Progetto PON “Incontriamoci di nuovo a scuola”

Modulo Alimenti e Nutrizione

LEZIONE n° 5
Fabbisogno energetico e dieta equilibrata.
Le calorie: dove, come e quante.

Attività laboratoriali

Esperto: Prof.ssa Maria Grazia Cimmino

Tutor: Prof. Aniello Liotta

Energia per la vita
Da dove l’energia…
• Nel nostro corpo l’energia viene ricavata dagli alimenti bruciandoli
come un’automobile brucia la benzina.
• Tutta l’energia per la vita proviene dal sole.
• Le piante mediante la fotosintesi la «intrappolano» nei legami delle
molecole organiche.
• L’organismo riesce a utilizzare l’energia degli alimenti evitando di
disperderla tutta come calore e immagazzinandola in una apposita
molecola, l’ATP.
Le unità di misura
La caloria è l’unità di misura dell’energia ovvero della capacità potenziale di
ottenere calore e lavoro necessari alla nostra sopravvivenza.
L’energia dagli alimenti attraverso la respirazione
cellulare
Il potere calorico fisico e fisiologico dei vari nutrienti

potere calorico fisico potere calorico fisiologico

kcal coefficiente di assorbimento kcal/g

glucidi 4,1 0,98 4

proteine 5,6 0,91 4

lipidi 9,3 0,97 9

Alcol etilico 7,1 7

Fabbisogno e bilancio energetico

• Metabolismo basale Normali funzioni corporee

• Termogenesi Produzione extra di calore

• Attività fisica Molto variabile

• Metabolismo totale MB x LAF

I principi nutritivi nelle giuste proporzioni

L’energia giornaliera necessaria all’organismo umano viene calcolata in

termini di fabbisogni alimentari quantitativi.
Per una corretta alimentazione è invece necessario ripartirne la fonte
fra i vari principi nutritivi, ovvero coniugare i fabbisogni alimentari
quantitativi con quelli qualitativi.
Le basi di una dieta equilibrata: LARN
• Bisogni nutrizionali

• Valore nutritivo e calorico degli alimenti

• L’indice di massa corporea

La Piramide
alimentare
I gruppi alimentari e le giuste quantità