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Torta di riso

INGREDIENTI
 250 g di pasta frolla
 130 g di riso
 120 g di latte
 125 g di zucchero
 130 g di ricotta
 1 uovo
 una bacca di vaniglia
 zucchero a velo
La torta di riso è un dolce molto particolare che si prepara in diverse parti d'Italia .Quella che vi
proponiamo, invece, è la ricetta della torta di riso che è tradizione preparare per le feste di
Carnevale . Il ripieno di questo dolce di riso si cucina con uova e ricotta ed è racchiuso da una
croccante pasta frolla. È possibile rendere ancora più gustosa questa torta di Carnevale,
aggiungendo dell'uva passa e dei pinoli.

COME PREPARARE: TORTA DI RISO


Per realizzare la torta di riso, preparate la pasta frolla, seguendo dosi e procedimento della ricetta
base, e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora.
Cuocete il riso in abbondante acqua bollente. Il riso dovrà cuocere completamente e, quando sarà
pronto, passatelo sotto l'acqua corrente fredda per arrestare la cottura. Trasferitelo in uno scolapasta
in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.
In un pentolino fate bollire il latte e versatelo insieme a riso e vaniglia. Fate raffreddare il tutto.In
una ciotola, unite lo zucchero, la ricotta e l'uovo. Lavorate con le fruste elettriche fino quando il
composto non risulta cremoso.
Quando il riso sarà freddo aggiungetelo al composto di uova e ricotta.
Stendete circa 2/3 della pasta frolla e rivestite uno stampo a cerniera di circa 20/22 cm di diametro.
Versate all'interno dello stampo tutto il ripieno di riso, livellandolo, ma senza pressarlo. Chiudete la
torta con la restante frolla. Cuocete in forno a 180° per circa 50-60 minuti.
Fate raffreddare la torta di riso su una gratella per dolci e, quando sarà fredda, servite con lo
zucchero a velo