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- 6 claras
- 6 gemas peneiradas
- maionese a gosto
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
- queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
RECHEIO DE PALMITO
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 vidro de palmito picado (300 g)
- 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
- 1 envelope de caldo de carne em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de
fécula de batata
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Montagem:
4 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada
acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o
recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para
uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de
molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve
ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para
gratinar. Sirva em seguida.
RECHEIO DE PALMITO
1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1
cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar.
Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele
e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne
em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de
fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por
mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e
cheiro verde picado a gosto e misture.