Gallina Ponedora

MANUAL DE GALLINA
PONEDORA
MANUAL DE GALLINA PONEDORA
INTRODUCCION
Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la

avicultura, por el rápido crecimiento que ha experimentado en los últimos años,
tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en genética,
nutrición y manejo de los animales.
El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser
humano. Tradicionalmente se realizó la crianza de gallinas en forma casera, con
los animales en libertad y con poca tecnología aplicada.
En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas

modernas, incrementándose la producción con la aparición de los llamados
“Sistemas Productivos Intensivos”.
La industria avícola con sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el

ámbito empresarial, técnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente
macroeconómico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento
en el sector pecuario.
La avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la gente en

nuestro país, sólo que actualmente y en el futuro las exigencias serán mayores.
Por las características de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a
mejorar la economía de la familia, en la medida en que se logre una buena
organización del grupo y de la participación de la comunidad.
2 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

Tabla de contenido
LA AVICULTURA 4
SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA 5
EL GALPON 9
LOS EQUIPOS 10
DENSIDAD POBLACIONAL 12
RAZAS Y LINEAS 12
NUTRICION 14
SANIDAD AVICOLA 17
ACTIVIDADES DIARIAS 21
MANEJO Y PRODUCCION DE HUEVOS 22
REGISTROS 26

1. LA AVICULTURA.
La palabra “avicultura”, designa

genéricamente a toda actividad relacionada
con la cría y el cuidado de las aves, como así
también el desarrollo de su explotación
comercial bajo esta denominación se incluye
el cuidado y explotación comercial de distintas
especies avícolas, como son las gallinas,
pavos, patos, gansos, codornices, faisanes,
aves canoras y hasta especies consideradas
silvestres.
No obstante existe un grado diferencial de importancia de cada especie en

relación a su importancia comercial y nivel de desarrollo. Por lo tanto por ser la
producción de pollos y gallinas, de mayor difusión, generalmente, en nuestro país,
la palabra avicultura está relacionada con la “actividad avícola” de producir pollos y
gallinas (Aves del Género Gallus).
1.1 MERCADO MUNDIAL Y POLÍTICAS INTERNACIONALES PARA LA

PRODUCCION DE HUEVO
Colombia ocupa el puesto 28 en la producción mundial de huevo, con una

participación marginal de apenas el 0,6%. Los principales productores son China y
Estados Unidos que concentran el 51% de la producción mundial, pero
solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al mercado internacional
proporciones muy bajas de su producción.
1.2 POSICIONAMIENTO DE COLOMBIA EN LA AVICULTURA
Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20

países, detrás de Brasil y México – (Brasil - 4.700 millones, México 1.600
millones y Colombia 535 millones)
1.3 PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA
Colombia esta en el tercer lugar, detrás de México y Brasil – (México - 130

millones, Brasil 93 millones y Colombia 36 millones)
CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

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2. SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA.
Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de

terreno a disposición de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:
2.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de

traspatio.
Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse
y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la
madre. El dueño solo les arroja alguna
que otra vez desechos de cocina o
puñados de grano.
Aunque la muy reducida cantidad de

trabajo y gastos implicados sería, al
parecer, una ventaja, este método de
crianza produce aves y huevos de baja
calidad; las aves son pequeñas y
huesudas y los huevos pequeños, los que
hay veces quedan ocultos donde el
productor no los encuentra.
Desventajas
 Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras.

 Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la producción comercial.
 El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la
dificultad para su recolección.
 Las aves son presa fácil de los predadores.
 Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.
Amigo avicultor esta práctica de producción además de ser ineficaz, trae

problemas de salud y enfermedades en sus aves debido a que no hay
control alguno por parte de usted.

2.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)
Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas,

listones de madera o guadua, tejas de cartón, zinc, o aluminio, paja, etc.
Los corrales deben estar rodeados por una

cerca que no permita la dispersión de las
aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la
construcción y alimentación debido a que
las aves aprovechan insectos, hierbas,
lombrices, etc.
El cerco o corral que determina el terreno

asignado puede ser construido en malla,
guadua, madera redonda u otro material
que exista en la región y que garantice el
objetivo. Durante el día las aves deambulan por el cercado y en la noche se les
encierra en el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y
bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del
gallinero.
Ventajas:
 Es adecuado para la producción de huevo a escala comercial (nivel

doméstico).
 Su manejo es fácil para la familia campesina.
 No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la
región.
 Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
 No exige altas inversiones económicas.
 A través del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.
Desventajas:
 Incidencia de enfermedades parasitarias.

 Exige demasiada área.
 No permite especializar la producción.

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2.3 SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO.
Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.
Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo

económico por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento
y todas aquellas condiciones que permitan un óptimo desempeño productivo de
las aves.
Ventajas:
 Mayor producción.
 Mejor aprovechamiento del alimento.
 Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
 Mayor número de animales por m2
 Más facilidad y eficiencia en el manejo.
 Más seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
 Permite al productor observar más de cerca las aves, pudiendo detectar a
tiempo cualquier irregularidad.
 Permite especializar la producción. (Huevos / carne).
 Permite el control absoluto de la producción.
 Es aceptado para posibles créditos.

Desventajas:
 Requiere mayor inversión de capital por parte del productor, para proveer
alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación.
 La acumulación de la gallinaza en el área donde las aves están confinadas
se constituye en un reto para la salud de éstas, pues generalmente es
portadora de gérmenes infecciosos y parásitos.
 Requiere un mercado asegurado.
 Necesita buena capacitación para su administración y manejo
En cualquiera de las formas de explotación que selecciones, debes procurar

rodear a tus aves de todos los cuidados posibles, vigilándolas
continuamente; así podrás diagnosticar a tiempo alguna enfermedad y
darles el tratamiento correspondiente.
Si haces lo indicado evitarás pérdidas considerables.

3. EL GALPÓN

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Las aves se crían en todas las regiones, frías, cálidas y templadas, para lo cual se
adecuan las instalaciones según el sistema de explotación, el clima existente y
materiales a utilizar.
La ubicación de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales

óptimas para permitir que el ave desarrolle todo su potencial genético, se obtenga
un producto de excelente calidad a un mínimo costo posible.
Es importante nuevamente resaltar que las

condiciones de bienestar de las aves están
basadas en tres aspectos fundamentales:
Temperatura
Humedad
Ventilación
Es importante tener en cuenta:
• Sitio y clase de terreno donde se construirá el galpón.

• Orientación de la nave de acuerdo con el clima y viento predominante ya que ello
repercute sobre la ventilación y la luz
• Dimensiones de la nave que deben ajustarse a las necesidades de la explotación
• Tipo de equipo a utilizar .
Para la ubicación y orientación de un galpón se deben tener en cuenta los

siguientes aspectos:
• Ubicación sobre una cima:

No es aconsejable porque está demasiado expuesta a los rayos solares y el
viento.
• Ubicación sobre una depresión:

La ventilación de la nave en esta ubicación es difícil, el drenaje es deficiente.
• Ubicación sobre un terreno ligeramente inclinado,

Es la más aconsejable porque la pendiente actúa como una barrera contra el sol y
el viento. Permite una buena ventilación y es fácil el suministro de agua.
• Ubicación sobre un terreno plano:

Es aconsejable cuando existe una barrera natural que permita amortiguar el viento
sin impedir la circulación del aire al interior de la nave.

Orientación:
La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a norte, con
el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del
día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el galpón se orientará de este a
oeste, siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor área sombreada todo el
día
Las barreras naturales, como arboledas deberán estar a 10 m de distancia del

galpón.
4. LOS EQUIPOS
Nidos
Los nidos deben ser del tamaño adecuado para
que la gallina se sienta confortable. En los nidos
individuales conviene que el ancho sea no menor
de 30 cm, por 30 de profundidad y 30 de alto. Un
nido individual es suficiente para cuatro a cinco
gallinas en postura.

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Bebederos
Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm

de borde de bebedero canal.
Si se usan bebederos de campana, será
necesario uno por cada 100 gallinas. La altura
del borde del bebedero debe quedar un poco
más alta que la espalda de las gallinas, para
evitar que derramen el agua. La profundidad del
nivel del Agua en los bebederos no debe ser
inferior de 1.25 cm.
Los bebederos deben distribuirse simétricamente en toda el área de la caseta.
Comederos
Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero

de canal, o bien si se dispone de comederos colgantes de
tubo, estos nos servirán para 50.
La Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente.
Materiales adecuados son la viruta de madera,

cascarilla de arroz. Materiales muy finos como aserrín
fino no debe usarse ya que afecta las vías respiratorias
y los ojos de las gallinas.

El material de cama debe mantenerse en un término de humedad media, ni muy

húmeda, ni muy seca.
El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas

condiciones durante todo el período de producción.
5. DENSIDAD POBLACIONAL
Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado.

La densidad depende al número de aves que se van a alojar y a la topografía
Densidad, es el número a tener en cuenta de aves alojadas por m2
 Ponedoras pesadas 4aves/ m2

 Ponedoras semipesadas 6 aves/ m2
 Ponedoras livianas 6 aves/m²
 Pollos clima caliente 10pollos/m²
 Pollos clima medio y frío 11-12 pollos /m²
6. RAZAS Y LINEAS.
El concepto de raza, hace alusión a un grupo de individuos con características

fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) definidas, que se transmiten a su
generación.
Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino
avicultor es el de la clase de aves que compra o cría.
Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar:
 El objetivo de producción en relación con el mercado: (carne / huevos /

doble propósito).
 La disponibilidad de alimento de buena calidad.
 El tipo alojamiento.

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Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:
 Pesadas.
 Semi-pesadas
 Livianas
RAZAS SEMI-PESADAS O DE DOBLE FIN
Descripción:
También llamadas de doble utilidad
.
Las características principales son:
 Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras
y blancas.
 Rusticidad.
 Buen nivel de postura.
 Eficiencia moderada para el engorde.
 Color de la cáscara del huevo marrón.
 Temperamento tranquilo.
 Se encluecan con facilidad.
 Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras

de huevo y carne.
Las principales líneas comerciales son:
· Lohmann Brown (Marrón)

· Harco Sex Link
· Hisex Brown.
· Isa Brown
· He Line Brown
· Bacon
· DeKalb Warren
· Babcock

FASES DE VIDA DE LAS AVES PONEDORAS:
Cría: Inicia desde la primera hasta la octava semana. En esta fase la pollita recibe
los Cuidados especiales de la cría, tales como la calefacción y la alimentación
especializada.
Levante: comprende desde la 8ª. hasta la 18a – 19ª. Semanas. En este período
se cambia el alimento y se inician programas sanitarios y de adecuación para la
fase de la producción.
Aves de reemplazo: Las fases de cría y de levante son las que integran la función
llamada «de reemplazo». En otros términos, la reposición de las aves, por razón
de terminación de los ciclos de producción, se inicia y continúa con la adquisición
y el manejo de pollitas para criar y adecuar a la producción, como nuevos lotes
comerciales.
Producción: Se extiende desde la 18a – 19ª. Semana hasta la 80a.,

aproximadamente. La producción de huevos dura alrededor de 57 - 60 semanas.
Sin embargo, por razones de rentabilidad, la ponedora en este período puede ser
desechada por disminución de la producción.
7. NUTRICION
El aspecto de mayor importancia en avicultura es el alimento. Este debe recibirlo

las aves en cantidad y calidad suficientes y en él deben encontrarse, en
proporciones adecuadas, las sustancias alimenticias necesarias para que las aves
ofrezcan un rendimiento apropiado de carne o huevos. Cuando el alimento posee
estas características, se le denomina “alimento balanceado
Componentes nutritivos:
Los principales componentes nutritivos de un alimento son:
Proteína
Energía
Suplementos de minerales
Vitaminas.

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PROTEÍNA:
Son componentes nitrogenados contenidos en algunos alimentos de origen

vegetal o animal y que son básicos para la nutrición y el fortalecimiento del
organismo.
La proteína es indispensable a las aves, especialmente durante el período de cría,

pues son constituyentes esenciales de los músculos, la sangre y las plumas. La
deficiencia de proteínas ocasiona retrasos en las aves, demorándose la iniciación
del periodo de postura.
Los principales alimentos por su contenido de proteínas son los siguientes:
Origen animal Origen vegetal
Harina de vísceras Grano de soya

Harina de pescado Torta de algodón
Harina de sangre Harina de Alfalfa
Harina de carne Leguminosas en general
Huevos de desecho Plantas forrajeras
Derivados lácteos Plantas acuáticas
Lombrices
Insectos
ENERGÍA:
Es la propiedad obtenida de ciertos alimentos. de alto contenido de carbohidratos.

Estos alimentos aportan calorías, útiles para el engorde y el crecimiento.
Los principales alimentos, fuentes de energía son:
Maíz Sorgo
Arroz Cebada
Melaza Subproductos de molinera
Harina de yuca Aceites y grasas vegetales y animales
Harina de plátano Plantas gramíneas
Bore Zapallo (Ahuyama)
Quinua Amaranto

SUPLEMENTOS:
Para una correcta nutrición de las aves, el

alimento debe tener un suplemento o refuerzo
de calcio, hierro, vitaminas, etc. Especialmente
el calcio es indispensable a las aves ya sean de
postura o de carne. Si las aves se encuentran
descalcificadas, la producción de huevos se
verá afectada por el aumento en la ruptura de la
cáscara y en las primeras semanas de postura
habrá muchos huevos que saldrán en tela, es
decir solo cubiertos por una delgada membrana
VITAMINAS
Las principales vitaminas son las siguientes:
Vitamina A: Actúa como regenerador de tejidos, influye notablemente en el

crecimiento en la acción anti-infecciosa. Cuando hay deficiencias, el ave presenta
retrasos en el desarrollo e inestabilidad al caminar. Influye además en la buena
visión, presentándose tumefacciones bajo los ojos de las aves.
Vitamina E: Influye notablemente en la fertilidad, siendo de gran importancia para

las aves reproductoras y ponedoras. Algunos autores antiguamente la
denominaban la vitamina de la fecundidad. Actúa como refuerzo de la vitamina A
en la regeneración de epitelios.
Vitamina D: Es de bastante utilidad para las aves en crecimiento por su acción

contra el raquitismo y el fortalecimiento de los huevos. Influye también en la
cáscara del huevo y ayuda al ave en la retención del calcio. Su deficiencia produce
raquitismo, la pluma pierde su brillo y la cresta se torna pálida.
Vitamina C: Útil en la acción anti-infecciosa y en el regeneramiento de epitelios.
Vitamina K: Por su acción coagulante evita hemorragias. Útil especialmente en

pollos y en explotaciones donde se presentan heridas continúas a causa del picaje
(canibalismo).
Complejo B: Tiene gran importancia para el sistema nervioso, en el emplume y en

la textura de la pluma. Sirve para la formación de glóbulos rojos evitando la
anemia. Influye en el crecimiento de la fortaleza muscular. Su deficiencia produce
la enfermedad llamada «polineuritis», que se refleja en debilidad del ave, baja de
peso, parálisis y tendencia a caminar y descansar continuamente.

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Raciones balanceadas:
Se denomina ración a la cantidad de alimento que se suministra a las aves en un

día, ya sea en la mañana o por la tarde.
Para que dichas raciones estén balanceadas, se requiere que los componentes
posean las proporciones adecuadas de proteínas, energía y suplementos de
minerales y de vitaminas.
8. SANIDAD AVICOLA
No cabe duda que lo más importante en avicultura es poder mantener a las aves
en el mejor estado de salud, en el goce de todas sus facultades orgánicas de cuyo
correcto equilibrio resultara la mayor producción de huevos, de carne y mayor
rendimiento en general. Un mal manejo, un clima insalubre, un alimento mal
balanceado o, dañado por exceso de almacenamiento, agua que no se ha
suministrado fresca ni limpia, instalaciones sin asear, etc., son los factores que, sin
parecerlo, facilitan la llegada de enfermedades.
Las enfermedades no ocurren por azar o “ mala suerte ”, son

consecuencia de complejas relaciones entre 3 complejos
elementos:
• Agentes productores de enfermedad

• Hospedantes
• Medio ambiente
•
Estos tres elementos pueden coexistir en un ecosistema sin
que ocurra enfermedad, pero un desequilibrio en uno de
ellos desencadena una serie de eventos que dan como
resultado la enfermedad.
Sospecha de Enfermedad.
Disminución de consumo de alimento y/o agua, lo que determina que hay

inapetencia. Tristeza, marcada por decaimiento de las aves y pluma erizada. Estos
tres síntomas denominados síntomas generales acompañan a la mayoría de las
enfermedades.

PRINCIPALES ENFERMEDADES
NEW CASTLE ( La peste)

Causa: Virus filtrable vía nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las aves.
Síntomas: Se presentan catarros, bronquitis, trastornos
nerviosos, tos y boqueadas. Supresión del equilibrio y
pérdida total del apetito. A las aves enfermas se les
tuerce el cuello.
Prevención: La vacunación es absolutamente
necesaria. No se deben dejar entrar animales sin
vacunar. Se recomienda vacunar de acuerdo con los
parámetros establecidos por el ICA para cada región del
país.
ENFERMEDAD DEL MAREK

Causa: Virus de Herpes.
Edad: Puede presentarse desde un día de edad.
Síntomas: Esta enfermedad ataca los nervios de las patas y las alas. Las aves
cojean y los nervios del cuello se ven también afectados. El animal queda
totalmente paralizado. En po llas de levante se presenta atrofia de los ovarios.
Prevención: Es preciso seleccionar cuidadosamente la línea genética. Es
frecuente en las aves de segunda generación, más conocidas como aves
campesinas. La vacuna es aplicada el primer día por la empresa incubadora.
VIRUELA AVIAR
Causa: Se produce por virus filtrable por contacto.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Síntomas: Se presentan costras irregulares en su forma y
tamaño en: la cara, la cresta y bajo el pico. Placas de color
blanco amarillento a la entrada de la laringe. Se produce
dificultad en la respiración.
Prevención: se recomienda vacunar en el ala con virus
palomar, especialmente en las zonas donde la enfermedad
haya hecho presencia. Realizar control de mosquitos.

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BRONQUITIS INFECCIOSA
Causa: Se origina por virus filtrable por vía nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Síntomas: Las aves sufren de tos, ronquidos y descarga nasal. En las ponedoras
se empieza a afectar la producción de manera tal, que esta desciende y se
conserva baja, aun si el ave se recupera; los huevos salen deformes o con
cáscara blanda.
Prevención: Las aves enfermas deben aislarse de inmediato.
GUMBORO
Causa: Virus altamente transmisible.
Edad: Aves entre 3 - 6 semanas de edad son las
más afectadas.
Síntomas: Somnolencia, marcha temblorosa y
vacilante, diarrea acuosa blanquecina, falta de
apetito y postración.
Prevención: Aplicación de la vacuna (2 - 3
semanas) de acuerdo al plan recomendado por el
ICA para la zona y toma de medidas sanitarias.
COLIBACILOSIS
Causa: El agente causal es el Escherichia coli que es una bacteria del tracto
intestinal de las aves, otros animales y el hombre.
Edad: Cualquier edad de vida del ave.
Síntomas: Decaimiento, merma en el consumo de alimento y agua, erizamiento
de Plumas, diarrea acuosa amarillenta.
Preventivo: Asepsia general, suministro de agua limpia y fresca. Tratamiento:
Existen en el mercado gran variedad de antibióticos que la combaten eficazmente.

VACUNAS
El objetivo de implantar un programa de vacunación en una granja es poder

controlar un gran numero de enfermedades que afectan a las aves (Principalmente
cuando están confinadas) estimulado la producción de defensas por el propio
organismo del animal, de esta manera tenemos índices sumamente bajos de
mortalidad y desecho, tanto durante el desarrollo como durante la producción,
donde se experimentan también menos problemas relacionados con la calidad del
huevo.
COMO SE ADMINISTRAN LAS VACUNAS
Las vacunas pueden clasificarse de acuerdo al método utilizado para su

administración en pollos:
1. Intramuscular: En el músculo.
2. Subcutánea: Debajo de la piel.
3. Ocular: En el ojo.
4. Nasal: En el orificio nasal.
5. Oral: En el pico.
6. Agua:
7. Polvo: Por medio de los orificios nasales.
8. Cloacal: En los tejidos de la porción superior de la cloaca.
9. Pliegue de ala: Por punción del pliegue del ala.
10. Folículo plumoso: Por el desplazamiento de varias plumas.
11. Aspersión: Aerosol en el aire, sobre el ave, o en el pico.
Vacuna subcutánea

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PROGRAMA DE VACUNACION DE LA GALLINA PONEDORA
EDAD VACUNA VÍA
1er. día Marek Punción Alar
7o. día New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular
3ª. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular
6ª. semana Viruela Aviar Punción Alar

8ª. semana Coriza Infecciosa Inyección
Pechuga
10ª. Semana Gumboro Agua de bebida
14ª. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Inyección Pechuga

Despique
9. ACTIVIDADES DIARIAS EN EL GALPON DE PONEDORAS
El manejo de las gallinas en producción se vuelve bastante rutinario.
Básicamente se reduce a las siguientes actividades:
Recoger los huevos cinco veces al día, los que se almacenan en cajillas
especiales y luego se seleccionan por tamaño y calidad.
Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua.
Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por
semana con un producto recomendado para tal fin.
Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.
Revisar la cama, sacar aquella que esté húmeda y reemplazarla por seca.
Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si esta muy sucio.
Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de desecho, para ser
enterradas o quemadas.
Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar

aquellas gallinas enfermas para averiguar que es lo que las está afectando.
Sacar gallinas improductivas. Esta operación puede hacerse una vez por semana
para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia.
Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el
ciclo de postura.
Llenar los registros de producción con la información diaria que se debe llevar
para cada grupo de gallinas.
10. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS
La recolección de los huevos consiste en retirar la producción de los nidales y

conducirla hasta la bodega de clasificación.
En la recolección de los huevos se utilizan bandejas plásticas o, en su defecto,

bandejas de cartón reciclado.
Procedimiento:
Recolectar los huevos en las bandejas de tal manera que la parte mas ancha del
huevo quede hacia arriba; la parte más ancha corresponde a la cámara de aire
que es la más consistente y por lo tanto corre menos riesgo de ruptura al entrar en
contacto con los demás huevos.
Cuando la producción es en piso, la recolección se inicia con los huevos que

ocasionalmente fueron puestos durante la noche en el piso, bajo los nidos; luego
se sigue con la recolección de la producción de los nidales.
Desinfección de las bandejas:
Para el caso de usar bandejas plásticas, se recomienda utilizar desinfectantes

para su lavado, que deben prepararse de acuerdo con las instrucciones
respectivas que trae el producto del laboratorio.
El uso de estos medicamentos elimina las posibles infecciones que puedan

contener las bandejas que entran a la granja y evitar, por lo tanto, el contagio de
las ponedoras.

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Los desinfectantes usados en esta operación deben guardarse en sitios oscuros,

secos, en temperaturas de medio ambiente, y en donde no existan otros
elementos que puedan alterarlos, tales como sustancias aromáticas o colorantes;
esto con el fin de evitar la contaminación del producto, al utilizarse el
desinfectante.
Cuidados con la producción de huevos:
En el manejo de la producción se deben tomar las siguientes precauciones:
• Manejar cuidadosamente los huevos.

• Colocar los huevos en bandejas con el extremo mas puntiagudo hacia abajo
(cámara de aire hacia arriba).
• Separar el huevo roto y sucio del limpio.
• Utilizar bandejas en buenas condiciones (limpias, completas, desinfectadas).
• Mantener limpios los nidos.
• Recoger los huevos con frecuencia (4-5 veces diarias).
• No exponer el huevo al sol y al agua.
• Desinfectar las bandejas que entren a la granja.
• Tener bandejas exclusivas para la recolección del huevo en el galpón (existen
otras para el mercadeo)
• Eliminar los obstáculos del piso (regueros, amontonamientos, etc.) para evitar la
ruptura de huevos durante el transporte.
Clasificación y empaque de huevos:
Para la comercialización del huevo se hace necesario clasificarlo por su peso y

tamaño; para esta labor se utilizan maquinas clasificadoras; después de la
clasificación se procede a empacar el producto en recipientes especiales.
Clasificación de huevos:
El proceso de clasificación consiste en seleccionar el producto por tipos

comerciales.
En Colombia la Federación Nacional de Avicultores FENAVI , es la encargada de

regular los patrones o tipos de huevos para el mercadeo; observemos la siguiente
tabla.

Clasificación en Colombia por peso según la norma de ICONTEC

(Instituto Colombiano de Normas Técnicas)
CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ 24

AMIGO APRENDIZ Y AVICULTOR NO OLVIDE LO SIGUIENTE

11. Registros
Se deben llevar registros tanto de la cría y el levante como de la etapa de

producción, los cuales le deben permitir evaluar el comportamiento de los lotes de
aves y por consiguiente su rendimiento económico.
Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la eficiencia de su

administración, contrate siempre personal idóneo, trátelos y págueles bien, esto
generará en ellos sentido de pertenencia y compromiso con usted, es su mejor
inversión.
Características de los datos registrados: Sencillez, claridad, precisión, y facilidad

de interpretación para la toma de decisiones.
Ventajas de los registros
El productor puede saber que sucede en un momento dado con anda su granja.
Puede llevar a cabo un mejor control de los factores de producción.
Es posible calcular todos los resultados técnicos y financieros durante o al final del
periodo de producción.
El productor puede comparar los resultados de su granja con otras de la region y

con lotes anteriores.
Es una guía para planear los lotes siguientes.
Además de los datos técnicos y financieros, el productor puede llevar otros

registros tales como: población de aves en el galpón y consumo de agua, entre
otros.
Para poder juzgar el comportamiento de un lote de aves, es necesario saber las

normas técnicas y significado de los datos.
Los registros avícolas son:
Registro de cría y levante para aves de postura.

Datos importantes para registrar
• Fechas de recibo de pollita de un día

• Numero de pollas recibidas.
• Linea o raza.
• Promedio del peso al recibido.
• Consumo de alimento.
• Edad.
• Crecimiento y peso vivo.
CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ 26
• Mortalidad y desechos (selección).

• Vacunaciones, tratamientos, despique.
• Aspectos económicos tales como valor de compre de las pollitas, alimento,
drogas y vacunas.
Registro de postura
Datos importantes a registrar:

• Galpon No.
• Linea o raza.
• Fecha que inicia semana.
• Edad en semanas.
• Semana de produccion.
• Ponedoras encasetadas.
• Comienzo de postura.
• Aves al iniciar semana.
• Aves al finalizar semana.
• Huevos producidos y huevos de 2ª clase.

AUTOEVALUACION.
AMIGO APRENDIZ
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente

cuestionario, anotando dentro del paréntesis de la derecha la letra de la respuesta
correcta
1. Es una de las características de las aves de corral · · · · · · · · · · · · · · · ( )

a) Su gran tamaño b) Su rendimiento c) Su rusticidad
2. Con la cría de aves de corral puedes incrementar· · · · · · · · · · · · · · · · ( )

a) Amistades b) Ingresos c) Nivel social
3. Las aves de corral se alimentan básicamente de · · · · · · · · · · · · · · · · ( )

a) Productos agrícolas
b) Carne
c) Productos industriales
4. Uno de los beneficios de la cría y explotación de las aves de corral es · · · · · ( )

a) Mejorar la alimentación
b) Almacenar alimentos
c) Vender a bajos precios
5. Antes de que inicies tu granja, es necesario· · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( )

a) Conocer la especie
b) Tener los alimentos necesarios
c) Adquirir equipos de cría
6. La cama del gallinero se puede construir con viruta o cascarilla de arroz y se debe
colocar en el piso cuando esté
a) Húmedo b) Seco c) Mojado
7 A la forma de aplicar una vacuna en los ojos o fosas nasales de los pollitos se le llama
por a) Punción b) Aspersión c) Goteo
Libre, y para mi sagrado, es el derecho de pensar... La educación es

fundamental para la felicidad social; es el principio en el que descansan la
libertad y el engrandecimiento de los pueblos.

28
Bibliografía
1. RENTERIA MAGLIONI OSCAR. Manual práctico de pollo de engorde,

gobernación del vallé del cauca. 2002
2. HINCAPIE JHON JAIRO. Manual de gallinas ponedoras, Zamorano 2001.
3. BARRETO DE ESCOBAR LEONOR. Sistemas de producción avícola,

Unad 2005
4. PEDROZA JAVIER, Manual de producción avícola, Sena Clem 2005.
5. FENAVI. Norma técnica 1240.
6. MINISTERIO DE LA PRODUCCION, Republica de Chile, Guía para la

crianza de aves ponedoras, 2005

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MANUAL DE GALLINA

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la

En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas

La industria avícola con sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el

La avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la gente en

2 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA 5

MANEJO Y PRODUCCION DE HUEVOS 22

3 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

La palabra “avicultura”, designa

No obstante existe un grado diferencial de importancia de cada especie en

1.1 MERCADO MUNDIAL Y POLÍTICAS INTERNACIONALES PARA LA

Colombia ocupa el puesto 28 en la producción mundial de huevo, con una

1.2 POSICIONAMIENTO DE COLOMBIA EN LA AVICULTURA

Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20

1.3 PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA

Colombia esta en el tercer lugar, detrás de México y Brasil – (México - 130

CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

2. SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA.

Los sistemas de explotación avícola se clasifican de acuerdo con la cantidad de

2.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de

Aunque la muy reducida cantidad de

 Su puesta en práctica exige disponibilidad de abundantes tierras.

Amigo avicultor esta práctica de producción además de ser ineficaz, trae

5 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

2.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)

Consiste en corrales rústicos elaborados con materiales de tu región como ramas,

Los corrales deben estar rodeados por una

El cerco o corral que determina el terreno

 Es adecuado para la producción de huevo a escala comercial (nivel

 Incidencia de enfermedades parasitarias.

CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

2.3 SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO.

Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.

Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo

7 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

En cualquiera de las formas de explotación que selecciones, debes procurar

Si haces lo indicado evitarás pérdidas considerables.

CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

La ubicación de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales

Es importante nuevamente resaltar que las

Es importante tener en cuenta:

• Sitio y clase de terreno donde se construirá el galpón.

Para la ubicación y orientación de un galpón se deben tener en cuenta los

• Ubicación sobre una cima:

• Ubicación sobre una depresión:

• Ubicación sobre un terreno ligeramente inclinado,

• Ubicación sobre un terreno plano:

9 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

Las barreras naturales, como arboledas deberán estar a 10 m de distancia del

CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm

Los bebederos deben distribuirse simétricamente en toda el área de la caseta.

Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero

El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente.

Materiales adecuados son la viruta de madera,

11 CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

El material de cama debe mantenerse en un término de humedad media, ni muy

El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas

Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado.

Densidad, es el número a tener en cuenta de aves alojadas por m2

 Ponedoras pesadas 4aves/ m2

El concepto de raza, hace alusión a un grupo de individuos con características

Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar: