e, volendo,
:: 50 g di uvetta cospargere con cacao.

difficoltà facile - tempo di preparazione 1 ora e 10 minuti


tutto cioccolato

quadrotti di cioccolato e arancia


per 6 persone Mettere nel recipiente, con la lama per impastare, il cioccolato e tritare
:: 250 g di cioccolato fondente per 30 secondi con velocità pulse. Aggiungere il burro e sciogliere per
:: 200 g di burro 4 minuti a 60°C con velocità 3. Unire lo zucchero e avviare il programma
:: 100 g di zucchero pastry P1. Mentre la lama gira, aggiungere dal foro del coperchio un
:: 2 uova uovo per volta. Unire la farina e il cacao e riavviare il programma pastry
:: 100 g di farina P1. Quando manca un minuto aggiungere dal foro del coperchio le scor-
:: 20 g di cacao amaro ze d’arancia. Raccogliere il composto, stenderlo, avvolgerlo nella pelli-
:: 30 g di scorze d’arancia cola e metterlo in frigorifero per almeno due ore.
candite a pezzi Spostare poi la miscela in una teglia rivestita di carta da forno e cuoce-
re in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Lasciar raffreddare e poi
tagliare a quadrotti.

difficoltà media - tempo di preparazione 25 minuti


tutto cioccolato

SCHIACCIATINE al cioccolato
per 9 schiacciatine Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioccolato e tritare
:: 50 g di cioccolato fondente per 15 secondi con velocità pulse. Mettere da parte. Nel recipiente
:: 225 g di farina versare la farina, il lievito, il burro a pezzi e avviare il programma pastry
:: 10 g di lievito P1. Mentre la lama gira versare dal foro del coperchio lo zucchero, il
:: 60 g di burro cioccolato tritato e il latte. Lavorare l’impasto ottenuto su un piano
:: 1 cucchiaio di zucchero leggermente infarinato e formare un rettangolo piatto con uno spesso-
:: 150 ml di latte re di circa tre millimetri. Tagliarlo in nove pezzi e disporre i riquadri su
una teglia rivesta di carta da forno distanziandoli uno dall’altro. Bagna-
re con un po’ di latte i dolci e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per
15 minuti circa.

difficoltà media - tempo di preparazione 20 minuti


tutto cioccolato

tavoletta di cioccolato ai lamponi


per 2 tavolette Nel recipiente, con la lama per impastare, mettere i lamponi e tritarli
:: 150 g di lamponi essiccati per 15 secondi con velocità pulse. Mettere da parte. Inserire nel reci-
:: 100 g di cioccolato fondente piente il cioccolato fondente e quello al latte a pezzi e tritare per 1 mi-
:: 200 g di cioccolato al latte nuto con velocità pulse. Sciogliere per 3 minuti a 45°C con velocità 3.
Mescolare manualmente e riavviare l’apparecchio per 1 minuto a 30°C
con velocità 3. Amalgamarvi il trito di lamponi mescolando per 30 se-
condi con velocità 4. Versare il cioccolato fuso in uno stampo per tavo-
letta e lasciare raffreddare in frigorifero prima di sformare.

difficoltà media - tempo di preparazione 15 minuti


tutto cioccolato

tentazioni al cioccolato
per 30 biscotti Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire 120 grammi di noci
:: 150 g di noci sgusciate e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Mettere da parte. Tritare
:: 270 g di cioccolato fondente anche il cioccolato fondente a pezzi per 1 minuto con velocità pulse.
:: 180 g di burro Aggiungere il burro e cuocere per 3 minuti a 60°C con velocità 3. Lascia-
:: 150 g di farina re raffreddare poi unire la farina, il cacao, il lievito, le uova, gli zuccheri,
:: 60 g di cacao amaro la vanillina e avviare il programma pastry P2. Aggiungere le noci tritate
:: 2 cucchiaini di lievito e le gocce di cioccolato e amalgamare per 1 minuto con velocità 3.
:: 3 uova Distribuire delle cucchiaiate di pasta su una teglia rivestita da carta da
:: 200 g di zucchero forno, decorare con pezzi di noci rimaste e cuocere in forno preriscalda-
:: 70 g di zucchero di canna to a 160°C per 10 minuti circa finché si formeranno delle crepe sulla
:: 1 bustina di vanillina superficie.
:: 180 g di gocce di cioccolato
bianco

difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti


tutto cioccolato

tiramisù al cioccolato
per 6 persone Separare i tuorli dagli albumi. Montare tre albumi nel recipiente, con
:: 6 uova l’accessorio sbattitore, per 3 minuti con velocità 7. Tenere da parte. Nel
:: 100 g di cioccolato fondente recipiente, con la lama per impastare, inserire il cioccolato e tritare per
:: 200 ml di acqua 30 secondi con velocità pulse. Mettere da parte. Versare nel recipiente
:: 2 cucchiaini di caffè solubile l’acqua, il caffè solubile e avviare il programma sauce. Mettere il caffè
:: 110 g di zucchero in una ciotola e far intiepidire. Inserire, con l’accessorio sbattitore, i
:: 500 g di mascarpone tuorli, lo zucchero e avviare il programma pastry P2. Unire il mascarpo-
:: 250 g di biscotti al cioccolato ne e amalgamare con il programma pastry P1. Aggiungere gli albumi
:: 4 cucchiai di cacao amaro montati a neve mescolando manualmente con un movimento dal basso
verso l’alto. Inzuppare i biscotti nel caffè preparato e disporli sulla base
di coppette. Aggiungere parte del cioccolato tritato, uno strato di crema
al mascarpone e ripetere l’operazione per fare il secondo strato. Tenere
in frigorifero fino al momento di servire e guarnire cospargendo le cop-
pette col cacao in polvere.

difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti


tutto cioccolato

Torta caprese
per 8 persone Far tostare le mandorle in forno a 180°C per 5 minuti circa. Nel recipien-
:: 80 g di mandorle sgusciate te, con la lama per impastare, inserire le mandorle e tritarle per 1 mi-
:: 80 g di mandorle pelate nuto con velocità pulse. Mettere da parte. Nel recipiente inserire il
:: 100 g di cioccolato fondente cioccolato a pezzi e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Con l’aiuto
:: 100 g di zucchero di una spatola raccogliere il trito sul fondo. Sciogliere il cioccolato per
:: 100 g di burro 3 minuti a 60°C con velocità 3. Mettere da parte. Versare nel recipiente
:: 3 uova lo zucchero, il burro e avviare il programma pastry P1. Mentre la lama
:: 1 pizzico di lievito gira, aggiungere dal foro del coperchio un uovo per volta. Unire il lievi-
:: 1 bustina di vanillina to, la vanillina, il cioccolato fuso e il trito di mandorle. Avviare nuova-
mente il programma pastry P1. Versare il composto in una teglia rive-
stita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40
minuti. Lasciare raffreddare e guarnire con lo zucchero a velo.

difficoltà media - tempo di composizione 1 ora


tutto cioccolato

Torta coccola
per 6 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire 250 grammi di farina,
:: 300 g di farina 70 grammi di zucchero, il burro e l’uovo e avviare il programma pastry
:: 170 g di zucchero P3. Stendere l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Buche-
:: 130 g di burro rellarne il fondo e metterla in frigorifero.
:: 1 uovo Nel recipiente inserire il cioccolato a pezzi e tritarlo per 1 minuto con
:: 200 g di cioccolato fondente velocità pulse. Unire il latte e lo zucchero rimasto e cuocere per 4 mi-
:: 200 ml di latte nuti a 60°C con velocità 3. Aggiungere la farina rimanente e mescolare
:: 25 g di mandorle a lamelle con il programma pastry P1. Lasciare raffreddare, poi versare la crema
di cioccolato sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20
minuti. Sfornare, cospargere con le mandorle a lamelle e proseguire la
cottura per altri 20 minuti.

difficoltà media - tempo di preparazione 1 ora


tutto cioccolato

torta glassata al cioccolato


per 6 persone Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire 100 grammi di cioc-
:: 300 g di cioccolato fondente colato a pezzi e tritarlo per 30 secondi con velocità pulse. Unire 110
:: 120 g di burro grammi burro e fondere per 3 minuti a 60°C con velocità 3. Lasciare
:: 100 g di zucchero raffreddare. Aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito e le uova e av-
:: 50 g di farina viare il programma pastry P2. Versare l’impasto in uno stampo piccolo
:: 1 cucchiaino di lievito rivestito da carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per
:: 3 uova 30 minuti. Nel frattempo preparare la glassa mettendo nel recipiente il
:: 2 cucchiai d’acqua cioccolato rimasto. Tritarlo per 20 secondi con velocità pulse. Unire il
burro rimasto e fondere per 3 minuti a 60°C con velocità 3. Aggiungere
l’acqua e amalgamare per 2 minuti con velocità 4. Sformare la torta,
lasciarla raffreddare e ricoprirla con la glassa preparata. Colarla al cen-
tro e stenderla con una spatola verso l’esterno fino a rivestire tutta la
torta. Lasciar consolidare il cioccolato e far raffreddare per almeno due
ore.

difficoltà complessa - tempo di preparazione 1 ora


tutto cioccolato

tortini di pere, cioccolato e cocco


per 4 vaschette Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire i savoiardi per 10
:: 8 savoiardi secondi con velocità pulse. Tenere da parte. Versare nel recipiente il
:: 30 g di cocco sgusciato cocco a pezzi e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Mettere da
:: 100 g di cioccolato fondente parte. Nel recipiente inserire il cioccolato per 30 secondi con velocità
:: 60 ml di latte pulse. Unire il latte e fondere per 4 minuti a 60°C con velocità 3. Imbur-
:: 1 pera piccola rare gli stampini, metterci parte dei savoiardi, fettine di pere sbucciate
:: 1 cucchiaio di zucchero e tagliate sottili, un po’ di zucchero, ancora savoiardi. Versarci sopra il
:: 700 ml di acqua cioccolato fuso. Mettere l’acqua nel recipiente e sistemarci sopra il
cestello vapore con gli stampini. Avviare il programma steam P2 (o P1
per 35 minuti). Sformare e servire a piacimento caldo o freddo guarnen-
do con il cocco grattugiato.

difficoltà media - tempo di preparazione 50 minuti


© Groupe Seb Moulinex Spa
via Montefeltro 4
20156 Milano

www.cuisinecompanion.moulinex.it
seguici su